A. 義大利面和中國的面條有什麼區別
味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同。
B. 為什麼我做出來的義大利面總是味道很淡呢，即使是拌上醬。我的是丘比義大利面醬（香辣番茄風味）。
你好，丘比義大利面醬本來它的調味料是平淡的，它是一種起到香辣做用。推薦你做;材料
初榨橄欖油（極品哦），進口食品店買來的義大利面，西紅柿或番茄兩個，洋蔥，紅辣椒，牛肉或火腿一些（選自己喜歡的），蔥和蒜，調味料
做法
1、先煮麵，自己嘗熟了就可以，有的朋友說7-10分鍾，這個不一定，我煮10分鍾還是很硬......
2、面煮好後撈出來過下涼水，然後開始備醬。
3、倒入橄欖油，注意不要把鍋燒的過熱，這樣會破壞橄欖油的營養成分的，加入切碎的蔥蒜，把肉丁放進去翻炒（肉丁事先腌一下最好了）然後加入洋蔥和辣椒。
4、最關鍵的時刻到了~~要放入西紅柿或是番茄，用鏟子把它戳碎，蓋上鍋蓋小火燜一下，然後加上鹽和一點雞精OK了。醬汁出鍋，澆到面條上就可以開飯嘍~~~
（誠心做答，覺得滿意，希望給好評，謝謝採納)
C. 為什麼做義大利面就是跟餐廳里的不一樣，難吃!
不知道你的義大利面是怎麼做的。。我給你說說我做的吧。。。我吃起來覺得味道也非常好。。如果你做了覺得不好吃。。下面我還給你找了其它的做法。。
首先准備的材料。。
黃油半盒。。西紅柿（大的很紅的那種）2-3個。。洋蔥1個。。。豬肉末（根據個人口味。。喜歡吃肉的可以多放）。。蒜頭拍碎。。番茄沙司一瓶
做法：
1.炒義大利肉醬：把干凈的油鍋燒熱。。倒入半盒黃油（不加食用油的。。就加黃油）。。炒化。。聞到香味。。加入蒜頭。。翻炒到聞到蒜香了。。把肉末倒入翻炒。。等熟了加入番茄（番茄用熱水燙一下。。去皮。。然後切成小丁）。。把番茄丁炒的越碎越好。。然後倒入大概半瓶番茄沙司。。放入適量咸鹽。。起鍋的時候放入味素。。
2.煮義大利面（最好炒醬的時候就煮好了）。。煮好後撈出放入平盤中。。然後把炒好醬澆到上面。。放點香菜。。就可以開動了。。味道很濃郁的。。
選面的時候我比較建議選擇那種圓面條。。這種會相對貴一些。。有一種是扁的。。從包裝上比較難區別。。但是兩種吃起來的口感真的不太一樣。。最好吃義大利面的時候還是選傳統的圓面條。。其它的那種通心粉啊。。或者蝴蝶樣子的。。我本人都不喜歡。。吃起來不爽快。。
以下是我幫你找的其他方法：
茄汁義大利面
材料：義大利面、番茄醬、番茄（切小丁）、肉末(豬肉、牛肉餡均可)、洋蔥（切絲）、土豆（切小丁）、胡蘿卜（切小丁）、青豆、蘑菇、甜玉米粒(可放任意喜歡的蔬菜比如青椒、西蘭花、荷蘭豆等)
做法：
1.將水燒開(水量要比平時煮掛面多) ，放一小勺鹽，再將義大利面放入，煮熟。 時間比煮掛面長，可以嘗嘗，面熟透即可。
2.將煮熟的面撈出，過冷水，瀝干。
3.炒鍋中放油，植物油黃油均可，但黃油比較香。油熱放入洋蔥絲翻炒，待出香味，放入肉餡繼續翻炒，炒至肉餡變色發白。
4.加入番茄丁，土豆丁，胡蘿卜丁，青豆，甜玉米粒(材料可自己任意定) 一起炒，然後加入番茄醬(醬的量可以根據自己的口味放) ，翻炒均勻後，加水，剛好淹過材料，蓋蓋小火燜煮。
5.大約4、5分鍾後(時間依材料多少定) ，待湯汁變濃，加入蘑菇片，翻炒幾下，等材料熟了後，根據個人口味加入糖和鹽，熄火，醬就煮好了。
6.將面盛入盤中，在面上澆上醬汁，就完成了。
傳統義大利面
材料：義大利面75克，鹽，洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙
做法：
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬
自製簡易義大利面
材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。
2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。
3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把3舀在面條上，拌勻即食。
普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。
做法：
1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。
3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁就可以吃了。
