山姆的黑松露義大利面怎麼煮的

❶ 煮義大利面的方法

意麵一般要煮8到10分鍾，可以通過判斷面條的外觀來分辨意麵是否煮熟，將意麵放入鍋中煮到8分鍾時，看意麵如果整體發白且沒有硬心，就說明已經煮熟了，意麵的質地較硬，無論怎麼煮都不畢物岩會很軟爛。在煮意麵的時候，建議不要蓋鍋蓋，這樣就無法通過意麵的外表來判斷烹煮的程度。如果意麵做的冷盤，用冷水沖沖可以防粘。如果是熱食,就不用冷水沖了。

意麵保存方法

新鮮意麵可以冷藏保存，干手御意麵要密封保存。未吃完的新鮮的意麵烹煮後瀝干撈出，撒上橄欖油攪拌均勻直到意麵不相互黏連，然後放入冰箱冷藏室可以保存2天。干意麵要在包裝上的保存期限內吃完，拆開後放在無水無螞寬油的乾燥容器中保存。

❷ 義大利面怎麼煮熟

問題一：義大利面要煮多長時間才熟 義大利面要煮多長時間才熟
因人而異吧，有人喜歡有嚼勁兒的，有人喜歡軟一點的，水開後8-10分鍾（中火）的樣子。一般老外6分鍾就好盛出來了。我自己煮，喜歡軟一點的，10分鍾左右。
義大利面煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鍾，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鍾後就可以吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。

問題二：義大利面要煮多久才熟 因人而異吧，有人喜歡有嚼勁兒的，有人喜歡軟一點的，水開後8-10分鍾（中火）的樣子。一般老外6分鍾就好盛出來了。我自己煮，喜歡軟一點的，10分鍾左右。粗義大利面是這樣，angelhair那樣細的時間就可以短些。

問題三：為什麼我義大利面就是怎麼煮都還硬 義大利面即使煮熟了也是比較硬的，這就是它的風味。國人吃義大利面時可以用小火多煮一會，使它稍軟一點。正宗義大利面煮的時間長一些也不會糊湯，這是它的特點。這個特點使它很適合做拌面、燴面。

問題四：怎麼煮義大利面（袋裝） 袋袋上的外文 不懂不要緊，國外的食品包裝說明很詳細的，哪怕是一袋面條，你仔細看看整個包裝，有沒有一個小圈圈，裡面有個7或8或10或12什麼的，那個就是煮麵的分鍾數，如果沒有圈圈就是這些數字後面跟有min或者 minutes，比如 8min 或者8minutes，就是需要的時間，從水開下面開始，水中加一點鹽，是當地居民煮麵的習慣。 義大利面有無數種，我見過的義大利面最快的3分鍾最長的28分鍾才煮好呢，所以不敢貿然給你意見煮多少分鍾。 如果實在找不到包裝上的時間就自己看吧，顏色有點百的時候嘗嘗，面熟不熟總知道吧，不要煮得太白太大，失去麵筋韌性就不好吃了。
醬料可以直接拌熱面也可以在加工，比如炒了肉末西紅柿快起鍋的時候倒入醬料，注意不要放姜而是用洋蔥。 如果你只是煮煮醬料會比較濃，不建議加水，加奶會更好吃。 吃的時候澆在面上就好了。
義大利幾乎天天吃面，面的做法也無數，可以清吃，炒，撈，甚至烤，所以大膽煮吧，祝吃面好味開心，呵呵
還不放心吧包裝照個相傳上來，再好好幫你 看看。

問題五：義大利面煮多長時間 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。
做法：
1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。
注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。
怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。
義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫蓋澆面，澆頭在北方叫鹵。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。
2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先......>>

問題六：怎樣判斷義大利面是否煮熟 水裡加點鹽，等水燒開後丟進意粉，煮15分鍾左右，
熟的意粉是偏白色的，漲開的，
不用擔心煮15分鍾會太爛，意粉是伐有嚼頭，所以即使熟了還是偏硬

問題七：通常飯店一早煮好的義大利面是如何儲存的？ 酒店一般都會把面煮到七弗八分熟，，用橄欖油拌勻用電風扇吹乾冷卻。分成份，放入冷凍冰箱，用的時候用熱水湯開後瀝干水分（這是關鍵）再大火快速炒制。

