米其林餐廳義大利面怎麼做

❶ 義大利面該怎麼做

義大利面作為外國的美食，在中國同樣很是受歡迎，而我們除了能夠在西餐廳吃到美味的義大利面以外，其實我們還可以自己在家裡製作義大利面，自己製作的義大利面不僅相對於餐廳來說更加的便宜，而且還能夠根據自己的口味調出自己更喜歡的味道來。對於沒有做過義大利面的朋友，則可以根據小編的方法步驟，輕松做出一份義大利面來：或卜搭
第一步：首先需要將鍋中的水煮開，水煮開之後就可以放入義大利面，大概煮十分鍾左右就可以撈出來放在一邊備用。
第二步：接著就可以在鍋中放油，等到油熱之後後，就可以倒入肉餡，等到肉中的水分被炒干之後，就可以加衫拿入義大利面醬並且繼續進行翻炒。
第三步：當義大利面醬炒熟之後，就可以將之前已經煮熟的義大利面倒入進去，攪拌一會，等面條與醬充分融合之後，就可以出鍋裝盤即可。
所以大家只要根據以上的方法步驟進行操作，就一定可弊旁以輕松將簡單的義大利面做出來，如果還沒有嘗試過的朋友，就可以去體驗一下。

❷ 義大利面條做法

導語：義大利面大家是不是覺得在餐廳吃很貴呢，可以它的做法是什麼呢，下面我分享它的做法大全給你吧。

一. 番茄義大利面

原料：

義大利面條(細圓面)，肉末少許，番茄一個，洋蔥半個，大蒜兩瓣，番茄醬，黃油，淡奶油，鹽，胡椒粉，乳酪粉

做法：

1.鍋里煮開水，放一小勺鹽，把義大利面豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，面條會都到水裡去，煮8分裝左右。

2.煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3.意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4.鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5.放肉末煸炒變色後盛出備用。

6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8.倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9.再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10.把意麵放進鍋里和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

二.蘑菇雞肉意麵

原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫

做法：

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

三.蒜香奶汁義大利面

原料：

義大利面200克，口菇100克，雞腿1隻，大蒜4瓣，鹽8克，白汁原料：，鮮奶油30克，牛奶180毫升，黃油50克，麵粉30克，白葡萄酒150毫升

做法：

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟，中間微微有點硬即可，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的'雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。

四.鮮蝦義大利面

原料：

意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

做法：

1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬。

6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

五.羅勒義大利面

原料：

蝦仁100g，義大利細條面200g，橄欖油(淡味)1茶匙(5ml)，發達芝士30g，腌橄欖20g，鹽2g，青醬用料：橄欖油(淡味)50ml，羅勒30g，熟松子20g，帕瑪森芝士粉5g，蒜片10g，鹽，黑胡椒各1g

做法：

1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2.發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈，放入沸水中焯熟。

3.沸水中加少許鹽，再放入意麵煮熟，然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

❸ 義大利面條怎麼做需要過涼水嗎

義大利是一種營養豐富，口感好，味道好的麵食。下面給大家分享兩種做法簡單，美味又好吃的義大利面做法。為了防止粘連我一般會過涼水

7. 加入鹽、黑胡椒汁、少許老抽提色、加少量水，炒勻下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋

