義大利鍋怎麼開鍋

1. 新鍋怎麼開鍋 方法

「工欲善其事，必先利其器」。一口好的鍋，是每個廚房都必不可少的。傳統的鐵炒鍋很適合做中餐和炒菜類的食物，但是使用過程中，稍有操作不當，就會出現粘鍋或者生銹的現象。那麼如何給新鍋開鍋，又如何把已經生銹的鐵鍋變成一口新鍋呢？

開鍋

如果是新買來的鍋，買來時摸著很光滑，那麼說明它內里有塗一層蠟用來防止鐵鍋生銹，那麼只需要用海綿和洗潔精將蠟洗掉即可。

可如果是一口生銹的鍋，那就要用白醋、洗潔精和適量清水加入鍋中，

用鋼絲球將每個邊邊角角都清理干凈。用醋是為了利用醋酸去除掉鐵銹。

當水的顏色變深，鍋也被清理干凈後，將臟的水倒掉。

接下來無論是新鍋還是舊鍋都是一樣的步驟了。用清水再次把鍋沖洗干凈，然後擦乾後把鍋放在火上，開大火將鍋在火上轉動一圈，保證每一面都能被均勻加熱，

燒到鍋中開始冒煙，用餐紙吸油後均勻的塗抹鍋中的每一處。鍋底變色後轉為中小火，繼續重復塗抹油五六次，直到每一個角落都被塗抹到。

擦拭的過程中需要開小火，以防溫度過高，鐵鍋會變形。如果燒的過程中冒煙特別厲害，可以關一會火，等溫度下降後再開火。反復地塗油和加熱，是為了使油滲入到鐵鍋中去，填補鐵分子中的空缺。鐵表層在加熱的過程中，在空氣和油的作用下，形成一層氧化膜。所以開鍋的過程就相當於人為的給鍋塗上了不沾層。

這時鍋放涼後，鍋中看著有油，其實是一層保護膜，用手觸摸是不會有油的感覺的。再次起鍋，燒熱不用放油，打入一個雞蛋，煎熟，

雞蛋是不會粘鍋的。（這個雞蛋不能吃！開鍋的過程中有大量有害物質，雞蛋會吸附到
）這說明鍋是開好了的。這時不要立即去洗鍋。

使用和保養

剛剛開好的鐵鍋不要立即用水清洗，需要靜置變涼到室溫後再清洗。因為在鍋極熱的情況下直接用冷水清洗，會將剛剛建立的保護膜清洗掉。開好的鍋就不要再用鋼絲球去洗了，以防破壞掉我們辛苦建立的保護層。可以用海綿和洗潔精去清洗，現在的洗潔精鹼性並不高，不用擔心會破壞保護層。

洗完鍋後，再次開火，燒熱鍋，給鍋再次塗上一層油，這次塗完後，

將鍋放置冷卻，不用再次清洗了。下次做飯時，拿水沖一下就可以直接使用了。

鍋里看著反光有油，摸上去一定是什麼都沒有的，這只是一層氧化膜。以後無論是新鍋舊鍋，都能變成一把好用的鍋，在你的烹飪過程中，讓你如虎添翼，廚藝更上一層樓。

家人閑坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

2. 家用鍋怎麼開鍋

1、首先用溫水把鐵鍋的里里外外外，角角落落都清洗一次， 可以發現洗出來的水非常的黑。

2、清洗干凈之後，用抹布把鍋子的外面擦乾，在鍋中加入大半鍋的水煮，煮開之後再煮五分鍾。

3、把開水倒掉，再次用洗潔精把鍋從里到外反復的清干凈，可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。

4、把鍋子清洗干凈之後，用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦乾。

5、開小火把鍋加的熱，然後倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動，使油充分潤浸入鍋的每一處。

6、然後倒出多餘的油，將預先准備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋裡面的肥豬肉反復擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會再微微加熱擦拭，重復3次即可。

7、把鍋用溫水清洗干凈，用廚房用紙擦乾水分，在鍋內刷上一層食用油，使鍋體形成一層油膜，靜置12小時，開鍋就完成了。

【小秘訣】

1、鐵鍋開鍋時如有變色是正常的，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜哦~鐵氧化才能呈現藍色，正是因為出現了藍色，才證明了這個鍋是真正的純鐵材質。藍色可以通過抹植物油養護，慢慢就沒有了，沒有有害物質。

2、 新鍋清洗時，請不要使用鋼絲球和堅硬的物體，盡量使用百潔布清洗。

3、 每次使用完之後，熱鍋時加入溫水清洗，可減少清潔劑的使用，減低殘留清潔劑而影響 健康的機會。

4、 鐵鍋清洗完成之後，必須要用干凈的抹布把鍋子擦乾，防止生銹，為了延長其使用壽命，還可以在鍋內刷上一層食用油，使其成形油膜。

5、 想要延長鐵鍋的使用壽命，請務必按正確的方法來操作和保養。任何再好的工具，使用不得當，不注重保養，都會減短其使用的壽命和效果的。

3. 怎麼開鍋炒鍋

新鐵鍋為什麼要開鍋？一口新鐵鍋，因打造時會有很多雜質殘留在鍋面，又為保持未使用前不致與空氣接觸起銹，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，這些都應在煮食使用之前清除掉。這一道工序，就是我們的俗稱開鍋或煉鍋，同時，開鍋也是鐵鍋使用養護的重要步驟。開鍋有不同的方法，主要以豬油為主。很多地方的俗例，還會用豬油和韭菜同炒。

