義大利面搭配什麼顏色好看

❶ 義大利面條的五種做法

義大利面條的五種做法

說到面，不得不讓人立刻想起義大利面。世界上的義大利面的種類非常多，下面我們一起來看下，吃義大利面如何和醬做好搭配呢?下面就和我一起來看看義大利面怎麼做?

墨魚汁義大利細寬面Squid Ink Tagliolini

在1487年就被發明的義大利細寬面——Tagliolini，是意麵中的經典款，一直是義大利上層社會的最愛之一，它的發明者很可能是一位宮廷廚師。它形狀細長，非常適合搭配比較清淡的醬汁。

而加入墨魚汁的意麵起源於義大利的南部，黑色的墨魚汁面在擺盤和顏色搭配上具有極強的競爭力。這款面最主要的醬汁——墨魚汁是在面條製作過程中就已經加入到面中，所以面條中墨魚的味道比較濃。

在後續製作的過程中會加入比較多的香草來平衡面條的腥味。白葡萄酒、蒜和辣椒等輔料是墨魚汁面的常客。

義大利餃子Raviolli

很驚訝吧，義大利餃子屬於意麵的一種。在西方世界久負盛名的義大利餃子和中國傳統的餃子一樣，可以放很多種不同的餡兒。不同的是，意式餃子還會再搭配上不同的醬汁，讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結合。

這一里一外的搭配非常重要，裡面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補充。比如用了義大利清乳酪和菠菜做餡、口感比較清淡的義大利餃子就搭配龍蝦汁。

除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如餃子的餡如果口感綿柔，就要在醬汁中加上可以和牙齒產生共鳴，有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆，這樣吃起來就沒那麼悶了。

西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配

通心粉Rigatoni

管狀義大利面，也就是我們常說到的“通心粉”，適合搭配比較濃重的醬汁。如果今天你胃口不錯，想嘗試一些香濃的美食，那Rigatoni 就是一個不錯的選擇。

由於Rigatoni 的形狀比較大、麵皮較厚、富有嚼勁兒，通常廚師會用肉醬將其填滿然後放入烤箱中烤制，而且醬汁中也會加入奶油、肉類高湯或者紅酒。

土豆面團 Potato Gnocchi

這是一款很傳統但在中國出鏡率不高的義大利面。以雞蛋麵粉為主料的面團 Gnocchi起源於義大利中東部，羅馬帝國的擴張將Gnocchi帶到了歐洲的其他國家，慢慢地，每個國家也就衍生出了各種不同的Gnocchi。

與其他的義大利面相比，Gnocchi更多出現在自家的餐桌上而非餐廳里。Gnocchi 在餐桌上的角色多數是前菜。體積小小的Gnocchi 在醬料上也適合搭配相對清淡的番茄醬、羅勒醬、乳酪等。

細長實心的義大利面條 Spaghetti

這種實心意麵中最細的被叫做“天使的發絲”，因為它細長金黃的形態，像傳說中天使的秀發。Spaghetti搭配的醬汁大都以清淡為主，比如番茄醬。其實，雖然Pasta和番茄醬就像一對天作之合，但義大利面卻早於番茄醬誕生。

16世紀番茄在歐洲的種植徹底改變了Pasta單調的生活。1839年第一個有記載的.Pasta食譜就是以番茄醬為主的“vermicelli co le pommodoro”。30年之後，Pasta的生涯中才出現了肉醬、羅勒醬等其他醬汁。

海鮮白酒汁扁意粉

口感：各式海鮮在白葡萄酒的陪稱下更加香甜惹味，扁意粉蘸上海鮮味的白酒汁，爽滑而有嚼勁。

材料：扁意粉、法國黑青口、進口鮮帶子、鮮鳳尾蝦、鮮魷、聖子王、蛤蜊、自製蔬菜湯(洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇)、料頭(洋蔥、紅辣椒、蒜頭)、橄欖油、黑胡椒碎、鹽、紫蘇、白葡萄酒

製作方法：

1. 自製蔬菜湯：洋蔥、西芹、番茄、胡蘿卜、土豆、大蔥、紫蘇等材料按1 ：1 的比例，洗凈切碎，加入水熬煮20 分鍾即成;

2. 扁意粉放入沸騰淡鹽水中煮約4分鍾，撈起，加入橄欖油拌勻;

