義大利紅酒等級怎麼區分

A. 義大利葡萄酒的分級是怎樣的

義大利葡萄酒的產量排名世界第一，擁有近3,000年釀酒歷史是全世界最早的釀酒國家之一。雖然擁有世界最大的葡萄酒生產國之名，由於產量大、產區幅員廣闊，因此品質管制不臻完善，一度許多劣質義大利葡萄酒充斥國際市場，市場上義大利酒與劣質葡萄酒劃上等號，直到政府著手葡萄酒法規修訂，嚴格要求酒廠遵守DOC規定，一連串的改革措施近年已取得實際成效，義大利酒總算在品質上有了大幅提升。

義大利分級制目前DOC(Denominazione di Origine Controllata)，分為四級
1.Vino da Tavola(V.D.T)
日常餐酒級；標簽上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。

2.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.)
地方餐酒級；相當法國Vin de Pays級。

3.Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.)
法定產區級；必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與製造過程符合DOC法嚴格規定。

4.Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)
保證法定地區級；從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。

B. 義大利葡萄酒分級是怎麼進行的

法定地區餐酒，包括DOC 和D0CG(保證法定地區餐酒），歐洲聯盟將其歸為一類，叫做VQPRD(在特定地區生產的品級餐酒）。法定地區餐酒（DOC):要註明產地的D0C葡萄酒，即法定地區餐酒。在葡萄酒瓶上「DenominazionediOrigine Controllata」的字樣就是說明該葡萄酒是在指定的區域生產的，有著自己的葡萄化學性能和可感受到的特徵，這些都是預先根據一些標准確定的。葡萄的產地應當遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的產量應當在規定的數值之內。實際上，生產周期即從葡萄園到裝進酒瓶，都要符合義大利法律規定，按照 「生產規范」行事。保證法定地區餐酒（DOCG): 當葡萄酒的標簽上寫著"DenominazionediOrgine ControllataeGarantlta」 字樣時，就說明除了DOC餐酒的要求之外，該酒還要符合下列規定：進入消費的葡萄酒應當基本是瓶裝的，容器容量在5 升以下（而D0C餐酒可以是桶裝的）；每個瓶子都應該有國家的標識，實際上就是義大利出具的保證包裝裝瓶的一條帶子。帶子是按照產量配發給裝瓶生產商的，也就是說，生產了多少升葡萄酒，就配發給多少條帶子（而D0C餐酒就沒有這個要求）。D0CG的字樣用於特別高貴的葡萄酒，就是那些通過一系列的監督檢查，給予了相應承認的名酒。另外，葡萄酒要達到D0CG的檔次，至少要有5年D0C的經歷（D0C餐酒的官方認定要更加簡單一些）。D0CG餐酒要經過兩次品嘗感受的檢測，以確定其品質(而D0C餐酒只進行一次品嘗感受的檢測）。義大利推行法定地區法例的時間並不很長，第一個法定地區是1966年頒布的。整體而言，雖然制度還未盡善，但法定地區制度推行以來，確實有助於提高義大利餐酒的世界地位。所有經分級的酒都需要在標簽上標明酒的名稱、分級生產商的名稱、地點、酒精度以及凈容量，如系保證法定地區產酒，則須在瓶頸加貼一個條顯。地方餐酒（即帶有產地標簽的葡肖酒，縮寫為IGT)丨：當葡萄酒的標簽上標明了「馬爾凱的紅葡萄酒」，則說明這是一種要說明特別地域的葡萄酒IGT，該產品應當是產自特定區域的，並要與法律規定的地域范圍相吻合。不應忽略的一點是，與可以用義大利任意地區的葡萄釀制的「曰常餐酒」 不同，地方餐酒IGT要求使用限定地區採摘的葡萄的比例至少要達到85%。比如，我們看到的說明特別地域的標簽上是「威尼托的Merlot」，就是說釀制該葡萄酒的采自威尼托的梅洛葡萄所佔比例應超過85%。曰常用酒（縮寫為VD丁，有白葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒，紅葡萄酒）：實際上，I當我們看到「曰常餐用白葡萄酒」或者"曰常餐用紅葡萄酒」的標簽時，就意味著該葡萄酒是沒有任何產地說明的白葡萄或紅葡萄生產的，因此是一種很泛泛的、沒有特殊奢求也沒有什麼特徵的最高等級酒（QmP):分成6級，按照葡萄的成熟度細分，越晚摘的葡萄所釀制的酒越香甜，也越高級。這6級分別是Kabinett: —般成熟的葡萄釀制。Spadese:較晚摘的葡萄釀制。Auslese:更晚摘的葡萄釀制。Beerenauslese:部分葡萄已經受到貴腐霉的感染，甜度更高。Trockenbeerenauslese：採用感染貴腐霉的特種葡萄釀制而成，甜度相當高。Eiswein:就是所謂的「冰酒」，採摘葡萄的溫度要在-8^以下，並且要馬上把這些冰凍葡萄榨汁釀制，是口感酸度及甜度極高的最高級葡萄酒。

