哪裡是義大利的傳統飲食文化

⑴ 義大利餐飲起源於哪裡

義大利飲食是西餐的起源，也許有些法國人不願意承認，法國菜的始祖為義大利菜。公元1533年，凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世。當她從威尼斯移到法國時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。

義大利飲食有義大利麵食、比薩、義大利調味飯、香醋及義大利式冰淇淋、咖啡等。但千萬不要就以為義大利美食僅限於這些。相反，義大利的菜式非常豐富，不同地區不同鎮都各不相同。義大利美食與其他國家的不同之處就在於選用食材豐富，並可隨意調制，使其精髓在於表現自我。

義大利餐飲菜式：

義大利飲食以味濃香爛、原汁原味聞名，烹調上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，並喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。義大利人吃飯的習慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。

口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜，各種面條、炒飯、餛飩、餃子、麵疙瘩也愛吃。義大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的麵食、乳酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家嚮往的天堂。

⑵ 關於義大利國家的飲食文化 (值10分)

義大利飲食烹調崇尚簡單、自然、質朴，地方菜按烹調方式不同而分成四個派系；北義大利菜系、中義大利菜系、南義大利菜系和小島菜系。

一般而言，北義大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。南義大利則大多用番茄、橄欖油。北部的艾米利亞－羅馬涅大區人(Emilia-Romagna)研製出來的菜餚最著名，包括義大利肉醬意粉、 義大利千層面和意式餃子，當然少不了義大利熏火腿(prosciutto)和意式肉腸(mortadella)。,義大利是個突出於地中海的狹長半島，不論從文化或歷史角度來看，義大利都占據著相當重要的地位，就連美食也是如此。義大利自羅馬帝國時代開始就享有「美食之國」的美名，「義大利料理主要分為酪農業興盛，口味較濃郁的北義料理，以及大量運用地中海海鮮和蕃茄，口感酸酸甜甜的南義料理，各有不同的特色。」伍梨義大利面美食博物館＜注二＞的老闆娘黃怡華說。她表示，義大利菜講究食材新鮮，像是生鮮魚貝類、蔬果和各種風味的起士乳酪都是義大利料理常用的食材，而料理中最常使用的是橄欖油、橄欖和蕃茄，以及各種香料如蒜頭、羅勒＜注三＞和迷迭香等，口味較重及份量多是義大利菜的普遍特色。

義大利料理中有不少常見的美食，像是享譽全球的義大利面，美味可口的甜點提拉米蘇，以及相當受歡迎的大眾美食披薩。披薩的發源地是義大利的拿坡里，它原本只是用火烤過的一種很像麵包的食物，最初是和起司一起搭配食用，後來義大利人才加入各地豐富的食材使披薩口味愈來愈多變。曾在披薩店工作的林柏均說：「不管是運用哪一種配料，只要加上新鮮甜美的蕃茄醬以及口感順滑柔軟的莫札瑞拉起司，就會是一個令人贊不絕口的披薩。」

黃怡華補充說，義大利料理的進食順序和一般西餐一樣，先上沙拉作為開胃菜，而前菜則包括湯、義大利面或飯，再來是以魚肉為主的主菜，最後是甜點和咖啡，而用餐前後飲用葡萄酒，則是一般義大利人的生活習慣。「義大利的飲食文化全融入在料理中，沒有繁瑣的餐桌禮節，吃義大利菜其實可以很隨興。」她說。

喜歡義式料理的林姿利表示，蕃茄乳酪沙拉是一道嘗起來口味很清爽的義式料理，食材的搭配雖然簡單卻可發揮食物本身的美味。「喜歡吃飯的可以試試看義式燉飯，燉飯的米是用高湯熬煮，你可以選擇用不同的醬汁像是奶油或茄汁下去炒，米粒吃起來很有口感而且有濃濃的高湯香味，也是很有名的義式料理。在吃完義式料理後，再點杯著名的義大利濃縮咖啡（Espresso）來飲用，相信可以讓你的餐宴有個完美的句點。」她說。

＜注一＞黛麗莎西班牙餐廳五福店：高雄市鹽埕區五福四路146之2號,\
＜注二＞嘉義市垂楊路29之1號，（05）2238941。
＜注三＞羅勒是九層塔的品種之一。,參考: .knowledge.yahoo/question/?qid=7006053103444(下段),.lifestyle.yahoo/051226/82/1jvvl,參考: .lifestyle.yahoo/051226/82/1jvvl,

⑶ 義大利的飲食文化介紹

義大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱「歐洲大陸烹調之母」，義大利的美食在世界上享有很高的聲譽。下面小編就給大家介紹一下義大利的飲食文化吧！

義大利飲食文化簡介

義大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。

這都表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方遊客絡繹不絕。

與大菜相比，義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。

其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。義大利年產各種面條多達200萬噸，每年人均食用30公斤。

義大利飲食分類介紹

義大利薄餅又名「比薩」，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內有干酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

義大利米飯也叫「利梭多」。這是將洋蔥丁、牛油與大米同炒，邊炒邊下葡萄酒使之吸干入味；或者是用豌豆、青菜、肉湯和大米同燜，口感香柔。沙利托與中國新疆維吾爾族的抓飯異曲同工，都是世界上著名的食物。

義大利肉腸雅稱「薩拉美」，形似粗長滾圓的擀麵杖。外面有一層粉狀的白黴，切開後嫣紅欲滴，香氣四溢。它與德國的灌腸有一定的淵源關系。

義大利的飲料包括軟飲料、低度酒、興奮飲料、營養飲料幾大類型，製作都很考究。像有「最佳使節」之稱的香檳酒，價廉物美的「維諾」葡萄酒，都系酒中名品。義大利是個嗜酒的民族。無論男女都愛飲酒，甚至喝咖啡時也要摻酒以增加其香味。因為飲酒，一餐飯的時間往往托得很長，所以義大利人有一句口頭禪：「不願花時間就別喝酒」。

義大利人請客程序

義大利人請客，星期天和節日多在家中，平時是去餐館。其程序是開席時先喝點香檳酒。他們輕輕撬動瓶塞，讓瓶內的氣體慢慢外推，突然間「乒」的一聲，彈出瓶塞，賓主都以此為吉兆，鼓掌祝賀，開懷暢飲。接著上海鮮大拼盤，再飲葡萄酒。

隨後正菜有4道：一是什錦菜湯、炒米飯（或通心粉）、乾酪；二是牛排、魚蝦或各式雞菜、生菜；三是水果、冰淇淋之類；四是甜點及蛋糕。飯後要飲消化酒及咖啡。若是富裕人家，節日的正菜常常多達7道，還須配置開胃的苦艾酒以及助消化的烈酒。義大利人在宴會上從不呆板拘泥，想吃就吃，想喝便喝，並且確信古訓：「客人喝得高興，主人臉上光彩。」