義大利面怎麼做好吃不用酵母

A. 有哪些適合在家做的麵食

在家做麵食是一種既有趣又美味的活動，適合各個年齡段的人。以下是一些適合在家製作的麵食，包括傳統的和現代的創新食譜：
餃子：餃子是中國傳統麵食，可以包含各種餡料，如豬肉白菜、韭菜雞蛋或三鮮（肉、蝦、蔬菜）。製作餃子的過程包括和面、擀皮、包餡、煮或蒸。
面條：手工拉麵或切面是一種簡單的做法，可以根據個人口味調整厚薄和寬窄。可以搭配不同的湯底或醬料，如番茄醬、炸醬或牛肉湯。
披薩：披薩是一種義大利麵食，可以用酵母面團製作，也可以使用預制的披薩餅底。自製的披薩可以根據個人喜好添加各種配料，如番茄醬、乳酪、蔬菜、肉類和海鮮。
麵包：麵包是基本的家庭烘焙食品，有多種類型，如法棍、全麥麵包、甜麵包或加入堅果和乾果的健康麵包。烘焙麵包需要時間和耐心，但成品的味道和質地是非常值得的。
饅頭：饅頭是中國北方的傳統麵食，是用發酵面團蒸制而成的，口感柔軟蓬鬆。可以做成原味的，也可以加入紅豆、南瓜或巧克力等食材。
煎餅果子：這是一種流行的中國街頭小吃，由薄餅、雞蛋、甜面醬、蔥花和脆皮油條組成。在家製作時，可以根據個人口味調整配料。
餛飩：餛飩是一種小巧的麵食，通常包含肉餡或海鮮餡，用薄麵皮包裹後煮熟。可以作為湯品或拌上醬料食用。
手抓餅：這是一種多層次的薄餅，可以在家輕松製作。將面團擀成薄片，塗上黃油或橄欖油，撒上鹽，折疊多次後煎至金黃酥脆。
意麵：義大利面是全球知名的麵食，可以製作成各種形狀和大小。可以搭配簡單的番茄醬、奶油蘑菇醬或海鮮醬。
餅乾和曲奇：雖然通常被認為是甜點，但餅乾和曲奇也是麵食的一種。它們可以用各種成分製作，如巧克力、堅果、水果或香料。
製作麵食不僅可以享受烹飪的樂趣，還可以根據個人口味和營養需求進行調整。在家庭中，製作麵食也是一種增進家庭成員間互動和合作的好方法。無論是傳統麵食還是現代創新食譜，自己動手做都能帶來滿足感和美味的食物。

B. 通心粉（空心粉）義大利面里含有防腐劑嗎

含有防腐劑。一般義大利面可以保存很久就是因為添加了TBHQ。
TBHQ介紹：
TBHQ即特丁基對苯二酚，為白色或微紅褐色結晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶於水（約為百分之5），溶於乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。
TBHQ的作用：
1.能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
2.耐高溫，可用於方便麵、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。
3.一劑多能，能有效抑制細菌及黴菌生長。在添加應用范圍內，能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長，對黃麴黴等危害人體健康的黴菌有很好的抑製作用。

C. 用牛奶可以代替奶油做意麵嗎

可以用牛奶加水澱粉代替奶油。

具體做法如下，首先准備材料：

義大利面：100克、鮮蝦：5-6隻、椰菜花：1/3顆、牛奶：300cc、洋蔥：1/4隻、大蒜：1-2瓣、水澱粉：10克、料酒：1大勺、鹽：適量、黑胡椒粉：適量、橄欖油：少許。

1、洋蔥，大蒜切末。椰菜花切小朵，放入熱水中燙30秒取出備用。

牛奶的其他妙用

1、燉魚加奶能去腥要想讓魚湯呈現奶白色，最常用的方法是先將魚用油煸炒後，再熬湯。如果燉魚時放入一湯匙牛奶，不僅能讓魚湯雪白味美，還能去除魚腥味，使魚肉酥軟鮮嫩。

2、和面加奶更筋道牛奶蛋白質能加強面團的筋力，從而使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，使發面效果更佳，面團膨大，香氣濃郁。

3、煮粥加奶味更香牛奶和穀物同煮，兩者之間不但能蛋白質互補，其產生的香氣也會更濃。需要注意的是，在煮粥的時候，最好在粥煮好之後放牛奶攪勻，之後再接著煮一兩分鍾，這樣可以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失。

以上內容參考 人民網——牛奶能讓雞蛋更滑嫩 盤點牛奶的四種妙用

D. 義大利面和披薩的做法

先做油麵，然後炒餡（依個人口味），把餡料撒在和好的油麵上，在餡料上放上起司條（芝士）再蓋上鍋蓋用微火把麵皮烤熟。 （一） 和面。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了。一邊放水，一邊攪拌,放入一包容量的融化好的cheese，少許鹽。好了，揉成兩團面，放置30分鍾，然後再揉一會兒，讓面胎有嚼勁。 （二）製作面胎 在烤爐盤子里刷上阿一層融化的黃油，放入面團，壓出形狀，澆上番茄醬，撒上製成絲的cheese.鋪上各種肉和香腸，在撒上切好的蔬菜，最後再鋪一層cheese. (三）進烤爐 170度，烤多少分鍾？忘了，大家網上自己搜索吧。 結果，還不錯，就是買錯了cheese，大家記住要買披薩專用cheese，否則沒有拉絲的那種感覺。 第一次做，味道還算正點。下次可能會更好，只是不知道還有沒有興致。 製作什錦披薩 1、餅皮材料（9寸PIZZA盤）： 乾酵母1小匙 溫水 120毫升 中筋麵粉200克 糖2/3大匙 鹽1/3小匙 橄欖油 14克（可用色拉油代替； 也可根據喜好，使用20克黃油代替） 2、溫水溶於酵母，攪拌均勻，與麵粉，糖， 鹽混合成面團，再將橄欖油揉進面團 （剛開始加油的時候不好揉，過一會就好揉了。 不過做PIZZA的麵皮沒有麵包那麼講究，一開始就把油加進去也可以的） 3 3、加了油揉好的面團，蓋上保鮮膜，放一旁發酵。 也可以放烤箱，調到40度，再放一杯開水進去，產生熱氣和濕氣， 幫助發酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那麼嚴格， 根據自己口感把握需要發酵的程度就可以了） 4、面團放一旁發酵了，開始准備PIZZA汁和其他材料了。 PIZZA汁的材料：洋蔥1/3個，蒜頭4瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據喜好適當增減） 橄欖油10克（可以用黃油或者色拉油代替）， 番茄沙司3大匙 水4大匙 糖2/3大匙 鹽1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙 牛至葉（PIZZA草）2/3小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好） 5、洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點比較好）。 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入， 炒香（顏色開始變黃）； 將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待開，關火即成PIZZA汁 9、PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。 抹好之後，鋪10-15克乳酪絲。 10、准備的材料除了剩下的乳酪絲以外，全部鋪到餅皮上。 餅皮邊緣刷上雞蛋液 烤箱預熱200度 11、烤箱預熱200度 PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鍾 取出，將剩餘的乳酪絲鋪上， 入烤箱，再5分鍾左右，乳酪絲化掉，即可 出爐了

E. 手工面條的做法

做法如下：

一、用料

麵粉 300克 、 水 140克 、 鹽 4克 、 玉米澱粉 適量

二、手工擀麵條的步驟

1、面，水，鹽，活在一起，揉成面團，醒面20分鍾左右，揉成光滑面團。面要和的硬一些。

拓展資料

面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃義大利面等。好吃的面條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。