3. 料頭：洋蔥、蒜頭切碎後用攪拌機打成蓉狀，紅辣椒切絲備用;

4. 用橄欖油把料頭爆香，加入所有海鮮，灑少許白葡萄酒和自製蔬菜湯(也可用清水代替)燴煮3 分鍾，最後加入鹽和黑胡椒碎調味;

5. 扁意粉放入海鮮湯汁里燴煮30秒，拌勻即可。

意式菠菜餃配核桃汁

口感：這是一道素麵，餃子外層是牛奶香味濃郁的核桃汁，里層是芝士味濃郁的菠菜蓉，餃子本身軟滑，口感層次和味道變化都很豐富。

材料：雞蛋、義大利小麥粉、橄欖油、鹽、菠菜、利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎、去皮核桃、牛奶、全麥麵包小塊、馬祖林香草

製作方法：

1. 核桃汁：把去皮核桃、全麥麵包小塊、馬祖林香草和牛奶混合，浸泡12 小時後放入攪拌機攪碎成糊狀備用;

2. 把適量麵粉、雞蛋、橄欖油和少量鹽攪勻，搓面團至筋道;

3. 壓制面團至平薄，定型成約1 毫米厚薄的餃子皮備用;

4. 用橄欖油把菠菜炒熟後放涼，出水後用攪拌機打成蓉，然後加入利可它芝士、帕馬森芝士、黑胡椒碎和鹽調味備用;

5. 在一片麵皮上，均勻掃一遍蛋漿，在4X4cm大小的麵皮中間放上菠菜餡料後，把另外一塊麵皮覆蓋其上，沿著每塊餡料周邊壓緊，趕出氣泡，最後用刀分割餃子;

6. 餃子用沸騰淡鹽水煮約3~4 分鍾，能上浮即可撈出，然後放入煮沸的核桃汁中，燴30 秒左右，湯汁重新沸騰即可上碟，用帕馬森芝士片和紫蘇葉裝飾即成。

通心粉配辣番茄汁

口感：在酸酸辣辣的帶著少許果香和甜味的番茄醬汁點綴下，軟硬適中的通心粉滋味特別好。

材料：通心粉、指天椒、橄欖油、蒜頭、新鮮番茄、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、鹽、黑胡椒碎

西式美食誘惑 義大利面和醬巧搭配

製作方法：

1. 自製茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽和黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;

2. 通心粉放入沸騰的淡鹽水中煮4 分鍾，撈出用橄欖油拌勻;

3. 蒜頭磨成蓉狀，指天椒切圈(保留辣椒籽)，新鮮番茄去皮切粒備用;

4. 用橄欖油把蒜蓉、指天椒圈爆香，加入番茄粒和自製茄汁煮沸騰，加入鹽、黑胡椒調味備用;

5. 把通心粉放入煮好的醬汁中燴30 秒即可出鍋上碟，最後加入紫蘇裝飾即可。

肉醬千層面

口感：味道復雜，層次多樣，一口進去，各種味道在嘴裡慢慢滲透出來，濃稠的醬汁也讓人不由得想進一步細細品嘗。

材料：金麥牌千層麵皮、義大利火山牌茄汁、自製牛肉醬(牛肉碎、胡蘿卜、洋蔥、西芹)、忌廉白汁(牛油、麵粉、牛奶)、自製茄汁(洋蔥、義大利火山牌茄汁、紫蘇)、馬蘇里拉芝士、帕瑪神芝士、橄欖油、鹽、黑胡椒碎、紫蘇

製作方法：

1. 自製茄汁：洋蔥切碎用橄欖油炒香，加入去皮罐頭番茄和新鮮紫蘇熬煮2 小時，加入鹽、黑胡椒碎調味後用攪拌機打成蓉狀;

2. 自製牛肉醬：牛肉碎、胡蘿卜碎、洋蔥碎和西芹碎按1 ：1 比例准備好，用橄欖油分別爆香後混合，加入紅酒、香草和黑胡椒碎中火煮1 小時30 分鍾，轉小火收汁備用;

3. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;

4. 底層塗抹忌廉白汁後，從下至上按照麵皮、忌廉白汁、自製牛肉醬、自製茄汁、1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士的順序擺放，重復4 次，最頂層鋪上第5 張麵皮，加入忌廉白汁和自製茄汁，撒上1:1 比例的馬蘇里拉芝士與帕馬森芝士即可;

