義大利面上的白色是什麼

1. 煮意麵煮熟後，鍋邊一圈粘著很多白色粘稠的東西，不知道是什麼

應該是澱粉

2. speghetti義大利面中的白醬指的

我們在國內吃到的那種，在視覺上看來白糊糊的醬料，對應的正宗的義大利面應該指的是白醬意麵。

白醬（Sala Besciamella/Balsamella）也是義大利面最常用的醬料之一，現在在市場有大量品牌的成品醬可以選擇，而如果想動手製作高品質的話，製作方法如下：

鍋中放入黃油，用小火加熱至融化，此時加入小麥粉，然後用木勺攪拌翻炒至著色，並持續加入牛奶，一邊加一邊攪拌，避免鍋底和鍋邊的牛奶受熱糊鍋，最後加入食鹽和肉豆蔻調味。

3. 請問白汁義大利面的 醬料是如何做出來的就是白色的像是奶油和芝士的混合物

經典的白醬汁：黃油15g 普通麵粉3湯匙 牛奶150ml左右淡奶油cream20ml 蔬菜或雞湯塊1個塊
做法：
1 小鍋用小火燒熱，放入黃油，黃油融化後放入麵粉。始終用鏟子不停的攪，並且一直是小火。
2 （最重要的一步）慢慢地加入1/3的牛奶，並且不停的攪動面團，覺得鍋有些乾的時候，再加一點牛奶，你會發現面團越攪越大時，加入剩下的牛奶和蔬菜或雞湯塊攪勻。
3 醬汁如果太稀味道就不夠濃，可以根據面的多少來增減。我一般做的是四人份的。
感覺醬汁比我們喝的芝麻糊稀一點，加入cream和鹽就好了。鹹淡隨自己的喜好，所以沒有明確鹽的分量。

4. 義大利面的成分是什麼

麵粉，雞蛋，鹽和水混合而成。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

義大利麵食用注意事項

義大利面的醬汁一般會比較濃，其中含有大量的肉類和奶油等，熱量較高，所以有心血管疾病或者是正處於減肥期間的人不適合食用。

孕婦可以食用：孕婦可以吃義大利面，可以補充營養，且不會影響胎兒的正常發育。

嬰兒可以食用：6個月以內的寶寶不建議吃義大利面，不易消化，6個月以後的寶寶可以吃酸甜味的義大利面，刺激味蕾發育。

以上內容參考網路-義大利面、人民網-做義大利面有它更方便

5. 義大利面的成分

義大利面的成分有杜蘭小麥、水、鹽。

杜蘭小麥質地堅硬，又稱硬粒小麥，因擁有優質的澱粉和筋道的麵筋，使之成為義大利麵食產品最佳的材料。義大利面也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類。

每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型等多樣種類。義大利面醬、義大利面醬分為紅醬、青醬，白醬和黑醬，鹽和橄欖油等。

義大利面的營養與功效

義大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，義大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。義大利面具有改善貧血，增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

義大利面的主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

6. 白汁意粉里的白汁是什麼

白汁（bechamel），又叫奶油汁或忌廉汁，是法餐四大底汁之一；在義大利叫做bechamella；製作方法是用牛奶加上黃油炒麵（roux）作為增稠劑，就好像我們做菜時的勾芡。 不想自己做的話，超市裡有罐頭奶油汁或忌廉汁賣。

7. 吃義大利面用的白汁 誰知道怎麼做的

材料

准備時間： 5分鍾

烹飪時間： 20分鍾

量： 1.5杯

材料：

牛油 (butter) 3大匙

麵粉 (all-purpose flour) 3大匙

雞高湯 (chicken Stock) 1.5杯

法國香葉 (Bay leaf) 1片

鹽 (salt)

胡椒粉 (pepper)

做法

1) 雞高湯加熱至燙手，離火；

2) 牛油小火融化，加麵粉，攪拌成牛油麵團；

3) 面團里加入1/2的高湯，調勻。加入其餘高湯，攪勻後用中火加熱，邊加熱邊攪拌，直到煮開；

4) 加法國香葉，轉小火煮10-15分鍾，變成濃稠的漿糊狀時，熄火，加鹽和胡椒粉調味。