披薩發源地義大利哪裡

① 義大利的披薩，您喜歡嗎

披薩界愛馬仕：那不勒斯披薩，又名拿坡里披薩。那不勒斯披薩當中，最知名、最經典披薩當屬瑪格麗特披薩，下面跟大家一一分享。

義大利披薩PIZZA深受全世界人民的喜愛，那不勒斯披薩為義大利披薩的最高水平。南部最大的、秀美如畫的城市那不勒斯為義大利披薩發源地，那不勒斯匹薩已2017年入選人類"世界非物質文化遺產"，更被譽為披薩界的愛馬仕。想想披薩濃郁的芝士香味、柔韌濃香的口感，讓人慾罷不能，難怪義大利人和全世界的人民都為之瘋狂。

滿屏都是香濃的芝士

其次，面團因素：軟硬適中、勁道口感。

那不勒斯披薩向來以軟硬適中的完美口感聞名於世，成功的秘訣在於廚師們精湛的面團製作技藝上，原因如下：

用於製作披薩的麵粉必須是特定麵粉：0號麵粉或00號麵粉，或兩者混合。"0號麵粉"相當於中國中筋麵粉，麵筋含量高，柔韌性更好，是最適合做匹薩的麵粉。"00號麵粉"是用麥粒最中間的部分磨製而成，蛋白質質量高、但數量少，這種麵粉最細最白。

② 披薩的發源地是哪裡

披薩(Pizza，即義大利式餡餅)可以說已經超越語言與文化的壁障，成為全球通行的食品。但不同的國家和地區的人們在吃這種餡餅的時候,口味又稍有不同。

這種美食究竟源於何時何地，現已無從考究，也許可追溯到
大約6000年前古埃及人發現酵母並懂得讓生面發酵的時候。

有關專家學者則一致認為，如今全世界每天焙制的幾百萬個披薩，都是大約200年前由義大利那不勒斯的麵包師傅首創的。當時的那不勒斯，是歐洲的大城市，人口眾多，而披薩是窮人的簡速食品。那不勒斯對於披薩，就像慕尼黑對於啤酒一樣，是正宗貨色的原產地。

要制「正宗貨色」的披薩，必須嚴格遵守當地披薩師傅代代相傳的食譜。此譜如今已被編纂成公定操作的手冊。

按書上的說法，每1.8公斤麵粉攙合一升水，酵母的分量則取決於周圍的溫度與濕度，以及你想要生面團過多久才發起來——大約5個小時為適當。

據統計，義大利總共有2萬多家披薩店，其中那不勒斯地區就有1200家。大多數那不勒斯人每周至少吃一個披薩，有些人據說每天午餐和晚餐都吃。

數百年前的披薩本是圓形烤面餅，不加西紅柿，通常供早餐食用。那時小販將披薩放在高筒銅質器皿「食多福」(Stufe)內，頂在頭頂上沿街叫賣。買的人往往很窮，只買得起切開的一片，或要求賒欠。有一種「八日披薩」便是容許顧客欠帳一個星期。

食客不論貧富，都是將披薩折起來，拿在手上吃。這至今是鑒定披薩手工優劣的依據之一。披薩必須軟硬適中，即使「如皮夾似的」折疊起來，外層也不會破裂。

在這個講究正宗披薩的城市，不要指望會買到加辣香腸、鯡魚、咖喱或豆腐的披薩。「你要在自己的披薩上加塊菠蘿，當然可以，但那就不是那不勒斯披薩了。」那不勒斯正宗披薩公會會長安東略·佩思很不以為然地說。這公會在全球各地有150名會員，都矢言只賣正宗貨色。

正宗的那不勒斯披薩只有兩種，即瑪葛麗塔(Margherita)和麻林納拉(Marinara)。前者風行義大利全國，據那不勒斯正宗披薩公會的說法，只能搭配以下材料：聖馬折諾番茄、超純凈的橄欖油、水牛乳乾酪、紫蘇和鹽。後者則以往昔早餐吃披薩的漁人命名，上面鋪番茄、大蒜、橄欖油和薄荷屑。

1994年，世界高峰會在那不勒斯舉行。一天，當地披薩師傅卡夏利在市中心他自己的小披薩店內看見一隊黑色轎車駛過來，幾乎就停在店門外。然後，就看到美國總統柯林頓下了轎車，走到人行道上。

