❶ 義大利牛排要怎麼煎才能好吃
材料：(二人份)
1. 冷藏美國牛肉。
2 番茄一顆。
3. 海鹽。
4. 新鮮香草：迷迭香、百里香各約五根(長約10公分)。
5 黑胡椒粒、大蒜一辦。
6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 冷藏的美國牛肉，先用橄欖油、現磨黑胡椒、百里香和迷迭香腌制約半個鍾頭，備用。
做法一：
1. 熱鍋，倒入剛剛腌制牛肉時所用的橄欖油，大火將兩面稍微煎過，先封鎖住牛肉的肉汁。
2. 再轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾(端看牛排的厚度而定)，直至五分熟的程度(切開後，肉呈現漂亮的粉紅色)，便完成。
3. 上桌前，再灑上適量海鹽即可。
做法二：
1. 取一隻乾凈的鍋，加熱，放入所有的牛肉，以中火將表皮煎至六分熟，以鎖住所有的肉汁。
2. 然後，全部放至烤箱的烤網上，以攝氏200度左右烤約十五分鍾(保持切開的切面是粉嫩色的)，滴掉額外的油脂。
3. 上桌前，灑上粗顆粒的海鹽，並以新鮮百里香裝飾之。
做法三：
牛肉做法可任意選用一或二，這是額外的醬汁：蕃茄source。
1. 橄欖油煎蒜末至金黃色，續加入已經去皮的一顆蕃茄丁和新鮮百里香羅勒(羅勒也可以)。
2. 煎煮約莫五分鍾讓湯汁收乾，再稍微調味即可，裝盤，便可上桌。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~已解決問題收藏 轉載到QQ空間 怎樣做牛排最好吃？？[ 標簽：牛排 ] 匿名 回答:2 人氣:2 解決時間:2009-03-15 16:54 檢舉 牛排的做法
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油 100克
精鹽 適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鍾。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鍾。
偏熟 每面各煎3-4分鍾。
透煎牛扒 每面各煎5分鍾。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質鮮嫩醇香，味美適口。
材料：
1.牛小排4塊
2.馬鈴薯1個、紅棗5-6顆、紅羅卜半條、薑片5-6片、辣椒1條大蒜3粒、洋蔥半個、水1杯
3.醬油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少許
製法：
1.牛小排用腌料先腌10分鍾。
2.將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
3.起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鍾。
4.最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鍾即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。 3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