義大利面怎麼做好吃不粘鍋

1. 意麵的做法

意麵的做法大全

意麵的做法有哪些?意麵也就是我們常說的義大利面，也叫意粉。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。下面，我們就來看看意麵的做法大全。

一、意麵的做法大全之蘑菇肉醬面的做法

材料：義大利面、香菇、雞腿菇、金針菇、蘑菇、茄汁、肉醬、橄欖油、芝士粉、黑胡椒粉、鹽

做法：

1、雞腿菇、蘑菇、香菇洗凈切片，金針菇洗凈去根，水燒開;

2、水開下入面條，不要把面條弄斷，因為它煮啊煮自己會變軟，潛到水底;

3、加入鹽，滴少許橄欖油;

4、大火蓋蓋子，煮8分鍾;

5、煮好的意麵瀝干水，倒入少許橄欖油，攪拌防止面條黏在一起;

6、鍋燒熱，倒入橄欖油燒熱;

7、放入雞腿菇片、蘑菇片、香菇片;

意麵的做法大全之蘑菇肉醬面的做法

8、待三種菇類炒至8分熟，放入金針菇炒熟;

9、取出10g蘑菇待用;

10、加入番茄醬、牛肉醬;

11、翻炒均勻至醬汁燒開;

12、下入面條;

13、放入鹽炒勻，使湯汁均勻地裹在面上;

14、用夾子將面旋轉堆入盤中，使其在盤中高高堆起成小山狀;

15、撒上之前取出的10g蘑菇，撒入少許黑胡椒粒，撒少許芝士粉。

注意：金針菇不要和其他菇類一起炒、因為它會比較容易炒透。

二、意麵的做法大全之黑椒牛柳炒意麵的'做法

材料：義大利面、牛裡脊肉、青椒、紅椒、洋蔥、油、生粉、鹽、料酒、老抽、雞精、黑胡椒碎、生抽

做法：

1、鍋中注入清水煮沸，下入義大利面;

2、大火燒開後轉小火，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗一遍;

3、牛裡脊肉切細絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鍾左右;

4、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入肉絲扒熟;

意麵的做法大全之黑椒牛柳炒意麵的做法

5、將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內，重新燒熱後，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生;

6、下入煮好的意麵;

7、加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻;

8、下入牛肉絲，翻炒均勻即可出。

三、意麵的做法大全之香腸焗意麵的做法

材料：義大利面、馬蘇里拉、黃油、香腸、尖椒、比薩草、比薩醬或番茄沙司

做法：

1、將腸切成小片;

2、將水燒開，下入義大利面;

3、煮熟後撈出拌些黃油，尖椒切小圈;

4、在面條上淋上比薩醬或番茄沙司;

5、擺上香腸，放上尖椒圈;

6、擺上馬蘇里拉芝士;

意麵的做法大全之香腸焗意麵的做法

7、撒些比薩草;

8、烤箱210度預熱，上層烤15分鍾左右。

四、意麵的做法大全之意麵穿火腿的做法

材料：義大利面、火腿烤腸、鹽

做法：

1、將烤腸切去兩頭，將其切成小段兒;

2、准備好義大利面;

3、將意麵穿入烤腸，一個一個穿好，要輕輕的;

4、放入沸水中，煮熟，加入些鹽;

5、盛出裝盤，可淋上番茄醬等。

意麵的做法大全之意麵穿火腿的做法

注意事項

1、用面條穿火腿時一定要輕輕的，不然很容易斷。

2、煮得剛好即可，不要太爛，影響造型。

五、意麵的做法大全之義大利面蛋餅的做法

材料：義大利面、雞蛋、洋蔥、乳酪粉、鹽、橄欖油

做法：

1、煮沸一鍋水、意麵呈放射狀入鍋;

2、加入少許鹽，煮8分鍾;

3、雞蛋倒入碗中，打散;

4、洋蔥切丁;

5、雞蛋液中加入乳酪粉、鹽，拌勻;

6、煮好的意麵撈出瀝干，放涼切段備用;

意麵的做法大全之義大利面蛋餅的做法

7、蛋液加入切成段的意麵;

8、加入洋蔥拌勻;

9、平底鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱;

10、倒入拌勻的混合物;

11、小火煎至蛋液凝固、再翻面煎至兩面均呈金黃色即可。

注意事項

1、煎餅的時候一定要小火。

2、倒入混合物那步一定要等油燒熱了倒進去，不然會不好翻面。

3、盡量是不粘鍋操作。

六、意麵的做法大全之雞肉意麵沙拉的做法

材料：雞胸肉、意麵、生菜、西紅柿、洋蔥、玉米粒、橄欖油、甜椒份、燒烤粉、孜然

做法：

1、生菜西紅柿洗凈切小塊，洋蔥也切小塊;