5. 千層面製作好後，把千層面放入預熱至125℃的烤箱里， 烤1 小時30 分鍾後出爐，最後澆上自製茄汁，加上香草裝飾即可。

章魚粉卷配西蘭花忌廉汁

口感：賣相非常特別的一款義大利面，咬一大口，不用費勁咀嚼，就能感受麵皮、餡料和醬汁在嘴裡慢慢融化，章魚和三角豆的餡料也非常香濃。

材料：新鮮章魚、白葡萄酒、粉卷、西蘭花、火山牌三角豆、利可它芝士、帕馬森芝士碎、百里香、番茄、鯔魚籽

製作方法：

1. 餡料：章魚切碎，用白葡萄酒爆香後，加入三角豆煮約10 分鍾，放涼後按1:1 比例加入適量的利可它芝士和帕馬森芝士碎後用打蛋器把餡料攪拌均勻備用;

2. 忌廉白汁：按照牛油200 克加入麵粉200 克和牛奶2 升的比例熬煮約20 分鍾成糊狀即可;

3. 西蘭花忌廉汁：少許橄欖油煮熟西蘭花後，與忌廉白汁混合並用攪拌機攪碎打成糊狀備用;

4. 粉卷放入煮沸的淡鹽水中烹煮約3 分鍾後撈出，填入餡料後，將西蘭花忌廉汁澆在粉卷上，加上芝士粉，放入微波爐，用燒烤擋 3~5 分鍾後出爐;

5. 用番茄、鯔魚籽、百里香裝飾上碟即可。

總結： 以上的5種經典義大利面，大家學會了嗎?喜歡吃面條的可以自己嘗試下啊，絕對的西式美味，難以抗拒的美食誘惑。

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❷ 怎麼把義大利面做的更有風味呢

義大利面，是西餐中我們最容易接受的，一般去西餐廳都會點上一盤義大利面。 我們先說說面吧，一般都是在超市買來的意麵條。很多人覺得義大利面比中國的面條硬很多，只是不同的製作方法，口感不太一樣而已。義大利面具有上好口感，可以刺激咀嚼，利於消化，非常適合減肥的人。 義大利面耐煮、口感好，營養也是極好的。

怎麼把義大利面做的更有風味呢？主要是在於醬料做的好，味道才會更好。

面醬的口味也有很多，有黑胡椒的、牛肉粒的、蝦仁的等等，自己喜歡的食材都是可以放的。

那我們就做起來吧。

食材：黃油、西紅柿、洋蔥、大蒜、食鹽、白糖、牛至葉、羅勒、胡椒粉，還有義大利面。

這款義大利面醬是最簡單的一款，可以根據自己的喜歡隨意添加食材，發揮你的想像吧。

製作步驟：

黃油30克，西紅柿600克，大蒜5-6瓣，洋蔥100克，食鹽6克，黑胡椒粉5克，牛至葉5克，羅勒2.5克，白糖1大勺。

1、西紅柿洗凈去皮，切成小丁，越小越好。

2、洋蔥切成小丁，大蒜拍碎剁成末。

3、鍋燒熱，放入黃油至融化。

4、先放入洋蔥碎和大蒜末，爆香，翻炒1分鍾左右。

5、再倒入西紅柿，大火翻炒，西紅柿炒出汁水，不要加水，放入白糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒碎翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉小火熬20分鍾，中途不時的打開鍋蓋翻炒，防止糊底。想要西紅柿的味道更濃，顏色更好看，可添加番茄醬增加味道。

6、20分鍾後，轉大火收汁水，直至成為醬，加入食鹽，翻炒均勻出鍋。

做好了面醬，那就開始煮麵吧。

義大利面的煮制過程很講究，一定要在水中加點食鹽，煮的時間需要長點，根據自己的口味來掌握成熟程度，然後過涼白開水，舀上面醬就可以食用啦。

【小提示】

1、我做的只是最簡單的製作流程，大家根據自己的喜歡添加食材，比如，蝦仁、培根、臘腸、火腿、牛肉粒等等，家人喜歡的就是最好的。

2、牛至葉又叫披薩草，和羅勒都是乾的香草，在超市是可以買到的。添加這兩款香草，口味更佳濃郁，吃不慣的可以少量添加。

3、這款面醬同樣適用於披薩，只是醬汁需要收的更干一點。

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。

地道的義大利面都很有咬勁，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個注意事項是：若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。下面來學一下吧！

