紅薯義大利面怎麼做

A. 義大利粉怎麼煮

問題一：義大利粉要怎麼煮才會好會好吃？ 1、意粉需要用沸水
2．將意粉不規則放入沸水中，放置5～6分鍾後再做攪拌（不易過早攪拌，以防意粉黏連）
3、水再次沸騰後轉用中、小火繼續12～13分鍾（需不時攪拌以防粘鍋）
4、在意粉芯還感覺少許硬的情況下可將意粉撈起
5、意粉撈起後要馬上用清水沖透（過程中需用手攪拌），防止意粉因高溫而繼續吸收水分或黏連在衫纖一起。
6、這樣的做法是西餐廳廚房的做法，家庭的話可以省略第四步，直接將意粉煮軟

問題二：義大利粉是怎樣煮成的 發現家裡沒給我留飯~~杯具啊！於是俺煮了點不太正宗的義大利粉撐撐肚子！
管他正中不正宗~~
好吃了啥都正宗！！好~~先介紹一下材料：1：義大利面，
義大利面分類：Alphabets - 字母面，Macaroni---通心粉，Manicotti - 大通心麵(袖筒面)，Jumbo Shells -大扇貝面，Butterflies -蝴蝶結面，Medium Egg Noodles- 蛋面，Medium Shells, Conchiglie- 扇貝面，Ditalini----手指面(頂針面)，Wide Egg Noodles---寬邊蛋面，Spaghetti --長面，Orzo (Barley) - 粒粒面，Vermicelli---細面，Fusilli ---彎彎面，Penne, Mostaccioli---尖面（斜管面），Wagon Wheels, Ruote - 園面,Lasagne -千層面(寬面)，Bridegrooms- 新郎面
家裡只吃剩老媽買的高仿義大利通心粉！大家就將就看吧！
其實通心粉最大的特點就是，醬汁可以留在管內，吃起來味道更濃郁~2：番茄：一人份的話，一個就夠了~~切片3：洋蔥：洗干凈~切粒！
研究結果證明,洋蔥有極好的抗癌作用,排名在紅薯後面,名列第二,洋蔥還有殺菌消毒,對胃腸炎有止瀉作用,還有就是解饞和解飢功效了. 所以小朋友們應該培養一下吃洋蔥的習慣！
1：把義大利粉倒進開水裡加鹽煮熟，100g粉，10g鹽。煮熟後把水濾干。
其實真正的義大利粉是不需要煮前用水泡的，沒辦法~我這是高仿的不泡很難煮軟！
2：待衫轎鍋熱後當如適量黃油，黃油全化後加入肉粒炒，肉粒全變色後加入番茄炒，加鹽。番茄半熟時加入水，一定要沒過番茄和肉，稍微放多點也無所謂，不是放一鍋就好。蓋上鍋蓋。
3：待番茄全煮軟後，倒入番茄醬、洋蔥粒、芝士。要是喜歡洋蔥生一點的，可以留一點最後放。
4：調味，可以用勺子舀點醬汁起來嘗嘗了，味道千萬不能太淡。因為義大利粉不吸味的。淡了的話可以加點鹽啊！
5：倒入煮好的義大利粉，攪拌均勻就可以上碟了！！
其實，家裡有烤箱的朋友，可以煮的時候不放芝士，改上碟後，上面鋪一層，再進烤箱，上管發熱，10min把芝士烤成黃黃的再拌均勻吃~
義大利粉最主要的是醬汁！其實很多醬汁都很容易做。材料也容易找。例如：萬威客香腸（或者是培根）+番茄醬+泰式甜辣醬+黃油也可以煮出一種醬汁```````````
不要扁我~~說好了不是正宗的，自己吃得開心就可以了~！
ps，剛才翻了翻，好像有包未開封的「Barilla」螺絲粉！！不好意思，沒給你們拍最好的！我錯了！

問題三：義大利粉要如何煮才不會硬硬的? 如果硬硬那是因為煮的時間不夠吧，但是20分鍾甚至半小時就太多啦……=_=b
義大利面的種類不同需要的時間也不一樣。最普通的那種跟掛面似的長條的，或塌肆根據粗細程度不同大概要煮個8到10分鍾，但是有一種特別細的長條面就不能煮超過7分鍾，不然就太爛了。其他常見的像螺旋面和水管面也要煮10分鍾，斜管面的話就不能煮太久，7分鍾差不多了。
總之，你下次煮的時候用個深點大點的鍋，多放點水，水開後把面互進去，放點鹽（防止面坨），定好計時器去備別的料就行了，且得煮呢~到時間就撈出一根來掐掐看，如果斷面基本看不到白芯了就可以撈了~
另，樓上的老大拍我哈，但是幹嘛用油炒麵啊……用西紅柿和牛肉餡炒個醬（配長條面），或者奶油（不用也行）西蘭花加大蝦（配螺旋或筆管），或者口蘑雞肉（配螺旋或筆管），炒一炒，把煮好的面放進炒鍋一拌，上盤，就很美了……

問題四：義大利面怎麼煮是熟了？ 地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是――汆燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

