義大利人吃魚怎麼吃

A. 義大利給人的感覺是浪漫與優雅，義大利美食文化你喜歡嗎

義大利給人的感覺是浪漫與優雅，義大利美食文化你喜歡嗎？

一、飲食搭配特性

義大利菜式味香醇爛，以原生態出名，烹飪內以炒、煎、炸、紅燜等手段著稱，並喜用鮮面條、白米飯作菜，且不作為主要服用。義大利人習慣性一般在菜式六七完善再吃，這也是義大利人所具有的。義大利人喜吃碳烤羊腿、牛扒等口感醇濃的菜;各種各樣鮮面條、蛋炒飯、小餛飩、水餃、麵疙瘩湯也喜歡吃。精緻美味可口的面點、乳酪、香腸和白酒變成世界各地美食專家憧憬的人間天堂。

此外，到義大利人家做客，不必早到，稍晚一點為宜。義大利的小吃好似它文化藝術：高雅、雅緻、味兒與眾不同。掌握義大利菜從而可掌握義大利的風土人情、文化藝術、時代背景，還能讓義大利新移民順利的融進本地生活。

義大利美食博大精深

因其烹制傳統式的產品菜式散播到世界各國：披薩，義大利面，小餛飩，烤寬面條，帕爾馬乳酪，義大利熏火腿，冰激凌，意式濃縮咖啡等。最應該和模仿的食材。味兒，白酒和歡笑聲：在桌子上你需要笑。津津有味地吃！

義大利的食材文化藝術講的是每日生活在廚房裡，如何加入特色美食和歷史悠久的傳統式，以提升對食物的應用觀念。

義大利美食在全世界都很有名，因為他美味可口，簡易.易於消化，在絕大多數情況下全是口味淡健康的生活。由於這類特徵是醫生推薦飲食的前提，用以防止很多病症。食材文化藝術也包含鑒酒，烹制，主題活動，討論會，展覽會和大會。這是一次再次發覺義大利美食，烹制，營養與我國傳統日常旅途。

B. 義大利美食介紹

小牛肉片
米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。
鮮肉盤
以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。
意式餛飩湯
像小型餛飩的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。 烤羊排
沙拉
意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。
正宗義大利面
義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。
義大利炒飯
意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。
麵疙瘩
做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。
米蘭小牛脛肉
米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。
火腿起司牛排
火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使 意式大廚
肉質更滑嫩。
紅燉白豆牛肚
意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。
蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排
前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。
茄汁鱸魚
意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。
提拉米舒
拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。

C. 義大利菜的飲食文化

義大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱「歐洲大陸烹調之母」，在世界上享有很高的聲譽。義大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方遊客絡繹不絕。
與大菜相比，義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。義大利年產各種面條多達200萬噸，每年人均食用 30公斤。 義大利薄餅又名「比薩」，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內有干酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。
義大利米飯也叫「利梭多」。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與中國新疆維吾爾族的抓飯異曲同工，都是世界上著名的食物。
義大利肉腸雅稱「薩拉美」，形似粗長滾圓的擀麵杖。外面有一層粉狀的白黴，切開後嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國的灌腸有一定的淵源關系。
義大利的飲料包括軟飲料、低度酒、興奮飲料、營養飲料幾大類型，製作都很考究。像有「最佳使節」之稱的香檳酒，價廉物美的「維諾」葡萄酒，都系酒中名品。義大利是個嗜酒的民族。無論男女都愛飲酒，甚至喝咖啡時也要摻酒以增加其香味。因為飲酒，一餐飯的時間往往托得很長，所以義大利人有一句口頭禪：「不願花時間就別喝酒」。 菜餚注重原汁原味，講究火候的運用
義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。義大利菜餚對火候極為講究，很多菜餚要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。 巧妙利用食材的自然風味，烹制美饌
烹制義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為「地道與傳統」。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿卜、龍須菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。義大利人對肉類的製作及加工非常講究，如風干牛肉（Drybeef）、風干火腿（Parmaham）、義大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等，
這些冷肉製品非常適合於開胃菜和下酒佐食，享譽全世界。 以米面做菜，花樣繁多，口味豐富義大利人善做面、飯類製品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的義大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養素。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根，黃色面是混入番紅花蕊或南瓜，綠色面是混入菠菜，黑色面堪稱最具視覺沖擊力，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。面條口味則以三種基本醬汁為主導，分別是以西紅柿為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或單純配上香料，就會變化成各種不同的口味。

