義大利醬怎麼做

① 義大利面的醬汁怎麼做

食材明細

• 番茄適量

• 馬蘇里拉絲乳酪（或者普通乳酪）適量

• 蔥適量

• 大蒜適量

• 洋蔥適量

義大利面醬汁的做法

第1步
先把材料處理一下，番茄切成丁，洋蔥切成絲，大蒜用刀背壓一下切成蒜末。
先熱鍋。倒入橄欖油。放入蒜末煸炒出香味。

第2步
放入切好的番茄丁繼續煸炒。
加入高湯，我用的是骨頭湯或者乾脆用清水。

第3步
加入切好的洋蔥(其實洋蔥也可以和番茄一起煸炒再放水），大火煮開後中火燒20分鍾。
准備好馬蘇里拉絲乳酪。看到番茄已經被燒得完全融入到湯汁水裡時就可以把乳酪倒進去。

第4步
加入鹽。加入雞精。最後倒入番茄汁讓湯水變的稍微再濃稠一點但不能是乾的感覺，這樣就把醬汁做好了。
事先先在湯鍋里把水煮開然後放入義大利面條，再放點鹽，根據對面條軟硬的喜好自己掌握時間，但義大利面條其實不是很容易煮爛的，正宗的義大利面條都是吃起來裡面有點生的，我們中國人大都吃不慣，所以我們加點鹽么可以多煮一會也可以入味。煮好後，濾干水，放在盤子里。

② 從超市買回來的義大利面和義大利醬怎麼做

一，料理義大利面，只要用的是正規的義大利面條就可以，不管你是從超市購買的，還是在正規地點大量批發的或者是自己純手工製作的都可以，面條不是關鍵，烹飪的過程及醬汁的搭配才是關鍵。但有一點得注意：面條必須是義大利面條，其他的面條不可以（關於怎麼料理義大利面，在本站已經以文字的形式講解了很多種，本站主創人還錄制了整套各款義大利面的做法視頻教程，廚師真人操作演示。關於這套視頻教程可按照本站標示的聯系方式聯系索取）。 三，如果你是料理了自己吃或者你是一個義大利面做法的初學者，我的建議是：你在料理義大利面時，最好還是去當地大型超市去購買現成的包裝好的義大利面條，這樣方便省事，如果你自己手工現做義大利面條，費時費力不說，很可能做不好，這樣會打擊你在做下去的信心（關於手工製作義大利面條的過程，請看「手工製作義大利面條的操作步驟」）。

③ 義大利面醬的詳細做法

義大利面做法步驟：

主材料：義大利面，洋蔥，胡蘿卜，豬肉餡，番茄。

副調料：油，鹽，芝士粉，水，黑胡椒碎，家樂番茄沙司，蒜末。

第一步、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿洗凈切成丁備用。

(3)義大利醬怎麼做擴展閱讀

最初的義大利面都是揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做，因此當年義大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。

中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裡。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標志。從這個意義上講，義大利面功不可沒。

