松露義大利哪裡生長

⑴ 松露產地在哪裡松露有什麼作用

對於松露的認識，一般是松露巧克力，可能嘗過其味道，但是具體是什麼東西，很多人說不出來更不知曉其產地。那麼，松露產地在哪裡？松露有什麼作用？
松露產地在哪裡
1、克羅埃西亞：白松露只在義大利和巴爾干半島的克羅埃西亞發現過，色澤為輕微的金色，淺褐色(米色)或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者乳白色的斑塊或者細小的紋理，大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

2、皮埃蒙特：義大利西北部的皮埃蒙特大區位於波河上游谷地，西、北為阿爾卑斯山脈環繞，南是利古里亞亞平寧山脈。這一區域的古內奧省阿爾巴出產白松露。

 

3、普羅旺斯：黑松露普羅旺斯是全球最重要的黑松露產地，產量佔法國的90%。最主要的生產中心集中在北部的Tricastin，每年有上30噸左右的產量。

4、薩爾拉：薩爾拉盛產黑松露、鵝肝，法國著名的鵝肝醬製造商幾乎都集中在此處，薩爾拉菜餚在法國西南菜系中確有一席之地。

5、中國大陸：中國也有產松露，外形和法國黑松露非常相像，外皮的鱗片比較小，內部的白色條紋比較細密，主要長在松樹的須根，這也是「松露」中文名的由來，主要產地在四川、雲南一帶，成熟的中國黑松露帶有復雜的菌菇味道，是一種讓人無法理解的嗅覺味道。

6、中國台灣：根據最新的報道，我國台灣省高海拔的山區也有少量松露成長，外形與法國或大陸的非常相近，屬於近親種源，但亞洲余纖兆人普遍對這一美食沒有太多的接觸與了解，所以沒有進行商業化運作。
松露有什麼作用

餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
松露的吃法
1.松露刺身：將新鮮塊菌清洗干凈切(2-4mm)片備用，在蘸碟中放入芥末、香醋、醬油或者放醬油、油辣椒、麻油等以個人口感調制的佐料，取備好的塊菌片蘸佐料後直接食用。

2.涼拌塊菌：將塊菌清洗干凈，切片備料，依個人口味配適量姜絲、薄荷葉、醬油、香醋等佐料，均勻攪拌後置乾燥、無味處20分鍾即可食用。

3.爆炒塊菌：將塊菌清洗干凈(一般用毛刷清洗)，切片或切絲，放入熱油中爆炒5—10分鍾即可食用(用臘火腿油配火腿肉絲爆炒口味更佳)。

4.烏(母)雞松露湯：

材料：鮮菌(冰)100克或塊菌干品50克、母雞一隻(約1500克)、蔥、薑片、精鹽、味精、胡椒粉

製作方法：1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌干品用溫水浸泡發脹、洗凈。2、將宰殺洗凈後的雞放入鍋內，加入水約3斤，放入蔥(打結)、薑片武火燒豎租至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後移文火燒約3小時。

5.松露泡酒：

松露自發現伊始就與酒有不解之緣，這一點無論是歐洲還是在中國都是如此。不同的是歐洲人只是非常「吝嗇」的在豎耐酒中加入微量的松露汁來增加酒的身價;而中國人則是非常「厚道」的用大量的松露來泡酒，這一點大概是東西方對松露的認識以及飲食文化不同的具體表現。

鮮品和干品均可用於泡酒，鮮品可採用綠之園食品有限公司專門提供泡酒用1cm或1.5cm的鮮松露，採用80%體積酒加20%體積松露的比例或干品可採用15-30克/500ml，酒最好用糧食酒，度數以原酒50度以上、泡好後大約35-40度為佳，當然如果喜歡高度酒也可以。放入松露泡製15天後，顏色變為酒紅色時開始飲用味道和效果較好。每天喝多少因人而定，推薦每天一兩為宜。

⑵ 松露一般長在什麼地方

松露生長於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下3～40厘米。分布在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。

松露生長在土裡，是一種附著於松樹根下的莖塊菌類，含大量水分和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。

它不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質地較堅硬。松露偏好鹼性土質，高品質的松露主要出產於石灰質地形區內，如義大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的雲南等，全都位在石灰質地形區內。

松露的食用價值：

科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物。

具有極高的營養保健價值。其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效；

鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性；多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。

(2)松露義大利哪裡生長擴展閱讀：

松露的功效與作用

1、松露能滋補身體

滋補身體是松露的重要功效之一，它不但含有大量的優質蛋白，還含有十幾種氨基酸和大量的不飽和脂肪酸，另外在維生素和礦物質也是松露中最重要的存在，松露中還含有一些鞘脂類物質和三萜以及酸性和醇類物質，人們食用以後可以吸收營養調理身體，能緩解身體虛弱，也能提高人們的身體素質。

2、松露能調理神經預防癌症

松露中含有的雄性酮能助陽也能調理內分泌，能調節人類神經細胞的活性，預防神經衰弱，另外松露中含有的鞘脂婁物質和多糖以及多肽等微量元素則可以預防人類的老年痴呆和記憶力下降，它們也能清理人體內的病毒，抑制癌細胞生成，平時適量食用還能起到預防癌症的抗疲勞與抗衰老等多種功效。