原來是柯林頓想散散步。鬢發斑白的卡夏利隨即繞過特勤人員(擅長制服刺客，卻攔不住鍥而不舍的麵包師傅)，上前向美國總統致意。

卡夏利脫口便說：「總統先生，來個披薩好嗎?」

柯林頓略感驚訝，但馬上含笑回答：「好。披薩。」

卡夏利轉眼間做好兩個，一個是傳統的瑪葛麗塔披薩，另一個比較小，用滾油煎透，是他店裡的特製品。柯林頓把兩個都吃光了。其後兩小時，卡夏利便成了世界上最出名的披薩師傅。

另一位披薩師傅帕格納尼聽說卡夏利「逮到」美國總統，隨即拍電報去柯林頓下榻的旅館。電報上寫道：「我們在首創披薩的披薩店恭候光臨。」這話也不過稍稍誇張，他的店名叫布郎第，是那不勒斯的老牌披薩店，自店內一位師傅創下瑪葛麗塔披薩這名稱以來，便一直享譽不輟。

那是1889年6月11日，披薩師傅艾司頗錫托應邀為瑪葛麗塔王後烘製披薩，當時義大利王國統一不久，在位的是昂柏爾托國王。有些學者認為, 這是王後為了爭取民心,刻意嘗試子民所喜的食物。

根據史料記載，當時這位披薩師傅烘製了三種披薩，最後一種是配以番茄、乾酪和紫蘇，和義大利國旗的紅白綠三色相當。據說王後特別欣賞最後一種，因此不久以後，這種披薩就叫做瑪葛麗塔了。

③ 「披薩」起源於哪

義大利的披薩來自位於南部坎帕尼亞省(Campaina)，著名美食之都拿波里(Napoli)。因濱臨地中海，海產資源豐富，除了新鮮美味的海鮮，特別是出產粉嫩甘甜的蕃茄、柔軟滑順的莫札瑞拉起司，不僅是可口的義式開胃前菜，更是披薩最佳應用材料主要來源。

披薩的起源，要從佛卡夏(Focaccia)麵包開始說起，已有一千多年歷史的義大利平民麵包，其源自於中南部很像麵包的食物，它的原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混合發酵後火烤，中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意著「用火烤的東西」。

所以使用火燒烤過得以保存、便於運送，最初是和起司一起食用，陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用，可是這樣的做法並未顯出特色，總覺得還是缺少了些什麼，因此藉著當地豐富的特產，各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。

緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候，所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡夏的做法相近且密不可分。不過現今的佛卡夏麵包，有的是將蔬菜、火腿夾入兩片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏麵包可說是披薩始祖，現今佛卡夏麵包也廣為在義大利鄉間流傳。

其實pizza由來眾說分紜，有一個最有趣的說法，就是pizza是馬可波羅先生的中國蔥油餅記憶，經過質變而成的美麗錯誤。事實上Pizza這名字是個人名，而且是個王妃的名字，這種餅原來只是民間小吃，有一天王宮里的王妃嘴饞，請了位民間的廚師進宮來做菜吃，這位廚師就用番茄、羅勒和 mozzarella做了一個餅，王妃一吃十分驚喜，這個餅就依王妃的名字命名，王妃的名字叫做Pizza Margherita，這也就是瑪格麗特Pizza的由來。

披薩(Pizza)介紹

披薩 (Pizza)上面配料的變化性及融合性很大，所以可以依照各民族的飲食文化來做調整，常見的披薩口味有海鮮披薩、夏威夷披薩、肉丸披薩和蔬菜披薩等。

一、分類
披薩的分類一般可依照餅皮的厚薄分為以下三種：
(1)薄皮：整型後的麵皮厚度約為1.5~2mm。
(2)厚皮：整型後的麵皮厚度約為4.5~5mm。
(3)雙層皮：整型後的麵皮上層厚度約為1.5~2mm，底層麵皮的厚度大約是4.5~5mm，製作時是先將底層的麵皮鋪上餡料烘烤，再蓋上上層麵皮繼續烘焙至熟。

