義大利面怎麼刮油

Ⅰ 義大利面怎麼做才好吃

用料：中筋麵粉300克、食用鹼（可省略）2g、鹽1g、水103g－108g

做法：

1、食用鹼和鹽在水中混合均勻。沒有食用鹼或不喜歡吃鹼水表面，不能放。食用鹼不是小蘇打，這兩種做麵食的效果是完全不同的，不能用小蘇打代替。

Ⅱ 義大利面要怎麼做才正宗 煮義大利面有什麼技巧

在平常義大利面有很多種方法，而且義大利面有很多種口味，那麼義大利面要怎麼做才正宗呢？煮義大利面有什麼技巧呢？下面我們一起來看看吧！

義大利面要怎麼做才正宗

1、在煮義大利面時，要放入適量的鹽，這會使其保持韌性，讓其變的有嚼勁。這是正宗義大利面的一大特色。

2、正宗的義大利面會加入義大利醬。義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。

3、正宗的義大利面要選用杜蘭小麥製成的義大利面作為主料。杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好，其是義大利面的法定原料。

煮義大利面的技巧

通常意麵都是長條狀，所以在煮意麵的時候要選擇深鍋，水要淹沒意麵的三分之二，這么多水可以保證面條有足夠的水分吸收，不會產生受熱不均的情況。

鍋內的水煮開之後，加適量的鹽，100g的義大利面大約加2勺的鹽，加鹽一方面是為了讓面條有味道，另一方面是讓面條的口感吃起來更加勁道。加完鹽之後可以在水內滴少許的橄欖油，可以防止意麵煮後粘連的情況。

意麵下鍋之後，可以用勺子稍微攪拌，讓面條全部浸入水中，以包裝袋上的時間為標准，等待意麵略有膨大，顏色變淺。這時用筷子挑起一根意麵用手掐斷，面條的中間部分有針尖大小的白芯即可。

意麵與我們傳統麵食不同，過冷水會吸附多餘的水分，直接稀釋醬汁的味道。所以美食達人們煮意麵，通常是一鍋煮麵，一鍋熬醬汁，面煮好之後立馬放入醬汁中攪拌均勻，增強醬汁對意麵的吸附力。

煮義大利面條是熱水下鍋還是冷水下鍋

開水下面（我們廣東人稱之為「意粉」），約10分鍾，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋後馬上把面條放進冷水（最好是冰水）里，這叫「過冷河」，經過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。

義大利面的營養價值

義大利面不僅口感獨特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營養價值。由於義大利面的原料是硬小麥。不同於麵粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。根據科學研究表明這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖的人群使用，所以，義大利面可以被用來調控糖尿病患者的飲食。

其中， 義大利面含有大量的蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈情況，是一款非常適合運動員作為賽前的食品。多食義大利面既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。義大利面中含有的B族維生素，它們不僅對腦細胞有一定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病症。

Ⅲ 義大利面怎麼做好吃沒有黃油該怎麼做

義大利面怎麼做好吃？沒有黃油該怎麼做？平常也以吃素居多，所以在這里講一下非常日常、普通的一人份番茄意麵做法。

意粉不能煮過熟，燈光下或咬面。面中心要有條白線，原因煮好意粉後還會再用醬汁煮，若意粉全熟再煮意粉太軟。煮意粉要水多鍋大，加鹽加油，水沸下意粉水再沸，關火封蓋等約十分種。

