煮義大利面為什麼要先擱鹽和油

1. 為什麼煮意麵要放鹽和油啊

煮意麵的時候選擇加鹽和油，一方面是讓意麵更加有味道的，同時讓意麵吃起來的口感更加的勁道。

正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，是見得最多的。

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義大利面的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。

也有人主張：當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(義大利面)。

最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

最初的義大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。不過由於義大利面最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

義大利面吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。

2. 煮義大利面為什麼要放鹽 煮意麵加多少鹽合適

相信很多朋友還不知道煮義大利面要在水沸後下面，接著再加鹽，讓鹽分和面條一起煮，這是什麼原理呢，下面我為大家介紹一下。
煮義大利面為什麼要放鹽 
煮義大利面加鹽的主要原因有兩個，一個是讓意麵的味道更加豐富，食用味道更好，另一個則是讓意麵吃起來的口感更加Q彈、更加勁道。具體的加法是在鍋內的水煮開了以後，然後再加上適量鹽一起煮。

煮意麵加多少鹽合適
根據自己的口味而定。

通常來說煮意麵，100g的意麵中放入2平勺的鹽，這是推薦的放入食鹽量，但是可以根據中自己的口味來做適當的調整。由於一些人的口味比較重，加入多一些鹽分可以使意麵的味道更加重，更加符合自身口味，而有一些人飲食比較清淡，則可以加入少量的鹽分，只需要起到提味和使意麵Q彈的效果即可。

但是需要注意的是市面上也會有一些本身就有鹹味的意麵，所以在煮的時候需要查看包裝，若是意麵本身就含有鹽分的話，在煮的時候則可以適量的加一些鹽分即可。

煮意麵必須要加鹽嗎
並不強制，根據自己需求。

煮意麵的時候並不是必須要加鹽的，可以根據自己的需求來決定要不要加鹽，但是通常會建議加鹽，可以使意麵的口感更好。由於意麵本身的特點，在製作過程中比較難以入味，通常是通過醬料來提味，所以在煮的時候可以讓鹹味更加充分的融合在意麵中，從而使意麵的味道更好，但是若是就是喜歡吃以免的原本口味的話，不加鹽也是可以的，可以直接用清水煮意麵，淋上醬汁即可。

煮意麵要用什麼油
煮義大利面的時候首先可以選用橄欖油，但是注意一定要用青橄欖，不要用黑橄欖。如果沒有橄欖油的情況下，也可以選用普通的食用油，但是效果沒有橄欖油好。

3. 煮意麵為什麼要放食鹽

煮意麵加鹽的目的主要有兩個，一個是讓意麵的味道更加豐富，食用起來味道更好，另一個則是讓意麵吃起來的口感更加Q彈、更加勁道，所以一般在煮制意麵的時候，都會加入食用鹽。
關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

4. 為什麼煮義大利面之前，先要在水中放一些鹽

煮麵加一些鹽不易斷而且不粘連，口感好。

5. 煮意麵必須要加鹽嗎煮義大利面要不要放鹽

1、在煮意麵的時候是需要加鹽的，在鍋內的水煮開了以後，然再選擇去加上適量的鹽，一般來說100g的意麵中，是要加2勺鹽的，在煮意麵的時候選擇加鹽，一方面是讓意麵更加有味道的，同時在另一方面是讓意麵吃起來的口感更加勁道，所以煮意麵的時候還是最好加些鹽比較好。
2、義大利面可以用冷水過一下，過冷水的目的主要是為了防止義大利面出現粘在一起的情況，如果說用義大利面作冷盤吃，那麼就可以過冷水，這樣可以起到防粘的功效。但是如果是吃熱義大利面，那麼就不需要用冷水去沖，等到濾去面條中的水之後，然後加橄欖油和其他調料一起吃就好了。

6. 煮義大利面為什麼要放鹽

想必很多人都吃過義大利面，義大利面屬於標準的西餐，但卻非常接近中餐的口味，大家需要知道的是，現在的義大利面有很多種類，除了最為普通的義大利面之外，人們在桌面的時候還會加入很多食材，比如番茄、蘑菇等等，做出來的義大利面更加豐富，而在做義大利面的過程中，食鹽是必不可少的一種調料。


煮義大利面為什麼要放鹽？


煮義大利面需要放鹽，以「蕃茄蘑菇肉醬義大利面」為例，做法如下：


主料：義大利面適量，豬肉末適量，洋蔥半個，西紅柿3個，蘑菇4個，蒜2瓣

輔料：鹽少許，雞精少許，黑胡椒粉少許，蕃茄沙司少許，黃油少許，橄欖油少許，紅酒少許

步驟：

1.意麵投入開水鍋中呈散開狀，直到底部煮軟全部浸入水中，入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鍾（沒有硬心），撈出瀝干水分，拌入少許橄欖油防止粘連；

2.肉末中調入鹽，雞精黑胡椒粉，少許濕澱粉抓勻腌制備用；蕃茄開水中燙一下去皮切成丁；蘑菇洋蔥切丁，蒜切末；

3.鍋燒熱放少許黃油，放入蒜末略炒，稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出；鍋燒熱繼續放黃油，放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟；

4.洋蔥略煸軟後，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至軟，加入5大勺蕃茄沙司，調入少許鹽，雞粉，適量紅酒繼續熬煮，一直熬到呈醬汁狀略收干，放入肉末一同翻勻，再撒多一些的黑胡椒粉

5.意麵鋪在盤子里，將醬汁澆上去拌開即可（也可以將煮好的意麵放入醬汁中在鍋中拌勻盛出）

義大利面怎麼煮

1.煮義大利面和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。

2.一般煮200g(約兩人份，一個男生和一個女生)的義大利面需要用2.5公升(10杯)的水才足夠。

3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開。

4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g(約5茶匙)的鹽。(煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。而且面條也會附上鹹味，能夠與之後的醬汁協調。)別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的。

5.待鹽完全溶解後，把義大利面放入鍋中。如果煮的是長型的義大利面，就要以放射狀在鍋中散開。

6.待面條全部往下沉時，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。(記得不用蓋鍋蓋哦)

7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。

8.時間到了，就要測試義大利面的軟硬程度。從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示面條煮好了。

9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。把面條倒入預先准備好的濾網中。

10.如果是煮涼的義大利面，把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。待面條降溫後，用濾網過濾。