① gelato和冰淇淋的區別
1.原材料不同。gelato以牛奶和水果為主要原料，冰淇淋以牛奶和奶油為主要原料。2.味道不一樣。冰淇淋嘗起來更軟，冰淇淋更硬。3.冰淇淋的脂肪含量比冰淇淋低。4.gelato是義大利傳統手工冰淇淋的俗稱，也是甜品的代表。它最早出現在13世紀的西西里島，因其新鮮、低熱量和創意而被譽為冰淇淋的經典。5.冰淇淋一般適合儲存在零下20度左右的環境中。gelato的儲存溫度比冰淇淋高，所以吃起來比冰淇淋軟。6.製作冰淇淋時不需要很多空氣。空氣混合比低，分量大，口感更濃，清爽純正，冰淇淋里沒有冰渣。
② 義大利手工冰淇淋在中國的代表是啥牌子
「Gelato」來自於義大利，是一種義大利手工冰淇淋，和我們傳統意義上的美式冰淇淋不一樣。她特別的口味、嚴格的配方和積極、健康的生活理念深深的吸引著來自全世界各地的冰淇淋擁?O。例如，冰淇淋產品的最低乳脂肪含量在10%左右，大部分我們在超市中買到的冰淇淋的乳脂肪含量都超過了18%。而義大利手工冰淇淋「Gelato」是由新鮮水果為底料，由4%-8%的脂肪和不同的水果口味混合而成。乳脂肪含量低於1%。
作家Charles Panati, 在他的「Extra ordinary Origins of Everyday Things」 一書中詳細的記錄了一個來自中國具有4000年歷史的製作冰淇淋的古老配方，用蒸熟的米飯與牛奶混合，佐以特殊香料後深埋在雪中。相同的方法同樣也用於以新鮮水果為原材料製作的冰淇淋。這種手工製作冰淇淋的方法起源於中國，之後流傳到了西方並遍布東南亞、中東和歐洲。作家Alba Peruzzi發現甚至在聖經當中都提及到了「Gelato」---義大利手工冰淇淋. 在聖經是這樣記載的，亞伯拉罕的兒子艾薩克給「信心之父」伯拉罕獻上一碗由山羊奶製作的「Gelato」說：「吃吧。」在全世界的范圍內，從遠東到歐洲都流傳著很多關於「Gelato」---義大利手工冰淇淋的傳奇故事，在這里也就我們也就不一一贅述了。
從義大利北部的白雲石山區到南部的西西里島，家家都可以製作義大利手工冰淇淋「Gelato」。在義大利的北部，手工冰淇淋是由牛奶、奶油、糖、雞蛋和天然香料混合而成的。在冬季，當地人把從山上取下的冰冷純凈的雪水製成的「Gelato」保存在牛皮袋中，等到來年的夏天供遊客享用。在當地，「Gelato」只是富人餐桌上的飯後甜點。售賣「Gelato」給遊客成了當地人主要的收入來源。但隨著遊客的日益減少，僅僅靠售賣「Gelato」的收入已經無法養家糊口，大批的山區工匠隨著冬天的來臨舉家遷移到了奧地利、德國、瑞士和法國等富裕的地區售賣「Gelato」。從此，在隨後的幾十年中，義大利人一直主導著義大利北部和周邊國家的奶制手工冰淇淋生意。還有一種用新鮮水果為底料製成的低脂、低糖且不含牛奶的義大利手工冰淇淋叫「Sorbetto」，也就是我們現在說的雪芭「sorbet「。它的製作方法就像當年從義大利北部山區，人們從地下30米深的積雪中得到的純凈的雪是一樣的。同樣，在南部的西西里人也來到了鄰國，把美妙的義大利手工冰淇淋售賣給富有的客人。
今天，義大利手工冰淇淋「Gelato」的製作已經沒有任何秘密可言，現代的工藝製作流程早以替代了過去幾十年來保存的傳統工藝。如果沒有當初那些周遊義大利的遊客，奇妙的義大利冰淇淋也就沒有機會流傳到世界各地了。當我們閉上雙眼，幻想把自己置身於阿爾卑斯山的崇山峻嶺之中。睜開眼睛的時候，映入你眼簾的只是世界上最好的冰淇淋--「Gelato」。
③ 義大利冰淇淋有什麼特別之處
義大利冰淇淋叫做gelato，也只有義大利冰淇淋能叫gelato。Gelato據說起源於古代，古代義大利人把牛奶、水果和蜂蜜的混合物保存在冰塊中，這便是最原始最樸素的冰淇淋。如今，Gelato一詞作為義大利冰淇淋的專屬代名詞，和「pasta」與「pizza」一樣，超越了語言界限，成為了地球上人盡皆知的義大利美食典範。口感清爽、營養均衡是Gelato的特點，吃義大利冰淇淋，不用像吃美式冰淇淋那樣擔心長胖。為了讓更多的人能夠分享Gelato帶來的喜悅，手工冰淇淋製作者們甚至為特殊體質的人（比如乳糖不耐者）製作特別的冰淇淋。
④ 義大利最著名的甜點
義大利甜品界 5 大「網紅」，看完想立馬奔去甜品店!
手工冰淇淋。
義大利手工冰淇淋(Gelato)可不是簡單的「冰淇淋」(Ice Cream)，如果你在義大利跟店主說要 Ice Cream，店主肯定會鄭重地告訴你，是 Gelato，不是 Ice Cream。 與普通冰淇淋相比，手工冰淇淋新鮮、低溫、低脂、低熱量、口感綿密且非常清爽自然，沒有厚重黏膩的奶油味。 義大利手工冰淇淋之所以比普通冰淇淋更好吃、更受歡迎是因為它的取材非常天然，脂肪來自鮮牛奶和優質奶油，奶香自然又濃郁;糖分來自葡萄糖漿、蔗糖和新鮮果汁，使得它回味清爽又有多種口味選擇;因為手工精心製作，打入的空氣更少，口感更綿密扎實，更細膩;而且現做現賣，保證了新鮮的口感。
據說手工冰淇淋的起源可以追溯到古羅馬時期，那時候人們會加入維蘇威火山(Mount Vesuvius)的冰和蜂蜜來食用。 後來到了16 世紀晚期，義大利的名門望族美第奇家族(Medici Family)委託著名藝術家伯納多•布翁塔倫蒂(Bernardo Buontalenti)為西班牙皇室的到來准備甜品，他做出了手工冰淇淋，所以伯納多被認為是義大利手工冰淇淋的發明者。
現在的義大利每5,000 戶人家就有一家手工冰淇淋店，百年老店隨處可見。 基本上每家店都保持著小規模的生產經營，隨製作者的個性與心情創造口味，所以沒有一家店的口味是完全相同的。
提拉米蘇。
提拉米蘇(Tiramisu)作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚，是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 提拉米蘇的製作原料不到10種，卻能帶來種種錯綜復雜的味道和口感，它把濃縮咖啡的苦澀、蛋與糖的甜潤、甜酒的醇香、餅乾的綿密、巧克力的馥郁、芝士和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，交糅著一層層演繹到了極致，令人陶醉。
紅酒網路全書
優質美食領域創作者14.3萬粉絲關注
更多詳情