為什麼義大利的紅酒酸

① 為什麼說「喝葡萄酒，往往始於法國，止於義大利」

對於葡萄酒愛好者來說，葡萄酒的豐富、多變和不可掌控，是吸引很多人去不斷探索的主要原因，熟悉了法國葡萄酒，喝了名庄，喝遍了新世界，義大利將是一座不可繞過的山脈。所以在葡萄酒愛好者圈裡有了「喝葡萄酒，往往始於法國，卻止於義大利」一說。

義大利葡萄酒有著最大的多樣性和復雜性，單就葡萄品種而言，就達400餘種之多，另外，很多葡萄酒的品牌知名度在國內市場不高，所以如何挑選義大利葡萄酒，還得聽聽專家的意見。今天這份酒單，酒款均來自在RVF進口酒年度推薦中獲獎的義大利葡萄酒。義大利主要產區分為南、中、北三部分（北部經濟最發達，南部最差），頂級好酒集中在北部。南部地區包含長靴形狀的腳踝以下的部分，以及西西里和撒定尼亞，這兩個島嶼產的葡萄酒多為單位產量高，價格低廉的日常餐酒，絕少外銷。西西里島的加強酒「馬色拉（Marsala）」是個例外，口味從干到甜全有，深受世界喜愛，外銷很多。中部被亞平寧山脈貫穿，最著名的產區是托斯卡納（Tuscany）。北部由西而東依次與法國、瑞士、奧地利、斯洛維尼亞接壤，主要產區是西北的皮得蒙（Piedmont也譯作皮埃蒙特），和東北部以羅米歐朱麗葉故事所在地出名的威尼托（Veneto）。我們常說酒水酒水，義大利人真是把酒當水，他們的葡萄酒飲用量略次於法國，佔世界第二位，每人年平均飲掉約63公升。「人有個性，酒有酒性」地中海溫暖氣候下生產的義大利葡萄酒，一如其人民一般，熱情奔放，多彩繽紛。

② 為什麼義大利紅酒耐醒

不能說classico的酒很持久 一般都是 桑嬌維塞單一 或者 塞赤霞珠+桑嬌維塞混釀
桑嬌維塞和赤霞珠都 高酸高單寧的 一般偏口重的都能接受，2-3個小時候後 氧化後酒很平滑，其實就是過度氧化了，酒本身的獨特的氣味已經沒有好多了，2-3個小時後的酒，一般人都可以接受它的口感。不代表耐醒。並不是什麼酒都需要醒酒的，義大利的酒高酸是大部分的，很多人習慣醒酒是因為他覺得吧義大利酒醒開了就不算了，其實這樣就本來的特點就沒了。要喜歡平滑的可以試試澳洲酒，智利酒或者 梅洛品種的酒，何必買義大利的在過度醒酒，沒意義。
至於巴若羅 酒體豐滿，酸度單寧平衡，不是高年份也不需要醒6-7個小時，太誇張

③ 為什麼紅酒喝起來感覺苦澀是酒有問題嗎

葡萄酒口感發澀發苦是因為單寧的作用。

單寧屬於鞣酸類物質，是具有鞣皮性的植物成分，結構復雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質、生物鹼沉澱。

單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間後，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅緻而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

保質期

紅葡萄酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國義大利的頂級紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年。波爾多頂級酒庄的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

④ 義大利紅酒分級

義大利分級制目前DOC(Denominazione di Origine Controllata)，分為四級
1.Vino da Tavola(V.D.T)
日常餐酒級；標簽上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。

2.Indicazione Geograficha Tipica(I.G.T.)
地方餐酒級；相當法國Vin de Pays級。

3.Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.)
法定產區級；必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與製造過程符合DOC法嚴格規定。

