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怎麼煮龍蝦義大利面

發布時間:2023-11-01 20:09:11

❶ 燒大龍蝦的什麼面條

一般推薦義大利面,我來教您怎麼做:

大龍蝦意麵
成分:(二人量)
活龍蝦兩只(每隻400-500克)
50毫升35%鮮奶油
20毫升白蘭地
50克麵包屑
50克黃油
半隻檸檬,外皮擦細末,汁擠出備用。
20克帕馬森乳酪(parmesan)擦成細絲
鹽、黑胡椒適量
Rotini 意麵約100克(或其他品種,但個頭不可過大。)
橄欖油2 茶匙

處理龍蝦:
1.龍蝦從中間一剖為二。最理想是用一把長刃、超厚背的西式刀,架好後用力在刀背一拍。普通9寸主廚刀不夠長不夠寬,中式刀又太短。我用的是這把很厚重的11寸剁骨用的刀,不至於拍得手痛:
2.將尾部徹底分開,頭部不要剁斷。去掉口部附近的胃囊和與之相連的腸子:
3.去掉尾部裡面的腸子:
4.去腮,並將蝦肉全部剝出,包括螯中的肉,放入小碗,將檸檬汁和檸檬外皮細末加入拌勻備用。
5.空殼擦乾水分,在325F/160C的烤箱中烤幾分鍾,烤乾。
烹調:
1.意麵用水加橄欖油煮到尚留一絲硬芯,出鍋瀝水備用。
2.麵包屑用30克黃油在鍋中炒香,用鹽調味,出鍋備用。
3.小鍋上爐頭,中大火,放20克左右黃油,放龍蝦肉炒2、3分鍾,倒入白蘭地:
4.倒入鮮奶油,再煮1-2分鍾,用黑胡椒和鹽調味:
5.煮好的意麵鋪在龍蝦殼底部里,將龍蝦肉和湯澆上,然後撒炒過的麵包屑,再撒帕馬森乳酪(parmesan)細絲。
6.烤箱預熱350F/180C,烤8-10分鍾,或表面乳酪融化、金黃。

茄汁龍蝦義大利面
材料
義大利面100g,龍蝦1/2隻,大蒜碎1/2大匙,新鮮辣椒碎少許,白酒5大匙,橄欖油3大匙,蕃茄碎4大匙,鹽少許,水少許
做法
1.取一深鍋煮開滾水,加入一小匙鹽,放入義大利面煮7分鍾後撈起,拌入1大匙橄欖油放涼備用。
2.龍蝦放入滾水中燙熟備用。
3.熱鍋,放入2大匙橄欖油,爆香大蒜碎及辣椒碎,加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的義大利面條及作法2的龍蝦拌炒均勻,等湯汁收至一半時,加入鹽調味即可起鍋盛盤。

❷ 龍蝦意麵如何做 做意麵的步驟

1、龍蝦500克、西紅柿150克、芹菜150克、胡蘿卜150克、義大利面200克、洋蔥150克、奶油60毫升、白蘭地30毫升。

2、芹菜,胡蘿卜,洋蔥切片 加入水中與一片月桂葉,酒和鹽一起煮15分鍾。

3、龍蝦放進湯煮10分鍾。然後取出在冰水中冷卻,剝去尾巴和分裂的爪子殼的下部。把肉切成塊。

4、油炒香切碎的蔥,加減半櫻桃西紅柿和。加入龍蝦,蝦鉗,橄欖和羅勒,鹽和胡椒或辣椒。

5、煮扁意粉(一般來說下鍋15~20 分鍾。煮軟就行),煮好意粉撈出,並和剛才炒好的龍蝦一起用少許油翻炒。最後盛出,用蝦鉗和羅勒裝飾。

❸ 如何製作龍蝦意麵

龍蝦伊面
具體做法:
1。殺龍蝦,斬塊。 (龍蝦要從尾部的小孔里,用筷子銼進去,會有液體流出,龍蝦就死掉了)
2。龍蝦塊上灑點生粉,過一下油。龍蝦殼轉紅,肉開始變白便可撈起,濾油。(不需要用太多油,泡油能使龍蝦肉保持鮮嫩。也不用太高溫)。此時龍蝦大概8成熟。

3。伊面放進滾水裡煮1-2分鍾,撈起,濾水。放在盤子上備用
3。洋蔥,蔥用油小炒一下(不喜歡洋蔥的可以不用),加水/高湯,加cheese3-4片.(我用的是吃麵包那種一片片的,我不太懂怎麼區分其他cheese。喜歡cheese的可以多加點。加鹽。攪拌一下,cheese全部融化就可以了。
4。把龍蝦加入,稍煮一下即可。(如果不喜歡太多汁的話,可以加個芡)。因為我加了伊面底,我喜歡多一點汁,不然伊面會很乾,不好吃。
5 。把龍蝦連汁倒進鋪好伊面的盤子上,開吃
很簡單吧?:)

❹ 請問香煎鮮蝦芝士義大利面怎麼做好吃

鮮蝦八十克,用冰水浸泡,西紅柿一個,去皮切成粒備用。少許的洋蔥、蒜切成末備用。把泡好的蝦去殼,殼留住,做蝦湯使用。

先用冰水浸泡,是方便軀殼。如果沒有冰水,可以省略這個步驟。再開背,去除蝦線。下一步開始正式烹飪。一百克義大利面下入開水中煮十五分鍾,煮至七成熟。

這一步是熬蝦湯,下入少許的黃油。下入蝦頭、蝦殼煎香,煎至金紅色。煎香後加入少許的白蘭地。下白蘭地的目的是爭香,如果沒有白蘭地,可以下少許的料酒,下入適量的水,用大火煮十分鍾。十分鍾,蝦味出來後,隔渣蝦頭去之不用。

一、第一次組織意麵時不能太熟。七成熟即可,否則第二次收汁時過熟。第二,如果煮給小朋友吃,可以不用下酒。第三,如果想要一面吃起來更鮮,可以下少許的白背或者花甲。

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