義大利飯怎麼煮才不爛

1. 義大利面煮不軟

前幾天去參觀蘑菇種植基地，帶回了不少的蘑菇，剛採收的非常新鮮。今天中午不想做太麻煩的飯了，正好翻出一袋子意麵，正好用蘑菇一起做個意麵來吃。我很喜歡麵食，又超愛西餐，意麵是我家餐桌上的常客，平時各種醬料都做，最愛吃的還是白醬意麵，可能是喜歡奶味的緣故吧。

意麵種類非常多，而且口感非常筋道，久煮也不容易爛，口味獨到，營養豐富。關鍵是做起來非常簡便，親朋好友來家裡做還顯得非常高大上，畢竟不是每個人都熟悉醬汁的製作，其實只要食材配料准備充分，做意麵絕不是一件太難的事情。

白醬最重要的原材料就是鮮奶油，這個也是眾多西餐菜餚中必備的原料，酷愛西餐和烘焙的我，家裡平時常備，其它配料就搭配隨意了，按照自己喜歡的口味或者用手裡現有的食材來做就可以啦。今天大家就來看看我這道奶油蘑菇香腸意麵的製作方法吧。

原材料：意麵（我這次用的是細意麵，這種煮起來非常快，比較容易熟）、蘑菇、肉腸、秋葵、蒜、橄欖油（喜歡黃油味道的可以用黃油炒，香味更加濃郁）、鹽、黑胡椒碎、芝士

做法如下：

1.首先將蘑菇切片，肉腸也切片，蒜切末。

2.鍋內放適量清水燒開，放入秋葵和意麵，意麵用中火煮，我加了一些鹽在水裡，這樣做可以讓意麵快些變軟，怎麼樣，想不到吧。煮熟後撈出來用涼水浸泡。秋葵撈出切小塊。

3.鐵鍋內放少許油，燒熱後先將蒜末放入爆香，然後加入肉腸片和蘑菇片一起翻炒到蘑菇變軟，加入鮮奶油，用中火翻炒，最後加入黑胡椒碎和適量鹽，繼續翻炒到水分變少，醬汁變濃稠就可以了。開始炒的時候如果比較干，可以加入適量鮮奶，這樣醬汁奶香更濃。

4.醬汁炒好後，將煮好的意麵瀝干水分，和秋葵一起放入醬汁攪拌均勻，最後擦上一些芝士粉就可以啦。

只需這樣簡單的幾步，充滿異域風味的美食就展現於你眼前啦，一定會讓你在親朋好友面前賺足面子，來試試吧。下次有機會給大家講講紅醬和綠醬的製作，同樣美味可口喲。

以上就是鑫雨霏霏關於白醬蘑菇意麵做法的分享，喜歡記的點贊、關注、收藏哦！對於菜譜有什麼疑問，也歡迎在下方留言分享哦！我會及時給大家答疑的。

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2. 義大利面為什麼煮了二十分鍾還不軟

義大利面的確是不適合煮軟煮爛的一種面條，一旦煮軟煮爛了面條，吃起來就會覺得很惡心，本質就是用硬質小麥做出來賀純的面條，煮軟後的口感肯定會變得非常差勁。義大利面煮不爛還有一個原畢拍孝因,其產地和品種都不一樣,平常看到包裝上所推薦的時間都是針手稿對義大利人口感而言的,烹飪時間較短煮出來口感偏硬。平常可在推薦的時間上適當的延長。

