1. 義大利通心粉，保質期是多長時間
我買過好幾包 是兩年的 。
義大利面的保質期比我們所想像的一般食品的時間要長的多。
超市一般不會賣過期的東西的。到時間就會撤掉。
2. 煮意麵要放鹽嗎
並不強制，根據自己需求。 煮意麵的時候並不是必須要加鹽的，可以根據自己的需求來決定要不要加鹽，但是通常會建議加鹽，可以使意麵的口感更好。由於意麵本身的特點，在製作過程中比較難以入味，通常是通過醬料來提味，所以在煮的時候可以讓鹹味更加充分的融合在意麵中，從而使意麵的味道更好，但是若是就是喜歡吃以免的原本口味的話，不加鹽也是可以的，可以直接用清水煮意麵，淋上醬汁即可。
煮意麵加鹽的目的主要有兩個：一個是讓意麵的味道更加豐富，食用起來味道更好，第二個則是讓意麵吃起來的口感更加Q彈、更加勁道，這就是為什麼在煮意麵的時候會加上適量的鹽。 吃意麵主要就是勝在口感上，相對其他種類的麵食，意麵的口感比較勁道和Q彈，食用起來比較爽口，加上鹽可以讓其口感更佳，所以建議在煮意麵的時候可以加入適量的鹽。
意麵放多少鹽 ：根據自己的口味而定。 通常來說煮意麵，100克的意麵中放入2平勺的鹽，這是推薦的放入食鹽量，但是可以根據中自己的口味來做適當的調整。由於一些人的口味比較重，加入多一些鹽分可以使意麵的味道更加重，更加符合自身口味，而有一些人飲食比較清淡，則可以加入少量的鹽分，只需要起到提味和使意麵Q彈的效果即可。 但是需要注意的是市面上也會有一些本身就有鹹味的意麵，所以在煮的時候需要查看包裝，若是意麵本身就含有鹽分的話，在煮的時候則可以適量的加一些鹽分即可。
3. 意麵煮熟了要過冷水嗎
煮好的義大利面只需要瀝干水分就可以了，稍微拌入一些橄欖油就可以了，是不需要過冷水沖洗的。因為後續還需要在熱鍋內翻炒，一旦冷水沖洗，意麵是不容易掛上醬汁的，口味和顏值都會差很多的。
小貼士：將義大利面過水是為了沖洗掉表面的澱粉，防止面條粘黏，所以如果是為了製作清爽的意麵沙拉，是可以用冷水沖洗的。因此，製作意麵沙拉所需的意麵需要徹底煮熟，如果只有七八分熟，吃起來的口感可能會偏硬一些。
義大利面怎麼煮才好吃，8個煮麵技巧。
義大利面的烹調從一開始煮的過程就很關鍵，選擇鍋具，水量多少，溫度控制，煮麵時間，加多少鹽，何時加油等，這些都是重要因素。
煮義大利面是冷水煮還是開水煮
肯定是開水煮，不論是煮義大利面還是中式面條，都建議開水煮，如果冷水入鍋後直接加入面條，煮的時間會很長，即便義大利面不容易粘黏，口感也是變得又軟又黏，沒有Q彈筋道的獨特風味了。所以一定要大火煮，水滾沸後，再放面。注意，水要保持滾沸的狀態。
煮義大利面為什麼要放足量的水
首先，水量不夠，義大利面是很容易粘黏在一起的，因此，煮義大利面一定要要放足量的水，而且一定要用深口鍋，這樣水滾沸後不容易溢出（煮麵的過程中不要加蓋兒）。
注意：水並不是越多越好。水量太多，不僅會延長烹煮義大利面的時間，而且煮麵的湯水澱粉濃度也會下降，炒制時加入面湯時，收汁效果就會差一些的。
煮義大利面的水為什麼要放鹽
