義大利pasta是什麼火鍋

① 義大利面是什麼面

義大利面是由杜蘭小麥製成，這種小麥呈現天然的淡黃色，具有高密度、高蛋白質和高筋度等特點，經久耐放，乾燥之後可以常溫、長時間放置。
義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。
義大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
食用面團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入焗爐內烹煮食用。其後，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而阿拉伯人更想到了將面條風干儲存的做法。
除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

② 義大利面介紹

問題一：義大利面的英文簡介 pasta 主要指通心粉及面條；spaghetti 是指義大利細面條;造型有時很有趣,bowtie macaroni叫做蝴蝶結通心粉.
Pasta:
made of wheat flour, eggs, and water, often formed into shapes and dried and used in a variety of recipes after being boiled. A prepared dish containing pasta as its main ingredient.
義大利面製品：
由小麥面、雞蛋和水做成的麵糊或面團，通常加工成一些形狀並烘乾，做熟後可用於種種烹飪 ,
以義大利面製品為主要配料的菜 .
附加：
pasta 義大利面統稱
spaghetti 義大利面條
angel's hair義大利細面條
macaroni 空心面
奶油培根寬面 Fe攻tuccine Carbonara
奶油蘑菇雞面叫做Spaghetti with Chicken Mushrooms
紅雀肆酒菌肝面就是Spaghetti with Chicken Livers
蒜香墨魚義大利面Spaghetti with Squids Sauce
肉汁意粉spaghetti with meat sauce
簡介：
Spaghetti is a long, thin form of pasta. It is versatile, popular, and available throughout the Western world. Spaghetti is the plural form of the Italian word spaghetto, which is a diminutive of spago, meaning thin string or twine. The word spaghetti can be literally translated as little strings.
eg.
1．I'd like to have some spaghetti．可指的並不一定非要吃那種細的實心的面條，而是指各種各樣的義大利面條．
2．I』d like to have some noodle.是指日本面或者是中國的面條．
義大利是歐洲第一個吃麵食的國家。十三世紀時馬可波羅從中國傳去制麵食方法後，大受歡迎，特別是實心意粉spaghetti，以其容易烹調，可以配上各種佐料， 很快就風行全國。不過那時沒有刀叉可用，因此吃的都是無湯汁的實心意粉，便於用手抓送入口。

很是受用！ ;p

問題二：為什麼義大利面很出名？ 義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁頃飢轎，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用肢皮於h面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。 而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
道地的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是――氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
義大利面的起源
關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬人，也有的說是由馬可-波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。
義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有500種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面料理！
最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，跟現在我們所吃的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和供汁也隨著藝術逐漸豐富起來。
食用面團最初出現時的製造方法是將麵粉團壓成薄紙狀，然後覆蓋在食物上，放入h爐內烹煮食用。其後，人們想到將面團切成小塊狀或條棒狀的細長面條，而 *** 人更想到了將面條風干儲存的做法。
西紅柿的出現及隨後的品種改良，在義大利的拿坡里首次被人用作醬汁搭配面條，從此令面條大受歡迎，甚至連皇室貴族也被受吸引。正宗的義大利粉是由銅造的模子壓制而成，由於外型較粗厚而且凹凸不平，表面較容易黏上調味醬料，令吃起來的味道口感更佳。
除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。
義大利南部的人喜愛食用干意粉，而新鮮意粉則在北部較為流行。一般來說，意粉多用作頭菜，海鮮意粉配以白酒，而醬料濃的則配紅酒。
因陋就簡的義大利面
所屬菜系：義大利餐 麵包甜點
原料：
西紅柿3個 洋蔥半個 黃油10克 羅勒（可以不放） 黑胡椒 鹽 糖 雞精
義大利面 香菇 火腿 青椒（我家就這些余糧了）
做法：
1）在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2）出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將......>>

問題三：海鮮義大利面的介紹 做法：1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

問題四：奶油義大利面的介紹 清水加少量鹽和橄欖油將義大利面煮熟。用橄欖油炒洋蔥碎、蒜片、芹菜絲、蘑菇片、水瓜柳、黑橄欖、小西紅柿。加入奶油、海鹽、黑胡椒粉，將煮好的義大利面加入鍋內，與奶油汁均勻的炒拌在一起，出鍋即可。

問題五：肉醬義大利面的介紹 肉醬義大利面，義大利特色麵食。義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

