A. 什麼叫「土蜂蜜」,什麼叫「義大利蜂蜜」
土蜂蜜又稱野生蜂蜜,就是中華蜂採集多種花蜜而成,亦稱中蜂糖,產量稀缺,山區放養無污染。相比其他蜂蜜在美容,減肥,養生方面效果更好。傳統養法的土蜂一年取一次。義大利蜜蜂需要靠人工飼養,干預,才能成群而活,而中華土蜂的話生產能力比較強,另外比較重要一點:中華土蜂不產蜂王漿這類產品(事實上,中蜂也是能夠產出一點蜂王漿的,但是中蜂所產出的蜂王漿的數量是非常少的),如果有賣家說自己家產的蜜是中蜂,可是還有售賣蜂王漿一類的產品時,可以斷定售賣的是意蜂所採的蜜。
B. 土蜂蜜和意蜂蜜哪兒不一樣 中蜂蜜和意蜂蜜哪個好
土蜂蜜也就是中蜂蜜,是中華蜂採集的蜜,意蜂蜜則是義大利蜂採的蜜。義大利蜂是引進品種,因為產量大,所以大多數還是用的義大利蜂采蜜。那麼土蜂蜜和意蜂蜜有什麼區別,那個好呢?
土蜂指的是中華蜜蜂,在我國有7000萬的進化史,善於利用零星蜜源,所採集的是雜花蜜。
意蜂蜜是義大利蜂產蜜,是西方蜜蜂的一種,原產於義大利的亞平寧半島。意蜂產蜜和王漿的能力比較強,也可以采蜂膠,上世紀80年代開始大量引入我國。
意蜂蜂蜜產量同等條件下是土蜂的幾倍到幾十倍,所以國內的養蜂場絕大多數都是飼養意蜂,這也客觀上造成了中華蜜蜂的減少,也是土蜂蜜比較貴的原因。
中蜂加入到蜂蜜中的內分泌物比意蜂多,但意蜂採集樹膠,經常用蜂膠摸塗巢房,有少量蜂膠溶於蜂蜜中,因而中蜂蜜辛味(酶植的味道)和中葯味較重,味道較穩定。
意蜂蜜有蜂膠味,鮮意蜂蜜來源於某種植物的花香味重,隨時間推移花香味逐漸減弱呈現果糖味。
中蜂蜜葯用價植比意蜂高,特別是胃腸道上葯用價值比意蜂蜜更高,但在抗過敏、鎮痛、保肝護肝、降血壓強於中蜂蜜。
由於中蜂加入酶值極為豐富而徹底轉化,自然界進入到蜂巢中的各種病毒和病菌也被轉化而殺死,因而中蜂蜜不含肉毒桿菌,當然營養價值中蜂蜜肯定強於意蜂蜜。
其實,蜂蜜的好壞跟蜂種沒有任何關系。真正決定蜂蜜質量的是蜜源地、成熟程度等因素。
不管是土蜂還是意蜂,只要是自然成熟的蜂蜜都是好蜜。蜜蜂將稀薄的花蜜製成成熟的蜂蜜,通常需要7~15天才能將水分降低到20%以下,蔗糖含量降低到5%以下,封蓋是成熟蜂蜜的一個標志。未成熟的蜂蜜會導致蜂蜜酶和維生素等活性物質的流失,降低其營養價值。
如果想判斷一款蜂蜜質量高低,要看蜜源地環境,看蜂群強壯,看流程管控。
最影響蜂蜜質量的重要因素是蜜源地,好的蜜源地遠離人們的煙霧,陽光充足,蜜源植物繁茂,周圍沒有污染源,蜂蜜源不是農葯的作物。一些養蜂人把蜂箱放在道路附近,使得蜂蜜易於被汽車尾氣污染,重金屬超標。此外,當食物充足時,蜂群結實,只有強壯的蜜蜂才能挑選和製造好的蜂蜜。
第二點就是後期的嚴格控制。蜂蜜從天然成熟到消費者手中,中間需要經過取蜜、過濾、檢測、灌裝、運輸等流程,每一步都有可能受到二次污染。社會在進步,只有規模化、規范化嚴格管控流程,才能保證到消費者手中的蜂蜜最原生態。
蜂蜜保質期和蜜蜂種類沒有關系,但是時間有不同。
在相同的條件下,密封的蜂蜜比未密封的蜂蜜更耐放。通常,波美度越低,溫度越高越容易壞,溫度低放的時間越長。蜂蜜市場上的大多數人(假蜂蜜除外,濃縮蜂蜜除外),蜂蜜在不濃縮時40波美度的蜂蜜就是一種好蜂蜜,41度是不可得的,42度則是最好的蜂蜜!