❹ 好吃的義大利面怎麼做

地道的義大利面吃起來口感很有嚼勁，現在很多人都喜歡吃，一般的快餐店或者是西餐廳都可以吃，只是在味道上各不相同，義大利面已經非常普遍，製作簡單，口味獨特。好吃的義大利面的做法多樣，據說到現在義大利面的做法大全已經包含了500多種口味了。
義大利面的做法大全雖然不能一一給大家介紹的，但是今天准備了最受歡迎的五種義大利面的做法，好吃易做。
義大利面的做法大全
番茄義大利面
食材：
番茄2個，意麵一小把，洋蔥小半個；
配料：
鹽，糖少許，番茄醬，方腿（或火腿）1根，蒜3、4瓣；
番茄義大利面的做法：
1、番茄去皮，洋蔥切小塊，蒜切末，方腿切丁，備用；
2、起油鍋加油，放蒜末，炒成金黃色，加洋蔥片，炒出香味；
3、加番茄塊，放鹽和糖，中火翻炒5分鍾左右，快爛的時候倒番茄醬，小火熬10分鍾左右；
4、水燒開，放義大利面，面一定要煮透，否則吃起來硬硬的，不容易消化；
5、義大利面煮好，盛起來，用筷子挑散，鍋里的番茄醬汁加點糖，或者加黑胡椒粉；
6、把醬汁倒在面上，燙2片青菜擺旁邊。
烤義大利面
食材：
義大利面，肉餡，西紅柿，洋蔥；
配料：
料酒，黑胡椒，鹽，番茄醬，雞粉；
烤義大利面的做法：
1、肉餡加料酒、黑胡椒、鹽攪拌均勻；
2、西紅柿，洋蔥切碎，備用
3、鍋裡面燒橄欖油後，炒肉餡，半熟之後，放西紅柿，出汁之後，倒入洋蔥；
4、放番茄醬調味，放鹽和雞粉；
5、把8分熟的義大利面放容器裡面，澆汁200度10分鍾。
海鮮義大利面
食材：
義大利面，蝦，螃蟹，西紅柿，九層塔；
配料：
西紅柿醬，通心粉，酒，胡椒碎粒，蒜頭，鹽；
海鮮義大利面的做法：
1、將食材洗干凈，西紅柿放開水中浸泡片刻，沖涼水，西紅柿去皮；
2、螃蟹放進開水中，煮全熟，螃蟹去殼，蝦裡面加鹽，酒，腌制一段時間；
3、2勺鹽，油倒入鍋中，水滾之後，再倒入通心粉，煮熟後，撈起瀝干；
4、油鍋熱了之後，放蒜粒爆香，再倒蝦仁，快速炒至8分熟，再將螃蟹肉，西紅柿粒，九層塔倒進去翻炒；
5、加水，水量要沒過食材，加西紅柿醬，翻炒均勻，蓋上蓋子燜5分鍾，直到西紅柿爛糊；
6、倒入煮好的通心粉，撒入黑胡椒碎粒，少許鹽，油，拌勻；
7、蓋上蓋子悶3分鍾，裝盤即可。
肉醬義大利面
食材：
西蘭花80克，意麵120克，肉末100克；
配料：
料酒5克，小蔥白1根，鹽3克，糖5克，食用油15克，生抽5克，老抽2克，蒜末5克；
肉醬意麵的做法：
1、將瘦肉切成絲，剁成肉末，西蘭花洗干凈，控水，掰小朵，大蒜、小蔥白切碎粒；
2、20顆的水與10克的澱粉調成水澱粉；
3、鍋裡面放水，燒開之後，煮意麵，煮好後撈出；
4、鍋燒熱之後，倒油，爆香蒜末和小蔥末，加肉丁碎煸炒出香味；
5、用生抽、老抽、糖、鹽、料酒調味，最後勾芡翻炒均勻，肉醬就做好了；
6、用煮意麵的滾水燙煮一下西蘭花，出鍋；
7、將肉醬加在意麵上面即可。
黑胡椒義大利面
食材：
義大利面，牛肉/雞肉絲；
配料：
黑胡椒粉，義大利香草，鹽，生抽2勺，糖1/2勺；
黑胡椒義大利面的做法：
1、將義大利面煮熟（軟硬可以根據自己的口味調節），撈出瀝干；
2、鍋里放橄欖油，冷鍋下肉絲，炒至蓬鬆變色；
3、然後放入生抽，鹽，糖，面，黑胡椒，加點水，炒散；
4、起鍋，磨點黑胡椒在表面。

❺ 正宗義大利面的做法步驟

意麵(義大利面)、肉餡(牛肉豬肉都可以)、番茄醬、番茄、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。

做法

煮麵

煮義大利面的秘訣就是在煮麵條的時候，要將面條煮到軟硬適中，這樣口感才會好，也好擺造型。

1、先燒開一鍋水，在其沸騰後放一勺鹽，再放入幾滴橄欖油(這樣是為了防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口)。

2、將意麵散開下鍋，然後用用筷子將其充分攪動，是為了以免面條粘在一起。

3、煮意麵的時候要注意義大利面外包裝上提供的時間標准，然後在時間要到的前1分鍾確認一下面條的硬度。

做法就是將其掐斷，觀察面條中心是否有有像針尖一般大小的白心，有的話這樣的意麵口感是做好的。

4、用漏勺撈起面條，瀝干水分，用純凈水泡了一下，盛入盤中。

炒醬准備

1.將切好的西蘭花和胡蘿卜片放入燒開的水的鍋內，焯一下撈出涼水沖一下(點綴用)。

2.洋蔥切成小丁、蒜拍碎，番茄開水燙後去皮後切成小丁。

肉醬做法

1、肉餡加料酒腌制15分鍾。

2、鍋子燒熱後，倒入適量橄欖油，將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用。

3、用鍋中的底油將蒜末、洋蔥末煸炒出香味兒後放入番茄丁。

一起翻炒至番茄變軟，加入肉餡、番茄醬(蓋住全部食材的量)。

撒上少量花椒粉和鹽、倒入適量煮麵的水一起小火煮至醬汁濃稠就ok了。

蝦仁義大利面

義大利面的做法最正宗的做法 不一樣的面條

材料

意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油。

做法

1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用。

2、鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3、最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4、鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5、倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬。

