義大利面過水用什麼

❶ 義大利面需要過冷水嗎

義大利面煮完要過冷水嗎

過水只是為了防止面條粘在一起!

如果意麵做的冷盤，用冷水沖沖可以防粘。

如果是熱食，就不用冷水沖了，濾去面條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。

煮義大利面的竅門

1.鍋一定要夠大；

2.水要多；

3.鹽的份量是面條好吃的秘訣；

4.煮長型的義大利面時要將面以放射形狀放入鍋中；

5.千萬不要蓋鍋蓋哦；

6.煮的時間取決於之後烹煮的方法。

義大利面的種類

不要傻傻的以為只有類似我們中式掛面一樣的直身面，其實義大利面的種類還是很多的，至少上百種，按照大類去分可以分為一下幾種。

1.小水管通心麵(Mini Macaroni)：與大的水管通心麵一樣，只是個頭小了很多。煮熟時間：8～10分鍾

2.天使的發絲(Anclle Hair)：猶如面線般的Anqle Hair。煮熟時間：5～7分鍾

3.斜管面(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋。煮熟時間：6～8分鍾

4.面片(Lasagna)：通常為新鮮麵皮，大多為方形。煮熟時間：5～7分鍾

5.寬面(Pappardelle)：義大利人在家中最為常做的自製寬面。煮熟時間：8～10分鍾

6.螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易於沾附面醬。煮熟時間：8～10分鍾

7.長形義大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細的面條。煮熟時間：8～10分鍾

8.小貝殼面(ShellS)：較為細致的小貝殼面。熟時間：8～10分鍾

9.義大利水管面(Macaroni)：空心的造型與表面條紋。煮熟時間：8～10分鍾

10.管面(Rigatoni)：大號管面厚，體積大，所以嚼勁大。煮熟時間：10～12分鍾

❷ 義大利面怎麼煮

鹽水加熱煮開，放入義大利面，小火煮10分鍾，10分鍾後撈出瀝干水分，擠上番茄醬拌勻，完成。方法如下：

准備材料：義大利面 100克、番茄醬 少許、水 適量、食鹽 少許、食用油 少許。

1、第一步鍋里放入水和鹽，拌勻煮開。

注意事項：

加鹽一方面是為了讓面條有味道，另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。

❸ 義大利面怎麼做

一般家庭做法：

材料義大利細面條，黃瓜，香菜，蔥，白芝麻，生抽，香醋，老乾媽，香油，鹽

做法 1、 清水煮開，放少許鹽，將義大利面條放入煮10分鍾左右（按照面條包裝上註明的時間，我一般會多煮上1到2分鍾，可以嘗一下），撈起放涼水裡泡一會兒馬上撈出（也可直接用涼水沖），放在碗里備用。
2、 趁煮麵條的時候，將香菜剁碎、蔥切蔥花，黃瓜刨絲。
3、 在面里放生抽3匙、香醋1匙、老乾媽1匙（根據個人口味調節）、放蔥花、香菜、黃瓜絲拌勻，滴幾滴香油，撒少許白芝麻即可。

主料：義大利粉（螺絲狀，空形狀等，任何形狀的均可）；，配料：香腸（或鮮蝦仁，如用鮮蝦仁一定要提前淹制入噴水，且處理成熟）；，時蔬（如：洋蔥，西蘭花，西紅柿，彩椒等，種類和顏色最好多一些）；，黃油，生抽（味達美味極鮮醬油），黑胡椒粒

做法
沸水煮義大利粉，放少許鹽以免煮時粘在一起，大約煮7-8分鍾，撈出後放少許橄欖油攪拌（這樣可增亮且不粘）。
炒鍋中放油（我喜歡用黃油），將配料依次放入鍋中炒出香味，放入沙司和少許白酒提香；
最後，放入煮熟的義大利粉，拌炒均勻，放入鹽、黑胡椒粒、淋上少許味達美味極鮮醬油、裝盤完成。

材料義大利面，豆芽，辣椒絲，圓白菜絲，雞肉，蝦，鹽，味精，糖，料酒，辣椒油

做法 1.雞肉過水後切成絲，白菜切成絲，辣椒切成絲。
2.義大利面過水後過冷水。
3.鍋內上熱油下入煮熟的雞肉，圓白菜煸炒，加鹽，味精，糖，料酒，我愛吃辣加了辣椒油，隨即下入辣椒絲，然後下入義大利面翻炒，最後下入豆芽，蝦即可