問題五：義大利粉怎麼做 把義大利粉放入滾燙的水，等熟了再放入冷水裡！多做幾次可以讓粉條更柔軟！！不過要炒的，一定不能夠煮得太熟。。

問題六：義大利粉要煮多久？ 義大利粉在西餐中可算是很受歡迎的菜式，可是很多人卻以為它的煮法費時，而抗拒於千里之外。其實，烹調意粉並不困難，事實上，一碟意粉的成敗主要在於你能否掌握到煮意粉的竅門。所以，要在30分鍾或更少的時間內完成一個美味非常的義大利粉餐也不是天方夜譚的事呢！
義大利粉烹調基本法：
①首先煮熱一鍋水，然後再加一撮鹽。因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。
②將水燒滾後，然後垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒
③待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，再用筷子攪拌一下。
④依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮。一般來說，煮傳統式意粉，7~9分鍾即可。
⑤熄火後蓋上蓋子?數分鍾，如煮傳統式的則h5~7分鍾。
小貼士
烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定；由於外國人較喜歡吃爽口、硬身的意粉，所以意粉包裝袋上所建議的烹調時間有時可能會較短，因此應自行調校烹調時間；煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會黏住；用作煮意粉的水可以留待下次烹調時再用，這樣煮出來的意粉會更香。
這個外表酷似鱷魚頭的東西就是義大利粉勺，專用來撈意粉，用途如下：
|1、由於齒子特多，所以容易抓住意粉。
2、勺子中間通常會有一些小孔，讓多餘的水分流走，不致於「水汪汪」。
義大利面醬
用料:
1, 兩磅GROUND CHUCK BEEF,沒有的話就隨便找牛肉磨肉好了.
2, 兩磅ROMAN TOMATO,就是羅馬番茄.橢圓的那種.沒有的話找最新鮮的紅番茄也好.
3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鮮香姑也行.估計也是一磅左右吧. 4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 總之是紅葡萄酒
5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑欖油.
6,兩瓣蒜頭,兩片BASIL LEEF(九層塔葉子),一小把義大利香菜(PARSLEY),沒有的話去賣調味瓶的地方買乾的粉末.
7,一點點鹽,一小勺細辣椒粉.
8,0.5LB ITALIAN PARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.總之要半磅這樣的芝士(在我這兒是.98/LB)乳白色非常硬的那種.
9,一個中等個兒的白洋蔥,實在沒有的化什麼顏色的都行.
10,紙盒包裝的碎番茄粒(用於加色加味)POMI TOMATO DICE
下面是做法:

把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,磨菇切大片.PARSLI AND BASIL LEAF 切細.蒜切末.
找個不沾鍋,點火,放肉和洋蔥進去(對現在不放油!),等熱到洋蔥和肉都出水和油以後把這些液體潷干.然後加橄欖油進去,放蒜末,出香味後放紅酒.然後放西紅柿.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然後放點紙盒包裝的碎粒番茄.然後加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,鹽.嘗嘗味道,臨出鍋之前放蘑菇

問題七：義大利面要煮多久 義大利面煮的時候是直接放入冷水中的，但是要經常用叉子或者筷子攪動，以防粘連和粘鍋，等到水開後約一分鍾，將火關掉。注意，重點來了：不要起鍋，將鍋蓋蓋好悶面，五分鍾後就可以吃了，吃前用冷水過一下，非常勁道的。
材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。
做法：
1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。
注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。
怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。
義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫蓋澆面，澆頭在北方叫鹵。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。
2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾......>>

問題八：義大利粉的最好做法 美味義大利粉的關鍵步驟有兩步：一是煮粉，二是做調味醬。
義大利粉的種類很多，粗的、細的、扁的、圓的、空心的、螺螄形、貝殼形、蝴蝶形……再加上各種各樣的顏色(主要是摻了各種蔬菜汁)，數量種類據說至少有500種。但不管它種類有多少，萬變不離其宗，你總得把它煮熟才能吃。所有的義大利粉煮起來方法都一樣。
煮義大利粉
1.用一個大鍋把水煮開並加鹽。比例是：100克面用1000克水，大半茶匙鹽。
2.水開後，放進義大利粉，不加蓋，依照包裝上指示的時間把粉煮熟。一般需要煮七八分鍾。
3.把煮好的意粉倒進有孔的濾鍋里瀝干。
4.把瀝乾的面放進一個事先預熱過的大碗里。這碗可以事先放在50℃的烤箱里加溫或者把碗放在開水裡燙十多分鍾，以免義大利粉很快冷掉。
好啦，義大利粉就這樣煮好啦。
做美味的調味醬
義大利粉的種類多，其調味醬更是五花八門。以下是兩種最基本的醬的做法：
傳統風味的羅勒醬
材料：
羅勒500克，蒜瓣3個，松子3湯匙，帕馬桑乳酪100克，橄欖油200毫升，黑胡椒(最好是現磨的)1/4茶匙。
做法：
把羅勒洗凈，摘下葉片，然後用干凈的抹布拭乾。蒜瓣去皮。
把羅勒的葉片，蒜瓣及松子放進攪拌機里，打成泥狀後放入一個大碗里。再加磨碎的乳酪放進去拌勻。這時再一滴一滴地加進橄欖油，一次不要加太多，以材料能完全吸收為度。一邊加橄欖油，一邊朝一個方向進行攪拌，直至碗里的材料成為有黏度的稠狀醬料。
放進一茶匙鹽和1/4茶匙胡椒調味。羅勒醬就做好了。
奶油醬
材料：
肥瘦均有的熏肉200克，油1湯匙，新鮮雞蛋4個，奶油5湯匙，馬桑乳酪粉100克，胡椒1/4茶匙。
做法：
熏肉去皮後切丁，將乳酪磨成碎末。
平底鍋起油鍋，放進熏肉丁，用中火煎熟。
用一個大碗把蛋打碎，加入鮮奶油攪拌均勻後，再放入乳酪末和熏肉丁。攪勻。
最後放進胡椒調味即成。
這兩道是比較經典的醬，媽媽可以先把醬做好，然後煮義大利粉，趁著義大利粉還熱，將醬澆上去攪拌就可以吃啦。我有時還在餐桌上配一些香料：羅勒的葉子切成細絲、洋蔥絲、洋芫荽、新鮮的帕馬桑乳酪粉等等，隨寶寶和全家人的喜好自由添加。
義大利空心粉海鮮沙拉
原料：
空心粉適量，罐頭沙丁魚100克，蝦50克，菠菜150克
輔料：
蛋黃醬100克， 鹽、胡椒粉各少許
做法：
1. 空心粉煮熟後控去水分，切成小段，放入盤中。
2. 沙丁魚瀝去油分；菠菜洗凈後用開水汆熟，切小段。
3. 蝦去頭尾、腸泥，洗凈，煮熟後去殼備用。
4. 將沙丁魚、菠菜、蝦均放入放空心粉的盤中，加蛋黃醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻即可食用（可放點腌制的櫻桃片提味）。
Tips：
這道沙拉可兼做主食，製成後放入冰箱冷藏1小時後取出食用，風味更佳。
春色繽紛義大利粉
主 料：
義大利粉（螺絲粉）約250克，開心果仁約85克，剁碎牛肉約180克，甘筍粒、青豆仁各2湯匙，洋蔥粒3湯匙，芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。
配 料：
腌肉料：油、生抽、生粉各1茶匙，糖、鹽各1/2茶匙，胡椒粉少許。
芡汁：口急汁（辣醬油）1/2茶匙，砂糖、生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，鹽適量，清水1/2杯。
做 法：
1、 牛肉腌肉料拌勻，青豆仁洗凈，瀝干，螺絲粉置滾水中慢火煮熟，上蓋火局10分鍾......>>

