dop級義大利紅酒什麼意思

㈠ 義大利紅酒dop什麼意思

很多人知道，AOC葡萄酒的前綴是Appellation d』Origine Controllé的縮寫，意思為原產區控制命名。然而，這個深入人心的葡萄酒等級已經被另一個名詞所替代——AOP，那麼，它的意義何在呢？ AOP一個字母之差，「控制」的含義改成了「保護」，這一改變不僅擴大了原來AOC葡萄酒等級的范圍，並且讓法國以外的消費者更容易理解其中的含義。同時，這種命名方式的改變更是一種發展，從法國擴展到了整個歐洲，AOC葡萄酒等級原先應用與法國、瑞士等一些發達的歐洲國家，現在，這一革命使得一些品質優良的產區得到正身，比如一些原先義大利的產區並沒有被列為與AOC葡萄酒意義相同的DOC級別，如今也獲得了DOP ，等同於AOP。 AOC葡萄酒變為AOP，從本質上來說只是個「面子工程」，將一個晦澀難懂的術語變得更容易理解是歐盟將AOC葡萄酒更名的主要原因。 然而，這一變化非常低調，並沒有進行大力度的宣傳，只是在酒標上進行悄悄的改變。那麼，新名詞AOP會不會讓消費者產生誤解呢？事實上，很多消費者對這種變化確實產生了疑惑，AOC葡萄酒從上世紀50年代就一直沿用到如今，現在這種突然又悄悄的變化確實一下子很難讓人接受。尤其對於像中國這樣的葡萄酒新興市場，人們好不容易記住了AOC葡萄酒的等級，業內人士又煞費苦舌地讓人明白這種等級的意義，貿然然出現的AOP就像冒出的陳咬金，讓人措手不及。 不過，相信時間的推移和歐盟變革的決心必然會讓更容易讓人接受的等級名詞AOP完全取代輝煌了半個世紀的AOC葡萄酒。

㈡ 義大利葡萄酒的分級制度

但是由於一度的國內紅酒的品質管理混亂，在二戰結束之後不少義大利的劣質紅酒曾一度充斥國際市場，但是具有悠久的釀酒歷史的義大利通過政府規劃和修訂法案要求各大葡萄酒廠商嚴格遵守D.O.C.定級標准，七十年代以後很多經典義大利紅酒又再次回到世界紅酒市場的舞台前段，並且每年都能在各級評價排名當中獲得多個獎項，逐漸回到了世界紅酒尊貴典範的的地位。
義大利的分級制度有四個葡萄酒類，其中兩個級別D.O.C.和D.O.C.G.，符合歐盟所認可的Quality Wine Proced in a Specific Region（QWPSR，歐盟指定產區優質酒）和另外兩個級別則為餐飲酒類別。根據統計，能稱得上D.O.C.的義大利葡萄酒只有200餘種，而這其中只有在指定的特定產區，以特定方法釀造的葡萄酒才能稱為D.O.C.G.。因此在義大利能達到D.O.C.或D.O.C.G.級別的葡萄酒只佔全國總產量的百分之十四，因此，義大利評級標淮之嚴謹可謂冠絕全球。四個義大利葡萄酒級別如下： 一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)
表示該酒是在義大利製造。標簽通常表明一個基本的葡萄酒，無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。
地方餐酒級 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)
相當法國Vin de Pays級，表示從更多的特定區域內的義大利葡萄酒。這個稱謂創建於1992年的葡萄酒被認為是高於簡單的佐餐酒的質量，但沒有符合他們的地區嚴格的葡萄酒法律。 法定產區葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)
法定產區葡萄酒必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與製造過程符合D.O.C.法嚴格規定。在義大利有200種以上的D.O.C.葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標准。相當於法國葡萄酒分級中的AOC，品質也相當卓越。
保證法定地區級 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)
義大利的D.O.C.級別始於1963年，其用意為方便消費者識別出優質義大利葡萄酒，及保持該葡萄酒在國際的聲譽。而在1981年，義大利政府為了進大一步提升業內人士的水平，有在DOC的基礎上，加入D.O.C.G.級別，今天，全國只有50款葡萄酒能稱得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡納（8款）已佔六成以上。D.O.C.G.級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上(通常在酒名之下)，也會以粉紅色長形封條的形式，出現在瓶口的錫箔收縮膜上。以下為不同產區的D.O.C.G.酒列表：
Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亞）-Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit（共2款）
Lombardy（倫巴第）-Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina （共4款）
Veneto（威尼托）-Amarone della Valpolicella，Bardolino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore（共8款）
Piedmont（皮埃蒙特）-Asti，Barbaresco，Barbera d'Asti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto d'Acqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)，Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ，Gattinara，Gavi (or Cortese di Gavi)，Ghemme，Roero，Erbaluce di Caluso (or Caluso)，Dolcetto di Diano d'Alba (or Diano d'Alba) ，Ruché di Castagnole Monferrato，Alta Langa（共16款）
Emilia-Romagna（艾米利亞 - 羅馬涅）-Albana di Romagna（共1款）
Abruzzo（阿布魯佐）-Montepulciano d'Abruzzo（共1款）
Lazio（拉齊奧）-Cesanese del Piglio（共1款）
Marche（馬爾凱）-Conero，Vernaccia di Serrapetrona（共2款）
Tuscany（托斯卡納）-Brunello di Montalcino，Carmignano，Chianti，Chianti Classico，Vernaccia di San Gimignano，Vino Nobile di Montepulciano，Morellino di Scansano，Aleatico dell'Elba（共8款）
Umbria（翁布里亞）-Sagrantino di Montefalco，Torgiano Rosso Riserva（共2款）
Campania（坎帕尼亞）-Fiano di Avellino，Greco di Tufo，Taurasi（共3款）
Sardinia（撒丁）-Vermentino di Gallura（共1款）
Sicily（西西里）-Cerasuolo di Vittoria（共1款）