義大利面

BY 美食 我

義大利面是一種孩子們非常喜歡的食物，其酸甜的口味，搭配上不同的食材，不僅外觀精美，且味道也是別具一格。但是，咱們都知道，在西式餐廳吃上這樣一份義大利面，沒有30元恐怕是下不來的。可是孩子愛吃，當爸媽的怎麼捨得不讓寶貝如願呢？

今天陳先生教您一道量大味美的家庭版海鮮意麵，好做又好吃，以後孩子在家就能隨時隨地吃到美味的義大利面啦！

備料：義大利面（通心粉更佳）、鮮蝦、紅甜椒、洋蔥、蕃茄醬（小番茄也可）、配菜（還可以准備一些花蛤、魷魚圈等等）

1. 義大利面質地比較硬，不易煮爛，所以需要提前煮，鍋中放水，加入一點兒鹽，橄欖油一勺，煮至8成熟，乘出備用；

2. 鮮蝦洗凈挑蝦線，去頭備用，蝦肉用熱水加料酒煮至8分熟；西蘭花過水綽，控干備用；洋蔥切絲備用；紅甜椒洗凈切絲備用；起鍋加入少量油，切蒜末入鍋爆香，將蝦頭放入鍋中，炒出蝦油，為意麵增加鮮香；加入番茄醬或小番茄，炒制粘稠，加入配菜及海鮮（此處用的是鮮蝦）；將食材均勻攪拌，煮至三分鍾；

3. 將煮好的義大利面倒入鍋中，反復翻炒至均勻，使所有的面都裹上湯汁，加入適量鹽，蓋上鍋蓋燜三分鍾。

如果有黑胡椒粉，還可以擰入一些黑胡椒碎，可以增加一些風味！

酸甜帶海鮮味道的家庭版義大利面就做好啦，30元的成本足夠一家人吃上一頓飽餐的啦！做法是不是很簡單呢？

義大利面相信很多人都吃過，面條Q彈勁爽，風味獨特，鮮香味美，看著就有食慾，深受大家的喜歡， 想要把義大利面做的更有風味，主要就是醬汁， 我家小孩也是很喜歡吃義大利面，我也會自己在家做，好吃還實惠。

義大利面大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，特別是小孩子都很喜歡吃，義大利面的口味也是有很多種，番茄味的、黑胡椒味的、咖喱味的、肉醬味的等等，都非常的好吃，我表姐就是開西餐店的，我也是經常會去給她幫忙，也是很喜歡吃義大利面，下面就來分享一下怎麼把義大利面做的更有風味。

一、番茄肉醬義大利面做法

1、准備食材：意麵、牛肉、西紅柿、洋蔥、蒜、番茄醬、鹽、油

2、先來煮意麵，鍋里加入水，水開加入一點鹽和油，把意麵放進去煮，注意意麵放的時候一定要抖開，不同的意麵煮制時間也不一樣，煮制意麵掐斷裡面沒有白心就可以了。

3、牛肉洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切絲，西紅柿洗干凈切小丁，蒜洗干凈切末，意麵煮好後，撈出來，鍋里加入一點油，油熱把蒜末放進去，翻炒出香味。

4、把洋蔥放進去，翻炒出香味，把牛肉碎放進去，翻炒均勻，炒出水分後把番茄放進去，翻炒一會後加入番茄醬、鹽，翻炒均勻，把意麵放進去，攪拌均勻就可以出鍋了。

二、蛋黃醬義大利面

1、准備食材：意麵、培根、雞蛋、乳酪碎、黑胡椒、蒜、鹽、橄欖油

2、鍋里加入水，水開加入一點鹽和油，把意麵放進去，煮制意麵掐斷裡面沒有白心就可以了，碗里打入雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，只要蛋黃。

3、蛋黃裡面加入芝士碎、黑胡椒，攪拌均勻，培根切成小段，蒜洗干凈拍一下，鍋里加入橄欖油，油熱把培根放進去炒一下，加入蒜翻炒出香味關火。

4、意麵煮好後，撈出來瀝干水分，把意麵放進去，把蛋黃倒進去，溫度不能太高，不然就成炒蛋了，攪拌均勻盛出來裝盤，撒上黑胡椒粉和乳酪碎就可以了。

總結：義大利面就做好了，面條Q彈勁爽，鮮香味美，非常的好吃，意麵的做法有很多種，可以做成各種口味的，可以根據自己的口味來做，意麵想要更有風味，主要就是醬汁，喜歡的可以試試。