以41度蜂蜜為例,密封後陰涼處2~3年一般不是大問題,高溫處估計一年或兩年都是好的!42度密封放在陰涼處3~5年並不是個大問題,但是雖然不壞,但時間越長,失去的營養就越多,所以無論吃什麼蜂蜜,都最好盡早吃,吃得慢在冰箱里放得越久,營養損失更慢。
C. 請問意蜂蜜和土蜂蜜為什麼口感不一樣有什麼區別嗎哪個營養高
土蜂蜜最好,營養成分齊全,價格也是最給力的,中醫入葯的蜂蜜是土蜂蜜,兩者口感差遠了!我家裡養土蜜蜂,不夠吃的,親自到養蜂場買過意蜂蜜,當時不懂,很納悶怎麼吃起來和自己老家的土蜂蜜口感差很多,老家的土蜂蜜有點花的香味,吃起來有點淡淡的酸味,就像番石榴那種酸味差不多,這才是正宗的中華蜂蜜!含糖量不是很大,吃一小勺子胃口大開,越吃越想吃,非常下飯!而蜂場買到的意蜂蜜,雖然含糖量很高,濃度大,但是幾乎沒有香味,也沒有酸味,吃多會膩。
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營養價值上土蜂蜜(中華蜂蜂蜜)最高,純度上意蜂蜜(義大利蜂蜂蜜)最純,為什麼呢?
義大利蜂一般是你看到蜂場里很多蜂箱堆疊在一起的那種,意蜂採集的蜂蜜比較單一、密集、量大,比如城市郊區大片菜地,大片果園等,生產出來的蜂蜜也比較高產,效率高,但是這種蜜蜂有個習性,對零星的花朵不屑一顧,比如油菜田裡很多油菜花,它們只採集油菜花蜜,油菜田邊的野花野草懶得理,但是它們比較好管理,沒有花可以採集的時候會比較懶惰,不會輕易跑。所以意蜂蜜單一、便宜、營養價值低一些。
如果是土蜂蜜,產量一般不高,一個蜂箱能出十來斤已經很多了,而且土蜂好鬥,野性十足,領地意識很強,蜂箱不能靠的太近,否則會打架,蜂箱出口都會有幾只工蜂看家,有外來昆蟲侵入就開打,非常難伺候,這種蜜蜂很難人工飼養,只採集花粉和花蜜,而且對零星花朵的利用率很高,想要用白糖水飼養留住它們,沒門!一旦周邊花太少了,蜜源不足,它們就寧願飛走也不餓死,就跑了,現在很多地方林地被開荒種植桉樹之類的,山坡上幾乎沒有野花給蜜蜂釀蜜了,所以產量很低,價格非常非常貴,一斤上百都供不應求,
D. 土蜂和洋蜂有什麼區別
土蜂是我國土生土長的獨有蜂種,主要是指中華蜜蜂(東方蜜蜂下屬亞種),廣泛分布於我國除少數地區外的大部分地區,而洋蜂則是我國從國外引進的蜂種,其中以義大利蜜蜂(西方蜜蜂下屬亞種)最普遍,另外還有少量卡尼鄂拉蜂、高加索蜜蜂、歐洲黑蜂等西方蜜蜂。