㈢ 紅酒等級是什麼呢

紅酒等級：

1、法國紅酒級別區分：法定產區葡萄酒AOC；准法定產區VDQS；地區餐酒VDP；日常餐酒VDT。如果你購買的是法國葡萄酒，那麼可以看一下酒標，酒標上標明的是哪個等級，如果日常飲用，那麼VDP級別就是日常餐酒中最好的的紅酒了。

2、西班牙紅酒級別區分：西班牙也是一個紅酒大國，紅酒的等級可以分為DOC、DO、VdlT、VC、VdM，其中最後兩種就是日常餐酒，VC是最好的日常餐酒，如果想要送禮，那麼與法國AOC級別紅酒一樣，DOC也是非常好的選擇。

3、義大利紅酒級別區分：義大利葡萄酒按其質量層次從高到低分為以下級別：保證法定地區(D.O.C.G)；法定產區級(D.O.C.)；地方餐酒級(I.G.T.)；日常餐酒級(V.D.T)日常餐酒級。

4、德國紅酒級別區分：優質高級葡萄酒(QmP)；高級葡萄酒(QbA)；PGI；德國葡萄酒。

紅酒挑選

1、看酒標。酒標上有：（1）葡萄品種；（2）葡萄酒名稱；（3）收成年份；（4）等級；（5）產區；（6）裝瓶者；（7）酒廠名；（8）產酒國名。

2、紅酒分類。市場上流行的大多是干紅葡萄酒，其糖度低，口感柔順，酒後回甘；白葡萄酒有點酸的味道，又帶點甜，所以會適合一些人的口感；起泡酒（香檳）比較甜，女性比較喜歡，我們可以根據自己的口感選購紅酒。

3、看顏色。一般來說酒的顏色跟葡萄品種有關系，如果是相同葡萄品種的紅酒對比，年輕的酒色深（紫或深紫），陳年老酒色淺（專色棕紅）。瓶底有少許沉澱是允許的，這是由於紅酒陳年發酵產生，但酒液應該是清澈的。

4、選對不選貴。選購紅酒的時候，別人說好的不一定就好，因為每個人的口感不同。大品牌的進口紅酒價格被炒作得非常高，選擇的時候我們可以傾向於普通餐酒或性價比高的紅酒。

㈣ 義大利紅酒分級

義大利分級制目前DOC(Denominazione di Origine Controllata)，分為四級
1.Vino da Tavola(V.D.T)
日常餐酒級；標簽上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。

2.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.)
地方餐酒級；相當法國Vin de Pays級。

3.Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.)
法定產區級；必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與製造過程符合DOC法嚴格規定。

