義大利球莖茴香怎麼吃

1. 球莖茴香怎麼吃啊做法是怎麼樣的

茴香吃法很多：將球莖茴香按一般蔬菜湯煮後，澆上少許香油、料酒，其風味極特殊；喜歡甜食者，灑上一些綿白糖，其味不凡；將其炒熟上盆前加入麻油調味；在煎魚或煮魚湯時，用球莖茴香調味，不僅可祛除魚腥味，而且使魚更鮮美可口。煮食任何寒性食物，可加入少量茴香莖葉，能起驅寒、溫中的功效；可作色拉涼拌食用；也可像荷蘭芹一樣生吃，有爽口增時食慾的感受；可做泡菜的香料；球莖茴香種子的甜味和香氣，可用在蘋果酥及餅乾等糕點上。
球莖茴香莖、葉、種子所含生物鹼及精油，除食用外亦可作葯用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料，在醫療上是健胃驅風葯，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進血液循環，但其性熱燥，每次食量不能過多。胃腸消化不良者、老年人氣衰腰背酸痛、兒童體弱、中年人受寒疲勞或多吃寒性食物者導致疝氣，可食用茴香作輔助治療。蒸留精油後的剩餘物又是良好的牲畜飼料。
茴香貝製作方法：先將切好的大蒜放入油中煎一下，然後將鮮貝放入鍋中生炒，待顏色變後加入白酒2勺，用小火燉，待貝殼張口後，將火熄滅。取另一鍋將大蒜、茴香葉和幼莖及芹菜用油炒好後加點水，將鍋中的貝倒入鍋中一起煎，等茴香和芹菜變軟後即可出鍋。

2. 這是什麼菜

這個是：球莖茴香，別名義大利茴香、甜茴香，俗稱茴香頭，為傘形科茴香屬茴香種的一個變種。

球莖茴香膨大肥厚的葉鞘部鮮嫩質脆，味清甜，具有比小茴香略淡的清香，一般切成細絲放入調味品涼拌生食，也可配以各種肉類炒食；其含茴香醚、茴香酮、茴香醛等揮發油，富有辛香氣味，並含胡蘿卜碧搏素、維生素C和各種人類必需的氨基酸，營養價值悔唯祥較高。因它能促進胃腸蠕動和幫助消化，早在羅馬時代，婦女們就知道食用茴香能抑制肥胖的發生，故它也是良好的減肥蔬菜山春。

3. 球莖茴香怎麼吃

球莖茴香的葉柄粗大，葉梢基部肥大，相互合抱形成拳頭大的球莖，為主要食用部位。球莖茴香富含蛋白質、脂肪、粗纖維鈣、磷鐵、胡蘿卜素及維生素。球莖茴香的葉梢質地嫩脆，可做涼拌菜，也可炒食，味道鮮美。

這是從法國引進的蔬菜，每年的悄彎3月到4月是它最茂盛的時候，這個時候吃是最好腔運物的。球莖茴香具有濃郁的香味，據研究表明有健胃、祛風的保健療效。它的葉子可以用作佐料，拿它的葉子做成餡來包餃子味道很特別。它的鱗莖有特殊的香味，也是很好的食材。

在法國，「茴香炒牛肉」這道名菜就是用它的鱗莖做材料，在蔬菜研究所也可以嘗到這道菜。此外，根據客人的需要，還可以用它的鱗莖來做炒雞蛋、肉片等菜式。

介伍液紹：
球莖茴香原產義大利南部，又叫義大利茴香。它是茴香中的一個變種，與葉用茴香均屬傘形花科中的同種同屬植物，從形態上、品質風味上以及其他生物學特性上兩者都近似。球莖茴香在基部長有一個形狀呈扁球形的鱗，以供食用，故又叫結球茴香。近年來我國沿海各大城市郊區有少量栽培，由於它外形新穎，又具獨特的芳香，生吃或熟吃均可，故是一種很有發展前途的特色蔬菜。
球莖茴香植株高大，株高70厘米～100厘米，葉似茴香，羽狀復葉，小葉呈絲狀。長葉柄，大葉8片～10片時，葉柄基部的葉鞘開始變肥厚成肉質，並相互緊密抱合於短縮莖上，形成È頭般大小的扁球形或近球形的球莖，重400克～1000克，為主要供食產品。花莖長，大型傘形花序，花黃色，雌雄同花，異花受粉，種子千粒重約5克。
球莖茴香營養豐富，又有葯用功能，100克可食的鮮品中，含維生素AÔ100國際單位、維生素C1.24毫克，含鉀655毫克、鈉72.2毫克、鈣70.8毫克。特別是以有益於人體心血管健康的鉀含量高，嫩葉中還含有黃酮甙、茴香甙，有行氣止痛、溫肝胃、暖氣、散寒結的保健作用。性味辛、甘溫，適用於胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症。苗葉生搗汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。嫩葉可作餡料、湯料，肥大的球莖可以炒食、做湯、涼拌或腌漬。無論哪種食用方法，均有一定特殊的香辛味道，風味獨具。也可切片與魚共煮，可除去魚的腥味。早在羅馬時代，婦女們就知道食用茴香能抑制肥胖的發生，故它也是良好的減肥蔬菜。
球莖茴香對土壤要求不嚴，但喜歡肥沃疏鬆、保水保肥、通透性好的土壤。它對光照要求不嚴格，但陽光充足有利於植株生長和養分積累以及球莖膨大。但球莖茴香根系淺，吸水吸肥能力弱，所以需要濕潤的土壤。在長½以南地區進行露地栽培，一般在八九月份播種，採用遮陽網育苗，當幼苗長有五六片真葉、苗高20厘米左右時進行定植，株距和行距各為40厘米。定植穴內要施足有機肥作基肥，定植後要保持田間土壤濕潤，並應及時中耕、除草和追肥，至翌年2月～3月份就採收球莖上市。採收標準是：當球莖充分膨大（停止膨大）時，外面鱗莖呈現白色或黃白色即可採收。過早採收球莖尚未充分膨大，影響產量；過晚採收球莖纖維增多，質量下降。
球莖茴香病蟲害較少，蟲害主要有茴香鳳蝶，發生少量時，可以不防治或人工進行捕殺。病害主要有白粉病和根腐病，其防治方法與其他作物相同。

4. 求助大神，這是什麼菜 怎麼吃

這個是：球莖兆殲橡敗茴香，別名義大利茴香、甜茴香，俗稱茴香頭，為傘形科茴香屬茴香種的一個變種，原產義大利南部。茴香頭富含蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素以族如沖及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，口感脆嫩，能開胃順氣、促進食慾，食用方法可涼拌、炒菜、做湯。