Ⅳ 義大利面怎麼吃最減肥 義大利面減肥食譜推薦

義大利面吃了有利於我們減肥，很多人都在吃，營養又健康，那麼義大利面怎麼吃最減肥呢？下面我們一起來看看義大利面減肥食譜推薦吧！

義大利面怎麼吃最減肥

材料：意麵一小把、雞胸肉1塊、番茄2個、洋蔥半個、鹽、橄欖油、黑胡椒、料酒 少許。

做法：

1.開水加一點鹽和橄欖油，意麵煮到八分熟，撈出過涼水備用，雞胸肉切小塊，放鹽、黑胡椒和料酒腌一晚，番茄劃十字，煮一會兒去皮，切丁，圓蔥切小塊。

2.放少量橄欖油放肉和洋蔥一起炒，加一點鹽和黑胡椒，再加番茄一起炒出汁。

3.最後加入煮好的意麵翻炒即可。

材料：義大利面、洋蔥、西紅柿、肉末(可以選擇脂肪含量少的牛肉)、番茄醬、蒜末。

做法：

1.先在鍋里放水燒開，將義大利面煮到八九成熟，然後撈出備用，大火大概十分鍾即可。

2.將洋蔥和番茄切末;另起鍋熱油，翻炒肉末，然後加入洋蔥、番茄、蒜末、少許鹽、醬油調色，繼續翻炒，再加入適量開水煮。

3.等到番茄、洋蔥變軟後，湯汁還有一點的時候，再倒入煮好的義大利面翻炒幾分鍾即可。

材料：意麵一把(一人份)、牛奶半盒(100ml 左右)、培根小片、橄欖油一勺、麵粉一小勺、胡椒粉少許。

做法：

1.首先製作奶汁。小鍋放一勺橄欖油小火加熱，加一小勺麵粉，攪拌均勻，加入半盒牛奶繼續慢慢攪拌，加熱至濃稠後關火備用。

2.意麵煮到八成熟，撈出備用。培根無油干煎，放入意麵翻炒，加入奶汁拌均。 3.盛起來撒胡椒粉即可。

材料：意麵、洋蔥、火腿腸、黑胡椒醬、鹽。

做法：

1.先煮適量義大利面，煮時放點鹽;煮熟後再撈出，用涼水過一下，這樣能把多餘的鹽分去掉。

2.洋蔥切絲，火腿腸切片，然後用鍋炒熟，再加入黑胡椒醬翻炒。

3.再把放在旁邊備用的義大利面倒進去，翻炒幾分鍾即可。

材料：意麵一小把、菠菜 適量、牛奶適量、橄欖油一勺、香料、蒜末少許。

做法：

1.菠菜取葉洗凈放開水中焯一下，放料理機加入牛奶攪成醬狀，意麵開水煮熟，撈出備用。

2.鍋內放一勺橄欖油，炒蒜末口蘑，倒入牛奶煮開後加菠菜糊攪勻，放可選的香料，拌入意麵即可。

義大利面是用什麼做的

義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊。

義大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的面條。

作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。

義大利面的營養價值

義大利面不僅口感獨特，可以做成許多不同的口味，還具有豐富的營養價值。由於義大利面的原料是硬小麥。不同於麵粉的是，這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。根據科學研究表明這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高，適合高血糖的人群使用，所以，義大利面可以被用來調控糖尿病患者的飲食。

其中， 義大利面含有大量的蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，平坦小腹，改善冠狀動脈情況，是一款非常適合運動員作為賽前的食品。多食義大利面既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。義大利面中含有的B族維生素，它們不僅對腦細胞有一定的刺激作用，有效得維持人體腦部的健康，還可以有效的改善口腔潰瘍等病症。

Ⅳ 義大利面怎麼做

分類: 美食/烹飪
問題描述:

另外我這里的超市買不到那種專用的義大利的面條，請問市場上有什麼面條可以代替嗎？

解析:

煮義大利面的方法

煮義大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標准，但要提前1分鍾左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水溫上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，並加入充足的水，以保持水的一定溫度。

1.加鹽

100克的義大利面要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1％。以兩人份200克義大利面為例的話，應加入4小匙鹽。

2.滴入橄欖油

加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。

3.將面散放下鍋

將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。

4.用筷子充分攪動

立刻用筷子充分攪動面條，使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動，以免面條粘在一起。

5.參照義大利面外包裝上提供的時間標准，提前1分鍾左右確認其硬度

取一根面條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）」。

6.用漏勺撈起面條，瀝干水分

用漏勺撈起面條，瀝干水分，然後馬上澆上醬汁。

Ⅵ 義大利美食眾多，在家自製義大利面該怎麼做

原料：義大利細面200克、水適量、橄欖油15克、培根2片、口蘑3個、洋蔥1/4個、大蒜兩瓣、黃油20克、麵粉10克、鹽1小勺、黑胡椒碎適量、義大利綜合干香草碎1/2小勺、鍋里加入足量水燒開，下人義大利面條煮熟後撈出，撈出來為了防粘稍微加一點橄欖油拌一下。

有機番茄泥（能買到優質的新鮮番茄更好），加入兩片香葉、鹽、高湯（可用濃湯寶兌水），蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時（燉好之後，可選擇性加一點牛奶或者奶油、使面醬就做好了，最後把意麵倒在漂亮的盤子中，下入意粉煮制8分鍾放入涼水備用。起鍋炒醬，加入橄欖油下洋蔥粒蒜沫焙根炒香，加入西紅柿番茄醬紅酒，炒成醬汁，鹽和白糖黑胡椒調味，下入意粉炒勻裝盤，散上芝士粉，法香粒即成。下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

Ⅶ 義大利面怎麼做

義大利面，也被稱為意粉，是西餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種的名稱也不同，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感很好。

歷史起源

最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

義大利面吃起來連汁帶水，很不方便，早期的人們都是用手指去抓，中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，後來就發明了餐叉，餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。所以從這個意義上講，義大利面功不可沒。

新大陸的發現開拓了人們的想像力，也給義大利面帶來更多變化：兩種從美洲舶來的植物——辣椒和西紅柿被引入醬料。

食材准備

材料：義大利面，火腿，洋蔥，青椒，紅辣椒

配料：番茄醬，黑胡椒，鹽，油

製作步驟

1，燒熱油鍋，放入切好的洋蔥，炒出香味後，倒入番茄醬翻炒，然後調入適量的鹽。

2，鍋中倒入清水加熱，放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，撈起過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免面沾粘。

3，倒入少許油，放入紅椒、火腿、青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的番茄醬和義大利面，調入黑胡椒粉，在鍋中攪拌翻炒均勻即可。

Ⅷ 義大利面該怎麼做

義大利面作為外國的美食，在中國同樣很是受歡迎，而我們除了能夠在西餐廳吃到美味的義大利面以外，其實我們還可以自己在家裡製作義大利面，自己製作的義大利面不僅相對於餐廳來說更加的便宜，而且還能夠根據自己的口味調出自己更喜歡的味道來。對於沒有做過義大利面的朋友，則可以根據小編的方法步驟，輕松做出一份義大利面來：或卜搭
第一步：首先需要將鍋中的水煮開，水煮開之後就可以放入義大利面，大概煮十分鍾左右就可以撈出來放在一邊備用。
第二步：接著就可以在鍋中放油，等到油熱之後後，就可以倒入肉餡，等到肉中的水分被炒干之後，就可以加衫拿入義大利面醬並且繼續進行翻炒。
第三步：當義大利面醬炒熟之後，就可以將之前已經煮熟的義大利面倒入進去，攪拌一會，等面條與醬充分融合之後，就可以出鍋裝盤即可。
所以大家只要根據以上的方法步驟進行操作，就一定可弊旁以輕松將簡單的義大利面做出來，如果還沒有嘗試過的朋友，就可以去體驗一下。