怎麼煮龍蝦義大利面

❶ 燒大龍蝦的什麼面條

一般推薦義大利面，我來教您怎麼做：

大龍蝦意麵
成分：（二人量）
活龍蝦兩只（每隻400-500克）
50毫升35%鮮奶油
20毫升白蘭地
50克麵包屑
50克黃油
半隻檸檬，外皮擦細末，汁擠出備用。
20克帕馬森乳酪（parmesan）擦成細絲
鹽、黑胡椒適量
Rotini 意麵約100克（或其他品種，但個頭不可過大。）
橄欖油2 茶匙

處理龍蝦：
1.龍蝦從中間一剖為二。最理想是用一把長刃、超厚背的西式刀，架好後用力在刀背一拍。普通9寸主廚刀不夠長不夠寬，中式刀又太短。我用的是這把很厚重的11寸剁骨用的刀，不至於拍得手痛：
2.將尾部徹底分開，頭部不要剁斷。去掉口部附近的胃囊和與之相連的腸子：
3.去掉尾部裡面的腸子：
4.去腮，並將蝦肉全部剝出，包括螯中的肉，放入小碗，將檸檬汁和檸檬外皮細末加入拌勻備用。
5.空殼擦乾水分，在325F/160C的烤箱中烤幾分鍾，烤乾。
烹調：
1.意麵用水加橄欖油煮到尚留一絲硬芯，出鍋瀝水備用。
2.麵包屑用30克黃油在鍋中炒香，用鹽調味，出鍋備用。
3.小鍋上爐頭，中大火，放20克左右黃油，放龍蝦肉炒2、3分鍾，倒入白蘭地：
4.倒入鮮奶油，再煮1-2分鍾，用黑胡椒和鹽調味：
5.煮好的意麵鋪在龍蝦殼底部里，將龍蝦肉和湯澆上，然後撒炒過的麵包屑，再撒帕馬森乳酪（parmesan）細絲。
6.烤箱預熱350F/180C，烤8-10分鍾，或表面乳酪融化、金黃。

茄汁龍蝦義大利面
材料
義大利面100g，龍蝦1/2隻，大蒜碎1/2大匙，新鮮辣椒碎少許，白酒5大匙，橄欖油3大匙，蕃茄碎4大匙，鹽少許，水少許
做法
1.取一深鍋煮開滾水，加入一小匙鹽，放入義大利面煮7分鍾後撈起，拌入1大匙橄欖油放涼備用。
2.龍蝦放入滾水中燙熟備用。
3.熱鍋，放入2大匙橄欖油，爆香大蒜碎及辣椒碎，加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的義大利面條及作法2的龍蝦拌炒均勻，等湯汁收至一半時，加入鹽調味即可起鍋盛盤。

❷ 龍蝦意麵如何做 做意麵的步驟

1、龍蝦500克、西紅柿150克、芹菜150克、胡蘿卜150克、義大利面200克、洋蔥150克、奶油60毫升、白蘭地30毫升。

2、芹菜，胡蘿卜，洋蔥切片 加入水中與一片月桂葉，酒和鹽一起煮15分鍾。

3、龍蝦放進湯煮10分鍾。然後取出在冰水中冷卻，剝去尾巴和分裂的爪子殼的下部。把肉切成塊。

4、油炒香切碎的蔥，加減半櫻桃西紅柿和。加入龍蝦，蝦鉗，橄欖和羅勒，鹽和胡椒或辣椒。

5、煮扁意粉（一般來說下鍋15~20 分鍾。煮軟就行），煮好意粉撈出，並和剛才炒好的龍蝦一起用少許油翻炒。最後盛出，用蝦鉗和羅勒裝飾。

❸ 如何製作龍蝦意麵

龍蝦伊面
具體做法：
1。殺龍蝦，斬塊。 （龍蝦要從尾部的小孔里，用筷子銼進去，會有液體流出，龍蝦就死掉了）
2。龍蝦塊上灑點生粉，過一下油。龍蝦殼轉紅，肉開始變白便可撈起，濾油。（不需要用太多油,泡油能使龍蝦肉保持鮮嫩。也不用太高溫）。此時龍蝦大概8成熟。

3。伊面放進滾水裡煮1-2分鍾，撈起，濾水。放在盤子上備用
3。洋蔥，蔥用油小炒一下（不喜歡洋蔥的可以不用），加水/高湯，加cheese3-4片.（我用的是吃麵包那種一片片的，我不太懂怎麼區分其他cheese。喜歡cheese的可以多加點。加鹽。攪拌一下，cheese全部融化就可以了。
4。把龍蝦加入，稍煮一下即可。（如果不喜歡太多汁的話，可以加個芡）。因為我加了伊面底，我喜歡多一點汁，不然伊面會很乾，不好吃。
5 。把龍蝦連汁倒進鋪好伊面的盤子上，開吃
很簡單吧？：）

❹ 請問香煎鮮蝦芝士義大利面怎麼做好吃

鮮蝦八十克，用冰水浸泡，西紅柿一個，去皮切成粒備用。少許的洋蔥、蒜切成末備用。把泡好的蝦去殼，殼留住，做蝦湯使用。

先用冰水浸泡，是方便軀殼。如果沒有冰水，可以省略這個步驟。再開背，去除蝦線。下一步開始正式烹飪。一百克義大利面下入開水中煮十五分鍾，煮至七成熟。

這一步是熬蝦湯，下入少許的黃油。下入蝦頭、蝦殼煎香，煎至金紅色。煎香後加入少許的白蘭地。下白蘭地的目的是爭香，如果沒有白蘭地，可以下少許的料酒，下入適量的水，用大火煮十分鍾。十分鍾，蝦味出來後，隔渣蝦頭去之不用。

一、第一次組織意麵時不能太熟。七成熟即可，否則第二次收汁時過熟。第二，如果煮給小朋友吃，可以不用下酒。第三，如果想要一面吃起來更鮮，可以下少許的白背或者花甲。