C. 義大利葡萄酒等級分類

2010年改革前義大利葡萄酒的法定分級：

（1）Vino da Tavola（VDT）日常餐酒級別；

（2）Indicazione Geograficha Tipica（IGT）優良地區餐酒級別；

（3）隱咐Denominazione di Origni Controllata（DOC）法定產區級酒級別；

（4）Denominazione di Origni Controllata e Garantita（DOCG）特等法定產區酒級別。

分為四個等級，旨在通過劃分地理區域來提高和改善義大利葡萄酒的名聲。

1、Vino da Tavola（VDT）日常餐酒級別

泛指最普通的餐酒，為日常就餐時飲用，對葡萄酒的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的酒，由於所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。

按照規定，日常餐酒可以用來自不同地區的葡萄酒進行勾兌，但必須都是歐盟准許的地區。

2、Indicazione Geograficha Tipica（IGT）優良地區餐酒級別

是一種要特別說明地域的葡萄酒，要求使用特定地區採摘的葡萄比例至少達到85%，一般還要標明葡萄品種和該葡萄酒的顏色。義大利IGT酒是經歐共體批準的葡萄酒，它與法國的VINS DE PAYS(地區產酒)和德國的LANDWINE(地去餐酒)同屬一個等級。

IGT等級中包含了大量非常好的葡萄酒（大多數IGT葡萄酒在托斯卡納生產），他們是從過去的Vino da Tavola等級中提拔的好酒，由信譽賀嫌良好的生產商釀造，這是一個品質的絕對保障。

一些酒，比如Solaia、Tignanello、Summus、Tincsvil（都產自托斯卡納），可以被列入義大利最昂貴的葡萄酒行列，而且至少在義大利葡萄酒法，是最有爭議的葡萄酒。

因為他們最完美地表達了釀酒者的藝術，IGT命名已經發展成為一個值得炫耀的法規，尤其是很多這個等級的酒在出口市場上取得了令人驚奇的商業成果。

第一個被從IGT等級升級成為DOC等級的葡萄酒，是歷史上有名的西施佳雅（Sassicaia），這是一款以赤霞珠為基礎的葡萄酒，由聖•奇諾酒庄在1986年首次釀造，採用的是從拉菲庄園引種的葡萄。

3、Denominazione di Origni Controllata（DOC）法定產區級酒級別

每一個DOC在評為DOC級別之前，必須是5年以上的IGT級別產區。

並且要在以下幾個方面控制范圍內生產葡萄酒：

批準的品種及比例；

（1）對一些葡萄酒，種植的最低和最高海拔；

（2）每畝產量以及葡萄園用到的修剪方法；每公頃葡萄園生產葡萄酒的最大產量；

（3）葡萄酒釀造方法；陳釀方法、陳釀時間和一些珍藏級別酒（Reserva）的最短陳釀時間。

每一款DOC葡萄酒必須達到關於顏色、香氣和口感的最低標准，這些項目都由品嘗委員會控制。所有用於銷售的義大利葡萄酒必須通過嚴格的最低酒精含量和總酸的化學測試。

在有些情況下，最低和最高的殘糖含量也被限定，尤其是特定DOC產區里生產出不同風格的葡萄酒。比如說奧維多（Orvieto），翁布里亞（Umbria）省的DOC級白葡萄酒，范圍從干型到半甜到甜型，每一款葡萄酒的含糖量都被限定。