材料意麵調味醬2小勺，義大利面250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油

做法 1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出；
3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；
4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香；
5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬；
6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

材料義大利面條500克，扁細形，新鮮西蘭花500克，切碎，橄欖油3湯匙，黃油1湯匙，大蒜3瓣，剁成末，紅柿子椒1個，切薄片，乾酪少許，磨碎

做法 1.取一個大湯鍋，放足夠的水，加一點鹽。 將水燒開，放入面條，煮8至10分鍾或直到嚼起來還有韌性; 將面條撈出，瀝干。
2.將西蘭花放進微波爐專用碗，澆上2湯匙水，然後放進微波爐里蒸6至7分鍾。
3.取一個大平底鍋，放橄欖油和黃油，小火加熱；放大蒜（多少以你的口味而定）和紅椒片炒。
4.西蘭花瀝干水，添加到鍋里和紅椒，大蒜一起炒，直至菜變軟。
5.將蔬菜混合物與熱面條拌勻，再撒上乾酪。

材料西紅柿3個 洋蔥半個 黃油10克 羅勒（可以不放） 黑胡椒 鹽 糖 雞精義大利面 香菇 火腿 青椒（我家就這些余糧了）

做法 1）在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2）出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3）鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4）起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

材料豌豆250克，西紅柿150克，意麵250克，鹽2克，雞精2克，橄欖油少許

做法 1.豌豆去殼焯水，西紅柿切小塊備用；
2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出；
3.將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用；
4.鍋內油燒熱放豌豆炒香倒入西紅柿一起炒；
5.倒入拌好的義大利面一同翻炒二分鍾，出鍋前加入少許鹽雞精即可。

材料義大利面（一元硬幣粗細是2人份的量）； 蘑菇（最好是口蘑，我家裡當時只有杏鮑菇）；蒜（2瓣），黃油，牛奶，橄欖油，培根（我用的牛肉代替），黑胡椒粉

做法 1.前期准備： 蒜切片、培根切片
2.煮麵： 將義大利面放入沸水鍋中，放入適量食鹽和幾滴橄欖油，按包裝袋上的時間煮熟，一般是8-10分鍾左右，無白芯後盛出，過一遍涼水（吃勁道一點的），拌上幾滴橄欖油防止粘連，備用。
3.做汁：黃油塊熱化後，放入蒜片爆香，加入培根片炒至變色，加入意麵、半碗牛奶+半碗熱水(量為面高度的一半)，翻炒的同時，加入適量的鹽和黑胡椒粉，等到收汁後關火、裝盤，再撒一點黑胡椒粉即可。

材料義大利面(3#)200克，烤腸120克，洋蔥150克，沙茶醬50克，XO醬少許(不放亦可)

做法
1、鍋內放水，煮開後放入面條，煮12分鍾，瀝干水
2、洋蔥切成小塊，烤腸切絲
3、炒鍋中放少許油，放入洋蔥塊煸炒到洋蔥變軟，放入烤腸絲炒片刻，倒入義大利面，加入沙茶醬拌勻即可
4、出鍋後可加一些XO醬

材料義大利面1包500克，橄欖油2湯匙，蒜頭2個，切碎，小蛤1罐280克，留出汁液。，新鮮香菜1把，切細碎，義大利乾酪50克，搓碎

做法 1.按照包裝說明，將義大利面煮熟。瀝干。
2.用中火將油在鍋內燒熱，再加上蒜炒上一分鍾直到變軟。然後加入蛤肉和蛤肉汁。適時攪動，直到汁液只剩一半。
3.用一個大碗，將義大利面和蛤肉攪拌在一起，再用些歐芹和乾酪點綴即可。

材料番茄1-2個，雞蛋2個，義大利面，蔥花，姜絲，黑胡椒粉適量，洋蔥

做法 1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面。
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用。
3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛加入剛才炒好的雞蛋。
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火。
5.把下好的面撈到這邊炒鍋里，跟炒好的菜拌勻就行了，出鍋裝盤。

材料義大利面圓直面150公克，紅甜椒絲50公克，黃甜椒絲30公克，蒜片4瓣，橄欖油40cc，鹽1/4茶匙，高湯200cc，起司粉20公克

做法 1義大利圓直面在水滾沸時，放入煮約8~10分鍾即撈起備用。
2在平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜片炒香，加入紅黃甜椒絲拌炒約1分鍾。
3在作法2中續放入鹽和高湯略煮，再放入煮熟圓直義大利面拌勻，起鍋時撒上起司粉即可。