4.Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)
保證法定地區級；從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。
義大利是最早種植葡萄的國家之一，釀酒歷史十分悠久，也較早地向歐洲各國進行了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的傳播。聞名於世的法國葡萄酒產區波爾多，其實遲至公元一世紀才由於羅馬帝國對於高盧的征服而有幸得到了葡萄種植和葡萄酒釀造技術，說起來，今天流行於世的法國葡萄品種當年可是名副其實的義大利品種呢。
說義大利葡萄酒是舊世界裡面的舊世界，首先應該說說葡萄酒的新舊世界的劃分。葡萄的種植及釀酒技術從一萬年前由小亞細亞和埃及，在到達希臘及其海島之前，流傳到希臘的克里特島，再到歐洲義大利的西西里島、法國的普羅旺斯、北非的利比亞和西班牙沿海地區的。與此同時，這項種植技術從北歐由多瑙河進入了中歐、德國等地區，並因此在相當長的時間內享有聲譽，使得今天我們將之定義為「傳統產區」。通常這些地區所產的葡萄酒有嚴格的規章監制。
而與此相對的產區是「新世界」，也就是指隨著16世紀的西班牙和葡萄牙的航海探險家的行程，葡萄園在他們所到達的中美洲和南美洲國家的建立。很快的，葡萄種植的技術在美國、加拿大和南美洲的西海岸地區得到推廣，而南非則是在17世紀後期才開始有了第一片葡萄園，澳大利亞和紐西蘭最初引進的也是南非的品種。這些新世界國家的葡萄酒產區的地理、氣候與舊世界葡萄酒生產國有許多近似之處，但是因為新世界在葡萄種植與管理、葡萄酒立法與分級等方面有自己極為特別的一面，因而可以說這些新世界的新絕非僅僅是時間上的「新」了。
也許只有親自走進義大利那一座座名稱怪異的葡萄園，親身下到義大利那一個個古老的酒窖，親近義大利酒莊裡那一件件古老的釀酒器具，親密接觸義大利富於特色的美酒，才會深刻領會為什麼義大利被稱為葡萄酒舊世界裡的舊世界。

㈤ do級紅酒是什麼級別

DO級紅酒是西班牙紅酒的一個級別，西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等，普通餐酒（Table Wine）和高檔葡萄酒（Quality Wine）兩等。

DO（DenominationdeOrigen）法定產區酒，簡稱DO，要成為DO產區，除了要建立有嚴格的管制系統，同時所生產的葡萄酒也必須遵從傳統的釀造方式，並要擁有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標准，全國共有50個DO產區。在酒標上，經常能夠看到「VinodeCosecha」，這是指年份酒，即要求用85%以上該年份的葡萄釀造。

㈥ 義大利葡萄酒等級分類

2010年改革前義大利葡萄酒的法定分級：

（1）Vino da Tavola（VDT）日常餐酒級別；

（2）Indicazione Geograficha Tipica（IGT）優良地區餐酒級別；

（3）隱咐Denominazione di Origni Controllata（DOC）法定產區級酒級別；

（4）Denominazione di Origni Controllata e Garantita（DOCG）特等法定產區酒級別。

分為四個等級，旨在通過劃分地理區域來提高和改善義大利葡萄酒的名聲。

1、Vino da Tavola（VDT）日常餐酒級別

泛指最普通的餐酒，為日常就餐時飲用，對葡萄酒的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的酒，由於所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。

按照規定，日常餐酒可以用來自不同地區的葡萄酒進行勾兌，但必須都是歐盟准許的地區。

2、Indicazione Geograficha Tipica（IGT）優良地區餐酒級別

是一種要特別說明地域的葡萄酒，要求使用特定地區採摘的葡萄比例至少達到85%，一般還要標明葡萄品種和該葡萄酒的顏色。義大利IGT酒是經歐共體批準的葡萄酒，它與法國的VINS DE PAYS(地區產酒)和德國的LANDWINE(地去餐酒)同屬一個等級。

IGT等級中包含了大量非常好的葡萄酒（大多數IGT葡萄酒在托斯卡納生產），他們是從過去的Vino da Tavola等級中提拔的好酒，由信譽賀嫌良好的生產商釀造，這是一個品質的絕對保障。

一些酒，比如Solaia、Tignanello、Summus、Tincsvil（都產自托斯卡納），可以被列入義大利最昂貴的葡萄酒行列，而且至少在義大利葡萄酒法，是最有爭議的葡萄酒。

因為他們最完美地表達了釀酒者的藝術，IGT命名已經發展成為一個值得炫耀的法規，尤其是很多這個等級的酒在出口市場上取得了令人驚奇的商業成果。

第一個被從IGT等級升級成為DOC等級的葡萄酒，是歷史上有名的西施佳雅（Sassicaia），這是一款以赤霞珠為基礎的葡萄酒，由聖•奇諾酒庄在1986年首次釀造，採用的是從拉菲庄園引種的葡萄。