至於商標，義大利有統一的規定，會在該等級葡萄酒的瓶頸標簽上印上DOC的標記，並寫有號碼。

4、Denominazione di Origni Controllata e Garantita（DOCG）特等法定產區酒級別

從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。DOCG是義大利葡萄酒等級中最高的一級。

必須在特定的產區，符合規定的生產標准，才能冠上DOCG。DOCG葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小於5升，官方編碼的標簽必須放在瓶子的橡木塞上。一旦DOCG產區的生產商被品嘗委員會公開否決，這些酒就必須降級到Vino da Tavola。

申請DOCG等級產區，必須是持續5年以上的DOC級別產區。對IGT葡萄酒，若申請DOCG至少需要10年，因為它必須至少花5年時間作為IGT級別產灶拍純區，然後另外5年作為DOC級別產區，才能申請DOCG級別。

根據義大利葡萄酒法規，申請成為DOCG產區必須充分展現自我以及義大利葡萄酒產業，創造一個「國內市場和國際市場同時都具有的聲譽和商業影響力」。

向DOC產區授予DOCG稱號有4個核心條件：

第一，這個可能的DOCG產區已經生產了歷史上重要的葡萄酒；

第二，該產區生產的葡萄酒質量已經在國際范圍被認知，並且具有持續性；

第三，葡萄酒質量有了巨大提升並且受到關注；

第四，該地區生產的葡萄酒已經為義大利經濟的健康發展做出巨大貢獻。

DOC和DOCG級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上（通常在酒名之下），也常常以粉紅色長形封條的形式，出現在瓶口的錫箔酒帽上。

(3)義大利紅酒等級怎麼區分擴展閱讀：

1963年，義大利國會通過原產地命名法案（Denominazione Di Origine）並在1966年實施，隨後也進行了數次的調整和修改，最新的一次改革是在2010年，目的是為了配合歐盟2009年頒布的新酒法，改革後的分級制度如下：

1、Vini (基礎餐酒)：義大利文vini在英文中是Wines(葡萄酒)的意思，這些葡萄酒可以來自歐盟的任何地方，沒有具體的產地標示，也沒有規定葡萄品種，也可以不標注年份。

2、Vini Varietali (品種葡萄酒)：這些葡萄酒可以來自歐盟的任何地方，但至少要有一個國際葡萄品種的含量在85%以上，或完全是由兩種甚至多種國際葡萄品種釀造。

這里的國際品種是指品麗珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(Merlot)、西拉(Syrah)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon Blanc)。酒標上可以標注葡萄品種和年份，但不能標注具體的產地。

3、Vini IGP (地理標識保護標簽酒)：這個級別是義大利原酒法的IGT級別葡萄酒。這個級別對產區、允許使用的葡萄品種、具體的栽培方法、釀酒方法、葡萄酒的質量水平、酒精度、酒標的標注規范等各方面都有詳細規定。截止2013年，義大利共有118個IGT即IGP產區。

4、Vini DOP (原產地保護標簽酒)：這個分級包含了義大利原酒法的DOC和DOCG兩個級別。截至2013年，義大利共有330個DOC和73個DOCG，加起來共有403個DOP。

雖然新酒法已經頒布，但是大部分酒庄仍然使用改革前的法定分級標注自己的葡萄酒。

D. 義大利紅酒級別

義大利的紅酒級別評定標准和法國類似，但是有不同的區分。
從高到低分別為：D.O.C.G 此為義大利葡萄酒等級中最高的一級。必須在特定的產區，符合規定的生產標准，才能冠上DOCG。共有18個產區屬於此等級。DOCG級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上(通常在酒名之下)，也常常以粉紅色長形封條的形式，出現在瓶口的錫箔收縮膜上。
D.O.C 則是僅次於 DOCG的第二級，是把界線經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標准。相當於法國葡萄酒分級中的AOC，品質也相當卓越。
I.G.T 此為一般的餐酒雖然標簽看起來不是很顯赫，但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。