材料蝴蝶面200公克，聖女小蕃茄100公克，青椒1/2個，紅甜椒1/2個，黃甜椒1/2個，洋蔥1/4個，黑橄欖適量，高湯200公克，奶油40公克，鹽少許，胡椒粉少許

做法 1. 將聖女蕃茄洗凈對半切、洋蔥切丁、黑橄欖切細丁，青、紅、黃椒切片備用。
2. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶面煮10�6�512分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
3. 鍋中放入奶油煮熔後，放入洋蔥丁炒香至洋蔥變軟後，加入青、紅、黃椒翻炒，再加入蕃茄拌炒一下，最後加入高湯蓋上鍋蓋煮2分鍾。
4. 撈起作法3的蝴蝶面放入作法4的醬汁鍋中並加入黑橄欖丁煮約2分鍾後，即可起鍋裝盤。

材料義大利長條面200克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，水50㏄

做法 1.將面條用大半鍋開水加1/2茶匙鹽煮至熟瀝干蒜花生碾碎。
2.將調味料的醬油、味精、糖一起調勻兌成汁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末、蔥段一起快炒半分鍾。
4.於作法3鍋內加入作法2的兌汁，轉中火煮滾後加入義大利長條面，再轉小火快炒約2分鍾，起鍋前滴入白醋炒勻盛盤，最後撒上碎花生即可。

❹ 義大利面煮完後到底要不要過涼水，如果要那麼是燒開過的水還是自來水就可以，過涼水的時間又是多久

義大利面不用過涼水，如果是SPAGHETTI（長面條）根據粗細還有口感的不同，在水開之後煮8-15分鍾，之後瀝干水，（不用過水，一般也不會拌油），之後在根據自己的喜好加入番茄醬，ragù醬再翻炒一下就可以了~

❺ 意麵煮熟了要過冷水嗎

煮好的義大利面只需要瀝干水分就可以了，稍微拌入一些橄欖油就可以了，是不需要過冷水沖洗的。因為後續還需要在熱鍋內翻炒，一旦冷水沖洗，意麵是不容易掛上醬汁的，口味和顏值都會差很多的。

小貼士：將義大利面過水是為了沖洗掉表面的澱粉，防止面條粘黏，所以如果是為了製作清爽的意麵沙拉，是可以用冷水沖洗的。因此，製作意麵沙拉所需的意麵需要徹底煮熟，如果只有七八分熟，吃起來的口感可能會偏硬一些。

義大利面怎麼煮才好吃，8個煮麵技巧。

義大利面的烹調從一開始煮的過程就很關鍵，選擇鍋具，水量多少，溫度控制，煮麵時間，加多少鹽，何時加油等，這些都是重要因素。

• 煮義大利面是冷水煮還是開水煮

  肯定是開水煮，不論是煮義大利面還是中式面條，都建議開水煮，如果冷水入鍋後直接加入面條，煮的時間會很長，即便義大利面不容易粘黏，口感也是變得又軟又黏，沒有Q彈筋道的獨特風味了。所以一定要大火煮，水滾沸後，再放面。注意，水要保持滾沸的狀態。

• 煮義大利面為什麼要放足量的水

  首先，水量不夠，義大利面是很容易粘黏在一起的，因此，煮義大利面一定要要放足量的水，而且一定要用深口鍋，這樣水滾沸後不容易溢出（煮麵的過程中不要加蓋兒）。

  注意：水並不是越多越好。水量太多，不僅會延長烹煮義大利面的時間，而且煮麵的湯水澱粉濃度也會下降，炒制時加入面湯時，收汁效果就會差一些的。

• 煮義大利面的水為什麼要放鹽

  煮義大利面的水通常是建議要放鹽的，放鹽的目的有兩個，一個是調味，增加意麵的風味；另一個就是增強意麵的韌性，提升意麵的口感。鹽水煮麵，並不是要加大量的鹽，不能鹹的發齁，也不能平淡無味。恰到好處是最好了，畢竟國人的口味都不是很重。

• 煮義大利面時為什麼不要加蓋子

  因為煮義大利面是很容易溢鍋的，而且期間是不再加水的，需要保持沸騰的狀態，所以煮義大利面時，千萬不要蓋鍋蓋，是需要去不斷攪拌的。再者，煮麵鍋得夠大夠深。

  溫馨提示：義大利面的主要成分通常是是麵粉、雞蛋和水。這就意味著雖然義大利面的形狀各異，但基本都是澱粉和蛋白質，而澱粉會在表面形成氣泡，阻止蒸汽蒸發，從而導致過熱，引起溢出。