3. 義大利面為什麼煮了二十分鍾還不軟

您遇到的問題可能是由於以下原因造成的：

1. 您使用的是老舊的面條：如果您使用的是過期或老舊的面條，它們可能需要更長的時間來煮熟。

2. 您的水不夠熱：煮麵時，水必須沸騰才能煮熟面條。如果您的水不夠熱，面條就需要更長的時間才能煮熟。

3. 您的面條太多：如果您在一鍋中煮太多的昌辯面條，它們就會互相粘在一起讓租，導致煮熟的時間更長。

4. 您沒有攪拌面條：在煮麵條時，您需要經常攪拌面條，以防止它們粘在一起。

5. 您的鍋太小：如果您的鍋太小，面條就會互相擠壓在一起，導致煮熟的時間更長。

為了煮出軟糯的義大利面，您可以嘗試以下方法：

1. 使用新鮮的面條。

2. 確保水足夠熱，沸騰後再放入面條。

3. 控制好面條的數量，不要一次性煮太多。

4. 經常攪拌面條，防止它們粘在一起。

5. 使用足夠大的鍋，讓面條有足夠的空間煮熟。

希望這些方法能夠幫助您坦迅兆煮出軟糯的義大利面。

4. 義大利面怎麼煮才會軟，煮義大利面必知的訣竅

煮義大利面需要煮多三到五分鍾才會軟。

材料：義大利面適量、紅腸適量、聖女果適量、黃油適量、番茄醬適量、青紅椒適量、鹽適量。

1、先將水燒開，然後下入義大利面，如圖所示。

5. 義大利面煮不軟怎麼辦

奶油義大利面最經典的義大利面。奶油，洋蔥，蒜，培根，口蘑，義大利面，雞蛋黃，先把義大利面煮好，然後油炒洋蔥蒜，然後炒培根蘑菇，炒香加奶油用鹽胡椒粉調味，加入義大利面燴制入味，然後加蛋黃攪拌均勻。最後裝盤。煮意麵是在鍋里加鹽油然後開鍋後加面最後根據包裝時間煮，一般的9到12分鍾左右。你也可以關火加鍋蓋將面燜一段時間就能煮軟。