義大利面其實就是各種醬拌面。煮麵的時候放點鹽，不要讓面有鹹味就夠了。這樣面不容易斷。煮20分鍾到半個小時左右。撈一跟起來掐斷看看中間有沒有白心，沒有就可以了。撈起來過涼備用，過涼是防止面粘在一起。

起鍋，放適量黃油，放洋蔥，喜歡的可以放點牛肉（牛肉最好切成條狀），煸炒幾下放入義大利面。要什麼風味就加什麼醬比如義大利牛肉醬 香菇醬 黑胡椒醬 番茄醬等

我個人比較喜歡放黑胡椒醬和番茄醬，兩種都放，味道很好的。

希望能幫到你

我覺得要增加面的義大利風味，重點不是改變烹飪手法，而是需要加入一些義大利特色的食材，如乳酪，香料，腌制物等。

目前國內經常能吃飯的意麵口味主要有兩種，番茄肉醬意麵和奶油蘑菇意麵，這兩種面採用的醬汁是所有西餐共同的最基礎的醬汁，紅醬和白醬，所以除義大利外，法國、西班牙、英國、德國、美國的料理中，這兩種醬汁也隨處可見，光靠紅醬或白醬，無法體現真正的義大利特色。

我們首先可以考慮在意麵加入乳酪。眾所周知，義大利有兩種名片式的乳酪，馬蘇里拉和帕瑪森，加入其中的一種或者兩種都加，肯定會讓人嘗到濃郁的義大利味。

其次可以加入各種歐洲的香料，比如羅勒、百里香、迷迭香、蒔蘿、鼠尾草等，新鮮或者乾燥的都行。各種香料的混合使用是一門學問，需要長期摸索。

我們還可以加入腌制橄欖，腌制鳳尾魚等，這些食材對中國人來說相對陌生，但對義大利人來說，就像是中國人的醬瓜腐乳，是他們老百姓常吃的食物，也是非常有當地特色的。

個人體會：義大利面特別耐煮，需大火多煮會兒確定沒有硬心了再起鍋過冷水備用；另外最重要的就是配菜和面醬的味道了，我女兒喜歡有味道一點的，多數時間都給她做黑椒牛柳意麵，偶爾也做蝦仁西藍花意麵，賣相和味道都不錯的！

選購五花肉（後臀部的最好），洗好剁成餡，加入醬油、料酒、蛋清和少許澱粉腌制10分鍾。熱鍋涼油炒熟肉餡（可放少許豆瓣醬，製成肉醬）。洋蔥，番茄、青椒切丁，先放番茄進行炒七分熟，出鍋前加入番茄沙司和剛才炒好的肉醬。在此之前，將義大利面煮八分熟撈出，不需要過涼水，放在剛才准備的菜肉里翻炒2分鍾，使義大利面充分吸收菜和肉醬的營養並入味。出鍋即可享受無比美味的義大利面。

1、 不要在煮麵的水裡加橄欖油

一些攻略中說加橄欖油的目標是讓意麵不粘在一起。然而在水裡加油時，油明顯會浮在水面而沒法起到這么的感化。而當你將煮完意麵將水倒掉，實行下一個步調時，殘留的油又簡單將意麵和醬汁離隔，從而使醬汁沒法與面完滿分離。以是若想防止意麵粘在一起，最好的方法就是加少量的水，也就是說，100克的面需求1升水才比擬適宜。

2、 必然要將水煮沸

若你期望自己的面到達完滿硬度，那末煮麵之水就必須得煮沸。只需這么才幹讓義大利面與水充沛打仗。另一方面，煮沸的水會將讓意麵中的澱粉形態發作改動，從而使意麵愈加簡單消化。

