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義大利火腿是什麼動物的腿最長

發布時間:2023-10-29 16:38:01

① 火腿是什麼動物的腿

火腿是牛,羊,豬,雞等是腌制或熏制的動物的腿。


就是牛腿、羊腿、豬腿、雞腿,是經過鹽漬、煙熏、發酵和乾燥處理的腌制動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓製成成的「三明治火腿」,又名「火肉」、「蘭 熏」。

特級火腿每隻約重2.5~4千克,外觀美觀、整潔,表皮干整,爪細,腿心飽滿,油頭小,瘦肉多肥膘少。
一級火腿每隻約重2~4.5千克,腿形完整、光滑乾燥,油頭較小,無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。
二級火腿每隻約重2~5千克,皮稍厚,肥肉較一級多,肉偏咸,腿較粗,外形美觀整齊。
三級火腿每隻約重2~5千克,腿粗胖,肥肉較多,刀工略粗糙,稍有傷痕。
四級火腿每隻約重1.5~5千克,腿粗胖,皮厚,腿的樣式差,肉不包骨,有蟲蛀而不嚴重。

火腿性溫,味甘、咸;具有健脾開胃,生津益血,滋腎填精、益壽延年之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。

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