6、倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

義大利面

義大利面的做法最正宗的做法 不一樣的面條

材料

西紅柿3個，洋蔥半個，黃油10克，羅勒(可以不放) ，黑胡椒，鹽，糖，雞精義大利面，香菇，火腿，青椒。

做法

1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。

2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。

3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽。

再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水。

控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。

4、起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後。

倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

香煎三文魚配義大利面

義大利面的做法最正宗的做法 不一樣的面條

材料

三文魚段一塊，大約230克，檸檬半個，西蘭花幾小朵，新鮮羅勒30克，義大利面200克，胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇各適量，西紅柿一個、鹽、黑胡椒、橄欖油、胡椒粉、鮮貝露、亞麻籽油、芝士粉各適量。

做法

1、製作三文魚的原料准備好。

2、三文魚均勻塗抹檸檬汁。

3、加適量鹽、黑胡椒、鮮羅勒碎，蓋上保險膜腌制30分鍾。

4、腌制三文魚的過程煮義大利面，涼水下鍋，加橄欖油煮至八分熟撈出來備用。

5、將胡蘿卜、青椒、元蔥、杏鮑菇都切成丁下鍋炒至八分熟。

6、放入西紅柿塊炒出湯汁，加鹽、胡椒粉、鮮貝露調味。

7、倒入煮好的義大利面。

8、炒勻，讓義大利面裹上湯汁後關火盛出備用。

9、鍋內倒入橄欖油，放入三文魚，小火煎至喜歡的熟度。

10、鍋燒開水，加入幾滴橄欖油和適量鹽炒熟西蘭花，將所有食材擺盤，在義大利面上淋亞麻籽油、撒芝士粉開吃。

番茄意麵

義大利面的做法最正宗的做法 不一樣的面條

材料

面、鹽、蒜、洋蔥、西紅柿、柿子椒、蔥姜蒜。

做法

1. 開水中加少許鹽，煮麵15分鍾，待熟。

2. 煮好的面過涼水，裝盤備用。

3. 將蒜、洋蔥、西紅柿、柿子椒切末待用。

4. 將黃油如果待化(也可直接用色拉油)，放入蒜末炒香，再放入洋蔥炒香，再放入肉餡炒白，再放入西紅柿(或西紅柿醬)，快出鍋時放入少量柿子椒丁，糖，鹽翻炒出鍋。

5. 將炒好的醬淋在面上，再撒上點芝士和皮薩草。

結語：以上就是為大家介紹的義大利面的做法最正宗的做法的內容。義大利面的口味很是豐富，它裡面的食材很是很多的，所以有很多的營養價值。吃起來很爽滑、美味。文章中介紹的方法都很簡單家常，大家不要錯過了。

❻ 做義大利面的方法和步驟

現在的人對美食的追求是很高的，而吃貨們都希望可以掌握製作美食的方法，比如麵食在製作的時候是需要其它食材進行搭配的，不同的食材所體現出現的味道完全不同，義大利面這種食物和我們的飲食習慣比較接近，具有口感好的特點，如果選擇拌義大利面，就要重注醬汁了，那麼義大利面配料有哪些?

第一，義大利面配料有哪些?西紅柿火腿義大利面。從這道菜的名字上來說，我們准備的食材裡面就會有西紅柿和火腿，這兩個食材都比較常見，在超市或者是菜店裡面就可以買到。首先我們把西紅柿切成塊狀，就順著它的輪廓那樣切就可以，在選擇火腿的時候，可以選擇那種粗的，這樣做出來更加好看一些。義大利面就買掛面就好了。

第二，輔料除了必要的蒜(蒜切成小片就可以了)以外，還可以加入一些西蘭花，西蘭花在處理的時候可以切成和西紅柿塊一般大小，然後把西蘭花用水焯一下，可以去超市買一包番茄醬，把家裡的胡椒粉准備好。所以輔料有：蒜、西蘭花、番茄醬、胡椒粉。所有的食材和輔料准備好以後，就可以做這個西紅柿火腿義大利面了。