到19世紀末，義大利面著名的三大醬料體系：番茄底、鮮奶油底和橄欖油底完全形成，配以各種海鮮、蔬菜、水果、香料，形成復雜多變的醬料口味。

④ 義大利面醬怎麼做

番茄義大利面的做法：

主料：義大利面100克、番茄50克、豬肉末20克、洋蔥50克

輔料：油6克、蒜6克、生抽3克、百里香1克、鹽1克、味精1克

1、將義大利面開水下鍋，倒入少許油和鹽。

⑤ 怎麼做義大利面醬

用料

去皮番茄 1罐或3個番茄

豬肉末 250g

番茄沙司 200g左右

黃油（無糖） 10g

砂糖 適量

鹽 適量

洋蔥 1/4個

義大利面醬的做法

• 准備工作把洋蔥切末、去皮番茄切塊（裡面的番茄汁水不要倒掉）

• 熱鍋，在鍋中放一點點食用油，然後放黃油融化

• 等黃油完全融化倒入洋蔥末，大概10秒後就可以放入豬肉末了，不斷翻炒（大火）

• 等到豬肉末有點變白倒入去皮番茄塊（中火）

• 等番茄塊大多「融化」後倒入番茄沙司（中火）

• 一邊燒一邊翻炒，以防鍋底的肉燒焦，因為你是看不出來的。然後放入糖和鹽，這個你可以自己品嘗後按自己的口味添加

• 最後味道差不多了就收汁，不要太干，比較粘稠的時候就可以了。

• 最後這個醬可以拌意麵，拌米飯，披薩塗抹等

⑥ 在家如何製作義大利面醬

呵呵，重慶一般是愛吃辣椒的。義大利面是用義大利番茄醬與義大利面條製作的。說實在的，我只是吃過，並沒有做過，如果你們那邊有安德魯森連鎖店的話，買一包義大利通心粉，大概18RMB(人民幣)，再准備番茄醬1瓶,洋蔥1個,(喜歡吃的也可以加2個),肉(自己扣),雞蛋2個.(考慮是重慶的，愛吃辣椒，可適量加！)
接著把鍋燒熱,到如油,油熱了以後,把肉放近去抄幾下,再加切好的洋蔥(碎塊)放進去,繼續抄,抄1,2分鍾就可以,加點鹽和味精,在翻幾下.之後,把番茄醬到進鍋里,和肉,洋蔥混在一起,這時把煤氣打成中火,或小火,用木勺攪拌.持續半個小時左右,加鹽和味精.再把雞蛋打散,倒進鍋里,邊倒,邊要用筷子或木勺攪拌,使雞蛋分開均勻.之後閉火,就可以了.最好在開始燒前,把面放到水裡去煮,這樣,醬做好,面也就好了,面在冷水的時候,就可以放進去煮,無須水開,煮麵的水裡,也要加鹽
，可以吧？不行的話可加我的QQ：908187145

⑦ 義大利面醬汁怎麼做

羅勒醬
60g羅勒 30g松子仁 巴馬臣芝士60g 蒜兩瓣 橄欖油150g 鹽2g，倒入破壁機打碎混和，羅勒醬就做好了。
博洛尼亞肉醬
也就是所謂的義大利肉醬
牛豬絞肉3：1混和（也可以1：1），去皮番茄罐頭，蒜，洋蔥，西芹，胡蘿卜，橄欖油，香料，黃油，鹽，糖，番茄膏（選用）
橄欖油熱鍋，加入蒜 洋蔥 西芹 胡蘿卜 炒香 炒出焦糖，加入絞肉糜炒出褐色，加入整罐去皮番茄慢燉，可以加入少許番茄膏增加風味，加入香料（香葉），慢煮6—8小時，加入鹽糖調味，加入黃油不斷攪拌融化增加口感。
茄汁醬
肉醬基礎上減少肉即可。

⑧ 怎麼做好吃的義大利面醬

上面這一位同志已經講的非常的詳細了，但是，不免有一點的麻煩。。。
下面是我的心得，是我自己根據以前在義大利人家裡面一起生活的時候，他們的簡單做法。。。
義大利面，起源於中國，所以他的醬當然也和中國的相象。。。
番茄醬的做法：
1。你需要燒開水，把你所需要的意粉放入開水裡面，記著要加橄欖油和一點鹽。。
2。准備醬了。。 把西紅柿用開水燙皮，去掉皮，然後切成小塊，備用。 半個洋蔥，切成比西紅柿還要小的丁，此外，還有2瓣蒜，切成泥狀。。
3。熱油－橄欖油，加上洋蔥和蒜，4成的火候炒洋蔥。然後加上西紅柿，等西紅柿快要融化時，加上番茄醬(意粉專用的，要買帶洋蔥和蒜的番茄醬），按照自己的口味加上少許的檸檬汁，鹽，和調料面。。。如果泥做的醬太弄，也可以加一點水，但是不能太多。。
4。把煮好的意粉，呈入碗里，然後把醬撒在上面，你也可以在上面撒點pasty（一種義大利香料），或者香菜。。。
5。熱噴噴的意粉就成功了，很簡單吧，自己可以試一試，一定會成功的。。。hope u enjoyed！！！