E. 義大利葡萄酒的分級制度

但是由於一度的國內紅酒的品質管理混亂，在二戰結束之後不少義大利的劣質紅酒曾一度充斥國際市場，但是具有悠久的釀酒歷史的義大利通過政府規劃和修訂法案要求各大葡萄酒廠商嚴格遵守D.O.C.定級標准，七十年代以後很多經典義大利紅酒又再次回到世界紅酒市場的舞台前段，並且每年都能在各級評價排名當中獲得多個獎項，逐漸回到了世界紅酒尊貴典範的的地位。
義大利的分級制度有四個葡萄酒類，其中兩個級別D.O.C.和D.O.C.G.，符合歐盟所認可的Quality Wine Proced in a Specific Region（QWPSR，歐盟指定產區優質酒）和另外兩個級別則為餐飲酒類別。根據統計，能稱得上D.O.C.的義大利葡萄酒只有200餘種，而這其中只有在指定的特定產區，以特定方法釀造的葡萄酒才能稱為D.O.C.G.。因此在義大利能達到D.O.C.或D.O.C.G.級別的葡萄酒只佔全國總產量的百分之十四，因此，義大利評級標淮之嚴謹可謂冠絕全球。四個義大利葡萄酒級別如下： 一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)
表示該酒是在義大利製造。標簽通常表明一個基本的葡萄酒，無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。
地方餐酒級 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)
相當法國Vin de Pays級，表示從更多的特定區域內的義大利葡萄酒。這個稱謂創建於1992年的葡萄酒被認為是高於簡單的佐餐酒的質量，但沒有符合他們的地區嚴格的葡萄酒法律。 法定產區葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)
法定產區葡萄酒必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與製造過程符合D.O.C.法嚴格規定。在義大利有200種以上的D.O.C.葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、製造方法、貯藏方法，以及味覺上的特徵等等都有相關的法定特別標准。相當於法國葡萄酒分級中的AOC，品質也相當卓越。
保證法定地區級 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)
義大利的D.O.C.級別始於1963年，其用意為方便消費者識別出優質義大利葡萄酒，及保持該葡萄酒在國際的聲譽。而在1981年，義大利政府為了進大一步提升業內人士的水平，有在DOC的基礎上，加入D.O.C.G.級別，今天，全國只有50款葡萄酒能稱得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特（16款），威尼托（8款）及托斯卡納（8款）已佔六成以上。D.O.C.G.級的義大利葡萄酒，不僅會印在酒標上(通常在酒名之下)，也會以粉紅色長形封條的形式，出現在瓶口的錫箔收縮膜上。以下為不同產區的D.O.C.G.酒列表：
Friuli-Venezia Giulia（弗留利 - 威尼斯朱利亞）-Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit（共2款）
Lombardy（倫巴第）-Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina （共4款）
Veneto（威尼托）-Amarone della Valpolicella，Bardolino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore（共8款）
Piedmont（皮埃蒙特）-Asti，Barbaresco，Barbera d'Asti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto d'Acqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)，Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ，Gattinara，Gavi (or Cortese di Gavi)，Ghemme，Roero，Erbaluce di Caluso (or Caluso)，Dolcetto di Diano d'Alba (or Diano d'Alba) ，Ruché di Castagnole Monferrato，Alta Langa（共16款）
Emilia-Romagna（艾米利亞 - 羅馬涅）-Albana di Romagna（共1款）
Abruzzo（阿布魯佐）-Montepulciano d'Abruzzo（共1款）
Lazio（拉齊奧）-Cesanese del Piglio（共1款）
Marche（馬爾凱）-Conero，Vernaccia di Serrapetrona（共2款）
Tuscany（托斯卡納）-Brunello di Montalcino，Carmignano，Chianti，Chianti Classico，Vernaccia di San Gimignano，Vino Nobile di Montepulciano，Morellino di Scansano，Aleatico dell'Elba（共8款）
Umbria（翁布里亞）-Sagrantino di Montefalco，Torgiano Rosso Riserva（共2款）
Campania（坎帕尼亞）-Fiano di Avellino，Greco di Tufo，Taurasi（共3款）
Sardinia（撒丁）-Vermentino di Gallura（共1款）
Sicily（西西里）-Cerasuolo di Vittoria（共1款）

