義大利手工冰淇淋是怎麼做出來的

⑴ 傳統的義大利冰淇淋是雞蛋基還是玉米澱粉基

看過電影《羅馬假日》中的朋友一定會記住這樣一幅畫面，在西班牙廣場上吃冰淇淋的安妮公主，美麗可愛，她的手裡拿著就是世界上最好吃的冰淇淋Gelato。在義大利，Gelato的植入無處不在，它就像義大利生活中的一部分，無論你行走在義大利的哪一個角落都能找到它的身影。

傳統的Gelato是純手工製作更像是一門獨特食物藝術品，它有一百多種口味，除了最基本的用雞蛋、牛奶、奶油外，Gelato的最大特點是選用時令新鮮水果、堅果和其他調味料製作獨具風味的Gelato，比如檸檬、桔子、黑莓、椰子、薄荷、酸奶、百利酒，甚至胡椒和辣椒。最重要的是，不同於工業化製作的冰淇淋有漫長的保質期，Gelato是當天現做，當天售罄，食材選擇及製作雖隨意步驟卻很嚴謹，工匠精神賦予了Gelato的永盛不衰的新鮮魅力，獨一無二，每一個都堪稱精品。

⑵ 義大利最著名的甜點

義大利甜品界 5 大「網紅」，看完想立馬奔去甜品店!
手工冰淇淋。
義大利手工冰淇淋(Gelato)可不是簡單的「冰淇淋」(Ice Cream)，如果你在義大利跟店主說要 Ice Cream，店主肯定會鄭重地告訴你，是 Gelato，不是 Ice Cream。 與普通冰淇淋相比，手工冰淇淋新鮮、低溫、低脂、低熱量、口感綿密且非常清爽自然，沒有厚重黏膩的奶油味。 義大利手工冰淇淋之所以比普通冰淇淋更好吃、更受歡迎是因為它的取材非常天然，脂肪來自鮮牛奶和優質奶油，奶香自然又濃郁;糖分來自葡萄糖漿、蔗糖和新鮮果汁，使得它回味清爽又有多種口味選擇;因為手工精心製作，打入的空氣更少，口感更綿密扎實，更細膩;而且現做現賣，保證了新鮮的口感。
據說手工冰淇淋的起源可以追溯到古羅馬時期，那時候人們會加入維蘇威火山(Mount Vesuvius)的冰和蜂蜜來食用。 後來到了16 世紀晚期，義大利的名門望族美第奇家族(Medici Family)委託著名藝術家伯納多•布翁塔倫蒂(Bernardo Buontalenti)為西班牙皇室的到來准備甜品，他做出了手工冰淇淋，所以伯納多被認為是義大利手工冰淇淋的發明者。
現在的義大利每5,000 戶人家就有一家手工冰淇淋店，百年老店隨處可見。 基本上每家店都保持著小規模的生產經營，隨製作者的個性與心情創造口味，所以沒有一家店的口味是完全相同的。
提拉米蘇。
提拉米蘇(Tiramisu)作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚，是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 提拉米蘇的製作原料不到10種，卻能帶來種種錯綜復雜的味道和口感，它把濃縮咖啡的苦澀、蛋與糖的甜潤、甜酒的醇香、餅乾的綿密、巧克力的馥郁、芝士和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，交糅著一層層演繹到了極致，令人陶醉。

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⑶ 義大利手工冰淇淋怎麼做好吃，義大利手工冰

材料
現磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大號蛋黃5個
做法
1.水裡放進30克咖啡粉，小火煮10分鍾。用茶篩過濾出咖啡水。
2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火，降溫至不燙手備用。
3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化，蛋液濃稠並成淡黃色，再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液里，再 倒入厚底奶鍋，用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠，液體粘在勺背上，並能劃出不合 攏的線條即可。切記不可將液體煮開，否則會成蛋花湯。
4.將冰淇淋原液放進容器里蓋上保鮮膜或蓋子，待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出，用電動 打蛋器低速攪拌一次，再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌，此工序重復兩次後，在最後一次攪 拌的時候將剩下的咖啡粉放進去，放冰箱冷凍至凝固即可。

⑷ 意式冰淇淋的做法

意式冰淇淋的做法

導語： 七夕-國產情人節!一個美妙的日子，送什麼?手機?手錶?包包?收拾?太奧特了!如果你能為愛人自製一款美式巧克力杯配義大利手工冰淇淋，我想著絕對是一份超級驚喜!如果你記錄下製作國產，我想你的愛人一定會超級感動，如果有小朋友的話，一起製作肯定會增添無線樂趣，非常好玩哦!大家試試吧!