⑨ 義大利面醬的家常做法

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

食材用料

義大利面200g，鮮蝦150g，胡蘿卜三分之一個，西藍花少量，洋蔥少量，黃油少量，鹽少量，番茄醬少量，黑胡椒粉少量，橄欖油少量。

家常義大利面的做法

1.義大利面放入水中煮，水中加入少量鹽，煮5-10分鍾

2.蝦去頭和蝦線剝成蝦仁

3.放在淡鹽水中燙一下，變色即可

4.西藍花和胡蘿卜燙7分熟

5.洋蔥切絲

6.鍋中放入黃油

7.先放去洋蔥翻炒幾下

8.再放入蝦，西藍花和胡蘿卜，加少量黑胡椒翻炒

9.放入番茄醬和少量鹽翻炒

10.最後把煮熟的義大利面放入鍋中

11.攪拌均勻盛出

食材用料

西紅柿200g，洋蔥50g，肉末100g，蒜10g，黃油10g，鹽適量，胡椒粉適量，白糖適量

義大利面醬的做法

1.准備食材：西紅柿用開水燙一下去皮切碎，瘦肉剁成茸，洋蔥切碎，蒜切碎，黃油室溫軟化。

2.大火把鍋燒熱轉小火放入黃油，加蒜末炒香。

3.加入洋蔥略炒。

4.加入肉末炒散。

5.加入西紅柿翻炒均勻，放入番茄醬加一碗清水大火燒開。

6.調入適量的鹽和胡椒粉，白糖提鮮，大火收汁黏稠即可。

7.美味的義大利面醬，做這個醬滿全程是個享受，滿廚房都是清香味。

食材用料

義大利面一人份，番茄醬五六湯匙，番茄二隻，鹽少許，糖少許，洋蔥小半隻，蒜三四瓣，胡椒粉適量，芝士粉適量，鮮羅勒葉片一把，方腿或火腿一根，橄欖油適量。

番茄義大利面的做法

1.准備好義大利面、番茄醬。將蒜剁成蓉，洋蔥切成小塊，火腿肉切成小丁。番茄用開水燙幾分鍾去皮，切成小塊。

2.鍋中加少許橄欖油，將蒜蓉炒至金黃色，下洋蔥炒至出香味變透明。

3.鍋中加入番茄塊，翻炒幾分鍾，炒至番茄出沙軟爛，調些許鹽和糖。

4.加入火腿丁和番茄醬，炒勻，小火熬制，直至變濃稠成醬汁。

5.熬醬同時，煮一鍋清水，加鹽和幾滴橄欖油，煮沸。

6.將義大利面放入鍋中煮十分鍾。如圖這種經典方式散開煮，面條很快軟了自然入鍋。

7.比面條包裝上說明的時間多2一3分

⑩ 義大利面醬怎麼做

義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。
紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；
青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃；
白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；
黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。
紅
義大利面紅醬1

原料：
牛肉餡250g；洋蔥頭1個，切碎末；胡蘿卜2根，切碎末；西紅柿4個，擠去里邊的籽，切碎；鹽2.5茶匙；糖2茶匙

做法：
1、鍋內底油熱後，下洋蔥、胡蘿卜煸炒，變色出香味後，倒入牛肉餡，滑散，炒透後，下西紅柿翻炒。
2、適量放入鹽、糖，視肉醬的稀稠狀況加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外還要蒸發掉一部分。
3、開鍋後轉小火，熬煮至少熬25分鍾以上。
4、另用4瓣蒜，切成片，加3湯匙特榨橄欖油，用微波加熱2分鍾，作成調味油。
義大利面紅醬2

材料：
義大利面200克、大蒜1瓣、洋蔥半個、西紅柿2個、橄欖油2大勺、鹽、胡椒適量

做法：
1、將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後，同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁，再將其放入過濾網中，除籽並且濾去水分。
2、在深鍋里注入水。煮沸後，加入鹽和幾滴橄欖油，然後立刻將義大利面放入鍋中，煮到軟硬適中的程度。
3、將橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿將蒜炒焦。
4、然後放入洋蔥，炒至微微變色，再將西紅柿丁倒入鍋中。
5、待西紅柿炒熱後，撒上鹽和胡椒，攪拌均即可。
義大利面紅醬3