• 煮義大利面到底需要多長時間

  義大利面的種類有很多，從形狀上去區分的話，不同形狀的義大利面煮熟所需要的時間是不一樣的，因此是不建議混放在一起烹煮的，否則就會出現有些還是夾生的，有些已經煮過頭了。

  另外，義大利面還有干意麵和新鮮意麵的區分，二者烹煮的時間差別就更大了，一般干意麵需要煮8-12分鍾左右，而新鮮意麵的烹煮時間是非常短的，至多三五分鍾，有時候一兩分鍾就足夠了。

  溫馨提示：煮義大利面是不需要100%熟透的，一般控制在八分熟是最好的，如果不習慣偏硬的口感，可以控制在九成熟的樣子，這樣在後續加入配料醬汁翻炒之後，義大利面就能完美融合醬汁的味道，口感也會剛剛好。

• 如何確定義大利面的硬度剛剛好

  煮麵時間只是一個量化參照，最可靠、最好的辦法，就是試吃。經驗再嫻熟的大師都是需要親自去品嘗的。所以我們在煮義大利面的時候，要不遺餘力地攪拌，還要時不時撈出一根放到嘴裡品嘗。畢竟，要獲得彈韌不軟爛的意麵口感，得搶抓能獲得完美熟度的那轉瞬即逝的時間點。所以，試吃是最好的辦法。當然，如果足夠細心會發現，咬開的意麵橫截面中間帶有一點點兒白芯兒。

• 義大利面煮完需要過冷水沖洗嗎

  一般來說是煮好的義大利面只需要瀝干水分就可以了，稍微拌入一些橄欖油就可以了，是不需要過冷水沖洗的。因為後續還需要在熱鍋內翻炒，一旦冷水沖洗，意麵是不容易掛上醬汁的，口味和顏值都會差很多的。

• 小貼士：將義大利面過水是為了沖洗掉表面的澱粉，防止面條粘黏，所以如果是為了製作清爽的意麵沙拉，是可以用冷水沖洗的。因此，製作意麵沙拉所需的意麵需要徹底煮熟，如果只有七八分熟，吃起來的口感可能會偏硬一些。

• 為什麼要保留部分煮義大利面的湯水

  煮義大利面的湯水含有一定量的澱粉，在調節醬汁稀稠度上的作用是遠大於普通自來水的。而且在翻炒的過程中，義大利面也可能會逐漸變干，此時加上幾勺湯水，可保證意麵的濕滑圓潤的口感。炒制的義大利面要保留部分醬汁，過干不僅口味不佳，品相也不高的。提示：剩餘的醬汁還可用於出品裝盤裝飾，提升餐品的檔次和顏值。

最後再給出兩點提示：

1、義大利面煮好後，如果不是馬上入鍋炒制，建議拌入一些橄欖油，盡量鬆散開，快速降溫的同時，也能防止粘黏。

2、不同的意麵適宜搭配不同的醬汁，而醬汁最好在炒鍋內先烹調好，然後再稱量煮好的義大利面，快速翻炒收汁後就可以出品了。不建議直接將醬汁澆在意麵上，這只是家常便捷的做法。

❻ 義大利面過涼水嗎

義大利面可以過也可以不過涼水，煮到五到七分鍾直接濾水就可以放拌面醬里即可，很對義大利面過涼水面會斷裂和粘 也算冷食了，自己的口味來即可。

❼ 怎麼煮意麵

開水下面，約10分鍾，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋後馬上把面條放進冷水(最好是冰水)里，這叫「過冷河」，經過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。

義大利面怎麼煮好吃：

1.煮義大利面和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。

2.一般煮200g(約兩人份，一個男生和一個女生)的義大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。

3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開。

4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(約5茶匙)的鹽。 (煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。 而且面條也會附上鹹味，能夠與之後的醬汁協調。)

別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的

5.待鹽完全溶解後，把義大利面放入鍋中。 如果煮的是長型的義大利面，就要以放射狀在鍋中散開。

6.待面條全部往下沉時，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)煮義大利面時，水一定要是持續沸騰的狀態哦

7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。

8.時間到了，就要測試義大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示面條煮好了。

9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。 把面條倒入預先准備好的濾網中。

10.如果是煮涼的義大利面，把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。 待面條降溫後，用濾網過濾。

很多人都很喜歡吃義大利面,面的味道嚼勁口感上佳,而且做法也十分簡單。

❽ 義大利面的家常做法

義大利面是西餐品種中最接近中國人飲食習慣、最容易被我們接受的西餐，而且它的做法簡單，最容易在家中的廚房操作。下面給大家介紹義大利面的家常做法大全，歡迎閱讀!