問題六：義大利面英文介紹 History of Pasta
Nothing says Italy like its food, and nothing says Italian food like pasta. Wherever Italians have immigrated they have brought their pasta and so today it is basically an international staple. Unlike other ubiquitous Italian foods like Pizza and tomato sauce, which have a fairly recent history pasta may indeed have a much older pedigree going back hundreds if not thousands of years. To begin to unravel the long an often plex world of pasta we have to look at its origins and some of the myths surrounding this now worldwide food.
Many schoolchildren were taught that the Venetian merchant Marco Polo brought back pasta from his journeys in China. Another version states that Polo discovery was actually a rediscovery of a foodstuff that was once popular in Italy in Etruscan and Roman times. Well Marco Polo might have done amazing things on his journey but bringing pasta to Italy was not one of them, it was already there in Polo's time. There is some evidence of an Etrusco-Roman noodle made from the same rum wheat as modern pasta called lagane (origin of the modern word for *** gna). However this food, first mentioned in the 1st century AD was not boiled like pasta, it was cooked in an oven. Therefore ancient lagane had some similarities, but cannot be considered pasta. The next culinary leap in the history of pasta would take place a few centuries later.
Pasta Today
It is estimated that Italians eat over sixty pounds of pasta per person, p......>>

問題七：義大利面碗現象的現象簡介 指在雙邊自由貿易協定(FTA)和區域貿易協定(RTA)，統稱特惠貿易協議下，各個協議的不同的優惠待遇和 原產地規則。原產地規則就像碗里的義大利面條，一根根地絞在一起，剪不斷，理還亂。這種現象貿易專家們稱為「義大利面條碗」現象或效應。

問題八：義大利面是什麼意思 義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊。
義大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的面條。
作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。

③ 有沒有更簡單的火鍋介紹，義大利pasta介紹

特色
現在，義大利面已經隨時可以在超市裡買到。但你知道嗎？義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有 500 種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面料理! 名為 Pasta 的義大利面原指的是「經搓揉過的面團」。在義大利本地，義大利面條被明文規定須採用 100%Durum Semolina 優質小麥麵粉及煮過的良質水製作，且不論手工或機器製作，都不可添加色素及防腐劑。除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。 義大利面的形狀千奇百怪，細圓形長面條有最平民化的 Spaghetti 、細如面線的 Angel Hair ；扁平型的如：義大利寬面、義大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面；還有大小蝴蝶結面等。像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開放式的則有千層面等，僅從外形上分辯，面的名稱就多達三百多種。 通心粉的獨特之處在於外形上有顏色，在口味上有更多姿多彩的表現。面條顏色除原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱最具視覺振憾，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食料，而不是色素。 義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。
編輯本段醬和面的配比
一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；而乾燥面條不論是味道濃淡的醬汁都可搭配。若以體積來看，粗面適合口味濃醇的醬汁，而細面條則適合清淡稀薄的醬。如用 Angel Hair 細面，配上濃稠的奶油醬，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很配的組合。還應注意：烹調蛋面類的義大利面，不用海鮮類的材料；以海鮮為主的義大利面，一般不加 cheese 。 當然，好吃還是最重要的，義大利面是花費不多但很像樣的歐洲美食，你可以由喜愛開始，再試著親手料理，然後從食物里體驗不同國籍人也有的相同性情。
編輯本段製作方法
原料
義大利番茄牛肉醬、黃油、洋蔥、西紅柿、胡椒粉、鹽、芝士、面、油。
做法
1、首先用黃油炒洋蔥切碎,可以放些西紅柿塊,加些胡椒粉,少許鹽,中間我還加了點芝士,化開就好,倒肉醬一同翻炒,即可!我這里用的是網購的現成義大利番茄牛肉醬,但還是要炒制一下。 2、最後煮麵,水裡少放些鹽,和一點油,可使通心粉更光亮,煮大概7到8分鍾,裡面沒白色的就可以,取出過下涼水放入盤內。 3、最後把炒好的肉醬倒在通心粉上!
編輯本段營養信息
營養素每100克 熱量360.00大卡 碳水化合物75.20克 脂肪1.50克 蛋白質12.50克 纖維素克

④ 義大利的美食是什麼

1、義大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

5、奶油甜餡煎餅捲起源於義大利的西西里島，如今被廣泛傳播到了世界各地，奶油甜餡煎餅卷是將乳酪填入酥脆的油炸麵包筒里而製成，可以蘸著巧克力醬、巧克力醬食用。

⑤ 義大利的著名美食資料!!快!!THX!!

更新1:

最好英文!! THX !!

