義大利用什麼芝士

1. burrata是什麼芝士

Burrata布拉塔乳酪又稱布拉撻芝士，是一種傳統的義大利乳酪，源自義大利南部的阿普利亞大區，也就一百來年的歷史，大約是1900年安德里亞市的一個農場首先發明出來的吃法。布拉塔乳酪是以新鮮馬蘇里拉乳酪和奶油混合製作而成的新鮮義大利乳酪。看上去圓圓胖胖的，就像一個鼓鼓的小袋子，外殼是固體狀的馬蘇里拉乳酪，而裡面則是包裹著呈豆乳狀的凝乳碎塊和鮮奶油，收口捆綁起來就製作完成了。一般來說，布拉塔乳酪都是整個的、新鮮的端上餐桌，由食客自己切開，感受柔軟內餡緩緩溢出的順滑、鮮美。新鮮醇香的布拉塔乳酪，只需海鹽、胡椒、香蔥簡單調味後生食，就能帶來至臻享受。

2. 西餐中常用的乳酪有哪些

1、馬蘇里拉乳酪

馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪，是義大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味乳酪，真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品。

2、切達乳酪

切達乳酪(Cheddar)，質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜(9個月)、有的味道比較重(24個月)。切達乳酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

3、帕爾瑪乳酪

帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano)：一種義大利名品，義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。

4、卡蒙貝爾乳酪

卡蒙貝爾乳酪（Camembert）當選十大法國乳酪之首，是最著名的一種以地名命名的乳酪，同時Camembert是味道最淡的一種乳酪，屬於花皮軟質乳酪。手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易於在高溫下融化，適合烹飪菜餚，並可以佐酒直接食用。

5、藍紋乳酪

藍紋乳酪，具有兩千多年的歷史，風味辛辣。綠黴菌的繁殖使乳酪形成了漂亮的藍色花紋，而此時乳酪也就可以食用了，它的味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激 。與其他乳酪品種不同，藍紋乳酪是由中心向外趨漸成熟的。

3. 全球最好的芝士品牌有哪些

1.馬蘇里拉芝士（產地:義大利）
馬蘇里拉芝士是一種新鮮、柔軟、拉伸的凝乳乾酪，由全脂牛奶製成。是一種出色的佐餐芝士，具有新鮮牛奶的芬芳和淡淡的奶油味，傳統上與清淡的白葡萄酒搭配。
2.菲達芝士（產地:希臘）
這款芝士是由羊奶或羊奶和山羊奶的混合物製成，保存在裝有鹽水的木桶或錫罐中，以保持新鮮度和酸度。味道濃烈新鮮，可單獨品嘗或用於菜餚之中。
3.里科塔芝士（產地:義大利）
里科塔芝士是一種新鮮的軟乳酪，由綿羊、牛、山羊或義大利水牛牛奶製成。呈白色和乳脂狀，非常新鮮，略帶甜味。可單獨食用，也可與其它芝士或冷盤搭配食用。

4. 義大利披薩中有一種是用四種不同cheese做成的，叫什麼名字四種乳酪除了bllue cheese， 還包括哪三種

有四種乳酪的披薩在義大利叫作:quatro formaggi (四種乳酪),有bulle cheese,gorgonzola(臭乳酪 ) 和其他兩種硬質乳酪. 順便說一句,四季披薩是由四種材料如橄欖,朝鮮薊,生火腿,茄子,辣菠菜什麼的,不同的地方,不同的季節選材會不同.

5. 義大利毛沙芝士是什麼

源於義大利熱菜製作的一種原料，毛沙只是簡化名稱，原名叫馬蘇里拉芝士，英文：mozzarella cheese。同時用來製作披薩！也是相當不錯的芝士原料。

6. 世界著名芝士種類及介紹

1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，產於義大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農場剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，也叫煙熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司麵包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。

7. 在所有義大利芝士中什麼芝士是最硬的

芝士是營養價值最高的奶製品，是補鈣最佳營養品，巴馬臣芝士是義大利出了名的硬芝士，西餐原材料史上最硬最古老的芝士。
為什麼說是西餐原材料最古老的芝士，巴馬臣芝士基本成分為兩種：Parmigiano Reggiano 及 Grana Padano 是義大利最出名和最重要的硬芝士，尤其是 Reggiano更為頂級。在義大利國家這款芝士擁有2000年歷史，所以被人們稱為最古老的、最硬的芝士。巴馬臣生產的全過程都是手工製作，健康與美味是義大利飲食文化的象徵，據說一個好的乳酪能歷經九個世紀的考驗，這是西餐原材料史上最硬的巴馬臣芝士！
巴馬臣具有豐富的營養價值，有蛋白質、維他命含量以及鈣、磷等多種元素，Parmigiano Reggiano 乳酪的最短成熟期是12個月，這個月份乳酪口味是比較新鮮的，18-24個月是典型口味，陳放至36個月的則濃郁香味，在西餐原材料上吃法也挺多的。
搭配紅、白葡萄酒，啤酒或者直接吃，如果想味道不同一點沾點義大利黑醋，口感那是相當不錯的，還可以配上麵包棒，這是西餐原材料的巴馬臣芝士，也是史上最硬的芝士。