F. 義大利紅酒等級有哪些

義大利葡萄酒的分級體系：

1、日常餐酒（Vino da Tavola或VDT）：這種酒很少是瓶裝酒，大部分是散裝酒，常見的有義大利本地餐廳常用的招牌酒。

2、地區餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）：IGT指義大利某地區釀制的具有地方特色的地區餐酒，它對葡萄的產地有一定規定——要求釀酒所用的葡萄至少85%來自所標定的產區，同時必須由該地區的酒商釀制。

若VDT級葡萄酒的產區已經達到IGT規定的要求，可以申請升級為IGT級。需要注意的是，在義大利西北部的瓦萊達奧斯塔產酒區（Valle d'Aosta），人們用法國的地區餐酒VDP（Vin de Pays）來表示IGT，而在南蒂羅爾（Sudtirol）產酒區則用「Landwein」（地區餐酒）來表示。

3、法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）：它必須按照產區規定的種植、釀造方式生產葡萄酒，並經過檢驗認證。

4、優質法定產區級葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG）：這個等級適用於已經是DOC等級的產區，因一些產區出產的葡萄酒品質優良，高出一般DOC級產區的品質而授予認定。從DOC級產區升等到DOCG級，DOC級產區最少需要五年的時間。

G. 義大利紅酒的分級

義大利紅酒歷史悠久、品質上乘、產業發達，是世界最主要的紅酒產地之一，並於2010年產量超越法國成為世界第一大紅酒生產國。不僅如此，義大利對紅酒產業的管理和保護也非常完善，從分級命名到質量監督等一整套健全的管理體系保證了意紅酒產業的健康發展。

一、義大利紅酒的等級命名體系

（一） 分級標准

義大利在1963年把葡萄酒按質量分成四個等級，VDT、IGT、DOC、DOCG，受國家和歐盟監控。其中，VDT級指佐餐葡萄酒，是義大利語VINO DA TAVOLA 首字母縮寫，對葡萄的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格，不屬於原產地命名葡萄酒。IGT、DOC、DOCG三個等級，統屬於原產地命名葡萄酒。而歐盟又將DOC和DOCG級葡萄酒歸為一類，稱為VQPRD（在特定地區生產的品級酒）。

IGT級即典型產區葡萄酒，義大利語INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA首字母縮寫，指某地區生產的具有地方特色的葡萄酒，對葡萄的產地有原則性的規定，要求使用限定地區採摘的葡萄比例至少達到85%，並且紅酒的釀制必須由本地區企業進行。

D.O.C級，即「控制原產地命名生產的葡萄酒」，是義大利語 DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA的縮寫，是指在指定的地區、使用指定的葡萄品種、按指定方法釀造的葡萄酒。DOC葡葡酒的生產得到確認後，從葡萄到葡萄酒的產量應當在規定的數值之內，必須向當地農業部門申報葡萄每公頃產量和總產量，如果這一數量超過了DOC酒法規定的最大允許量，此葡萄即不能生產DOC酒。

D.O.C.G級，即「保證控制原產地命名生產的葡萄酒」，義大利語DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA的縮寫，它要求在指定區域內的生產者自願地使其生產的葡萄酒符合更嚴格的管理標准，是義大利葡萄酒的最高級別，除符合DOC葡萄酒的要求之外，該酒還要符合下列規定：至少要有五年DOC的經歷；進入消費環節的葡萄酒基本是瓶裝的，容量在5升以下；每個瓶上都應該有國家的標識，即一條保證包裝裝瓶粉色封條，封條是按照產量配發給裝瓶生產商的；要經過兩次品嘗感受的檢測（DOC葡萄酒一次檢測）。