D. 西餐中怎麼吃魚

在西餐中，吃魚是件非常困難的事。吃魚時，要使用專用的刀叉（做工精細可以與其它刀叉相區別）。當沒有魚骨、魚刺，切成塊狀時，只要與吃肉一樣按照從左邊開始切就行了，而吃帶刺的魚時，就有點麻煩了。
魚頭通常朝左，因此首先要用叉子將魚的鰓按住，用刀從魚尾向魚頭切，將骨頭和魚身切開。吃完切開的上半身後，再開始吃魚的下半身。一般人的習慣是吃完上半身之後，將魚翻過來吃，但這是錯誤的吃法。正確的吃法是：不要翻動魚身，在剔除魚骨之後將其移到一旁，然後再吃下半身。
當檸檬切得較厚時，要用手拿起來，將檸檬汁擠在魚身。如果是較薄的檸檬片，則放在魚身上面，再用叉子輕輕按住，讓味道浸入魚肉。

E. 義大利的飲食禮儀

中西方的飲食文化其實有很大的不同，對於能與法國或者歐洲其他大國相媲美的義大利，它是西餐烹飪的始祖。下面是我搜集整理的義大利的飲食禮儀，希望對你有幫助。

義大利飲食文化概述

義大利美食包含了多種多樣的文化和歷史，然後又反哺給了整個世界，但就是如此開放的世界級美食系統卻具備自己鮮明的民族特色，北意、南意、中意、小島，每一個區域都有自己高貴的特色，甚至十里之內都會各有各的精彩。高度區域化強調新鮮的時令特徵是義大利美食的首要特徵。在此之上，義大利人把自己對於藝術的天賦完美地嫁接到了生活當中，廚房就是最自由的工作室，過程之繁復，選料之苛刻，製作之精細令人擊節，而無論是胖嘟嘟的義大利中年男性大廚，還是懷有古典式性感的義大利母親，應由他們烹制的食物一律典雅中有渾厚的原味，豐腴中又遍布點石成金的細節。

義大利飲食特點

首先，義大利菜餚講究原汁原味，做魚和雞大多不放什麼作料，只在鍋里煎或烤制，然後澆上檸檬汁，或撒點胡椒面和鹽即可上桌。吃蝦則只在白水裡煮一煮;其次，義大利人每頓飯一般只有三道菜，桌上放有麵包，可以自取：第一道一般是面條或其它麵食，如薩餅、通心粉等。吃面條要用叉子捲起往嘴裡送，切忌用嘴吸出聲音;第二道主菜一般是肉類，如牛排、烤雞、煎魚等，旁邊配有一些蔬菜。西餐中的肉通常都是大塊的，需用刀叉將其切成小塊，邊切邊吃，吃雞或龍蝦可以用手，魚類一般都已去了骨刺，吃起來很方便，對少量小刺，應用手捏出放在盤子上，不能直接往盤中吐;第三道是生菜沙拉;餐後有水果和甜品。

義大利的飲食禮儀

1、關於餐前送禮的禮儀。

義大利朋友在請朋友上家裡吃飯時，客人可酌情帶些小禮物。

禮物一般習慣當場打開，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等。送鮮花時切忌不能送菊花，因為菊花是葬禮上用的;送花時還要注意送單數;而紅玫瑰是表示對女性的溫情，一般不要送;手帕而且也不能送人。

還可帶些有民族特色的精緻典雅的小工藝品或紀念品。

義大利人在安排座位時是一男一女叉開，有時還把丈夫與妻子分開。客人帶的酒、食物和甜點也可以馬上食用。

2、餐桌上的禮儀。

吃意式西餐主要用刀叉，因此，義大利在餐桌上的習慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發出聲音;吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發出聲音。