問題九：煮義大利面有什麼要注意的? 煮義大利面的注意事項：
一、每種牌子的面條粗細不同，所煮的時間也不太相同。
二、咬咬看看面的熟度是否適合自己的喜好。
三、如果不知道所煮的時間，可以照著包裝頂的時間減去1.5分鍾時間來換算。
1、因為義大利面在燙煮過程不能完全熟，最好是7分熟左右，當撈起試吃感覺面還有點生，就不能再煮了。
2、首先撈起候余溫會讓面條慢慢熟。
3、第二面條還得入鍋炒煮,第三炒煮裝盤後義大利面還是會繼續熟化。
4、如果一次就將面條煮熟等到你整盤義大利面要吃的時候，就品嘗不到義大利面香滑彈牙的口感，反而會變成毫無口感可言的面條。
四、一般家用大湯鍋八分滿的水量約2400-3000cc，如果不知道如何量水量，可以使用寶特瓶來測量，不管大小寶特瓶都會寫其容量。

問題十：怎樣做義大利粉的醬料? 義大利面醬
用料:
1, 兩磅GROUND CHUCK BEEF,沒有的話就隨便找牛肉磨肉好了.
2, 兩磅ROMAN TOMATO,就是羅馬番茄.橢圓的那種.沒有的話找最新鮮的紅番茄也好.
3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鮮香姑也行.估計也是一磅左右吧.
4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 總之是紅葡萄酒
5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑欖油.
6,兩瓣蒜頭,兩片BASIL LEEF(九層塔葉子),一小把義大利香菜(PARSLEY),沒有的話去賣調味瓶的地方買乾的粉末.
7,一點點鹽,一小勺細辣椒粉.
8,0.5LB ITALIAN PARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.總之要半磅這樣的芝士(在我這兒是.98/LB)乳白色非常硬的那種.
9,一個中等個兒的白洋蔥,實在沒有的化什麼顏色的都行.
10,紙盒包裝的碎番茄粒(用於加色加味)POMI TOMATO DICE
下面是做法:

把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,磨菇切大片.PARSLI AND BASIL LEAF 切細.蒜切末.
找個不沾鍋,點火,放肉和洋蔥進去(對現在不放油!),等熱到洋蔥和肉都出水和油以後把這些液體潷干.然後加橄欖油進去,放蒜末,出香味後放紅酒.然後放西紅柿.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然後放點紙盒包裝的碎粒番茄.然後加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,鹽.嘗嘗味道,臨出鍋之前放蘑菇

B. 瀛曟棭鏈熼ギ椋

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C. 減肥的人想吃義大利面，怎麼做義大利面熱量最低

減肥期間是可以適度的吃義大利面的，但所吃的義大利面不建議加入太多的醬，以及其他高熱量的配料。首先義大利面能夠減肥主要是因為義大利面含有粗纖維，能使人產生飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。其次義大利面的原料是粗糧，粗糧中還含有纖維素，可以有效的促進人體腸道的蠕動，幫助人體消化，利於人體的通便排毒。

義大利面中的血糖指數確實很低，但義大利麵食含有的熱量是大米的3倍，即100克大米產生116卡路里，而100克麵食富含351卡路里，因此，義大利麵食的熱量比大米高！需要出門工作的，還是要吃好早飯和午飯的，你得先保證你一天得正常工作，但是午餐建議你多吃肉，少吃主食。