4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較刺激，開胃。
D. 義大利面的味道
問題一：誰知道義大利面條是什麼味道，請詳細描述一下？ 恩......面條本身圓圓的，然後咬起來比我們的面條要脆一些，面條本身除了口感沒什麽味道，但是鋪在上面的黏黏的醬汁和面條加起來就很好吃了！而且面條是冷的醬汁是熱的，加在一起別有味道。
問題二：義大利面好吃嗎？主要是想知道是什麼口味的 義大利面，就是高密度、高蛋白質、高筋度的小麥做的面，很有嚼勁。湯汁按照自己的口味隨便做。通常他們都喜歡弄成番茄味道的各種，比如牛肉，蘑菇，金槍魚、海鮮等等。做法就是：超市買好義大利面，回家自己煮熟備用，再買罰己喜歡的菜、肉。熱鍋放黃油融化，煸炒洋蔥碎，然後倒運叢蔽一大勺番茄醬，和成稀糊糊.....稀了加點西紅柿塊塊，稠了就加水，別糊了就可以。然後往裡面放你喜歡吃的各種菜，和相應的調料通常是胡椒和鹽，攪和一下，熟了拌面吃。。。。。就是這樣了。 你猜好吃不？
問題三：義大利面是什麼味道 面配什麼材料在一起就是什麼味道
面的本身就是鼓麵粉味道 帶有麥香味
問題四：義大利面怎麼做才更有自己的味道 用心去做 義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫蓋澆面澆頭在北方叫鹵。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。 材料：普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。 去皮大蒜12瓣，干紅辣椒3根，新鮮香菜2根（連根一起），食鹽適量。橄欖油一大勺。 做法： 1. 在深而大的鍋中加水約三分之一燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。 2. 將蒜，辣椒，香菜分別剁碎並分開放，平底鍋加熱，放一大勺橄欖油。待油有少量青煙上升時放入干辣椒，隨後放蒜碎並將火調小，以防大蒜被炸糊。有了香味以後加入一大勺溫水，和香菜碎以及適量的食鹽。 3. 醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻之，沒有了湯汁鄭慧就可以吃了。 4. 味道嗎，你自己嘗吧。我自己也是非常喜歡的，因為做起來比較簡單，而且口感比較 *** ，開胃。 注意： 煮麵的時候應適時輕微攪動一兩次，以防面與面之間粘連。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，則表明未熟需要繼續煮。 還有就是水要夠多。 肉醬義大利面 材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆旁州切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。 做法： 鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放如牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面. 注意： .義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。 ．由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒. 所以,如果你沒有很多的時間,而又想有一段時間嘗試西式面條的話,那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用. 碳燒義大利面 碳燒義大利面是很有名氣的，他也有另外的一個名字叫――蛋汁培根面。 材料： 1)．煮好的白義大利面條濾凈水分待用。 2)．超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。 3)．牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。 4)．四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。 5)．平底鍋一隻要大點的。 材料基本如此了，接下來是開始製作了。 1． 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。 2． 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。 3． 牛奶汁沸騰以後把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。 4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。但吃之前還要再放少許的黑胡椒和芝士粉。 自製簡易義大利面， 材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花......>>