義大利面配料有哪些?義大利肉醬面。這里我們用的肉是牛肉，當然也可以用其他的肉來代替。首先把牛肉切成肉末或者可以直接買現成的肉末，然後把胡蘿卜、洋蔥、大蒜、芹菜都切成小丁放在盤子里備用。准備好了以後，起鍋燒油，油熱以後，也是先放入蒜末和其他切好的胡蘿卜丁和其他。炒的差不多以後就把牛肉末放進去炒，炒的差不多以後就放入料酒，加入鹽、糖和胡椒粉，味道調好以後，就倒入番茄醬，番茄醬均勻地翻炒以後，把原來的火降為小火慢慢熬。等到紅色的油完全裹著肉末的時候，關掉火。肉醬做好以後就差煮麵了，起鍋燒水，等到水燒開以後往水裡撒一些鹽，用筷子攪一攪，然後把面煮下去!煮上七八分鍾的話就可以把面撈出來了。另外起鍋，把剛剛弄好的肉末舀出來一些，把火開起來，把面條倒入鍋里，就這樣快速翻炒起來，均勻翻炒幾下，就可以出鍋了!

❼ 義大利面怎麼做才正宗 煮義大利面的技巧

我們平時在西餐廳經常能夠吃到義大利面，味道都十分不錯，其實平時在家也可以製作簡單的義大利面吃，低脂又解饞，下面我告訴大家煮義大利面的技巧。
義大利面怎麼做才正宗 
1、把義大利面下鍋之後，要在鍋里放入適量的鹽，這會使面條保持韌性，從而變的有嚼勁

2、正宗義大利面會加入義大利醬，義大利面的醬料基本可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁

煮義大利面的技巧
1、選擇深鍋

通常意麵都是長條狀，所以在煮意麵的時候要選擇深鍋，水要淹沒意麵的三分之二，這么多水可以保證面條有足夠的水分吸收，不會產生受熱不均的情況。

2、煮麵加油鹽

鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的義大利面大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓面條有味道，另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油，可以防止意麵煮後粘連的情況。

3、軟硬適中

意麵下鍋之後，可以用勺子稍微攪拌，讓面條全部浸入水中，以包裝袋上的時間為標准，等待意麵略有膨大，顏色變淺。這時用筷子挑起一根意麵用手掐斷，面條的中間部分有針尖大小的白芯即可。

4、煮熟的面不過冷水

意麵與我們傳統麵食不同，過冷水會吸附多餘的水分，直接稀釋醬汁的味道。所以美食達人們煮意麵，通常是一鍋煮麵，一鍋熬醬汁，面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強醬汁對意麵的吸附力。

奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。

1、首先將西蘭花清洗干凈，然後將西蘭花切丁放置一邊，煮一鍋鹽開水，在水沸之後將西蘭花放入鍋中，煮沸撈出。

2、第二步，要先將大蒜進行爆炒，炒出香味後再加入准備好的培根丁，翻炒一段時間後，再加入奶油醬，用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完成。

如果有些人不喜歡培根的話，可以將培根換成其他的肉類，比如咸鮭魚丁，咸鮭魚丁的口感也是非常好的哦。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

義大利面熱量高嗎

義大利面熱量高，每100g義大利面裡面含有350大卡的熱量，但是由於意麵的原料是硬小麥，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，所以吃義大利面可以延長飽腹的時間，減少脂肪的合成。

❽ 義大利面應該如何去做

義大利面應該如何去做？

材料；義大利面可供兩人食用。西紅柿半個。一小勺鹽。黑胡椒粉適量。番茄醬適量。牛肉碎末。淡味醬油一湯匙。一茶匙細砂糖。簡單美味的義大利面 🍝。

先將義大利面煮沸，加入一茶匙鹽和幾滴食用油以防止義大利面粘連。煮大約8分鍾，根據你的喜好，如果你喜歡堅硬的質地，就把煮的時間減少2分鍾，如果你喜歡柔軟的質地，就推遲幾分鍾。煮好後取出，放在一邊。簡單美味的義大利面 。

被《小豬佩琦》洗腦的娃兒有一段時間整天學喬治喊著「意麵、意麵」，吃過幾家西餐廳以後，在家也來個溫暖牌意麵。義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，加上醬料製作簡單，吃慣了炸醬面、打鹵面的中國胃，偶爾嘗嘗義大利面換換口感也挺好的。