D. 麵食小吃的做法

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。麵食可以做什麼呢，我接下來為你盤點下麵食小吃的做法大全吧。

1、包皮面

【原料】精粉250克，高粱面250克，清水250克。

【製法】

①把精粉用清水125克和起待用，高粱面用清水125克和起待用。

②把和好的精粉面團擀開包住高粱面團，上案板用擀杖擀成0.3至0.4厘米的薄片，用刀切成10厘米長的窄面條，下開水鍋煮熟即成。

【特點】紅白鮮亮，清爽利口，可澆各種鹵湯。

2、捏缽面

【原料】豆面300克，精粉200克，水300克。

【製法】

①將兩種面摻和在一起，倒入盆內加適量水用筷子攪勻。

②把和好的面放入捏缽內，把壓頭放上，鍋內水沸後，雙手大拇指壓上，其它四指捏缽體，把面擠壓進鍋里，煮熟後撈出放澆頭即成。

【特點】筋道利口，風味獨特。

3、握溜面

【原料】精粉500克，清水350克。

【製法】

①將麵粉倒入盆內，加水用筷子攪勻，稍醒待用。

②沸水鍋前，用右手握面，將面從手指縫擠壓出去煮熟撈出即成。

【特點】民間風味，方法獨特。

4、撥爛子

【原料】高粱面、白面或兩摻，土豆、胡蘿卜等菜。

【製法】

①將土豆或胡蘿卜用擦子擦碎放入盆內，將面摻入菜中，加少許水拌成顆粒狀上籠蒸。

②蒸熟後用熟豬油或菜籽油熱炒，加入油、鹽、蔥、蒜調料。

【特點】調料味濃、熱和清香。

5、和兒（發糕）

【原料】玉米面或加白面、豆面。

【和面】加涼開水調成稠狀，發酵。

【製法】面發酵後加鹼中和攤入籠中上籠蒸，熟後切成菱形即成。

【特點】製作簡單，食用香甜。

6、炸醬面

用料

主料：黃醬1包；甜面醬150克；五花肉200克；姜10克；手擀麵500克；黃瓜200克；綠豆芽150克；心裡美蘿卜200克；青豆50克；黃豆50克

輔料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；鹽2克；八角1個

做法

1.准備食材

2.先將黃豆清洗干凈放入鍋中，加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鍾

3.准備炸醬配料。將五花肉切丁；干黃醬和甜面醬以2比1的份量放入一個大碗中，再加入一小碗水稀釋開；姜切末備用

4.准備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿卜切絲、香菜切段、芹菜切段備用

5.鍋中加水，水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用

6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用

7.將煮好的黃豆去皮備用

8.將五花肉丁放入鍋中煸炒

9.煸炒至五花肉出油，表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味

10.將醬放入鍋中翻炒

11.翻炒至醬越來越濃稠，顏色越來越重，在醬的表面有一層明油滲出即可關火

12.煮麵。煮好的面條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上「面碼兒」，拌上炸醬就可以開動了

7、西紅柿雞蛋打鹵面

用料

主料：雞蛋2個；西紅柿2個；面條（生）300克

輔料：食用油適量；鹽1茶勺；白糖2茶勺

做法

1.准備雞蛋和西紅柿

2.西紅柿洗凈，去掉蒂部切成小塊

3.雞蛋加點鹽打散

4.鍋里放油，油熱後倒入雞蛋液

5.炒雞蛋時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用

6.鍋里重新放少許油，油熱倒入西紅柿煸炒

7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎哦）

8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火，雞蛋西紅柿鹵就做好了

9.另起鍋倒進適量水，水燒開後下入面條，煮至適合自己喜歡的軟硬程度，撈出面條裝碗，澆上雞蛋西紅柿鹵就可以美美的開吃了

8、香煎吐司

主料

吐司剩下的、雞蛋2-3個。

輔料

火腿2-3片、食用油適量、芝士(黃油、沙拉醬)少許。

製作步驟

1. 很簡單，就是將火腿片夾在兩片吐司中間，可以加芝士(如果沒有可以用黃油和沙拉醬代替)，然後將其均勻裹上雞蛋液，入油炸至金黃，對角切開。上面擠少許番茄醬(按自己口味喜歡什麼加什麼。

2. 將剩餘的吐司切條裹上雞蛋液，炸至金黃，不浪費，還可以當零食。

9、綠豆餅的做法

主料

油皮中筋麵粉200g、糖40g、水120g。

輔料

豬油80g、油酥中筋麵粉150g、綠豆200g。

步驟

1、製作綠豆內陷，先將綠豆浸泡一個晚上，清洗干凈。

2、加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。

3、做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。

4、然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。

5、將油皮面和好，鬆弛半小時。

6、油酥也和好，鬆弛半個小時。

7、鬆弛好的油皮和油酥。

8、將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的面團鬆弛15分鍾。

9、將油皮面壓扁，包入油酥。

10、包好的油餅。

11、收口朝下，鬆弛15分鍾。

12、鬆弛好的面團擀長成牛舌狀。

13、然後從上至下捲起。

14、都卷好的面團鬆弛15分鍾。

15、取一個面團，按扁。

16、用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。

17、卷好的面團，鬆弛15分鍾。

18、將鬆弛好的小面團擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。

19、包好的綠豆餅。

20、收口朝下。

21、用手按平。(不要用擀麵杖擀)。

22、依次碼放到烤盤內。

23、烤箱預熱190度，上下火中層20分鍾，之後翻面10分鍾。

24、烤好的綠豆餅。

10、雞蛋炒麵

1.濕面條500克，備用。

2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都准備好。

3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。

4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。

5.煎好的雞蛋。

6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入面條，煮至一個開撈出(不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋)。