問題五：義大利面是什麼味 意麵的味道是有醬料來定的
通常有海鮮的、西紅柿肉醬的等多種。
問題六：煮義大利面有什麼要注意的? 煮義大利面的注意事項：
一、每種牌子的面條粗細不同，所煮的時間也不太相同。
二、咬咬看看面的熟度是否適合自己的喜好。
三、如果不知道所煮的時間，可以照著包裝頂的時間減去1.5分鍾時間來換算。
1、因為義大利面在燙煮過程不能完全熟，最好是7分熟左右，當撈起試吃感覺面還有點生，就不能再煮了。
2、首先撈起候余溫會讓面條慢慢熟。
3、第二面條還得入鍋炒煮,第三炒煮裝盤後義大利面還是會繼續熟化。
4、如果一次就將面條煮熟等到你整盤義大利面要吃的時候，就品嘗不到義大利面香滑彈牙的口感，反而會變成毫無口感可言的面條。
四、一般家用大湯鍋八分滿的水量約2400-3000cc，如果不知道如何量水量，可以使用寶特瓶來測量，不管大小寶特瓶都會寫其容量。
問題七：義大利面吃起來有股塑料味，是怎麼回事 如果你買的是正品，在家樂福等商場買的話，應該是你對味道比較敏感，煮麵時多加點鹽（因煮意麵時一般都加鹽)，中國人因喜歡軟的面口感，所以煮的時間長，義大利人喜歡硬的意麵，他們的意麵煮的時間短，很硬，中國人不習慣。煮完後將煮麵的水倒掉，換新涼水沖一次，應該就沒有異味了。
問題八：義大利面的特殊氣味是什麼材料? 可能是羅勒Basilico，又稱九層塔 其實就是洋香菜...
再或者就是腌漬過後黑橄欖的味道
在在或者就是黑胡椒...
不過是羅勒的可能性最大
問題九：速食的義大利面味道正宗嗎？安全嗎？ 圃美多義大利 面 的味道滿正宗的，是韓國品牌，關鍵是 他 們 家 義大利 面 是綠色健康食品，老人小孩子也可以吃的，很健康。
問題十：義大利面一股塑料味怎麼辦 不正宗啊，如果不是專門的餐館，吃不到正宗的，還不如朝鮮面實在
E. 如何挑選義大利面
挑選義大利面妙招1
挑選麵粉看顏色：小麥中有微量的胡蘿卜素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色；添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。
挑選義大利面妙招2
挑選麵粉聞味道：未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學葯品的味道。同時由於面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強，如果受潮後重新烘乾，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是最好的。
挑選義大利面妙招3
挑選麵粉用手捻搓：優質麵粉手感稍微發澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。
F. 麻煩有經驗的親們告訴我，為什麼我的義大利面煮起來怪怪的
1. LZ所謂的「味道怪」 是指跟西餐廳里的食物相比 還是自己的感覺？
如果不習慣吃意餐 即使是吃最正宗的義大利面 也會感到「怪怪的」
2. 據描述 似乎缺幾樣東西
a. 橄欖油 不知LZ用的是不是
b. 大蒜 跟中國一樣 要熗鍋的
c. dado 小方塊 類似中國的味精 應另起鍋熬汁 嫌麻煩直接丟進去也可以
3. 步驟：
一邊點火起鍋 另一邊煮麵
鍋微熱 倒橄欖油 油微熱 加切瓣後的大蒜 輕微翻炒 加培根 炒至熟透
倒西紅柿醬 醬汁沸騰後 加少許水 放dado
此時另一鍋的面條已煮好 控干水 倒入炒鍋 最後加鹽 煮兩三分鍾 起鍋
4. 我認為的錯誤：
a. 最後拌醬——相當於吃生醬？ 可能中國的西紅柿醬的類型不同 用法不一
b. 用冷水過面條——只有幾種短的通心粉和蝴蝶有冷吃的吃法 長面條不能
面條煮到芯微微夾生為最佳
義大利人喜歡先在烤爐里烤熱盤子 再盛面條 以防止食用時迅速冷掉
5. 火候的調整 材料的素質 下鍋的時間順序 稍有偏差 味道都會大不一樣
義大利面看似流程簡單 其實最簡約的東西 才最難掌握 樓主加油