2、意麵放入加了少許鹽和橄欖油的水中煮熟，不同種類的意麵根據包裝上的時間來處理;

3、平底鍋到少許橄欖油，中火煎雞肉，雞肉不用事先腌制;

4、撒上甜椒粉，燒烤粉和孜然;

5、待邊緣變為焦黃即可翻面;

意麵的做法大全之雞肉意麵沙拉的做法

6、同樣撒上剛才的調料，煎至全熟;

7、將生菜，西紅柿，洋蔥和玉米粒倒入一個大的容器中，加少許橄欖油拌一下;

8、煎好的雞肉切成小塊;

9、盤中盛入意麵，鋪上生菜，最後擺上雞肉就好了。

以上就是關於意麵的做法大全的介紹，希望對您有所幫助!

2. 意麵在鍋里煮的時候，究竟該怎麼防粘鍋

意麵在鍋里煮的時候，究竟該怎麼防粘鍋？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。

在多煮5min上下便會越來越軟一些了。你如果嫌煮得慢可以採用更准一點的義大利面，一般在包裝上邊都是會有大小的型號和強烈推薦的烹制時間，更快的只必須一到三分鍾就可以爛熟了。義大利面煮的時長比一切正常的面時間更長！水燒開了下義大利面，煮8分鍾就可以了，假如要想吃爛一點的時間就略微加多2分鍾。我覺得煮義大利面8分鍾是較好的口味。

3. 義大利面

如何做出誘人的義大利面

素材

l 義大利面條

l 紅醬（面醬、番茄醬等）

l 帕爾馬乾酪（可選）

l 黃油或橄欖油（可選）

l 喜歡的調味品（大蒜、義大利香料、牛至、食鹽、胡椒粉）

l 「總時長：30分鍾」。

第一步：煮麵

1. 將涼水加到中號煮鍋里，放到爐灶上，用高火加熱至煮沸。

2. 將義大利面條慢慢地放入沸水中，確保鍋里的水能完全蓋住面條。你也可以把面條掰成兩半。然後再次煮沸，同時輕輕地攪動面條，防止它們膠黏在一起，這樣也能散發熱量防止沸水溢出。

3. 煮大約7-15分鍾，具體時長取決於你偏好的面條口感、義大利面的類型和面條包裝袋上的說明。煮好的義大利面應該是中央部分吃起來軟軟的，但是不會糊在一起。你可以在關火前試吃一小縷面條來看看它是否熟了，確認煮熟後再關火。如果面條的中央部分還是很硬的，請再煮一兩分鍾，然後再嘗一下口感。

