① 吃義大利菜為什麼要用紅酒搭配
在享受優質紅酒的同時,當然要有豐富的美食來配合。一般人都認為紅酒只適宜配合紅肉食用,但其實與海鮮類配合食用也可以有很好的效果。所以今次會為大家介紹一些義大利菜式來配合食用,既有豐富肉類,又有海鮮,保證大家在一個舒適環境內享受最滋味的食物和美酒。
義大利菜式的口味一向都較為濃郁,而且用料豐富分量大,很適合一大夥朋友一起把酒傾談用膳。香港有一間有名的義大利菜餐廳,以菜式分量多而聞名,環境布置有舊西式酒吧的感覺,配合西方的舊音樂和牆壁上的舊掛畫,營造出懷舊氣氛,大家可以在輕松自在的環境里享受義大利的聞名美食。餐廳內有酒吧高身桌椅,方便客人在用膳前與朋友飲酒傾談,輕松一番,這也是西方人的習慣之一。
義大利是一個美食王國,可以與法國美食一較高下。意菜式除了有薄餅和意粉外,其實她們的海產類及鹽腌食物也同樣聞名於世。
不少義大利人都喜愛吃腌制的火腿肉,傳統有名的Salami是不可錯過,既可作小食又可作為餐前菜。餐廳的「凍肉雜菜頭盤」就可以讓大家在滋味的火腿肉配合下,淺嘗紅酒。冷盤除了有Salami外,還有芝士、腌制過的茄瓜、去皮紅椒等,然後再淋上健康有益的橄欖油、沙律汁和香葉,令食物的味道更加豐富。
據大廚介紹,這個菜式很配合紅酒的味道,因為火腿肉和芝士的味道不至於太濃烈,不會遮蓋味蕾對紅酒的刺激,而且近年來利用芝士配合紅酒的食法也相當流行,大家不妨一試。嘗過冷盤前菜後,大家就可以自由選擇主菜以肉類還是海產類為主。
假如想吃肉類的話,大可以試一試分量十足的「燴羊膝」。由紐西蘭直接入口的羊膝除了分量大外,肉質也較松軟,所以即使經過長時間的燴制,也不會令肉質變硬;加上羊膝用上紅酒一同烹調,所以令羊的味道依然濃郁之餘還有紅酒的香氣。
羊膝感覺太油膩的話,又可以試「海鮮大燴」。義大利屬於沿海國家,所以海產豐富而且品質較高,硯肉、青口、魷魚及魚類都十分普遍,所以這個菜式當然少不了這些材料啦!義大利式海鮮很多時候都會用新鮮茄汁調制,加上香草、洋蔥和芝士就更加惹味。
至於薄餅,又怎可以少呢?一個美味的薄餅,即使所用的材料簡單一點,也可以吃出薄餅餅底和醬汁的滋味。所以為大家介紹的「意式厚底錦綉薄餅」用料簡單,有雞肉粒、香腸、煙肉和芝士,全部都是意式薄餅的傳統用料。厚底的薄餅口感好外還很飽肚,除了會嘗到芝士味外,茄汁香味都撲鼻而來。在一個舒適自在的環境里,喝著美味的紅酒,搭配義大利的美食,與三五知己談心,實在是一種享受。