煮義大利面的水通常是建議要放鹽的，放鹽的目的有兩個，一個是調味，增加意麵的風味；另一個就是增強意麵的韌性，提升意麵的口感。鹽水煮麵，並不是要加大量的鹽，不能鹹的發齁，也不能平淡無味。恰到好處是最好了，畢竟國人的口味都不是很重。
煮義大利面時為什麼不要加蓋子
因為煮義大利面是很容易溢鍋的，而且期間是不再加水的，需要保持沸騰的狀態，所以煮義大利面時，千萬不要蓋鍋蓋，是需要去不斷攪拌的。再者，煮麵鍋得夠大夠深。
溫馨提示：義大利面的主要成分通常是是麵粉、雞蛋和水。這就意味著雖然義大利面的形狀各異，但基本都是澱粉和蛋白質，而澱粉會在表面形成氣泡，阻止蒸汽蒸發，從而導致過熱，引起溢出。
煮義大利面到底需要多長時間
義大利面的種類有很多，從形狀上去區分的話，不同形狀的義大利面煮熟所需要的時間是不一樣的，因此是不建議混放在一起烹煮的，否則就會出現有些還是夾生的，有些已經煮過頭了。
另外，義大利面還有干意麵和新鮮意麵的區分，二者烹煮的時間差別就更大了，一般干意麵需要煮8-12分鍾左右，而新鮮意麵的烹煮時間是非常短的，至多三五分鍾，有時候一兩分鍾就足夠了。
溫馨提示：煮義大利面是不需要100%熟透的，一般控制在八分熟是最好的，如果不習慣偏硬的口感，可以控制在九成熟的樣子，這樣在後續加入配料醬汁翻炒之後，義大利面就能完美融合醬汁的味道，口感也會剛剛好。
如何確定義大利面的硬度剛剛好
煮麵時間只是一個量化參照，最可靠、最好的辦法，就是試吃。經驗再嫻熟的大師都是需要親自去品嘗的。所以我們在煮義大利面的時候，要不遺餘力地攪拌，還要時不時撈出一根放到嘴裡品嘗。畢竟，要獲得彈韌不軟爛的意麵口感，得搶抓能獲得完美熟度的那轉瞬即逝的時間點。所以，試吃是最好的辦法。當然，如果足夠細心會發現，咬開的意麵橫截面中間帶有一點點兒白芯兒。
義大利面煮完需要過冷水沖洗嗎
一般來說是煮好的義大利面只需要瀝干水分就可以了，稍微拌入一些橄欖油就可以了，是不需要過冷水沖洗的。因為後續還需要在熱鍋內翻炒，一旦冷水沖洗，意麵是不容易掛上醬汁的，口味和顏值都會差很多的。
小貼士：將義大利面過水是為了沖洗掉表面的澱粉，防止面條粘黏，所以如果是為了製作清爽的意麵沙拉，是可以用冷水沖洗的。因此，製作意麵沙拉所需的意麵需要徹底煮熟，如果只有七八分熟，吃起來的口感可能會偏硬一些。
為什麼要保留部分煮義大利面的湯水
煮義大利面的湯水含有一定量的澱粉，在調節醬汁稀稠度上的作用是遠大於普通自來水的。而且在翻炒的過程中，義大利面也可能會逐漸變干，此時加上幾勺湯水，可保證意麵的濕滑圓潤的口感。炒制的義大利面要保留部分醬汁，過干不僅口味不佳，品相也不高的。提示：剩餘的醬汁還可用於出品裝盤裝飾，提升餐品的檔次和顏值。
1、義大利面煮好後，如果不是馬上入鍋炒制，建議拌入一些橄欖油，盡量鬆散開，快速降溫的同時，也能防止粘黏。
2、不同的意麵適宜搭配不同的醬汁，而醬汁最好在炒鍋內先烹調好，然後再稱量煮好的義大利面，快速翻炒收汁後就可以出品了。不建議直接將醬汁澆在意麵上，這只是家常便捷的做法。