餐間談話也宜等嘴中無食物再交談，否則被認為沒教養。每一道菜吃完後，只要把刀叉並排放在盤內，就表示已吃完，有剩的話服務員也會撤了。

餐桌上不要起身跨越幾個人去夾取較遠的餐點或拿調味品，需要離自己眼前較遠的事物，要請鄰座代勞，將遠處的餐點盤或調味品拿拿給自己，接著再取食物放入個人碗盤中。

3、餐桌上的酒文化。

義大利從南到北都是盛產葡萄酒之地，因此義大利的葡萄酒品種和品牌都很多。義大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上每頓必備的飲料，有客人來更是以酒相待。

但是，義大利人喝酒的方式比較講究。

一般在飯前喝開胃酒，又稱餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食慾。

席間根據海鮮或肉類等不同品種的菜，來選擇不同的葡萄酒;席間一般不喝烈性酒，更沒有勸酒的習慣，因此，基本沒有酗酒現象。餐後還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。

此外，義大利人還比較喜歡在開胃的軟飲料里摻點烈性酒，在冰激凌上澆點白蘭地，就連最後一道咖啡也要摻上些酒，認為這樣喝起來吃起來才更有味道，與眾不同。

4、餐桌上菜品的禮儀。

義大利餐會提供全套菜牌，包括開胃頭盤、湯、麵食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，主菜等於第二道菜，然後是沙拉、甜品或乳酪，最後是咖啡或飯後酒，每道菜餚選一款即可。

F. 義大利最好吃的美食是什麼東西

意粉

七成熟最好

相信有不少人是從意粉開始認識義大利餐的，義大利人將其在時尚上的造詣用在了意粉上，創造了形狀各異、口味豐富的繽紛意粉世界。義大利的通心粉有著各種不同的形狀，螺旋形、貝殼狀等等。迷戀義大利餐廳的老闆曾經在義大利生活過將近20年，從開義大利餐廳開始，他就堅持做義大利本色的口味和做法，據說最初開業的半年時間里，曾經因為很多本地人不能接受傳統七成熟的意粉而導致生意清淡，但是「固執」的他依然決定忠於原本的意式做法，做百分百正宗的意式大餐，終於逐漸獲得消費者的認同。
三文魚通心粉：通心粉裡面的番茄醬是自己製作的，酸酸甜甜的，能吃到番茄果肉。裡面的三文魚味道很鮮美。通心粉用的是義大利傳統做法，七成熟的意粉嚼起來很有韌性。
香草

調味不可少

義大利的美食肯定離不開各種香草，以香草替代常用的味精提升食物的鮮味。義大利人使用的香草種類很多，較為知名的有羅勒草、百里香、洋蘇葉、番紅花、歐芹、迷迭香等。他們使用香草的方法也爐火純青，無論是用於海鮮還是肉類，都能讓人回味無窮。

小街風情義大利餐廳給人的是一派溫馨祥和的感覺。走進這家小店，在橘黃的燈光照耀下賓客們低聲地私語著，耳邊是悠揚的義大利樂曲，閑吟低唱卻直入心窩，這里的廚師也是義大利南部的人。

香草醋蘑菇汁牛柳：香草醋，義大利獨有的調料，據說是用醋浸泡香草而成，口味非常獨特，充滿著濃濃的香料味道。

為每道佳餚提味

酒在義大利菜中的地位非比尋常。朋友見面，先叫上一瓶混合水果味的開胃酒，酸酸甜甜刺激食慾，Campari(金巴利)和Martini Rosso(馬天妮甜)是最普遍的兩種餐前開胃酒。然後，還要選擇合適的紅酒或者白酒配搭整道菜的口味，一般吃魚和海鮮要選擇白葡萄酒，而牛肉、豬扒之類則會佐以紅酒，這瓶酒基本上是貫穿整個義大利菜過程，頭盤、義大利面 /意粉、主餐都會由它來配搭。如果意猶未盡，不著急，在甜品或者咖啡之後，你還可以選擇白蘭地、Lemoncello(檸檬燒酒)、Disaronno Amareto(方津杏仁)等口味的烈酒來解除油膩、幫助消化。至愛餐廳有130多種不同類型及上千個牌子的進口紅酒。

百里香茄蓉燴牛膝配坎帕尼奧拉庄園紅酒：這個位於義大利南部西西里島的庄園是義大利最好的葡萄酒生產商之一，推薦的這種紅酒口感干冽、飽滿，果香濃郁，能夠突出牛膝口感和層次，可以讓整頓的義大利菜的味道顯得更加豐富。