另外，對於同一葡萄產區而言，可以同時存在多種不同等級的紅酒，只需在不同紅酒的標簽上註明等級、生產商和生產年份即可。

（二） 升級申請程序

在義大利，若一種紅酒已超越目前等級的相關要求，其生產商可為其申請升級。升級程序視不同等級有所不同。

1．佐餐葡萄酒（VDT）升級至典型產區葡萄酒（IGT）需20%以上該酒所需葡萄的種植者及全部種植該酒所需葡萄的葡萄園同意後，向義大利林業、農業和環境部提出申請，待該部進行完成評定之後，確認是否給予該酒升級。

2．典型產區葡萄酒（IGT）升級至控制原產地命名生產的葡萄酒（D.O.C）需該酒成為典型產區葡萄酒（IGT）至少5年，35%以上種植該酒所需葡萄的種植者同意後（該35%種植者種植的葡萄產量不低於該酒所需葡萄總產量的35%），向義大利林業、農業和環境部提出申請，待該部進行完成評定之後，確認是否給予該酒升級。

3．控制原產地命名生產的葡萄酒（D.O.C）升級至保證控制原產地命名生產的葡萄酒（D.O.C.G）需該酒成為控制原產地命名生產的葡萄酒（D.O.C）至少10年，51%以上種植該酒所需葡萄的種植者同意後（該51%種植者種植的葡萄產量不低於該酒所需葡萄總產量的51%），向義大利林業、農業和環境部提出申請，待該部進行完成評定之後，確認是否給予該酒升級。

4．另外，當葡萄種植者對其紅酒等級的支持度下降至一定程度時，義大利林業、農業和環境部可以對該酒進行降級。

（三）分級制度的主要目的及相關補充

歐盟及義大利政府對紅酒產業採取分級管理制度，旨在將較高品質的紅酒同較低品質的紅酒通過等級進行分類，以有效防止低價紅酒將高價紅酒擠出市場，從源頭上保證紅酒產業更健康發展。

從具體細則上，意政府授權各大區可以要求優秀紅酒申請升級；各大區可以決定紅酒及葡萄的產量，以保證市場平衡；連續三年不達等級標準的產地將被撤銷生產資格；各個紅酒的等級一經認定，將會被輸入國家農業管理系統對外公布，以進行有效監督。這些都是對等級制度的有效補充。