4. 關火。在水槽中用濾器或大的濾網濾乾麵條，然後轉移到盤子里，就可以馬上裝盤了。

5. 如果面條太干，可以淋上一點橄欖油或黃油。

第二步：准備醬汁

1. 在小的平底鍋上倒一點紅醬，然後放到爐子上加熱到沸騰。接著將火調成文火。

2. 按照包裝袋上的說明，醬汁最多煮20分鍾。大部分買來的醬汁都是烹制好的，只需要用爐子簡單加熱一下即可。加熱過程中時常攪拌一下醬汁，並在出鍋前試一下溫度。

3. 可以根據你的喜好，添加其他的調味品。

4. 關火，靜置幾分鍾，放涼醬汁，然後澆到義大利面條上。

第三步：添加黃油

1. 把煎鍋放到爐子上，打開高火。切一片黃油（一份義大利面對應大約1.3厘米厚的黃油），放到鍋中。

2. 加熱黃油至溶化。

3. 關火。將黃油淋到面條上。

4. 享用美食吧！你還可以加入帕爾馬乾酪、羅勒、牛至或其它義大利香料來增添風味。

小提示

1. 如果沒有黃油，也可以在面條上淋一茶匙橄欖油，既低脂營養，又能為面條添加一些豐富度和額外的風味。

2. 鮮義大利面的烹煮時間比乾麵條的時間短，只需煮2-5分鍾即可。

3. 如果願意的話，可以加一些煎烤的漢堡肉餅。你需要大約半斤肉末，用煎鍋烤至棕色，然後放到面條上，淋上紅醬就完成了。

警告

• l 做完飯後，記得關上爐子。

• l 在傾倒沸水的時候要小心謹慎，防止燙傷。

• l 你需要准備

• l 爐子

• l 鍋

• l 濾網

• l 煎鍋（可選）

4. 如何自製白汁義大利面

自製白汁義大利面，
材料：義大利面500克、橄欖油250ml、洋蔥1個、西蘭花1個、雙匯牛肉烤腸300克、番茄沙司10克*16包
做法：
1.回到家，燒一鍋水，等水燒開的時候，把洋蔥和西蘭花洗凈，切成丁，烤腸也切成丁。
2.水開後放入100克左右面條（依個人食量及人數自定），並加適量食鹽煮10分鍾，覺得差不多老，把面條撈出瀝干，用煮麵水繼續煮西蘭花，煮熟即撈出瀝干。
3.炒鍋加熱，放適量橄欖油，加洋蔥炒香，下烤腸翻炒，再加番茄沙司（我放了3袋，也可以用新鮮番茄，我是懶人：P），加少量水（我用的是煮麵水，鹽就不用加了，呵呵），最後放西蘭花稍燴一下就大功告成老。
4.把3舀在面條上，拌勻即食。

5. 螺旋式義大利面的做法

慢慢看吧
雞肉蘑菇奶油義大利面
主用料：圓條義大利面（約180克）、雞胸肉1件、新鮮白菌菇（或罐裝蘑菇）5個

調料：淡奶油（忌廉）適量、牛油適量、鹽和雞粉適量、芝士粉少許、白葡萄酒

做法：1、意粉需要預先經過一番處理。燒開水後，放入適量的牛油，然後倒入意粉煮至用指甲可戳斷。看見意粉中間透明而無白色時即撈起，之後倒入大量的冰塊或用涼水沖至冷卻。濾干水分後再加入少量調和油，攪拌均勻。以保鮮盒裝載放入5℃—10℃之間的冰箱內保鮮備用。
2、燒熱平底鍋（或不粘鍋），放入牛油，將少許洋蔥碎爆香。
3、把雞胸肉先切成薄片再切絲，蘑菇洗凈切片，然後一起倒入鍋中爆炒，並灑進少量白葡萄酒。加入適量的淡奶油（忌廉）、鹽、雞粉和芝士粉調味，推均勻後放少量軟牛油再推勻。
4、將義大利面倒入鍋中，翻炒均勻後裝碟，撒上少量曬乾的番茜碎（百里香草）即可。

檸檬龍蝦義大利面
主料：80克義大利扁面條、一隻小龍蝦、
輔料：1/2杯乾白葡萄酒、檸檬汁、半個攪碎的檸檬、蔬菜泥(將少許芹菜、胡蘿卜、洋蔥、半個檸檬打碎後攪拌在一起，加入鹽和胡椒粉)
製作程序：
1)將龍蝦綁在一個木棒上，放到帶有芹菜、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜的沸水裡煮，且加入鹽和干紫蘇。
2)約8分鍾後，取出龍蝦肉並用刀切成均勻的肉片。
3)將橄欖油、蒜泥、檸檬汁、紫蘇放在一個碗里調勻，並把原來龍蝦的頭和尾在一特製的平盤里擺好。
4)湯鍋盛4斤水，加入20克鹽，把意粉放入沸水裡煮約6分鍾。
5)把面條放到事先准備好的汁里拌勻裝盤即可。

西紅柿醬義大利面
主料：80克義大利面
輔料：西紅柿 １個、洋蔥１個、紫蘇葉 Ｂａｓｉｌ 、大蒜１瓣
做法：
把洋蔥切成丁，西紅柿切成小碎塊 約１０克的黃油在平底鍋里化開，把洋蔥丁放進去，小火煎至金黃，再加入切好的西紅柿，加少許鹽，一瓣蒜，半杯葡萄酒，蓋上鍋蓋，煮２０分鍾。開鍋後，把西紅柿醬碾碎，放入一片紫蘇葉 Ｂａｓｉｌ 煮一鍋水，加少許鹽，水開後，放入義大利面煮約５分鍾，不要太軟，要有口感 把面從水裡撈出，加入西紅柿醬就好了。

金槍魚義大利面的做法

材料：義大利面（大部分超市都有賣的，至少普爾斯馬特有），洋蔥（一個或者兩小個），金槍魚罐頭（就是超市裡賣的那種小罐的，一罐就夠啦），蒜，橄欖油（這樣味道比較好，如果沒有的話也可以用普通的油代替）