7.把煮好的面條撈出來，過涼。

8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

11、陽春面

1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;

2. 面條放入開水中煮熟;

3. 小白菜放入煮麵水中燙熟;

4. 鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;

5. 放鹽調味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。

12、武漢熱乾麵

1、先准備好鹼水面條。

2、將辣蘿卜切成丁。

3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻。

4、面條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝干水份。

5、將面條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條互相粘連。

6、吃之前，再將晾涼的面條在開水裡快速燙一下，瀝干水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿卜丁倒在面條上，撒上香菜丁拌勻。

13、老北京炸醬面

1.雞蛋打散加入少許澱粉、料酒。

2.油熱之後，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

3.油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然後將肉丁盛出。

4.用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。

5.鍋內留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

6.醬出香味了，然後倒入雞蛋丁。

7.然後倒入肉丁。

8.倒入薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水融，大約10分鍾，不停的翻炒，如果覺得幹了，可加點水。

9.炸好的醬盛入碗中。

10.紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。

11.黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜鹹菜切末，放入盤中備用。

12.鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。

13.面條煮好了，開冷水，沖掉麵糊，爽滑好吃。

14、西紅柿雞蛋面

1.原料圖：雞蛋面，西紅柿，雞蛋，蔥。

2.西紅柿洗凈用刀切小塊，雞蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，蔥切蔥花備用。

3.鍋內加清水和少量鹽，下入面條，煮到沒有硬心即可。

4.把煮好的面條撈出來過幾遍冷水。

5.另起鍋，先把鍋燒熱後再加食用油，等油熱到7成熱時把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里，炒至7分熟撈出。

6.用底油加入西紅柿，中火慢慢炒出汁(可加點少量清水和少量蚝油)。

7.出汁後加入炒好的雞蛋，讓雞蛋融入汁里。

8.加入少量鹽翻炒幾下關火，面條瀝水分，盛入碗里，把炒好的西紅柿澆在面條上面，撒蔥花即可。

15、牛肉拉麵

1.准備好新鮮面條。

2.熱鍋熱水煮熟面條。

3.撈出面條放入冷水盆內，我用的礦泉水。

4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟後加入牛肉片和適量水燉煮30分鍾。

5.煮到湯汁濃稠即可。

6.碗內盛出面條，加入西紅柿牛肉拌勻即可。

16、四川擔擔面

1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量。

2.鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

3.將蔥，姜，蒜，辣椒碎全部准備好，肉剁碎。

4.炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。

5.炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6.倒入芽菜，干紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。

7.將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

8.大鍋燒開水，放入面條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

17、蝦仁義大利面

1.蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用;

2.鍋內水燒開後加點鹽，開後下義大利面開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鍾即可撈出;

3.最最關鍵的一步：將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用;

4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香;

5.倒入拌好的義大利面一同翻炒，期間加入兩小勺意麵醬;

6.倒入青紅椒一同翻炒，出鍋前加入少許鹽，黑胡椒即可。

18、韓國冷麵

1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鍾。

2.泡麵的時間，將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯，把麵包中附贈的'湯料包倒入高湯中，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯，攪拌均勻，大火煮沸後轉小火煮5分鍾，關火，將鍋坐於冷水或冰水中放涼，喜歡更冰的口感的朋友可以放進冰箱冷藏。

3.另取一湯鍋，倒入半鍋清水，冷水下入泡過的面條，大火煮至剛剛沸騰即可關火。

4.煮麵的時間，將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。

5.將煮好的面條過冷水沖洗，沖洗至摸起來不粘手即可。

6.將沖過的冷麵置於碗底，幾種絲均勻的擺放在面上，最後澆上已經放涼的湯汁即可。

19、香菇油菜炒麵

1.准備好材料。

2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。

3.鍋中放油，放入蔥花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟後放入炒麵。

6.翻炒均勻後加鹽即可。

7.裝盤即可食用。

20、廈門沙茶麵

1.准備面條，豬肉洗凈切片，豬肝洗凈，用清水漂凈，青菜洗凈，蝦仁去蝦線，洗凈。

2.豬肝片用料酒，澱粉攪拌好。

3.肉片用料酒，澱粉攪拌好。

4.蝦仁用料酒，鹽，澱粉攪拌好。

5.取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。

6.鍋里放適量水煮開，放些油，薑片，蔥結，料酒，放下肉片焯熟，撈出。

7.放下豬肝焯熟，撈出。

8.放下蝦仁焯熟，撈出。

9.花生醬用溫水調開。

10.另取鍋，放入高湯(我用的骨頭湯)，放料酒，薑片，煮開，放油豆腐，煮5分鍾。

11.放1點番茄醬、放入花生醬、放入3調羹沙茶醬。

12.放些蒜末，鹽，糖，鮮抽，放入胡椒粉，小火煮10分鍾。放下小青菜煮開，加雞精，即關火。

13.把面條放入大碗、放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜;舀入湯汁，撒些蔥花即可。

21、長壽面

1.麵粉加上適量清水，和成光滑的面團，靜置半個小時。

2.油菜洗凈，放在水中焯燙兩分鍾撈出。

3.西紅柿切小塊，木耳撕成片。

4.油菜攥干水分，切小段，蔥切成蔥花。

5.面團擀成大薄片，撒上薄面，捲起，切成絲。

6.鍋中加水，放入蔬菜。

7.水微微翻花後打入雞蛋，關小火悶兩分鍾。

8.然後放面條。

9.煮五分鍾，面條熟透即可。

22、日式咖哩烏龍 面

1.將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。

2.煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別汆燙至熟備用。

3.將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，加入高湯煮開後，將咖哩塊放入，再加入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。

