㈠ 黑松露為什麼那麼珍貴
為什麼黑松露那麼的貴呢？
1、生長環境獨特
黑松露的子實體生長在地表下，主要生長在橡樹、榛樹、山毛櫸和酸橙樹下，不能進行光合作用，無法獨立存活，必須藉助與某些樹根之間的共生關系獲取養分。只要陽光、水分或者土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，是世界上唯一不能進行整齊有序種植的美味佳餚。
2、採集不易
因為黑松露是生長在地表下的，採集非常的不容易，需要一批特殊的採集助手。母豬可以，但是母豬也有貪吃松露的毛病，如果沒能夠及時的攔住的話，那麼母豬找到以後就會吃掉。。
3、食用價值好
黑松露自古以來就是稀少名貴的野生食品，它可以給我們身體帶來豐厚的營養成分。黑松露的主要成分為為蛋白質、人體所需氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素，還有腦苷脂、三萜、雄性酮、松露酸、甾醇、松露多肽等，從這些豐富的營養成分上來看的話，黑松露有著優越的保健價值。
其中所含有的雄性銅有很好的補腎壯陽作用；所含的多糖、多肽以及三萜則能夠增強人體的免疫力、抗衰老、抗疲勞等多種作用，經常性的食用有益於人體的健康。
4、產量稀少
黑松露的產地比較廣泛，而法國是黑松露的重要產地，法國年產量占據了全球黑松露產量的45%左右，而緊跟其後的就是義大利和西班牙了。由於黑松露無法進行人工栽培，多年來的開采使黑松露的產量大大的下降了。現在一年最多也僅能產出50噸。由於營養價值極高且產量稀少，其與生俱來的獨特口感更使它成為成為了法國菜、義大利菜中極為珍貴的調味品。
5、食用歷史悠久
迄今為止，黑松露的食用歷史已經有2000多年之久了，在不同的古書里都明確的記載著有黑松露菌的存在。黑松露做為一種稀有的食材。拿破崙曾經對黑松露贊賞有加,在1810年,得知食用松露後會有神奇的效果，於是開始食用黑松露並於第二年拿破崙二世在巴黎誕生。這就是關於拿破崙食松露得子的由來。
㈡ 松露產地在哪裡松露有什麼作用
對於松露的認識，一般是松露巧克力，可能嘗過其味道，但是具體是什麼東西，很多人說不出來更不知曉其產地。那麼，松露產地在哪裡？松露有什麼作用？
松露產地在哪裡
1、克羅埃西亞：白松露只在義大利和巴爾干半島的克羅埃西亞發現過，色澤為輕微的金色，淺褐色(米色)或者是淡棕色，並且帶有棕褐色或者乳白色的斑塊或者細小的紋理，大小不等，小的有高爾夫球那麼大，大的就好似蘋果了。在好的年份，白松露的世界產量也只有3噸，相對於年產量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。
2、皮埃蒙特：義大利西北部的皮埃蒙特大區位於波河上游谷地，西、北為阿爾卑斯山脈環繞，南是利古里亞亞平寧山脈。這一區域的古內奧省阿爾巴出產白松露。
3、普羅旺斯：黑松露普羅旺斯是全球最重要的黑松露產地，產量佔法國的90%。最主要的生產中心集中在北部的Tricastin，每年有上30噸左右的產量。
4、薩爾拉：薩爾拉盛產黑松露、鵝肝，法國著名的鵝肝醬製造商幾乎都集中在此處，薩爾拉菜餚在法國西南菜系中確有一席之地。
5、中國大陸：中國也有產松露，外形和法國黑松露非常相像，外皮的鱗片比較小，內部的白色條紋比較細密，主要長在松樹的須根，這也是「松露」中文名的由來，主要產地在四川、雲南一帶，成熟的中國黑松露帶有復雜的菌菇味道，是一種讓人無法理解的嗅覺味道。
6、中國台灣：根據最新的報道，我國台灣省高海拔的山區也有少量松露成長，外形與法國或大陸的非常相近，屬於近親種源，但亞洲余纖兆人普遍對這一美食沒有太多的接觸與了解，所以沒有進行商業化運作。
松露有什麼作用
餐桌上的鑽石現代科學研究數據顯示松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。
其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。
松露的吃法
1.松露刺身：將新鮮塊菌清洗干凈切(2-4mm)片備用，在蘸碟中放入芥末、香醋、醬油或者放醬油、油辣椒、麻油等以個人口感調制的佐料，取備好的塊菌片蘸佐料後直接食用。
2.涼拌塊菌：將塊菌清洗干凈，切片備料，依個人口味配適量姜絲、薄荷葉、醬油、香醋等佐料，均勻攪拌後置乾燥、無味處20分鍾即可食用。
3.爆炒塊菌：將塊菌清洗干凈(一般用毛刷清洗)，切片或切絲，放入熱油中爆炒5—10分鍾即可食用(用臘火腿油配火腿肉絲爆炒口味更佳)。
4.烏(母)雞松露湯：
材料：鮮菌(冰)100克或塊菌干品50克、母雞一隻(約1500克)、蔥、薑片、精鹽、味精、胡椒粉
製作方法：1、將鮮品清洗按大約1cm厚度切片或將塊菌干品用溫水浸泡發脹、洗凈。2、將宰殺洗凈後的雞放入鍋內，加入水約3斤，放入蔥(打結)、薑片武火燒豎租至沸騰，加入塊菌，蓋嚴鍋口，燒沸後移文火燒約3小時。
5.松露泡酒：
松露自發現伊始就與酒有不解之緣，這一點無論是歐洲還是在中國都是如此。不同的是歐洲人只是非常「吝嗇」的在豎耐酒中加入微量的松露汁來增加酒的身價;而中國人則是非常「厚道」的用大量的松露來泡酒，這一點大概是東西方對松露的認識以及飲食文化不同的具體表現。
鮮品和干品均可用於泡酒，鮮品可採用綠之園食品有限公司專門提供泡酒用1cm或1.5cm的鮮松露，採用80%體積酒加20%體積松露的比例或干品可採用15-30克/500ml，酒最好用糧食酒，度數以原酒50度以上、泡好後大約35-40度為佳，當然如果喜歡高度酒也可以。放入松露泡製15天後，顏色變為酒紅色時開始飲用味道和效果較好。每天喝多少因人而定，推薦每天一兩為宜。