乳酪

每頓必嘗極品滋味

義大利的乳酪種類之多、產量之豐、品質之高，讓世界各地的老饕嘆為觀止。據說世界盃時義大利隊的隨行裝備就有最地道的義大利乳酪，因為他們覺得其他地方的乳酪都不合自己的口味。瑪美雅義大利餐廳是廣州比較早的義大利餐廳，它以地道的出品贏得了良好的口碑，這里的乳酪品種比較多，很受義大利人的歡迎，這里也是天河北白領喜愛的聚餐地點。

雜錦頭盤：這一個頭盤裡面就有新鮮馬蘇里拉芝士、史根摩扎芝士、巴馬臣芝士、辣椒芝士等多種乳酪，感覺非常特別。另外，還有多種風干肉類，包括牛肉片、谷巴火腿、撒拉米腸等。

G. 義大利有什麼反人類的傳統美食

這些反人類的義大利「黑暗料理」你一定要知道
作為全球知名的美食之國，義大利人對自己的菜餚一向非常自豪。但是你知道美食之國不為人知的另一面嗎？看到下面幾種「黑暗禁忌料理」你還能笑著活下去嗎？
讓我們來看看那些奇葩到被禁止的一些義大利食品吧！

1.卡蘇馬蘇乳酪（casu marzu）
卡蘇馬蘇乳酪被稱為「世界上最危險的乳酪」，產自撒丁島。曾在2009年被列入吉尼斯世界紀錄，還被歐盟禁止食用，你知道為什麼被禁止嗎？因為無論是在准備階段還是在食用階段都有幼蟲，吸引乾酪蠅在乳酪上產卵，然後等待幼蟲孵化。
可是一旦食用這種乳酪，那些進入人體消化系統中的幼蟲仍然存活，就會引發腸胃疾病，造成嘔吐等。這種做法違反了健康和衛生法規。盡管義大利政府已經禁止生產這種乳酪，但當地人還是會在家自製食用。

這么神奇的乳酪也不知道是哪位大神設計發明的，真的是腦洞清奇啊。
2.豬血巧克力醬（sanguinaccio）
在義大利，銷售豬血是非法的。但是，你知不知道，豬血是那不勒斯巧克力醬的主要成分，大量豬血被添加到可可和苦巧克力中，使這種甜品變得特別美味。但值得一提的是這種豬血巧克力醬已在義大利被禁止生產。
現在這塊料理中的豬血改用其他香料代替。把紅紅的豬血和黑黑的巧克力攪拌在一起想想就讓人酸爽。這樣反人類的設計，真的是讓人瞠目結舌。光看這造型，我已經跪了。

3.沙丁魚苗
靠近大海的義大利盛產海鮮，吃魚我們可以理解，但是吃魚苗你可以想像嗎？歐盟法規還規定了魚苗的捕撈標准，以及允許捕撈的最大量。魚苗是義大利面醬的常用食材。
雖然歐盟已經限制了對沙丁魚魚苗的捕撈，但法國和西西里島獲得了「特赦」，而這也引起環保人士的抗議。一名希臘環保人士曾在2012年寫信給義大利電視劇《蒙塔巴諾督查》的劇組，要求將沙丁魚魚苗從主人公喜愛的食物中刪去。

4.貓肉、鳥肉、嚙齒類動物
愛貓的你可以想像心愛的寵物被吃嗎？據說在第二次世界大戰期間，以貓肉為食的現象在義大利並不罕見。在古義大利的某些地區，「燉貓肉是一些義大利人的最愛。
除了貓還有一些受保護動物也會被端上餐桌，比如海豚和知更鳥。非法銷售海豚的案件在普利亞大區經常發生。同時，知更鳥肉仍在威尼託大區的某些餐廳里被非法提供。
還有一些受法律保護，不能作為人類的食物的豪豬、松鼠、睡鼠、刺蝟也被端上飯桌。
一想到義大利人的嘴愛吃這些食物就立馬提神醒腦！專治各種不舒服！
上面說到的這些義大利食物，你們吃不吃？對你們而言，什麼食物是無法接受的？歡迎大家踴躍留言