3、Denominazione di Origni Controllata（DOC）法定產區級酒級別

每一個DOC在評為DOC級別之前，必須是5年以上的IGT級別產區。

並且要在以下幾個方面控制范圍內生產葡萄酒：

批準的品種及比例；

（1）對一些葡萄酒，種植的最低和最高海拔；

（2）每畝產量以及葡萄園用到的修剪方法；每公頃葡萄園生產葡萄酒的最大產量；

（3）葡萄酒釀造方法；陳釀方法、陳釀時間和一些珍藏級別酒（Reserva）的最短陳釀時間。

每一款DOC葡萄酒必須達到關於顏色、香氣和口感的最低標准，這些項目都由品嘗委員會控制。所有用於銷售的義大利葡萄酒必須通過嚴格的最低酒精含量和總酸的化學測試。

在有些情況下，最低和最高的殘糖含量也被限定，尤其是特定DOC產區里生產出不同風格的葡萄酒。比如說奧維多（Orvieto），翁布里亞（Umbria）省的DOC級白葡萄酒，范圍從干型到半甜到甜型，每一款葡萄酒的含糖量都被限定。

至於商標，義大利有統一的規定，會在該等級葡萄酒的瓶頸標簽上印上DOC的標記，並寫有號碼。

4、Denominazione di Origni Controllata e Garantita（DOCG）特等法定產區酒級別

從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。DOCG是義大利葡萄酒等級中最高的一級。

必須在特定的產區，符合規定的生產標准，才能冠上DOCG。DOCG葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小於5升，官方編碼的標簽必須放在瓶子的橡木塞上。一旦DOCG產區的生產商被品嘗委員會公開否決，這些酒就必須降級到Vino da Tavola。

申請DOCG等級產區，必須是持續5年以上的DOC級別產區。對IGT葡萄酒，若申請DOCG至少需要10年，因為它必須至少花5年時間作為IGT級別產灶拍純區，然後另外5年作為DOC級別產區，才能申請DOCG級別。

根據義大利葡萄酒法規，申請成為DOCG產區必須充分展現自我以及義大利葡萄酒產業，創造一個「國內市場和國際市場同時都具有的聲譽和商業影響力」。

向DOC產區授予DOCG稱號有4個核心條件：

第一，這個可能的DOCG產區已經生產了歷史上重要的葡萄酒；

第二，該產區生產的葡萄酒質量已經在國際范圍被認知，並且具有持續性；

第三，葡萄酒質量有了巨大提升並且受到關注；

第四，該地區生產的葡萄酒已經為義大利經濟的健康發展做出巨大貢獻。

DOC和DOCG級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上（通常在酒名之下），也常常以粉紅色長形封條的形式，出現在瓶口的錫箔酒帽上。

(6)dop級義大利紅酒什麼意思擴展閱讀：

1963年，義大利國會通過原產地命名法案（Denominazione Di Origine）並在1966年實施，隨後也進行了數次的調整和修改，最新的一次改革是在2010年，目的是為了配合歐盟2009年頒布的新酒法，改革後的分級制度如下：

1、Vini (基礎餐酒)：義大利文vini在英文中是Wines(葡萄酒)的意思，這些葡萄酒可以來自歐盟的任何地方，沒有具體的產地標示，也沒有規定葡萄品種，也可以不標注年份。

2、Vini Varietali (品種葡萄酒)：這些葡萄酒可以來自歐盟的任何地方，但至少要有一個國際葡萄品種的含量在85%以上，或完全是由兩種甚至多種國際葡萄品種釀造。

這里的國際品種是指品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)。酒標上可以標注葡萄品種和年份，但不能標注具體的產地。

3、Vini IGP (地理標識保護標簽酒)：這個級別是義大利原酒法的IGT級別葡萄酒。這個級別對產區、允許使用的葡萄品種、具體的栽培方法、釀酒方法、葡萄酒的質量水平、酒精度、酒標的標注規范等各方面都有詳細規定。截止2013年，義大利共有118個IGT即IGP產區。

4、Vini DOP (原產地保護標簽酒)：這個分級包含了義大利原酒法的DOC和DOCG兩個級別。截至2013年，義大利共有330個DOC和73個DOCG，加起來共有403個DOP。

雖然新酒法已經頒布，但是大部分酒庄仍然使用改革前的法定分級標注自己的葡萄酒。