4. 雙立人炒鍋怎麼用

雙立人炒鍋的保養與使用

一、使用前

首次使用鍋具前，必須先用白醋稍加溫後將鍋具清洗一次，然後用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。

二、使用中

煮食前，需先將鍋體內外的水分或油污擦拭乾凈，以免鍋具外表面發黃發黑。

避免長時間空鍋燒煮，容易引起火災和鍋體變形。

食物容量應控制在鍋容積的70%-80%。

一定要用中小火做菜（中小火是指火焰不超過鍋具底盤）。用中小火的好處是節省能源，且鍋具不易發黃發黑。

如果要往鍋里加鹽的話，一定要等水煮沸後再放。在冷水中加鹽會導致鍋具變色，但是，變色不會影響鍋具的性能。

盡管雙立人鍋具抗強酸鹼的性能極佳，但也應盡可能地避免長時間放置強酸鹼食物。

帶合成手柄的鍋具不能放入烤箱中使用，不銹鋼把手的鍋具可以放入烤箱中使用。

三、使用後

鍋具使用後，利用鍋具的余溫來清洗鍋具，方便又經濟。加清水和少許洗潔精，使用海錦或百潔布對鍋具的內外壁及鍋底進行清洗。清洗完畢後，用干布擦乾鍋身和鍋底。

避免用冷水直接沖洗高溫的鍋具，以免引起大量水霧，使得鍋具不易清洗。

針對頑固污漬，可將鍋具盛水加熱幾分鍾，再清洗。

使用後若鍋具內壁留有白色斑點，是由於水和食物中的澱粉在加熱過程中附在了鍋壁表面。去除方法簡單，用少許醋或是檸檬片擦拭即可。

鍋體若出現彩虹色，是由於食鹽和食物中的礦物質過度加熱形成的，使用雙立人專用清潔劑清洗即可。

鍋具使用完畢後，無論是使用普通洗潔精或是雙立人專用清潔劑擦洗，最後都要用清水把鍋沖洗干凈，並且一定要用干抹布把鍋擦乾。否則遺留在鍋里的清潔劑在潮濕情況下，會對鍋具表面有腐蝕作用。

擴展內容：

雙立人是人類歷史上最古老的商標之一，也是一種稀有品質與不朽傳奇的化身，它擁有獨特的鋼材配方，先進的鍋底技術，是鍋具中高品質的象徵。迄今為止的歷史不同標志。而選擇雙立人的理由有：

1、德國工藝：經過多年的經驗累積，專為世界各地廚藝愛好者以及專業人士的研發，製造出了高品質廚房鍋具。高質量標准：從最初的選材到生產過程中的每一個階段，雙立人都遵循高質量標准，以確保始終如一的高品質。

2、人性化設計：通過邀請著名設計師參與設計及開發，如義大利著名設計師Matteo Thun，所出的產品集外觀，功能性及實用性都是於一體的。

3、創新技術：產品擁有獨特的四項鍋底壓制技術，確保了鍋底能迅速傳輸熱量，同時節省了烹飪時間，同時將熱量均勻分布到整個鍋底，這樣避免了食物燒焦。

4、優質鋼材：通過選用優質不銹鋼材料，這樣不僅更易保養，也防刮傷，同時也更清潔衛生，不會殘留食物的餘味。

5、健康原味：鍋的緊密鍋蓋鎖住了熱量和水蒸汽，保持著原汁原味，可實現不另加水，和少加油少油煙的健康烹飪方法。

6、環保節能：採用獨特的鍋底壓制技術更環保節能，使之導熱迅速，傳熱更均勻，保溫性能更佳，只需中小火即可實現快速烹飪。

7、滿足多方位需求：無論您是入門級廚藝愛好者還是專業人士，多款雙立人鍋具全面滿足您蒸、煮、燒、燉、烤、炒、煎、炸等各種需求。

8、使用方便：適用於各種灶具。

參考資料：網路-雙立人鍋

5. 炒鍋怎麼開鍋

【鐵鍋怎樣開鍋】
所需物品：百潔布，鋼絲球，洗潔精，帶皮豬肥肉（或者豬板油），花生油或其它植物油
開鍋過程：
第一步：這個鐵鍋非常厚實，重8斤。我要好好開一次鍋，堪比農家大柴鍋，皮實耐用
第二步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗干凈（因為新鍋出廠的時候會在鍋內塗一層工業用油），然後用清水沖洗干凈
第三步：新鍋用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒制，要點：一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒制，直至整個鍋壁燒制完成，這個過程大約3分鍾
第四步：最後把鍋底也燒制一下
第五步：把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫
第六步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗干凈
第七步：新鍋洗凈後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁
第八步：隨著溫度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鍾
第九步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈。看看，現在的鍋是不是黝黑發亮，再看鍋里的水珠，已經有了不粘的樣子
第十步：鍋再次烘乾燒熱
第十一步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鍾
第十二步：到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成啰！

6. 新買的鍋怎麼開鍋簡單的方法

開鍋

買來之後先摸一下鍋的里外兩面，如果覺得很光滑，那它可能是上過蠟。蠟是用來保護鐵鍋防止它生銹的。

如果你的鐵鍋上過蠟，那麼在使用之前要先把蠟洗掉。

最後將鐵鍋翻過來，同樣在鍋底滴上油，並進行擦拭。

到這里，開鍋就完成了！