義大利面的家常做法大全

做法一：

主料：義大利面(適量)牛肉(適量)

輔料：蔥(適量)蘑菇(適量)番茄(適量)玉米粒(適量)胡蘿卜粒(適量)火腿粒(適量)橄欖油(適量)黃油(適量)

步驟：1准備材料。

步驟：2先煮麵。鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鍾左右。

步驟：3待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝干水分。

步驟：4淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。

步驟：5接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。

步驟：6牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

步驟：7鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。

步驟：8然後放入切好的牛肉末;

步驟：9再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。

步驟：10加入番茄和適量水繼續煮。

步驟：11待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。

步驟：12將醬汁與面拌勻即可。

小竅門：

◎面條在下鍋煮時,定要預先加入鹽和橄欖油,目的是便於入味,以防面條粘連.

◎之後撈出過水,能保持口感有嚼勁,加油翻拌目的是在准備醬汁時面條不會粘連.

◎做好的`醬汁可以直接澆在面條上,也可以在鍋中拌勻,按照自己的喜好

做法二：

義大利面在咱家的飯桌上差不多每周一次，因製作簡單，又能吃飽，且營養全面。

義大利面講究醬汁，有白醬、青醬和紅醬，白醬用奶油調制。咱中國人的胃不是太適應;青醬是用一種叫羅勒草(basil)調制的，在中國不是很常見;紅醬就是西紅柿炒制的，非常平常，也是最常用的。

義大利面的搭配隨意性很大，可以是各種肉類、海鮮等，所用蔬菜可以自由選擇，但義大利人最常用的是洋蔥、西紅柿和甜椒。

主料：義大利面200g洋蔥120g西紅柿120g青椒120g豬肉末200g

輔料：油適量鹽適量醬油適量胡椒粉適量大蒜半個蒜頭小蔥適量西紅柿醬4小湯勺

步驟

步驟1.備好主材料義大利面。注:義大利面有多種不同形狀，這一種是最常見的。

步驟2.備好西紅柿醬。

步驟3.將肉泥加蔥、醬油、胡椒和鹽調均備用。

步驟4.備好配菜：西紅柿、青椒、洋蔥和大蒜頭。

步驟5.將西紅柿、青椒、洋蔥切丁，大蒜頭拍一下切碎備用。

步驟6.煮義大利面：水開，在鍋里加點鹽和油下義大利面。

步驟7.起一炒鍋，鍋熱倒油，油熱先下洋蔥和大蒜。

步驟8.炒出香味下西紅柿和青椒，快速翻炒兩下盛出備用。

步驟9.另起炒鍋，鍋熱倒油，油熱下肉泥，炒透後將西紅柿醬倒入，翻拌均。

步驟10.然後將前面炒好的蔬菜倒下去。

步驟11.快速翻炒均。

步驟12.最後將煮好的義大利面倒入鍋中攪拌均即可。

小貼士

1.炒配菜時不要炒太熟，最後還要與肉泥拌炒。

2.煮麵時可加點鹽和點一點油。面不糊鍋。

3.面煮9分熟就可以了，因最後還要與菜肉拌在一起，還會繼續加熱並吸收汁水。

做法三：

主料：義大利面200克聖女果30克豌豆20克火腿30克

輔料：生抽1/2湯匙蚝油1湯匙番茄醬1湯匙白糖2克水適量花生油20克

1.番茄切片，豌豆焯水後撈出;火腿切片

2.生抽、蚝油、番茄醬調成醬汁備用;意粉放滾水裡煮熟10分鍾左右

3.將意粉撈出待用;鍋里放少量油，放火腿拌炒

4.放豌豆炒至斷生;隨後放意粉拌炒

5.調入醬汁;最後放小番茄即可

❾ 義大利面條怎麼煮

1、先煮麵條

鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可

加蓋子煮8分鍾

2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末

4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開

直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可

5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大一點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些

義大利面條的醬汁還有白醬的做法 以後慢慢說哈 現在超市有現成的意麵醬 味道也不錯 價格大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯

面條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防面條粘連

之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在准備醬汁時面條不會粘連

洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少

新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯

做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把

最後撒上適量的法香碎、乳酪粉 口感更加獨特香濃