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義大利的拉麵是什麼

發布時間:2024-10-17 08:01:53

❶ 義大利面條是用什麼面做的怎麼活面

「秘籍一:選對麵粉」

義大利根據麵粉研磨的粗細程度,把麵粉從細到粗分成了00,0,1,2。要選擇選擇tipo 00麵粉,也就是研磨得最細的麵粉。標准粉做的意麵,口感特別筋道特別硬,適合做成扯麵拉麵,不適合做成柔軟的雞蛋意麵。

* 很多南部食譜也會在00粉里混合一些粗粒硬質小麥粉semolina,這種粉通常在干意麵里會用到,能讓面更硬,同時增加表面粗糙度掛住更多醬汁。

「秘籍二,選擇高品質的新鮮雞蛋」

新鮮雞蛋意麵的重點之一就是蛋香,所以雞蛋的品質十分重要,要是雞蛋不好面會香氣不足,要是雞蛋不新鮮,意麵還會有腥臭的味道。

* 建議大家選擇新鮮的有機雞蛋,不僅能讓你的面條更香,而且《食物與廚藝》一書里還提到,有機雞蛋的蛋黃一般比飼料催出來的雞蛋蛋黃顏色更深,是發橘色的那種深,這也就意味著一顆好的雞蛋能讓你製作的意麵顏色更黃更漂亮。

「秘籍三,全部用雞蛋和面,不要加水!」

為了讓面條更黃更有蛋香味,盡可能多的加雞蛋進去。因為雞蛋里也是含有水分,蛋黃里有48%的水分,而蛋白里的水分更是高達90%,因此用雞蛋和面的時候,一滴水也不需要加。

* 注意蛋黃的比例,如果全部加入蛋黃,雖然面條很黃很漂亮,但是由於蛋黃里含的水分太少,製作起來很乾很費勁,而且蛋黃里含的脂肪會破壞面條的筋度,做不了薄而大的麵皮。

* 建議全蛋蛋黃比是1:2,也就是說1個全蛋,搭配額外的兩個蛋黃。

「秘籍四,加一點鹽和橄欖油和面!」

和面這一步建議一定要加鹽,就像是煮意麵也必須加鹽一樣,能讓面滋味更足,同時,和面加鹽也能讓面條更筋道,這是咱中餐做面條加鹽的一條重要原因。

加一勺橄欖油,這一步驟可以省略,但是脂肪的加入會讓面條的筋度變弱,口感變得更加柔軟,如果想要你的意麵更加柔軟那麼可以在這一步加一小勺橄欖油,而且橄欖油的加入也能豐富面條的風味。

❷ 義大利特色食品有哪些

1、義大利面

義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉,名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類,用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。

其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉,有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁,佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料,馨香可口。

2、義大利披薩

義大利薄餅又名「披薩」,系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料(如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥)烘烙面成,內有干酷番茄醬提味,上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店,獲利甚豐。

3、義大利火腿肉/肉腸

義大利大盤的火腿肉和肉腸,包括生火腿肉、熟火腿肉和薩拉米肉腸,上至接待外國首腦的國宴,下至平民百姓的餐桌,都少不了生火腿,它不僅口感獨特,而且蛋白質含量高,脂肪含量低,因此還被列入運動員控制體重食譜。

(2)義大利的拉麵是什麼擴展閱讀:

義大利風俗

1、和人交談,要端莊和藹,彬彬有禮。雙方不可靠得太近,談話聲音不可太高,坐時忌蹺「二郎腿」,更不能抖腿部,談話要專注,忌在大庭廣眾面前耳語,更不能與對方說話時用手指著他人,會被認為沒教養,或引起不必要的誤會。

初次見面交談切忌打聽對方的收入、家產、年齡和婚姻。異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方。在路上與婦女交談應當邊走邊談,不能停下站著說話。與婦女同座時不要吸煙。同相識的婦女打招呼,男方應起立,女的可以坐著回答。

2、義大利人見到外來客人,總是熱情打招呼,握手致意,寒暄問候,有時也行舉手禮。親朋好友相見,除握手外,還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好,也可以男性吻女性的手背。

3、義大利人的姓名多由兩節組成,前一節為名,後一節為姓,如安東尼奧-布朗卡喬,「安東尼奧」為名,「布朗卡喬」為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱;在社交場合,在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關系親密的朋友見面,可以直呼對方的名。義大利人喜歡以頭銜相稱,並同名字或先生、女士、小姐連稱。

❸ 義大利面最早是哪個國家的人製作的

關於義大利面條的起源,有說是源自古羅馬人,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。

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