4.烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入作法3的咖哩湯汁中煮1分鍾，倒入碗內，打上1顆蛋，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。想知道自己一生的財運如何,添加大師微信：di各種麵食的做法nmings ,免費給你算命!

23、川香涼面

1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。

2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

3、面條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。

4、澆上調味汁拌勻即可。

24、三鮮面

1. 水發香菇切對開放入鍋內，加入適量的水燜煮。

2. 加入適量的食油繼續燜煮，放入一個已經去殼的雞蛋及米面燜煮。

3.面熟、蛋熟後加入適量的鹽、蝦仁開鍋煮沸，然後放入味精及大蒜繼續煮開拌勻即可。

各種麵食的做法的小貼士

煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，面條就不會沾了，還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。

25、油炸紅薯

主料：

紅薯，食鹽，植物油。

做法：

1.將紅薯洗凈，去皮，切片；加入食鹽，拌勻，靜置幾分鍾，等食鹽浸入。

2.紅薯片下油鍋大火炸，雙面金黃就可以出鍋了。

26、油炸土司球

材料：

土豆，火腿腸，吐司，香菇，豆腐，食鹽，味精，香油少許，胡椒粉。

做法：

1.首先將土豆洗凈，去皮，切片；然後吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿腸切末。

2.將土豆片蒸熟；然後將熟了的土豆加火腿腸、香菇末，和調料，拌勻。

3.把拌勻的土豆捏成丸子，表面沾上吐司丁；放入油鍋炸至金黃即可出鍋。

27、土豆西紅柿湯面

1.西紅柿去皮切塊。

2.土豆去皮切成寬條。

3.大蔥切碎。

4.雞蛋打散。

5.燒熱油，下蔥花爆香。

6.西紅柿下鍋炒勻。

7.土豆條下鍋，加入一勺生抽提鮮，適量鹽炒一分鍾入味兒。

8.加入足量水。

9.水開下掛面煮熟，雞蛋淋進鍋里，淋入香油關火。

10.撒上香蔥，湯面好了。

28、紅燒牛肉麵

1.牛肉洗凈切塊，入冷水鍋，加熱焯出血水，撇去浮末撈出。

2.熱鍋冷油,炒香姜和蒜（再加陳皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣醬、一勺沙茶醬、少許辣椒醬和一大塊冰糖炒勻。

3.加入沒過牛肉的水，大火煮開後轉中火煮1.5小時（或高壓鍋20分鍾）。

4.另外燒開一鍋水煮熟面條，盛出鋪在碗底。

5.將牛肉和湯汁澆在面條上。

6.煮兩棵青菜，撒上一些蔥絲，完成。

29、臊子面

1.做這種臊子鹵面，無論什麼做法，就是各種食材都是切小碎丁。花兒用了胡蘿卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

2.用干香菇，做出來更香，泡發切碎丁。木耳泡發洗凈切碎塊。

3.土豆切小丁後多過幾遍水，洗掉澱粉

4.准備200克左右的肉餡，切適量蔥薑末。

5.坐熱油鍋，放食用油，油燒到五成熱，放入肉餡，迅速炒散，接著倒入適量料酒，炒到變色就撈出。

6.另坐熱油鍋，放入適量食用油，先爆香蔥薑末，接著加入胡蘿卜丁翻炒。

7.接著放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

8.倒入剛才炒好的肉餡，加2大勺生抽、1大勺蚝油、適量鹽，最後加入青椒丁，半分鍾左右出鍋即可。

9.炒好的臊子，噴香噴香的。

10.用香雪面條拌臊子，再合適不過。

11.煮好後過涼水，很勁道。

12.過水的臊子面，吃起來很過癮。

30、菠菜手擀麵

用料：

中筋麵粉(All purpose flour)2CUP、鹽1/4茶匙、雞蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另備少許麵粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

做法：

1：中筋麵粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，雞蛋充分打散，菠菜加鹽揉捏後過濾擠出菠菜汁；

2：將雞蛋液和菠菜汁充分拌勻，一邊攪拌一邊將混合液加入到麵粉里，揉成較為光滑的硬面團，覆蓋保鮮膜餳20分鍾左右；

3：將餳好的面團分成2份，其中一份覆蓋保鮮膜保濕，一份擀成較厚的大圓面片；

4：在圓面片上撒上少許麵粉用手掃均勻，之後將圓面片卷在擀麵杖上，用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻；