H. 義大利紅酒的義大利紅酒等級

義大利葡萄酒的分級系統從1963年開始成立，模擬效仿法定產區制度（AOC），將各自為政、毫無掌法的釀酒業統一標准與分類，共分為四個等級：
DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita），表示法定產區的優質葡萄酒，是最高級（這是在1980年才進一步推出的，也是在這時起義大利酒品質有了明顯的提升）；
DOC（Denominazione di Origine Controllata），表示法定產區葡萄酒，約等同於法國的AOC等級；
IGT（Indicazione Geografica Tipica），是優良產區餐飲葡萄酒,相當於法國的VDP等級；
VdT（Vino da Tavola），是最普通等級的餐飲葡萄酒,相當於法國的VDT等級。
全國可分20區，共有 246個DOC (Denominizaione di Origine Controllata) 和13個DOCG(Denominizaione di Origine Controllata e Garantita)。當然特許資格並不保證產品的質量，它只說明酒的出處和該區法定的條件。
DOC和DOCG基本原則：只能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區域，產量有上限，符合最低酒精濃度和酒酸度等。不符合要求的產品便歸類餐酒 (vino da tavola)。這些餐酒通常是IGT(Indicazione Geografica Tipica)，即酒標上有註明出處。義大利這套標准嚴格但失之彈性，使用不合規定比例釀的美酒，就算質量再好也無緣DOCG，因而導致義大利有些早已被世界公認為最佳品質且售價十分昂貴的酒，在義大利本土甚至只能列為VdT級，如Super Tuscan就是一個例子。這也就是酒友們常說的義大利酒分級很亂，良莠不齊的主要原因，這些問題都在改善中。
在全世界酒價飛升時，義大利葡萄酒的升幅相對不大，現今還有很多廉價好飲的酒。除了紅酒之外，義大利的白酒和汽酒也越來越清爽怡人，跟白蘭地同類的葡萄燒酒「格拉帕（Grappa）」（也叫渣燒，用釀葡萄酒的剩餘果皮和果肉蒸餾而成，不經過橡木桶陳釀，所以無色透明，帶有濃果香）也很有特色 。而用半干葡萄釀造的Recioto、Amaronedella Valpolicella以及各式Passito、VinSanto甜酒，都是世界一流水平。
自1963年起，為保護葡萄酒的原產地的價值和發展，義大利政府農業部葡萄酒司（Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ）對本國生產的葡萄酒進行分級管理。1963年的分級管理只制定了兩個等級---DOC和VDT，1980年，在政府的主導下，增加了DOCG等級，1992年又增加了IGT等級。
現行的分級體系確立於1992年，共有四個級別，分別是：「原產地控制及保障DOCG（DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA）」、「原產地控制DOC（DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA）」、「典型地域特徵IGT（INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA）」和「餐酒VDT(Vino da Tavola)」。
這四個級別並不是判斷葡萄酒品質或價格的絕對標桿，不同分級對應著政府部門對葡萄酒釀造過程實施管控的不同緊密程度。所以，DOCG酒的價格並不一定比DOC或者IGT貴，消費者在購買義大利葡萄酒時，會發現有一些IGT葡萄酒的價格比DOCG還貴，這並不奇怪。但是標注VDT的酒價格一般都較低。
截至2015年11月，義大利一共有74個DOCG產地，333個DOC產地以及118個IGT產地。
一個葡萄酒產區如果想獲得DOC或是DOCG的提名，首先要將規定的書面材料郵寄到所在大區的政府部門，以及位於羅馬的農業部葡萄酒司。在材料通過審核之後，農業部葡萄酒司將組織專業人員到產區進行實地考察、聽證和品鑒，最終由18名成員組成的評審委員會進行表決該提名是否能夠通過。評審委員會的成員來自葡萄酒行業的生產、技術、貿易、市場等領域，通常委員的任期為三年。
一個特定區域的葡萄酒產區獲得DOC提名通過之後，該產區中所有葡萄酒釀造環節必須嚴格按照相關法律條例來執行。釀造過程中，政府還會委派專業人員對釀造出來的葡萄酒進行審查和品鑒，以確保葡萄酒的品質符合法規的要求。法規還規定，一個產區只有在擁有至少5年的DOC生產經歷之後，才可申請DOCG資質。
DOCG是政府管控的最嚴格級別，在葡萄品種、採摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴格法律管制，甚至有的還對葡萄酒的樹齡做出了規定。釀造過程中，每年要由政府指派的專業人員審查兩次，葡萄酒在通過了兩次審查之後，才可以在酒瓶的瓶頸上粘貼政府授予的帶有編碼的「DOCG頸標」。
每個DOC和DOCG產區都應當嚴格遵守相應的法規。這些法規首先由「義大利釀酒師及釀酒技術協會」組織會議、培訓和信息共享等方式，對負責釀酒的釀酒師進行信息傳達和教育，同時以文件和法規的形式傳達，在官方網站和媒體都可以查詢到相關的信息。
與DOC和DOCG受到嚴格的政府管控相反，IGT創立的初衷是鼓勵那些勇於創新的葡萄酒，例如「超級托斯卡納」。IGT葡萄酒的法規只規定了「必須使用不少於85%的來自所屬的產區所種植的葡萄」，沒有限制葡萄的品種以及釀造的工藝。雖然IGT葡萄酒法規不像DOC和DOCG所要求的那麼嚴格，但118個IGT中有很多質量上乘的頂級好酒。
VDT是義大利人日常佐餐的葡萄酒，在酒標上不必列出葡萄品種或產區名稱。