問題八：義大利面怎麼煮? 10分 義大利面分好幾類
鮮面（國內可能沒有）
餃子餛飩類：義大利的餃子，陷很少要搭配醬吃。一般也是鮮面的，估計國內一樣沒有。
乾麵條：
長面條，（按Barilla牌子編號，好像是按直徑算的）包括比較細的1號、3號面，正常的5號、7號面，比較粗的9號11號面，其中7號以上的面條中間是空心
短面條，標號更高的，都比較短，有不同的花型，比如螺旋狀，筆筒粗細的空心，蝴蝶型等。
因為國內最常見的就是乾麵條，就給你講一下怎麼煮乾麵條
具體時間長短以包裝盒上的標注為參考，具體時長視個人口味和面條粗細、形狀決定。
1.燒水，選你能找到的最大最高的一口鍋，燒一大鍋水（尤其是針對長面條）
水燒開之後，往水裡加一大把鹽，這樣面條礎感更好，不容易粘，並且醬料里往往沒有多少鹽，鹹味也主要靠這些鹽了。
2.加入面，稍微攪拌，然後敞著蓋煮
如果是長面條，加面條的時候用兩只手垂直攥住，分別向反方向擰一下，然後把面條垂直放在鍋的正中間，面條會自動呈散射狀散開。盡快的，用叉子或者筷子或者隨便什麼你喜歡的工具把面條輕輕彎折到水中，這樣面條熟得更均勻。
稍微攪拌，一下之後就讓他們在水裡煮著就行了。如果面條包裝上沒有標明煮多久的話，你用叉子（或者隨便什麼工具）挑起來一根，看面條有沒有很自然的彎下去，如果已經彎得很自然了，就嘗嘗，看中間還硬不硬。等那個硬芯剛剛被煮熟的時候，就可以用漏勺或者什麼東西接著，然後倒掉水，面條就煮成了。
如果是ragù （肉醬面）就直接把面條裝盤，然後在上面澆上紅醬就好了
入股是其他醬，往往需要先混合好，再裝盤。
至於醬的做法這里附上經典的ragù
切碎洋蔥，在鍋里放油，最小火煎5分鍾（這樣洋蔥味道能出來，但是洋蔥不會糊）
加入豬肉牛肉混合肉餡（比例豬3牛7）
和洋蔥混合均勻後開中火
加入番茄醬（義大利的番茄醬，不要蘸薯條的那玩意）
如果沒有番茄醬，就把番茄切成丁，加進去，熬煮。
煮到略微粘稠（比炸醬面的醬稍微稀一點就行）
加一小點鹽，攪拌均勻，關火。
在上面撒上 義大利一種叫 basilico 的香草（中文名叫「羅勒」或者「九層塔」）實在不行不撒 也可以，問題不大。
ragù 就做好了

問題九：義大利面怎麼煮是熟了？ 地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是――汆燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

❸ 義大利面怎麼做才正宗 煮義大利面的技巧

我們平時在西餐廳經常能夠吃到義大利面，味道都十分不錯，其實平時在家也可以製作簡單的義大利面吃，低脂又解饞，下面我告訴大家煮義大利面的技巧。
義大利面怎麼做才正宗 
1、把義大利面下鍋之後，要在鍋里放入適量的鹽，這會使面條保持韌性，從而變的有嚼勁

2、正宗義大利面會加入義大利醬，義大利面的醬料基本可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁

煮義大利面的技巧
1、選擇深鍋

通常意麵都是長條狀，所以在煮意麵的時候要選擇深鍋，水要淹沒意麵的三分之二，這么多水可以保證面條有足夠的水分吸收，不會產生受熱不均的情況。

2、煮麵加油鹽

鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的義大利面大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓面條有味道，另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油，可以防止意麵煮後粘連的情況。

3、軟硬適中

意麵下鍋之後，可以用勺子稍微攪拌，讓面條全部浸入水中，以包裝袋上的時間為標准，等待意麵略有膨大，顏色變淺。這時用筷子挑起一根意麵用手掐斷，面條的中間部分有針尖大小的白芯即可。

4、煮熟的面不過冷水

意麵與我們傳統麵食不同，過冷水會吸附多餘的水分，直接稀釋醬汁的味道。所以美食達人們煮意麵，通常是一鍋煮麵，一鍋熬醬汁，面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強醬汁對意麵的吸附力。

奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。

1、首先將西蘭花清洗干凈，然後將西蘭花切丁放置一邊，煮一鍋鹽開水，在水沸之後將西蘭花放入鍋中，煮沸撈出。

2、第二步，要先將大蒜進行爆炒，炒出香味後再加入准備好的培根丁，翻炒一段時間後，再加入奶油醬，用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完成。

如果有些人不喜歡培根的話，可以將培根換成其他的肉類，比如咸鮭魚丁，咸鮭魚丁的口感也是非常好的哦。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

義大利面熱量高嗎

義大利面熱量高，每100g義大利面裡面含有350大卡的熱量，但是由於意麵的原料是硬小麥，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，所以吃義大利面可以延長飽腹的時間，減少脂肪的合成。

❹ 義大利面怎麼煮容易熟義大利面怎麼煮才會軟

有些人比較愛吃義大利面，最好是煮熟煮軟的，吃起來口感更鮮嫩。那麼義大利面怎麼煮容易熟?義大利面怎麼煮才會軟?