6. 義大利米飯的家常做法大全怎麼做好吃

用料

• 鮮口蘑

• 米

• 黃油

• 橄欖油

• 洋蔥碎

• 白葡萄酒少許

• 雞湯

• 芝士粉

• 鹽

• 白鬍椒

• 步驟 1

  用1：1的黃油和橄欖油炒洋蔥碎和鮮口蘑粒。鍋不要燒的太熱，否則含奶豐富的黃油會變糊變黑

• 步驟 2

  加入少量白葡萄酒

• 步驟 3

  把先用水浸泡數小時的米加入其中，炒一會兒

• 步驟 4

  加入雞清湯（米的3倍量），然後小火慢慢燴

• 步驟 5

  其間要不斷地攪拌，以防粘鍋底

• 步驟 6

  當米飯7、8成熟的時候，放少許奶油、芝士粉、黃油、鹽、白鬍椒，煮開即可

小貼士

1，奶油和芝士粉會使米飯中的雞湯變稠，有類似於澱粉勾芡的作用，所以要最後放。

7. 如何烹調義大利燉飯（Risotto）

目錄方法1：蔬菜 Risotto1、開中火，將洋蔥塊用2湯匙黃油在醬鍋里煎香。2、將1.5杯阿波羅米倒入醬鍋中。3、在另一隻醬鍋里用中火加熱3杯雞湯。4、使用長柄勺將微微沸騰的雞湯舀出1到2杯的分量倒入米飯中。5、將米飯烹調15-20分鍾，然後開始品嘗一下是否煮熟。6、將剩餘的素材加入risotto裡面。7、上菜！用寬口淺淺的碗裝盤，上面放一些帕馬森乳酪。方法2：蘑菇 Risotto1、將一隻切成塊的洋蔥和半根黃油放入鍋中，用中火加熱。2、將1杯切好的白蘑菇放入鍋中。3、加入一盒阿波羅米，一湯匙洋蔥湯和一湯匙蘑菇湯，然後加入1/2杯牛奶，將素材攪拌在一起，直到牛奶被吸收。4、再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳狀，如果已經呈乳狀的情況下就不要再添加牛奶里。5、上菜！用寬口淺淺的碗裝盤，上面放一些帕馬森乳酪。方法3：海鮮 Risotto1、製作肉湯混合物。2、在一隻大的醬鍋中用中火將1湯匙黃油融化。3、往醬鍋中加入1/4杯青蔥段 。4、往醬鍋加入1/2 杯阿波羅生米和1/8茶匙藏紅花絲5、往醬鍋中加入1湯匙新鮮的檸檬汁。6、澆入1/2杯肉湯混合物。7、加入剩餘的肉湯混合物。8、倒入 1/2杯葡萄番茄塊，烹調1分鍾。9、倒入海鮮。10、將risotto從火上拿開，攪入1湯匙鮮奶油。11、上菜！將3方法4：其他Risotto1、南瓜risotto。2、番茄risotto。3、素食 risotto。4、朝鮮薊risotto 。Risotto是一種義大利式燉飯，它是用肉湯來將米飯燉成爽滑乳脂狀。Risotto非常適合用蔬菜比如蘑菇或者海鮮製成，使用其他多種食材做出來的也可以非常美味。如果你想要製作出大廚水平的Risotto的話，就參照下面的食譜吧！
方法1：蔬菜 Risotto
1、開中火，將洋蔥塊用2湯匙黃油在醬鍋里煎香。 醬鍋應該有2-3 誇脫（2.2-3L）那麼大。用木勺不時地翻炒洋蔥直到洋蔥變透明。
2、將1.5杯阿波羅米倒入醬鍋中。攪拌使米飯和洋蔥結合，將米飯在鍋里烤一會兒，它會吸收洋蔥的香味。
3、在另一隻醬鍋里用中火加熱3杯雞湯。加熱至稍微沸騰的狀態。將1/4湯匙藏紅花絲撕碎放入雞湯中。
4、使用長柄勺將微微沸騰的雞湯舀出1到2杯的分量倒入米飯中。然後攪拌米飯直到雞湯比充分吸收。繼續將雞湯添加入米飯中，不停地攪拌；這種烹調技巧有助於將米飯中的澱粉帶出來和雞湯相結合，製成經典的乳脂狀Risotto。將大約3/4的雞湯加入米飯中。
5、將米飯烹調15-20分鍾，然後開始品嘗一下是否煮熟。當米飯煮熟時，每一粒米粒依然是可以區分的，質地應該是稍微有點硬，但是不發出嘎吱嘎吱的聲音。
6、將剩餘的素材加入risotto裡面。加入1湯匙的黃油，1/4 杯帕馬森乳酪碎， 1/4杯熟的青豆， 1/4杯熟的豌豆，1/4杯熟的Portobello蘑菇。添加適量鹽和胡椒粉。Risotto應該味道飽滿，散發芳香，呈金黃色的乳脂狀。
7、上菜！用寬口淺淺的碗裝盤，上面放一些帕馬森乳酪。
方法2：蘑菇 Risotto
1、將一隻切成塊的洋蔥和半根黃油放入鍋中，用中火加熱。直到洋蔥變透明。
2、將1杯切好的白蘑菇放入鍋中。和洋蔥一起翻炒。繼續翻炒直到洋蔥被焦糖化。
3、加入一盒阿波羅米，一湯匙洋蔥湯和一湯匙蘑菇湯，然後加入1/2杯牛奶，將素材攪拌在一起，直到牛奶被吸收。 將火調至中高火，並不停地攪拌。