,1. 撒拉米（salami）是一種牛肉腸，在義大利菜系裡面，對肉腸類菜式的講究就像對紅酒一樣，既講究製作方法（大致可分為風乾和腌制等幾種），又講究年份，年份越高的肉腸類，價值越高，味道越濃。

2. 義大利面條(pasta) 是義大利菜中重要的主食和伴碟，它包括了直形面、螺旋面、蝴蝶面、彎管通心麵、斜管通心麵多種外形；醬汁也有不同，番茄的、肉醬的、海鮮的、奶油的等等。如這道「香辣煙肉炒尖通粉」是用紅辣椒，青辣椒為配料，用的是腌制的上等煙肉烹制，一根根的面條在唇齒邊留香，口感風味絕佳。

3. 甜品 對女士來說是一道既愛又恨的食品，而在義大利菜中，卻是不可或缺的。其中，提拉米蘇 (TIRAMISU)是絕對不可以錯過的，中間和墊底的是一層浸透了Espresso咖啡與酒的質感松軟的意式手指餅乾，大部分是混合了芝士、蛋、鮮奶油與糖的乳酪糊，以及40度左右的烈性酒，表面再灑一層薄薄的可可粉，入口即化的美味，即便正餐吃得再飽也忍不住把它吃完。

4. 飲品 方面, 義大利大鍾意飲cappuccino 及espresso。酒方面, 義大利大喜歡飲自己國家出品的chianti酒。

5. 橄欖油(olive oil) 和蒜頭 的配合也是意式美食中不可缺少的，它們能將本來無甚驚喜的義大利面變成一道香口又鮮味的簡單美食。

6. sauces 要耐塵做一頓真正的意大菜，必定少不了紅艷欲滴的蕃茄。十款義大利菜中總有八款用上蕃茄，加上醋的調味，帶出酸酸甜甜的效果。Aceto Balsamico Tradizionale(傳統義大利黑醋)以最傳統正宗的釀制方法，將一百公升義大利酒醋，注入木桶內釀制達25年，才可成為一公升香濃的傳統義大利黑醋。

7. pizza. 但義大利大不喜歡將生果放在pizza上. 他們只會put olive, salami, 香草等。

8. 義大利燴飯 (risotto) 他們喜歡用cheese。以芝士及清湯煮成的燴口感較硬而濕度較高

9. 帕瑪遜芝士的最高級別Parmessan Cheese. 芝昌扮禪士(Formaggi) 。

10. 藷仔粉團(Gnocchi)

11. 柏爾馬火腿 (Prosciutto) 密瓜」。切成薄片的火腿與哈密瓜片相配，一咸一甜，互相襯托、中和，口感濃郁。

義大利半島形如長靴，南北氣候風土差異很大，各個地方城邑因長期發展，逐漸產生獨特的地缺激方菜系。義大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質朴，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系：北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。



北意菜系：
麵食的主要材料是麵粉和雞蛋，尤以寬面條以及千層面最著名。此外，北部盛產中長稻米，適合烹調意式多梭飯和米蘭式利梭多飯。喜歡採用牛油烹調食物。

中意菜系：
以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產多斯尼加牛肉、北韓薊和柏高連奴芝士。

南意菜系：
特產包括榛子、日干番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和寶仙尼菌。麵食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、義大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜。

小島菜系：
以西西里亞為代表，深受 *** 影響，食風有別於義大利的其他地區，仍然以海鮮、蔬菜以及各類乾麵食為主，特產鹽漬干魚籽和血柑桔。
常見的義大利芝士有蘇芬些拿芝士（Gonzola）、寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏爾馬臣芝士（Parmesan）、布旺倫芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。



Cheeses：
Parmigiano Reggiano / Auricchio Provolone/ Vantia Provolone/ Stella Fontinella/ Caciovalo/ Italian Galbani Bel Paese/ Asiago Cheese/ Homemade Mozzarella/ Italian Vantia Mascarpone/ Ricotta Salata/ Stella Gogonzola/ Primosale Peppercorn

Pasta：
Capellini/ Spaghettini/ Bucatini/ Linguine Fini/ Linguine/ Fettuccine/ Rigatoni/ Mezzi Rigatoni/ Elicoidali/ Fusilli/ Pennoni/ Penne Rigate/ Penne Lisci

Breads：
Semolina/ Braided Bread/ Bastone Bread/ Brick Oven Bread/ Grimaldi Sliced Italian Bread,Italian cuisine website: italianfood.about/
You may find the following in the website.

