義大利牛腱怎麼熬湯

❶ 怎麼做燉牛肉湯

牛肉湯 【菜名】牛肉湯 【所屬菜系】東北菜 【特點】 【原料】 牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 【製作過程】 ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。 我家的經典菜餚：「番茄牛肉湯」（超簡單） 材料：牛肉、番茄、生薑、蔥、料酒、鹽 1.牛肉切塊，加水，水開後，撈去上面浮沫，加入料酒、生薑小火繼續燉至牛肉爛為止，注意水不要太多，高出牛肉2個指節即可； 2.處理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，這樣保證湯的濃度，如不想太濃，番茄量可以適當減少。將番茄在開水中燙片刻，剝皮後將番茄切成小塊在容器中搗爛，成糊狀。 3.把番茄倒入已燉爛的牛肉湯中，加適量鹽、小火再燉15分鍾，起過時放蔥末即可。（注意鹽不要先放） 復雜卻好吃的：韓式辣牛肉湯 主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g 韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯 輔料 調味料----辣椒面3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺 精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許 牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升 1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時左右，同時放入大蔥大蒜。 2. 蕨菜和韭菜切段4cm 3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲 4. 角瓜切片，去籽 5. 1的牛腩熟透以後瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾 6. 調好調味料 7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時候放入6的調味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮 8. 第一次沸騰的時候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜 9. 第二次沸騰的時候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調鹹淡牛肉湯 【菜名】 牛肉湯 【所屬菜系】 東北菜 【特點】 【原料】 牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 【製作過程】 ①牛肉洗凈，切成方塊。 ②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。 淮南牛肉湯 淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。 淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。 何首烏牛肉湯 何首烏牛肉湯可補血祛風，有助改善體質，同時可令秀發光潤烏黑。 材料 何首烏 6錢 烏豆 3兩 圓肉 4錢 紅棗 10枚 牛肉 6錢 熟竹筍 1兩 清水 6碗 調味料 油 少許 鹽 少許 做法 牛肉及圓肉洗凈切片，烏豆隔夜用水浸透，用水煮15分鍾，水沸後換6碗清水再煮一次。 將牛肉及圓肉、竹筍放入與烏豆同煮，水磙時將湯面泡沫陳去，再加入何首烏及紅棗，落油鹽調味即可。 阿膠牛肉湯 阿膠牛肉湯 組 成： 阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生薑10克。 簡 介： 將牛肉去筋切片，與生薑、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鍾，加入阿膠及調料，溶解即可。 每日1劑，吃肉喝湯。 滋陰養血，溫中健脾。適用於月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。 阿膠甘平、能補血止血、調經安胎。牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生薑、米酒，更增健脾和胃之功。可用於脾虛，氣血不足之一切癥候。 苦瓜牛肉湯 苦瓜牛肉湯 牛肉250克，苦瓜500克，清湯1000克，薑片4片，鹽、香油適量。 1、將苦瓜去籽、洗凈，剖成兩半，在開水鍋中略燙，撈出後放入冷水中浸泡，切片， 瀝干水分；將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片待用。 2、鍋中加清湯燒開，下薑片，鹽調味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起鍋，滴入香油即可 。 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點；煮牛肉時要做到剛熟即 可，否則肉老了，口感不好。

❷ 牛肉麵的湯怎麼熬制的

主料：牛腱950g

輔料：白蘿卜400g、紅蘿卜200g、洋蔥1個、鹵包1包、醬油60ml、姜20g

步驟：

1、准備材料