手工冰淇淋用料工具

主料：牛奶(200克)葡糖干(150克)淡奶油(250毫升)檸檬(半個)巧克力(一大塊)小氣球(10個)輔料 蛋黃(3個) 哈密瓜(300克)白糖(40克)維生素菊粉(10克)鋁箔紙(一塊)

廚具： 榨汁機、打蛋器、煮鍋分類甜味技巧數小時神級難度

具體步驟：

1.一共分為2個步驟，第一步製作義大利手工冰淇淋，第二步製作美國巧克力杯。先是准備製作義大利手工冰淇淋的所以原料!

2.將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會有維生素菊粉，因為第一可以增加冰淇淋的穩定性，第二對身體健康有非常大的幫助，不僅可以補充維生素礦物質，還可以通便排毒瘦身，穩定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會添加維生素菊粉!添加維生素菊粉效果確實不錯!

3.將白糖和3個蛋黃混合到容器中!

4.用打蛋器打發!

5.打發到這樣的程度就可以了!

6.將煮熟的牛奶稍微涼一下，然後分3次倒入打發的蛋黃糊中，這個步驟一定要慢，否則會成為蛋花湯!一邊倒入牛奶一邊攪拌!因為蛋黃現在是生的，要燙一下才可以，但千萬不要溫度太高!

7.將甜瓜切小塊，放入榨汁機中!

8.榨成甜瓜汁。

9.將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然後再煮一下。

10.這過程十分重要，請大家一定注意，一定不能火太大，火大就開了，就成雞蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然後還要不停的`攪拌，直到成為比較濃稠的的感覺，才算好，濃濃的成為糊裝，不然吃起來有冰碴的感覺!所以這部非常重要!還需要耐心!

11.煮好以後，加入檸檬汁，然後攪拌一下!然後蓋上鍋蓋，關火!

12.准備一盆有冰塊的水!仔細看，我盆中有冰塊的哦!

13.然後將過快速放入冰水中!讓其快速冷卻!

14.這時我們可以去打發淡奶油!將淡奶油倒入容器中!

15.將淡奶油打發到這樣的程度就好了!有朋友說淡奶油不好打發，其實是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打發溫度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打發的，注意是冷藏，不是冷凍!

16.然後將打發好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合，分3次倒入，然後充分攪拌!

17.攪拌好以後倒入葡萄乾，我的葡萄乾是提前幾個小時用水泡過了一下!這樣口感好!要清洗下葡萄乾，然後泡幾個小時，不要太軟，也不能太硬!大約泡5~6個小時為正好!

18.然後放入冰箱中，冷凍，每隔2小時拿出來攪拌一下，第一可以讓冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄乾沉底，直到完全凍住為止!

19.這樣一份義大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相當的棒，說實話我挖冰淇淋球的時候，嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發現是口水，呵呵!義大利很遠，但想吃純正義大利高端手工冰淇淋並不那麼難，自己動手做下吧!冰淇淋做好以後咱們要准備做美式巧克力杯了!

20.製作美式巧克力杯需要准備，小氣球，鋁箔紙，巧克力!

21.先吹氣球，不要吹太大，否則你的巧克力杯就會很大!

22.將一個硬紙板外麵包一層鋁箔紙，這個是准備放做好的巧克力杯的!

23.然後將巧克力切碎准備融化!

24.隔水加熱。

25.巧克力融化後要攪拌，注意融化後要注意下溫度，一般要控制在30度以下!甚至更低，這樣更容易掛到氣球上，溫度高也會炸掉氣球!小心崩一身哦!溫度高也不容易掛上!