4.Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)
保證法定地區級；從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。
義大利是最早種植葡萄的國家之一，釀酒歷史十分悠久，也較早地向歐洲各國進行了葡萄苗和葡萄酒釀造技術的傳播。聞名於世的法國葡萄酒產區波爾多，其實遲至公元一世紀才由於羅馬帝國對於高盧的征服而有幸得到了葡萄種植和葡萄酒釀造技術，說起來，今天流行於世的法國葡萄品種當年可是名副其實的義大利品種呢。
說義大利葡萄酒是舊世界裡面的舊世界，首先應該說說葡萄酒的新舊世界的劃分。葡萄的種植及釀酒技術從一萬年前由小亞細亞和埃及，在到達希臘及其海島之前，流傳到希臘的克里特島，再到歐洲義大利的西西里島、法國的普羅旺斯、北非的利比亞和西班牙沿海地區的。與此同時，這項種植技術從北歐由多瑙河進入了中歐、德國等地區，並因此在相當長的時間內享有聲譽，使得今天我們將之定義為「傳統產區」。通常這些地區所產的葡萄酒有嚴格的規章監制。
而與此相對的產區是「新世界」，也就是指隨著16世紀的西班牙和葡萄牙的航海探險家的行程，葡萄園在他們所到達的中美洲和南美洲國家的建立。很快的，葡萄種植的技術在美國、加拿大和南美洲的西海岸地區得到推廣，而南非則是在17世紀後期才開始有了第一片葡萄園，澳大利亞和紐西蘭最初引進的也是南非的品種。這些新世界國家的葡萄酒產區的地理、氣候與舊世界葡萄酒生產國有許多近似之處，但是因為新世界在葡萄種植與管理、葡萄酒立法與分級等方面有自己極為特別的一面，因而可以說這些新世界的新絕非僅僅是時間上的「新」了。
也許只有親自走進義大利那一座座名稱怪異的葡萄園，親身下到義大利那一個個古老的酒窖，親近義大利酒莊裡那一件件古老的釀酒器具，親密接觸義大利富於特色的美酒，才會深刻領會為什麼義大利被稱為葡萄酒舊世界裡的舊世界。

⑤ 哪裡的紅酒最好喝為什麼

紅酒具有美容養顏的功能，女性平時都非常喜歡喝。說起好喝的紅酒，相信大家都知道法國波多爾區的紅虛盯核酒是最為細致的。因為法國是盛產葡萄酒的地方，每一個酒都分了不同的等級。不僅看起來有著迷人的紅石榴色，而且喝起來還會有很不錯的口感。女生會選擇在夜晚泡澡前喝一杯紅酒，可以對自己的肌膚進行很好的調養。法國的紅酒性價比非常好，在世界排名上都屬於前幾。

總的來說喜歡喝紅酒的話，一定要適可而止，千萬不能夠過度飲酒。女生在愛美的同時一定要控制住自己，過度飲酒會對腎臟造成一定的負擔。有的人喝酒還喝出差掘了胃潰瘍，就是因為沒有太過於注意。每天一杯不僅可以怡情，還可以保護好自己的身體。現在的年輕人大多都有著精神壓力，喝一杯紅酒可以促進身體里的血液循環可以幫助自己促進睡眠。

⑥ 各國紅酒的口感區別

法國的紅酒柔和些，香味含蓄些；義大利的紅酒偏酸些；西班牙的紅酒骨架好些，果味也是比較復雜的；美國的酒平衡度更好些；澳洲的酒果香直接。

1、法國波爾多：典型的濃郁型葡萄酒，單寧較厚重，波爾多的佳釀，一般需要陳年後才適飲。

2、法國勃艮第：紅酒品種以黑品諾為主，屬於典型的清單型葡萄酒；勃艮第的薄酒萊，每年11月份出產的當年新酒，葡萄品種為佳美，清新、富含國味，單寧極薄。

3、義大利：以托斯卡基安蒂為代表，酸度突出，是最不喜歡的葡萄酒。

4、西班牙：與波爾多紅酒比較接近，但其特產品種天帕尼洛，果味相對較多。

5、美國：釀造和調味最商業化的產酒國，口感符合大眾需求。

6、澳洲：以色拉子為代表，口感濃烈，辛香味道充足。

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好的紅酒真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。

優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。

葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據個人體質而定。不宜飲酒者、沒有飲酒習慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者。