3、 將水煮沸後才幹加鹽

煮意麵時要加鹽假如你直接在冷水裡加鹽，水就會更難到達沸點;而若在水煮沸後再加鹽，則能讓水溫變得更高，更利於煮麵。

4、 切忌用小火煮

煮義大利面時必然要讓水堅持沸騰，這么面也更簡單熟，而這也是讓義大利面到達Al Dente形態的獨一方法。假如你換成小火，義大利面就很簡單釀成糊糊。

5、 萬萬別把長意麵弄斷

這是我們十分簡單犯的一個毛病。吃意麵要用叉子卷著。這可不是為了吃相更美觀，而是為了讓醬汁愈加平均地散布在乎面之上。

6、 只需「咬一口」才幹判別意麵能否煮熟

一般面煮熟以後，我們或答應以用筷子試著夾斷來判別面能否已熟了，不外這點明顯不適用於意麵。判別意麵能否煮熟的獨一規范，就是咬一口嘗嘗。

7、提早准備好醬汁

不要在乎面煮完時再開始煮醬汁，這么會錯過吃意麵的最好時機。當意麵煮熟以後就得放入有醬汁的鍋中加熱;假如嫌醬汁太厚就加點煮麵的水，煮過面的水裡會有很多澱粉，能讓醬汁更易與意麵完滿分離。

想吃西餐嗎？今天，鄭州新東方烹飪學校的老師教大家做一款蝦仁番茄義大利面，大人孩子都喜歡吃，一起來學學！

配料：

義大利面 一把、鮮蝦 適量、西紅柿 一個、火腿腸 一根、義大利面醬 兩勺、樂荷有機黃油 一塊、精鹽 少許、迷迭香 少許

烹飪步驟：

1. 准好需要的食材，火腿腸可有可無，如果有洋蔥更好，也可以加幾只蘆筍進來。

2. 黃油切一小塊備用，火腿腸切菱形片，鮮蝦去頭去殼，清洗干凈，西紅柿切厚片。

3. 鍋中加入適量的清水，燒開，水開後加入意麵同煮，同時撒一勺鹽，這樣煮出來的意麵容易入味，煮意麵的時候先大火煮兩分鍾，然後轉中小火煮大約七八分鍾。

4. 煮好的義大利面撈出來，用溫水沖洗一下備用，如果是第二天用，可以蒙上保鮮膜放冰箱里冷藏保存。

5. 准備一口乾凈的鍋，加入一塊黃油，中小火融化。

6. 然後加入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁，看上去變得沙沙的。

7. 然後加入火腿片，蝦仁繼續翻炒，這時火候可以調大一些。

8. 待蝦仁變色就可以加入適量的清水，兩大勺義大利面醬，少許迷迭香，將醬汁連同食材一起煮開。

9. 待湯汁收的濃稠就把煮好的義大利面倒進去，翻炒均勻，視味道再少量添加一點食用鹽調味。

10. 湯汁均勻的沾裹在義大利面上就可以出鍋啦！

是不是很簡單？夏天天氣炎熱，想給改善伙食，又不想跑出去，在家也可以做啊！喜歡 美食 和烹飪的你，鄭州新東方烹飪學校歡迎大家前來學習！

❸ 義大利面

義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊。義大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的面條。

作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。

在義大利面的外包裝上，經常可以看到這樣一條義大利語的片語「Pasta di Semola di Grano Duro」，字面的意思就是「由硬質粗麥粉製作的義大利面」，表明用的是杜蘭小麥粉。當然除了乾的義大利面，義大利也有新鮮面條，新鮮面條一般是用普通麵粉加雞蛋、鹽製作而成，現做現吃，這個和中國的麵食還是很像的。

義大利面的選購

首先是根據製作意麵的原料來選購。大多數干意麵的製作原料就是杜蘭小麥粉加水。有一些三色意麵中的綠色意麵是加了菠菜汁，紅色意麵是加了番茄汁。

還有就是全麥意麵，就是用沒有用沒有去掉麩皮的杜蘭小麥磨成麵粉製作而成的，顏色也呈現黑褐色而非淡黃色。

另外還有一種意麵是無麩質意麵，這種意麵在包裝上有（Gluten Free）的標識，主要是為了給麩質不耐受的人食用。

根據原料選擇好意麵後，就可以准備從給意麵搭配的醬料來選擇不同形狀的意麵，選擇的原則一句話可概括為：寬面厚醬，輕面輕醬。

最後是根據食用人群來選擇，如果是為家人的午餐或晚餐准備，可以選購形狀最為大眾的意麵，如果是要給年幼的孩子做意麵，可以選擇一些形狀好玩的意麵，如字母面、車輪面（Rotelle）和樹葉面（Spighe）等。

以上內容參考：網路-義大利面 （麵食）