26.准備點玉米油。其他有也行，但不要味道重的! 27.先將氣球表面稍微塗上一層油，薄薄一層就可以!

28.巧克力醬繼續攪拌，溫度低於30度以下，注意我上面的說的需要注意的!

29.然後先將巧克力放到鋁箔紙上一點，作為底座，一個圓形的圈就OK!不要太多了!

30.然後開始開始給氣球上粘上巧克力，巧克力最好多一些，我的這次用的少了一點，多更容易掛上! 31.然後將掛好巧克力的氣球，放在底座上，然後快速放入冰箱的冷藏室中!

32.冷藏半個小時到一個小時左右，那出來，然後用一個別針，刺破氣球。

33.刺破的氣球撿出來，這樣巧克力杯就製作完成了!

34.一份美式巧克力杯，搭配義大利手工冰淇淋，這七夕，給自己和愛人的胃一份大大的滿足，最主要的是享受這個製作過程，有的時候物質並不代表幸福，和家人一起做快樂的事情不是更幸福嗎?最後祝大家七夕有個好心情。

小竅門：

1、冰淇淋製作的過程中要加維生素菊粉，普通菊粉不夠好，歐洲高端的冰淇淋加的都是維生素菊粉。2、巧克力杯製作的時候，一定要注意溫度，溫度高了掛不上氣球上，還有油不要圖的太多!

⑸ 手工冰淇淋的做法

學習冰淇淋做法的人越來越多，有些人是為了滿足自己的食慾，有些人是為了在市場創業，還有些人是為了討好自己的愛人等等。下面就給大家介紹下，義大利手工冰淇淋做法吧。
工具/原料
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牛奶 (200g)
淡奶油 (250ml)
蛋黃 (3個)
哈密瓜 (300g)
維生素菊粉 (10g)
白糖 40g
葡萄乾 150g
檸檬 兩片
方法/步驟
1/11
我們根據上面的列表進行購買食材，將我們的食材從冰箱拿出來解凍，然後陳列在桌面，准備使用。

2/11
我們先將我們的牛奶倒入奶鍋里，然後倒入我們的菊粉，這個菊粉可以提高冰淇淋的穩定性以及讓我們冰淇淋的口感更好，然後將牛奶加熱。

3/11
然後，將三個蛋黃放到我們的攪拌碗例，然後倒入適量的白糖進攪拌碗。然後用打蛋器對蛋黃進行打發處理，打成酸奶狀就好。

4/11
接著，我們將煮開的牛奶緩慢的倒入我們的蛋黃漿裡面，我們要及時的用手將蛋黃漿與牛奶攪拌均勻。

5/11
我們將我們准備好的哈密瓜，切成一小塊一小塊，然後放入榨汁機中，加入少量的水，進行榨汁。

6/11
將我們榨好的哈密瓜汁，倒入我們攪拌好的蛋黃牛奶漿裡面，然後再加熱混合液。加熱的時候，需要不斷的攪拌，不能夠讓局部受熱。

7/11
我們大火燒開了牛奶後，放涼，然後將我們准備好的兩片檸檬，擠出汁液進去奶鍋裡面。

8/11
我們將一盆冰水，將我們煮好的奶昔，放置在冷水上迅速冷卻。

9/11
接著，我們將淡奶油用打蛋器攪拌成奶昔狀，然後將我們冷卻後的牛奶混合液倒入我們的奶油昔裡面。

10/11
我們可以放點葡萄乾進去，然後攪拌一下，放個保鮮膜在表面，放入我們的冰箱裡面，進行發酵。發酵時候要兩個小時攪拌一次，讓底部也能夠進行發酵，以及口感會更好。

11/11
最後，我們用深底勺子，將冰凍發酵好的冰淇淋，挖起來，盛到碗里，這樣就形成了，我們最愛的義大利冰淇淋雪糕。

注意事項
攪拌的時候一定不能偷懶，否則會變奶水了

發酵時候一定要兩個小時攪拌一次