做法：准備一個鍋，放入適量的水，准備煮麵條，這個大家都會吧我就不詳細說明拉，然後把蒜切成沫，放入平底鍋倒入適量的橄欖油，再把火打開，聞到蒜的香味的時候把切好的洋蔥放進去一起炒（這個時候最好能有什麼防護措施，不然會流眼淚的阿），炒的同時，把金槍魚罐頭里的大部分魚肉放入一個容器里（注意不要有湯），剩下一小部分魚肉和湯在罐頭里，在洋蔥炒熟的時候把魚肉放進去和洋蔥、蒜一起炒，這個時候面條也差不多煮好了，撈出來放到平底鍋里和裡面的洋蔥、蒜、金槍魚用鏟子攪拌好，這個時候把罐頭中的魚湯和肉到進去攪拌一下就好啦，什麼鹽、胡椒粉之類的調料根據個人喜好加吧

快樂義大利面
材料：

義大利面75克．鹽．洋蔥1個．蒜瓣1個．番茄3個．牛豬肉混合絞肉75克．胡椒．甜椒粉．油1湯匙．番茄糊1湯匙．水75毫升．剁碎的九層塔3湯匙

做法：

1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。

3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。


牛肉義大利面
材料：義大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、義大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜
紅蘿卜、大蒜、月桂葉、豆蔻粉、調味料、紅酒
烹調步驟：
1、茄剝開放入熱水中使外皮分開。
2、油鍋爆香牛肉，炒熟後起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。
3、油鍋放入洋蔥炒軟後加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻後加入切好的蕃茄拌勻後加入炒好的牛肉。
4、加入義大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。
5.將煮好的醬料淋在煮好的義大利面上即可上桌。

串肉義大利面
材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。

蝦仁西芹義大利面
材料:義大利面半包,蝦仁200克,大蒜3瓣,奶油半杯,西洋芹半根.
a料：白酒半杯、番茄醬半杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許
b料：起司粉3大匙
作法：
1、蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎。
2、鍋燒熱，放奶油、蒜末炒香， 加入蝦仁、炒至蝦仁變色後，加入a料煮至湯汁收干。
3、燒半鍋水放少許鹽、將義大利面煮熟後撈出
4、煮熟的面條上、淋上蝦亡醬汁、並撤些起司粉、芹菜末即可。

鮮蝦奶油義大利面
【材料】義大利面半包，蝦仁200克，大蒜3瓣，奶油1/2杯，西洋芹1/2根
(A)料：白酒1/3杯、番茄醬1/3杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
(B)料：起司粉3大匙。
【做法】
①蝦仁去泥腸，大蒜、西洋芹切碎。
②鍋燒熱，放奶油、蒜末抄香，加入蝦仁，炒至蝦仁變色後，加入A料煮至湯汁收干。
③燒半鍋水放少許鹽，將義大利面煮熟後撈出。
④煮熟的面條上，淋上蝦仁醬汁，並撒些起司粉、芹菜末即可。

烤肉義大利面
材料：（兩人份）
義大利面：200g、牛肉薄片：200g、韭菜花：1把
調味料：
大蒜末：1小撮
思末：2茶勺
蔥末：1/2茶勺
磨細白芝麻：1湯勺
胡椒：少許
鹽：適量
醬油：2湯勺
麻油：1.5湯勺
酒：1湯勺
砂糖：1茶勺
辣椒粉：少許
沙律油：1.5湯勺
做法：
事前處理：
1、牛肉切成1.5cm寬，再放入調味料中靜置10分鍾
2、鍋中放入煮義大利面的水3公升左右，煮沸
3、 韭菜花放入加有少許鹽的水中燙一下，再泡水，絞干水分後切成5cm長
煮義大利面，炒配菜：
1、在鍋中加入2大勺鹽和義大利面來煮
2、 在平底鍋中倒入已經入味的牛肉以大火炒，當肉變色後，加入韭菜花拌炒一下
加入義大利面
煮好的義大利面放在篩子上瀝干水分，再放入平底鍋中拌炒一下，試味後加入醬油上盤即成。
提醒：牛肉要入味，即使是上等牛肉，不入味也不會好味

新味義大利面
材料：
義大利面75克 鹽 少許 洋蔥1個 蒜瓣1個 番茄3個牛豬肉混合絞肉75克 胡椒粉 少許 甜椒粉 少許 油1湯匙 番茄糊1湯匙水75毫升 剁碎的九層塔3湯匙

做法：

1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。

3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。

2007-05-10 19:05:31 l…≡�0�2w�0�2≡...l (漳州)好多字哦
我看了一期義大利面的節目，就是可能不是傳統的那種而且記得不是很勞。大概是鮮蝦去皮，洋蔥、番茄醬、蒜末、糖（攪拌勻），義大利面焯熟後用麻油吧把它攪勻，這樣為了防進鍋會粘，最後把料和面一起拌就可以