5：將圓面片一直擀到大概低於1mm的厚度時，將面片打開，撒上少許麵粉掃開，將面片疊成一疊；

6：用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推擀完所有的面團；

7：鍋里加入較大份量的水燒開，放入面條攪散後煮4分鍾左右至面條斷生，撈出即可食用。

31、油旋

材料：

麵粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。

做法：

1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鍾。

2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。

3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。

4、餳好的粗條擀成長方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。

5、鍋內放油，油熱後放入油旋，煎至底邊金黃後，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。

6、反復翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。

32、紫甘藍餃子

材料：

豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、麵粉500克、清水260克

做法：

1、將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會。

2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。

3、姜切粒，蔥切蔥花。

4、紫甘藍清洗干凈，切成小粒。

5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡。

6、面團搓成長條，切成小劑子，擀成皮，麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。

33、油潑豆芽

材料：

拉麵餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。

做法：

1、拉麵餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉麵，蔥蒜切碎。

2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。

3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。

4、粗面一定要水開三滾面條飄起後，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里。

5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最後撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。

以上就是關於特色麵食小吃的做法有哪些的相關介紹。上面介紹的這三種特色麵食小吃，相信很多朋友都吃到過，其實，這三種特色麵食小吃的做法都是挺簡單的，愛吃這些特色麵食小吃的朋友可以參考下上面介紹的相關做法來嘗試著做一下哦！