Italian cooking is very difficult to pin down -- almost every city and town has its specialties, and there are regional trends too; the end result is a huge number of local cuisines rather than a single national cuisine. However, there are some dishes that you will find almost everywhere, and that are now standards among the many Italian munities scattered across the globe.

Pizza!
Arguably the national dish, and certainly the best known abroad. Making the dough, topping suggestions, and links to many recipes.

Breads

Antipasti
Vegetable-Based | Fish-Based | Meat-Based | Arancini, Fritters and Snacks

Soups
Fish Soups | Light or Clear Soups | Hearty Soups

Pasta
Cream & Cheese Based Pasta Sauces | Fish Based Pasta Sauces | Meat Based Pasta Sauces | Vegetable Based Pasta Sauces | Ravioli, Tortellini, and Other Stuffed Pasta | Baked Pasta | Risotto

Fish
Shellfish | Crustace | Octopus & Squid | Fresh Fish | Baccalà

Meats
Cutlets, Braciole, & Steaks | Roasts | Stews | Boiled Meats | Meatballs & Meat Loaves | Poultry | Pork | Lamb

Vegetables

Sweets & Desserts
Puddings, Gelato & other Spoon Desserts | Pies & Tarts | Cakes | Biscotti & Other Cookies | Frittelle, Cenci and other Fried Delights | Preserves, Frittate, and Other Tasty Treats,義大利的著名美食資料
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(1) Italian Wedding Soup
Combining *** all delicate meatballs with escarole in a flavorful chicken broth, this is a recipe I am asked for often but had never heard about while living in Italy.

(2) Chicken Calabrese
This is one of those great mid-week meals for working or busy Moms that can be prepared fairly quickly and put into the oven to bake, leaving you with time to catch up on your chores after a hectic day.

(3) Gonzola Mashed Potatoes
These potatoes are extremely decadent, and are best eaten as a special treat on holidays. Serve with meats that are prepared simply by roasting or grilling as shown in the photo with a prime rib roast.


參考: italianfoodforever/,1. 撒拉米（salami）是一種牛肉腸，在義大利菜系裡面，對肉腸類菜式的講究就像對紅酒一樣，既講究製作方法（大致可分為風乾和腌制等幾種），又講究年份，年份越高的肉腸類，價值越高，味道越濃。

2. 義大利面條(pasta) 是義大利菜中重要的主食和伴碟，它包括了直形面、螺旋面、蝴蝶面、彎管通心麵、斜管通心麵多種外形；醬汁也有不同，番茄的、肉醬的、海鮮的、奶油的等等。如這道「香辣煙肉炒尖通粉」是用紅辣椒，青辣椒為配料，用的是腌制的上等煙肉烹制，一根根的面條在唇齒邊留香，口感風味絕佳。

3. 甜品 對女士來說是一道既愛又恨的食品，而在義大利菜中，卻是不可或缺的。其中，提拉米蘇 (TIRAMISU)是絕對不可以錯過的，中間和墊底的是一層浸透了Espresso咖啡與酒的質感松軟的意式手指餅乾，大部分是混合了芝士、蛋、鮮奶油與糖的乳酪糊，以及40度左右的烈性酒，表面再灑一層薄薄的可可粉，入口即化的美味，即便正餐吃得再飽也忍不住把它吃完。

4. 飲品 方面, 義大利大鍾意飲cappuccino 及espresso。酒方面, 義大利大喜歡飲自己國家出品的chianti酒。

5. 橄欖油(olive oil) 和蒜頭 的配合也是意式美食中不可缺少的，它們能將本來無甚驚喜的義大利面變成一道香口又鮮味的簡單美食。

6. sauces 要做一頓真正的意大菜，必定少不了紅艷欲滴的蕃茄。十款義大利菜中總有八款用上蕃茄，加上醋的調味，帶出酸酸甜甜的效果。Aceto Balsamico Tradizionale(傳統義大利黑醋)以最傳統正宗的釀制方法，將一百公升義大利酒醋，注入木桶內釀制達25年，才可成為一公升香濃的傳統義大利黑醋。

7. pizza. 但義大利大不喜歡將生果放在pizza上. 他們只會put olive, salami, 香草等。

8. 義大利燴飯 (risotto) 他們喜歡用cheese。以芝士及清湯煮成的燴口感較硬而濕度較高

9. 帕瑪遜芝士的最高級別Parmessan Cheese. 芝士(Formaggi) 。

10. 藷仔粉團(Gnocchi)