4、再加最多1/2杯牛奶，直到risotto呈很好的乳狀，如果已經呈乳狀的情況下就不要再添加牛奶里。烹調risotto 至少15-20分鍾。
5、上菜！用寬口淺淺的碗裝盤，上面放一些帕馬森乳酪。
方法3：海鮮 Risotto
1、製作肉湯混合物。將2杯雞湯和228克蛤蜊汁加熱至快要沸騰，不要讓它們沸騰。用小火保溫。
2、在一隻大的醬鍋中用中火將1湯匙黃油融化。
3、往醬鍋中加入1/4杯青蔥段 。翻炒2 分鍾或者直到青蔥變軟，頻繁地翻炒。
4、往醬鍋加入1/2 杯阿波羅生米和1/8茶匙藏紅花絲 ，不停攪拌，烹調30秒鍾。
5、往醬鍋中加入1湯匙新鮮的檸檬汁。 烹調並翻炒15秒鍾。
6、澆入1/2杯肉湯混合物。烹調2分鍾或者直到液體被吸收，繼續翻炒。
7、加入剩餘的肉湯混合物。繼續每次加入1/2杯，直到每一份都杯米飯吸收，這個過程大約需要18-20分鍾。
8、倒入 1/2杯葡萄番茄塊，烹調1分鍾。
9、倒入海鮮。攪入85克的中等大小的蝦和112克的海灣扇貝。蝦應該去殼，去絲。將海鮮烹調4分鍾或者直到蝦和扇貝都杯煮熟。繼續攪拌。
10、將risotto從火上拿開，攪入1湯匙鮮奶油。
11、上菜！將3湯匙歐芹碎撒在risotto上，然後將risotto當作主食來享用吧！
方法4：其他Risotto
1、南瓜risotto。這是用南瓜製成的Risotto。可以單獨享用或者搭配雞肉或者牛肉。
2、番茄risotto。用番茄作為基底製成的risotto 風味獨特。
3、素食 risotto。這種risotto裡面含有多種蔬菜，比如西葫蘆，豌豆和南瓜。
4、朝鮮薊risotto 。如果你喜歡朝鮮薊，那麼這一款risotto特別適合你的口味。
小提示加入米之前不要清洗，要不然你會失去米飯上非常珍貴有營養的澱粉。
想要製作"risotto alla zucca" 的話，將小的筍瓜（灰胡桃，橡果形冬瓜）去皮，去籽，切成塊，在步驟一中加入洋蔥里，用1/4茶匙肉豆蔻粉和1/2茶匙肉桂粉調味，翻炒直到瓜片變得柔軟時再加入米飯。有些筍瓜片會融化，所以最後製成的risotto會非常多汁，味道甜甜的，呈美麗的金黃色或者橙色。不要添加藏紅花絲。
想要製作 "risotto alla primavera" 的話，不要添加藏紅花，在最後加入一些蔬菜混合物，比如去殼的豌豆，西葫蘆塊，蘆筍，朝鮮薊等。最後加入一些新鮮的羅勒，檸檬皮和新鮮的檸檬汁。
想要製作 "risotto ai funghi" 的話，不要使用藏紅花，在烹調米飯的過程中，在另一隻鍋中用黃油將野蘑菇煎黃，蘑菇的水分蒸發掉。最後當米飯燉好後，攪入蘑菇。，用新鮮1/4茶匙百里香葉調味。如果你有松露的話，滴入一些松露油。
這個食譜需要阿波羅米。因為這種米的質地很特殊，澱粉含量高，容易製成乳脂狀，可以烹調出真正的Risotto。
下面是對上麵食譜的一些更改，可以做出不同風味的risotto：
用一些干白葡萄酒代替1/2到1杯肉湯來創造出更復雜的味道。使用高質量的酒。
將藏紅花在鍋中加熱至少再撕碎，放入肉湯中會比較能夠帶出藏紅花的美味。不要使用藏紅花粉末。因為真正的昂貴的藏紅花通常和廉價的香料粉末比如姜黃粉還有紅花粉混合在一起。
最後加入一些黃油。味道會更濃厚。
當risotto做好之後，不要不敢加入最後一點黃油。這是烹調risotto傳統的步驟，被稱為 "維護理"，這個小步驟讓rissotto味道濃厚而更加可口！
來源與引文↑ http://www.myrecipes.com/recipe/seafood-risotto-10000001842344/


素材
蔬菜Risotto1 小的白洋蔥

1 1/2 杯義大利阿波羅米

3杯雞湯

1/4茶匙 藏紅花絲

1/4 杯帕馬森乳酪

1/4 杯青豆

1/4杯豌豆

1/4 杯蘑菇

3 茶匙黃油

1湯匙小茴香

鹽適量

胡椒粉適量



蘑菇Risotto1 小白洋蔥切塊

1 盒義大利阿波羅米

1 杯白蘑菇切成條

1半根黃油

1 杯牛奶

1罐蘑菇湯

1罐洋蔥湯

1/2杯帕馬森乳酪擦碎

鹽適量

胡椒適量



海鮮 Risotto2杯雞湯

1 (228克)瓶蛤蜊汁

2 茶匙黃油

1/4 杯青蔥切塊

1/2 杯阿波羅生米

1/8茶匙藏紅花絲剁碎

1湯匙新鮮檸檬汁

1/2杯葡萄番茄切成兩半

114克中等大小的蝦

114克海灣扇貝

2湯匙鮮奶油

3湯匙歐芹剁碎