二、材料：發酵麵皮、蕃茄糊(Tomato Sauce)和乳酪(Cheese)三種主要原材料組成，說明如下：
(一) 發酵麵皮
發酵麵皮是使用高筋麵粉、鹽、酵母和少許油脂混合攪拌而成的。高筋麵粉的韌性強彈性佳，做出來的麵皮才有脆度。鹽的主要功能是增加味道及增強麵皮的筋性，使用量是1~2%。油脂是可以使麵皮較柔軟、增加香味、使面團較易操作並且避免麵皮被餡料的水份滲入而影響成品品質，使用量在3~14%之間。
(二) 蕃茄糊(Tomato Sauce)
蕃茄糊(Tomato Sauce)是指在加工時只有加入少許鹽和胡椒未經其它調味處理的濃縮蕃茄糊，所以在製作披薩時可以隨個人口味再加以調味，一般都會用洋蔥末、奧立崗葉(Oregano)、羅勒葉(Basil)、胡椒等辛香調味料來增加風味。
(三) 乳酪(Cheese)
製作披薩使用的乳酪必須是固體且受熱易熔化，一般的專用乳酪是Mozzarella Cheese，若沒有時可以使用Cheddar Cheese或Parmansan Cheese，但是Mozzarella Cheese應於披薩出爐前5分鍾加入再烘焙至熔化即可，不可以太早放入否則會烤焦，而Cheddar Cheese或Parmansan Cheese則是在進入烤爐前就需加在披薩表面一起烘焙，因為它們不容易熔化。

三、製作過程及烘焙
披薩的做法是將高筋麵粉、水、鹽、酵母和少許油脂混合均勻，經過發酵後就可以整型切割成適當的大小，滾圓後用擀麵棍或手壓成厚薄一致的面餅，再將准備好的餡料鋪上並且做好裝飾，淋上適量的蕃茄糊，另外可以淋上少許油脂增加亮度光澤，最後撒上刨成細絲的乳酪，就可以做最後發酵約30分鍾後，進入烤爐烘焙。
烤盤需要擦油預防沾黏，烤溫設定在210℃，時間是20~25分鍾，上火較下火略小，因為下火高才能烘焙出酥脆的披薩。

④ 披薩的由來

當年義大利著名旅行家馬可波羅在中國旅行時喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，「如此這般」地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可波羅所描繪的方法製作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已飢腸轆轆。於是馬可？波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃後，都叫「好」。這位廚師回到那不勒斯後又做了幾次，並配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此「披薩」就流傳開了。

比薩（Pizza）是一種著名的義大利食物，發源地是義大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，已經成為全球通行的食品，但不同的國家和地區的人們在吃這種餅的時候，口味又稍有不同。
比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅皮上面覆蓋番茄醬、乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成，乳酪通常用馬蘇里拉乳酪，也有混用幾種乳酪的形式。

⑤ 咖喱飯和披薩的發源地在哪裡

坐落在義大利南部的那不勒斯是義大利第三大都會城市，也是披薩的發源地，因地處地中海

⑥ 披薩發源地

第一種說法：比薩餅來源於中國。當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種中國北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一次，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那波里的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，如此這般地描繪起中國的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法製作起來，可忙乎了半天，仍無法將餡料放入面團』中。此時已近下午兩點，大家飢腸轆轆。於是馬可·波羅提議：索性把餡料放在面餅上吃。大家吃後，都齊聲叫好。這位廚師回到那波里後又做了幾次，並配上了那波里的乳酪和作料，沒想到大受食客們的歡迎，從此「比薩」就流傳開了。但這只是一種傳說，沒有確切證據。

第二種說法：Pizza」即比薩餅，是義大利(Italy)的著名食品。傳說，當地有一位母親，因家裡貧困，只剩下一點點麵粉(flour)，正在為給孩子做些什麼東西吃而發愁。鄰居們得知後，湊來了一點西紅柿(tomato)和乳酪(cheese)。這位母親就將麵粉和成面團烙成餅，將西紅柿切碎塗在上面，再把乳酪弄碎撒上，然後放在火上烤，就成了香噴噴的比薩餅。如今比薩餅為世人所喜愛。

第三種說法：披薩最早源自於早期的希臘, 他們最先烤一個很大又平又圓的麵包,並將橄欖油、香料及馬鈴薯放在上面,而在當時蕃茄並沒有被作為食材使用„十八世紀時在義大利演變出我們現在看到披薩的形式,但僅只有麵皮,並無任何食材,所以被稱為」PIZZAS」,在義大利文的意思就是 」扁平的麵包」。大約1889年,瑪法麗塔王後與昂柏爾托國王於巡視其王國時,在巡視過程中看到很多平民都在吃很大很平的餅,就叫其侍衛去帶給他一塊這樣的餅,由於皇後很喜歡這樣的餅,並且決定要列入她的每日飲食中。披薩師傅艾司頗錫托應邀為皇後烘製披薩,特別製作了一個上面有蕃茄、起司及新鮮的蘿樂(和義大利國旗的紅白綠顏色相當),結果成了皇後最鍾愛的披薩,就成了義大利的飲食傳說,就叫瑪法麗塔披薩,這個傳說就流傳在義大利那不勒斯並傳頌於全世界二次大戰後披薩流傳到歐美各國„