義大利面用的是什麼澱粉

⑴ 西餐的意麵用什麼材料做的

意麵原料是杜蘭小麥。杜蘭小麥質地堅硬，又稱硬粒小麥，其優質的澱粉、高密度、蛋白質與麵筋，使杜蘭小麥成為義大利麵食產品最佳及最適合的材料。杜蘭小麥，質地最硬的小麥品種,，其蛋白質含量比磨製麵包粉的硬質紅春麥還要高。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

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醬料

正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，是見得最多的。青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁。白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面。黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮義大利面。

而義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊，這就是最大的區別。

⑵ 【科普】意麵

因為，意麵的製作方式和我們的白面條不同，我們的面條是麵粉加上水來調和，而意麵是用麵粉加上雞蛋，所以，意麵的蛋白質含量會高一些，並且因為意麵含有更高比例的蛋白質，所以GI值也比較低。意麵的GI值應該是所有細糧裡面比較低的了。

其實，減脂期適合吃的主食，還是最推薦藜麥：
首先，藜麥富含人體所需的幾乎所有常量和微量元素，同時，維生素B族，VE及可食用纖維含量也比較高；
第二，低GI值
第三，藜麥富含蛋白質（16%-20%，相當於牛肉），並且有植物食物中少見的賴氨酸（人體八大必需氨基酸之一）
一般的主食，這3點很難同時被滿足，藜麥是個特例。在吃下同樣多的主食的情況下，藜麥營養元素更多，消化時間更長，所以有助於控制飲食達到減脂的目的。
另外，藜麥的表面是有皂角苷的，所以害蟲不吃，也就不用擔心我們都很關注又沒有辦法的農葯殘留啦。但因為藜麥表層含有皂角苷，所以食用前建議先在水中浸泡1～2的小時哦

我自己比較喜歡吃螺絲面，感覺更能抓住醬汁，吃起來比較有味道。
意麵本身是很健康的食材，但是最終適不適合減脂期間吃，還是要看你用什麼意麵醬。

1、選一口大而深的鍋子，用水量最好是意麵量的10倍（可以讓意麵充分翻滾，避免粘連）大伍蔽火燒滾；
2、向鍋中撒一下小把鹽，要讓煮麵的水「像海水一樣咸」，鹽在一方面起到調味的作用，另一方面，鹽可派橘跡以抑制澱粉糊化，降低黏度，避免粘連；（其實不用橄欖油，只要保證鍋子夠大、水量充足，且在下意麵30s~1分鍾後微微攪拌，面是不會粘在一起的。這樣操作浪費了橄欖油不說，還有可能給意麵包上一層油膜，難以吸收醬汁的味道。）
3、煮好的意麵瀝干水分前，保留一小杯煮麵水，大約200ml，其中的澱粉是很好的粘稠劑，可以讓醬汁緊緊地包裹在意麵上；（意麵撈出後沒有必要沖涼水，直接放入醬汁鍋與醬汁混合，是最能吸附的。）
4、醬汁鍋開小火，放入瀝干水的意麵，在煮麵水的幫助下，將意麵和醬汁混合攪拌均勻（因此，選用的醬汁鍋也最好可以深一點），此時意麵的熟度更近一步，塵並且充分吸收醬汁。出鍋撒上黑胡椒、芝士粉或者刨一些乳酪碎。（不要做成「蓋澆面」，讓面和醬汁充分融合。）

⑶ 做奶油義大利面可是沒有奶油可不可以用牛奶加點水澱粉代替 求急！！！！

可以用牛奶加水澱粉代替奶油，具體做法如下，首先准備材料：

義大利面：100克、鮮蝦：5-6隻、椰菜花：1/3顆、牛奶：300cc、洋蔥：1/4隻、大蒜：1-2瓣、水澱粉：10克、料酒：1大勺、鹽：適量、黑胡椒粉：適量、橄欖油：少許。

1、洋蔥，大蒜切末。椰菜花切小朵，放入熱水中燙30秒取出備用。

⑷ 意麵是澱粉類食物嗎意麵的種類有哪些

意麵是澱粉類食物嗎？意麵的種類有哪些？麵食是我們日常生活中非常常見的麵食。它是義大利人發明的義大利面。它在年輕人中很受歡迎，因為它不胖，不富有彈性，而且味道很好。那麼，義大利面是澱粉類食物嗎？義大利面是一種含澱粉的食物。義大利面傳統上是用小麥和蛋黃做成的。這種硬粒小麥富含蛋清和復合碳水化合物。麵食的澱粉含量低於普通面條，但蛋白質含量較高。

螺旋麵食是一種螺旋形的面條，其實在義大利等地都很常見，而螺旋麵食可以直接做成各種各樣的食物，味道很好，尤其像一些愛吃西餐的人知道這樣的面條，螺旋麵食的熱度高嗎？其實熱度還是不錯的，想要一些面條的熱度略低於正常，可以做成一些普通的義大利面，或者可以做成一些比薩餅，味道也不錯，但是喜歡吃這種食物的人很多都很容易發胖，所以平時會注意吃的食物，尤其是一些人為了減肥。