材料：
A.黃油30克、 蒜末5瓣、 洋蔥末60克
B.西紅柿300克、番茄沙司20克、高湯30ml
C.鹽3克、 糖6克、 黑胡椒碎1/8小勺、義大利綜合香料1/4小勺

做法：
1、炒鍋或平底鍋中火加熱，直接放入黃油至融化，加入蒜末和洋蔥末煸炒出香味。
2、將切碎的西紅柿加入攪拌均勻，再加入番茄沙司和高湯，一邊攪拌一邊加熱防止糊底。
3、加入鹽和糖調味，可以根據自己喜歡的口味略作調整，再加入黑胡椒碎和義大利綜合香料，等水分基本都揮發越來越濃稠時改成小火，再熬制濃稠即可關火。
青
義大利面青醬1

主料：羅勒葉30片、熟松子仁1小把、芝士粉少許
輔料：蒜4瓣、初榨橄欖油適量、黑胡椒碎少許、鹽

做法：
1、將羅勒葉洗凈，擦乾水分，連同松子仁、蒜瓣和橄欖油（橄欖油要逐步添加）放入料理機中攪拌2-3分鍾後，打成泥；
2、放入乳酪粉、黑胡椒碎和少許鹽，繼續攪拌1分鍾，青醬完成。
義大利面青醬2

材料：松子300克、九層塔50克、橄欖油100毫升、鹽適量

做法：
1、松子去殼，九層塔洗凈晾乾水分。
2、開小火，用炒鍋將松子翻炒片刻，直到香味漸漸飄出。
3、將炒好的松子和晾乾的九層塔一起放入攪拌機中，加入橄欖油和適量鹽打成醬狀，青醬就製作完成了。
白
義大利面白醬
bechamel

材料：
麵粉1勺、蛋黃一個、跟麵粉等重的黃油、牛奶或鮮奶油1杯（250ml）、肉豆蔻粉1/4勺、瑞士乳酪（可選）1勺、月桂葉1片、洋蔥半個、百里香或洋香菜兩支、鹽、黑胡椒、帕馬森乾酪1勺

做法：
1、牛奶用小鍋開最小火加熱，將洋蔥和香草，月桂葉放進去，放一小撮鹽和1/4勺肉豆蔻粉，加熱牛奶至快要到略微燙手的時候關火靜置，待牛奶溫度退下之後取出牛奶里的香草和洋蔥，加入蛋黃，攪拌均勻。
2、另起一鍋，融化黃油，加入1勺麵粉，用小火慢慢攪拌直至麵糊狀，等待起泡，讓它起泡大約兩分鍾。
3、此時可以把剛才煮好的牛奶液分次加入到麵糊中，一次加一點，慢慢攪拌，待麵粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入。
4、牛奶全部加完後已經變成很稀釋的狀態，此時加入一勺切碎的瑞士乳酪，繼續小火攪拌，直到牛奶沸騰開始冒泡，白醬就做好了。
黑
墨魚汁義大利面

材料：
A：義大利乾麵125克、鹽1匙、橄欖油1大匙
B：新鮮魷魚2條、洋蔥1/2個、墨魚汁8g、魚高湯50ml、白葡萄酒2大匙、橄欖油適量、鹽少許、飛魚子適量、蝦荑蔥或者甜羅勒少許

做法：
1、洋蔥切丁備用，魷魚去內臟剝皮整理清洗干凈後切成小段。
2、取一深鍋煮水至沸騰後，橄欖油和鹽，再放入義大利面煮。
3、取一平底鍋，倒入適量橄欖油，先放洋蔥丁炒至透明後再倒入魷魚一起翻炒10秒鍾左右，加入墨魚汁、魚高湯、白葡萄酒和少許鹽炒拌均勻。
4、將深鍋中已煮至8成熟的義大利面撈起，放入平底鍋中一起翻炒均勻後盛盤。
5、在已盛盤的墨魚汁義大利面上灑上適量飛魚子和蝦荑蔥丁，略拌一下，即可食用。