義大利面怎麼煮容易熟
只要煮麵之前，先把面放燒開的水裡面煮幾分鍾先,等面條都柔軟了,再取出。

鍋內燒開水，加點鹽，然後放入義大利面條，煮6~8分鍾後撈出，瀝干水分後淋入少許橄欖油拌勻即可備用；

然後再製作意麵醬，差不多後放入煮好的意麵繼續翻炒2~3分鍾，出鍋前可加入點鮮奶油以及馬蘇里拉起司等料即可。

義大利面怎麼煮才會軟
每種義大利面烹飪時間不一樣，一般按照外包裝上的說明進行烹飪。一般10-12分鍾即可。

煮義大利面要等水沸了以後才下面，同時放些鹽，在面的包裝袋上有寫煮多少分鍾，這個時間是指在水沸後下面煮麵需要的時間。

因為各種面需要的時間不同，一般來說按照這個時間煮出來的面軟硬還是比較合適中國人的口味的，如果你喜歡比較軟的，可以再多煮一兩分鍾。

總的來說就是，用沸水煮，再次煮沸以後加涼水，如果想吃軟點的，10~12分鍾，吃硬點的8分鍾。

茄汁牛肉焗意麵的做法
1.番茄燒熟去皮剁碎，牛肉剁碎，洋蔥剁碎。

2.鍋里油燒熱，倒入洋蔥碎煸香。

3.加入番茄，煮至出水加番茄醬。

4.加入牛肉翻炒至變色，加入鹽，黑胡椒，少許糖（根據自己的喜好）小火熬半小時左右至收汁，一定不能太稀。

5.意麵煮熟，倒入熬好汁中攪拌入味後將意麵撈出裝盤，把剩餘的醬汁澆在意麵上面。

6.把切片的馬蘇里拉均勻灑在表面，烤箱上下火180度預熱，入烤箱烤15分鍾左右，至表面的乳酪變金黃色即可。

❺ 義大利面怎麼煮

義大利面怎麼煮

1、先煮麵條 鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鍾

2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用我們可以利用煮麵的'時間來做醬汁

3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末

4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開 直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可

5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大一點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些

煮義大利面的技巧

1、煮的時間

義大利面要煮到軟硬適中。通常外包裝上都有提供時間參考。通常為7分鍾，不過煮的時候最好提前一點觀察下軟硬程度。

2、用什麼鍋

煮意麵時最好用深鍋，將面散放下鍋，很快讓面全部浸入水中。並加入充足的水。

3、加鹽

100克的義大利面要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1%。以一人份100克義大利面為例，2小匙鹽左右。

4、加油

加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油(沒有就用普通植物油)。這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

5、攪拌

面條入鍋後立刻用筷子充分攪動面條，讓意麵全部浸入水中，煮時也要注意攪動，防止粘在一起。

6、如何判斷意麵是否煮熟

取一根面條用指甲將其掐斷，入鍋面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中(所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒)”。

7、用漏勺撈起面條，瀝干水分，然後馬上澆上醬汁即可。

❻ 義大利面怎麼煮

義大利面的正確煮法

首先鍋里燒水，加入適量色拉油和鹽，水開後放入准備好的義大利面，大火煮15-20分鍾左右煮義大利面期間要不停攪拌，避免粘鍋，煮熟關火將意麵過冷水，然後瀝干控水，此時准備一些醬料，根據自身口味製作番茄醬或其他醬料，然後淋在意麵上攪拌均勻，即可食用。

義大利面怎麼煮比較容易熟

義大利面沸水下鍋煮制即可，煮義大利面需要全程使用沸水煮，這樣便於義大利面成熟，煮義大利面的過程中也可以添加適量的食用鹽，煮出來的義大利面口感會更加勁道，煮好的義大利面需要放在清水中過涼，可以使義大利面的口感變得更加順滑。

❼ 義大利面怎麼煮

義大利面的具體煮法，如下：

工具/材料：義大利面適量，肉餡1兩，洋蔥1/4個，番茄1個，胡蘿卜適量，油40克，黑胡椒碎少許，鹽少許，家樂番茄沙司100克，芝士粉源巧氏少許，蒜末少許，水500克，橄欖油，刀，鍋，鏟子，盤子，勺子，燃氣灶。

1、准備食材。