E. 如何自製義大利麵食 7種方法來自製義大利麵食

目錄方法1：製作基礎生面團1、將麵粉與鹽混合。2、將雞蛋打碎，加到麵粉堆的頂上的坑裡。3、混合至均勻。4、按壓至少3分鍾。5、讓面團靜置1小時。方法2：基礎面團上的變化1、做菠菜面團. 在加雞蛋之前，將麵粉與菠菜泥混合，以製作綠色的面團。2、用番茄將面團染色。3、在基礎面團里加甜菜。4、做紅薯義大利粉。5、製作一個簡單的用香料草調味的義大利粉。方法3：素食麵團1、將亞麻籽和水混合。2、將鷹嘴豆粉在檯子上堆起來。3、將亞麻籽混合物加到麵粉里。4、靜置20-30分鍾。方法4：碾平生面團1、在檯子上撒麵粉。2、將生面團切成數塊。3、將生面團通過一個面條機。4、或者，用擀麵杖來擀麵。方法5：將義大利粉塑形1、將義大利粉切成條狀。2、製作坑紋通粉。3、做蝴蝶結面。4、用麵粉包裹你的義大利面。方法6：烹飪1、煮沸一鍋水。2、煮義大利粉2-3分鍾。3、倒水。自製義大利麵食很費時，但只要有一點小小的耐心，你就可以用簡單的原料自己製作。不僅如此，義大利麵食還可以很容易做出不同的口味。訣竅是將生面團混合至合適的粘稠度，然後將其切成易處理的形狀。這篇文章可以給你一些自製義大利麵食的提示。除此之外，如果你想嘗試新的東西，本文章還可以給你介紹如何做一些小小的創新。
方法1：製作基礎生面團
1、將麵粉與鹽混合。將篩過的麵粉和鹽混合至二者均勻分布。如果你打算徒手混合面團，直接在撒好麵粉的檯子上混合。然後，用麵粉堆成一堆，在頂上挖一個坑。
如果你使用攪拌機，在攪拌機的碗里混合。
2、將雞蛋打碎，加到麵粉堆的頂上的坑裡。如果你使用攪拌機，你可以將雞蛋加到任何位置。
3、混合至均勻。用手指緩慢地將麵粉與雞蛋混合。在這個過程中，持續攪拌，直至生面團粘到一起。如果你使用攪拌機，用槳或揉面刀具將配料混合至生面團粘到一起。
4、按壓至少3分鍾。用手掌根來來按壓，直到它變得非常均勻，而且不粘。如果你使用攪拌機，將生面團倒到撒好麵粉的檯子上來冊舉按壓。
如果面團依然粘手，加少量麵粉來按壓。
5、讓面團靜置1小時。用蠟紙來包裹，讓它在室溫下靜置至少1小時。注意：面團可以在室溫下保存好幾小時。
面團不應被冷凍
方法2：基礎面團上的變化
1、做菠菜面團. 在加雞蛋之前，將麵粉與菠菜泥混合，以製作綠色的面團。在食品加工機或攪拌機里將3/4 杯 (180 ml) 冷凍的熟菠菜葉做成泥。在這前後，按壓菠菜以除去過多的水分。
在進行基礎的面團處理之前，先將菠菜泥和麵粉混合。
2、用番茄將面團染色。番茄醬可以和雞蛋一起與麵粉混合，以製作紅色的義大利粉。在加雞蛋的時候，往麵粉里加2湯匙 (30 ml) 番茄醬。
將雞蛋數量從4減少到3。
按第一部分繼續操作。
3、在基礎面團里加甜菜。將烤好的甜菜和雞蛋一起與麵粉混合，但你需要事先將甜菜做成泥或磨碎。在烤爐里，用400華氏度（205攝氏度）烤甜菜，持續45-60分鍾，或持續到將甜菜塵裂烤軟。在碰它之前先將其冷卻。
在食品加工機里將甜菜做成泥或者磨碎。
往麵粉里加2 湯匙 (30 ml) 甜菜，和雞蛋一起。
將雞蛋數量從4減少到3。
按第一部分繼續操作。
4、做紅薯義大利粉。你也可以與雞蛋一起，往麵粉里加紅薯。用叉戳一個中等大小的紅薯數次。
用微波爐的大火烘紅薯4-5分鍾，或者直到它變軟。
用食品加工機或攪拌機將紅薯做成泥。
加雞蛋的時候，往麵粉里加2 湯匙 (30 ml) 紅薯糊。
將雞蛋數量從4減少到3。
按第一部分繼續操作。
5、製作一個簡單的用香料草調味的義大利粉。切碎的新鮮香料草可以與鹽一起，加到麵粉裡面。用綠色香料草，如牛至，荷蘭芹，芫荽葉。你可以根據自己的喜好，只用一種，或混合使用。
加至少3 湯匙 (45 ml)。如果喜歡，可以嘗試多加。
在加雞蛋之前，將香料草與麵粉混合。按第一部分繼續操作。
方法3：素食麵團
1、將亞麻籽和水混合。用攪拌機將亞麻籽和水在小碗里混合，擱置約5分鍾。混合物應當變濃，變成凝膠狀的粘稠度。
2、將鷹嘴豆粉在檯子上堆起來。在頂上弄個小凹痕。這個生面團比基礎面團更脆弱，因此建議用手來混合，而非使用攪拌機。
3、將亞麻籽混合物加到麵粉里。用勺子舀亞麻籽膠到麵粉堆上。輕輕地加到麵粉堆的坑裡，並均勻混合。將其混合至粘到一起即可州兄碧。
4、靜置20-30分鍾。用蠟紙或塑料保鮮膜來包裹，讓它在室溫下靜置。這個生面團可以在外邊呆30分鍾以上不壞，但是如果在外面呆超過幾小時，凝膠可以會破碎。
不要冷凍這個面團。
方法4：碾平生面團
1、在檯子上撒麵粉。在檯子上撒足量麵粉，不用太多，但是要均勻。即使面團現在應該不怎麼粘，但是當你處理它的時候，你的手傳來的熱量會使它再次變得粘。在檯子上撒麵粉就是為了減少這種情況發生。
2、將生面團切成數塊。用刀將生面團均勻地切成6-8塊。
3、將生面團通過一個面條機。最簡單的弄平生面團的方法就是用面條機。一次就碾平所有面團塊。開始時，在最寬的設定下，將一部分面團通過面條機。
將面團折成兩半，然後再通過一次。再重復一次，依然是在最寬的設定下。
再讓面團通過面條機多幾次，每次將開口關小一級，直至你的義大利面達到所需的薄的程度。
將剩下的生面團按如上方式處理。
4、或者，用擀麵杖來擀麵。用一個撒了麵粉的擀麵杖來擀每部分面團，越平越好。保證表面和擀麵杖都鋪好了麵粉。
盡可能擀得薄。如果它比紙厚，用你吃奶的勁來將其擀薄。
方法5：將義大利粉塑形
1、將義大利粉切成條狀。切義大利面條的最簡單方式就是切成條狀。如果有附著物，你可以用面條機；如果沒有，你可以輕易地用鋒利的菜刀或披薩刀來切。將義大利粉切成3英寸（7.6厘米）的條，可以做烤寬面條。
天使細面和扁平細面只有約1英寸（2.5 厘米）寬，可能更小。
義大利式細面條最薄，應該比1/4英寸 (6.35 毫米) 還細.
2、製作坑紋通粉。坑紋通粉長的像小試管。用菜刀或者披薩刀將義大利粉切成2-3英寸 (5-7.6厘米) 的方形。
將每個方形義大利粉纏繞在干凈的供應木串或筷子上。
將重疊的角壓到一起，以做出試管的樣子。
3、做蝴蝶結面。蝴蝶結面又被稱為領帶義大利粉。切約3英寸（7.6厘米）長、2英寸（5厘米）寬的長方形。用菜刀或者披薩刀。
在中間把長方形捏到一起。
4、用麵粉包裹你的義大利面。在你塑好形後，迅速地將你的義大利面放在麵粉里。如果你打算乾燥並保存你的義大利面，這步非常重要。否則，在乾燥之後，面條將粘到一起。
方法6：烹飪
1、煮沸一鍋水。用冷水裝滿一個燉鍋，然後用中高熱來煮沸。往水裡加鹽，以免義大利粉在出的時候變粘。
2、煮義大利粉2-3分鍾。將你的義大利粉加到水裡，煮。時不時攪動一下。3分鍾後檢查是否煮好，如果沒煮好那就煮到好為止。義大利粉變軟而且變得不粘的時候，就煮好了。
素食義大利粉通常在頭3分鍾就能完全煮好。
注意：所需時長取決於你的義大利粉的大小。
3、倒水。將燉鍋里的東西倒到濾鍋里。如果喜歡，可以用黃油或醬油來蘸義大利粉。


素材
基本生面團


做4份




14 盎司 (400 g) 篩過的通用麵粉

1/2 茶匙 (2.5 ml) 鹽

4 個 室溫下的大雞蛋

2 湯匙 (30 ml) 水（如果需要）



基本生面團的變化3/4 杯 (180 ml) 冷凍的熟菠菜葉

2 湯匙 (30 ml) 番茄醬

1棵紅甜菜或 2 湯匙 (30 ml) 碎的熟甜菜

1個中等大小的紅薯或 2 湯匙 (30 ml) 紅薯泥

3 湯匙 (45 ml) 綠色香料草 (牛至，荷蘭芹，芫荽葉)



素食麵團


做2份




2 湯匙 (30 ml) 磨碎的亞麻籽

6 湯匙 (90 ml) 溫水

1又3/4 杯 (440 ml) 鷹嘴豆粉