11. 柏爾馬火腿 (Prosciutto) 密瓜」。切成薄片的火腿與哈密瓜片相配，一咸一甜，互相襯托、中和，口感濃郁。

義大利半島形如長靴，南北氣候風土差異很大，各個地方城邑因長期發展，逐漸產生獨特的地方菜系。義大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質朴，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系：北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。



北意菜系：
麵食的主要材料是麵粉和雞蛋，尤以寬面條以及千層面最著名。此外，北部盛產中長稻米，適合烹調意式多梭飯和米蘭式利梭多飯。喜歡採用牛油烹調食物。

中意菜系：
以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產多斯尼加牛肉、北韓薊和柏高連奴芝士。

南意菜系：
特產包括榛子、日干番茄、莫撒里拿芝士、佛手柑油和寶仙尼菌。麵食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、義大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜。

小島菜系：
以西西里亞為代表，深受 *** 影響，食風有別於義大利的其他地區，仍然以海鮮、蔬菜以及各類乾麵食為主，特產鹽漬干魚籽和血柑桔。
常見的義大利芝士有蘇芬些拿芝士（Gonzola）、寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、柏爾馬臣芝士（Parmesan）、布旺倫芝士（Provolone）和莫撤拿芝士（Mozzarella）。,參考: aswatson/c_news_feb_23,

⑥ 義大利餐和中餐有何相似之處

《托斯卡尼艷陽下》的作者在義大利生活多年悟出：她的初愛法國餐是有貴族傳統的，而義大利餐是由平民飲食演變而來的（French cooking, my first love, seems light years away: the evolution of a bourgeois tradition as opposed to the evolution of a peasant tradition. ---Under the Tuscan Sun）。而在民以食為天的天朝，中餐更是體現著各個地方斗缺菜系的綜合智慧。他們都很實在，最注重味道和營養，不太注重外形，即所謂的「色」 （很多美國人接受不了正宗中餐的原因之一就是中餐看起來太「惡心」）。

竊以為，在世界美食武林中，義大利餐和中餐有著很多共同之處。比如：中國有各種面條，義大利也有各種面條（pasta）。中國有餃子，義大利也有餃子（Gnocchi or Rivoli）。中國有海南雞飯蓋澆飯，義大利也有類似的飯食（Risotto）。中國北方有卷子廣東有腸粉，義大利也有他們的卷子（lasagna）。

我一同事G是在義大利出生長大的美國人。雖然在傳統美國人家長大，但酷愛義大利餐，而後又勇敢地探索各國美食，正宗中餐更是欲罷不能。這里說的很多共同之處都源於他的啟迪。

同事G沒事兒會自己在家炒個雞心，我剛開始還以為他做中餐，原來是意式，他說義大利人也吃雞心。後來去中餐館吃飯，他總愛點豬肚牛肚兒之類（tripe）的菜，其實也是受他的義大利胃的影響。這些在飲食單調的大部分美國人眼中，都是聽了就想吐的東西。

一天，同事G說起傳統的義大利面里是有雞蛋的，可能就是從你們中國的雞蛋面學來的。他說這可能要歸功於馬可波羅。

馬可波羅，中世紀義大利人。據說父親和叔叔是做外貿的，經常去遠東做生意。馬可波羅受父輩的影響對東方充滿嚮往。終於某天沿著絲綢之路，來到了遙遠的東方天朝。那個時候中國正處於元代。馬可波羅在中國居住十幾年，游歷大江南北，託人代筆寫下《馬可波羅游記》一書，轟動了中世紀的歐洲。書里介紹了中國的風土人情，激起了歐洲人對東方的熱烈嚮往。很多人說馬可波羅也把很多中國美食的做法帶回了歐洲，影響了義大利以至很多歐洲國家的飲食。

有人說瑞士空銷液的芝士火鍋（Fone）源自中國火鍋，披薩源自中國的蔥油餅，連冰淇淋的根也在中國，這些都是馬可波羅的功勞。

學界一直對馬可波羅的經歷和《馬可波羅游記》一書的真實性存有爭議，但就算不是馬可波羅，那個時代的很斗物多歐洲商人恐怕對中華文化的傳播也功不可沒。

有一款義大利的醬料叫『Nja，成分除了辣椒和各種調料，還有豬頭肉和豬下水。一美女同事對這款醬贊不絕口，是她義大利的廚師朋友送給她的，說用它來做什麼菜都很提味兒，聽得讓我想起了老乾媽。如果告訴美國人這款醬里有肚兒和豬頭肉，如果這些肉不是攪爛了的而是成塊的，會不會惡心死一片美國人呢？也許只有以中國人和義大利人為代表的大膽食客能享受其中的美味。