1. 義大利面中的松露是什麼
松露（學名：Truffe），是一種蕈類，經常是一年生的真菌，生長在松樹、櫟樹、橡樹下。它的分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。多數在闊葉樹的根部著絲生長，散布於樹底方圓120～150厘米，塊狀主體藏於地下5～40厘米。松露分布在義大利、法國、西班牙、中國、紐西蘭等國。松露氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，且產量稀少，因此與鵝肝、魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王。在眾多種類中，法國產的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）與義大利產的白松露（Tubermagnatum Pico）評價最高。白松露一般是生食，磨碎後撒在義大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用來烤鵝肝。有些乳酪中也添加了松露。黑松露的味道沒有白松露那麼濃烈，可以做松露鹽或松露蜂蜜。過去松露要去皮，現在多採用研磨避免浪費。松露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。
松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。松露生長周期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨著四季變化而成長，死亡與誕生。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。
2. 松露可以和什麼食物搭配食用
松露，作為一種珍貴的食材，其獨特的香味和味道使其成為許多菜餚的點睛之筆。在搭配食物時，我們需要考慮到松露的特性，以及如何最大化其風味。以下是一些與松露搭配的食物建議：
義大利面和米飯：松露與義大利面和米飯的搭配是非常經典的。例如，松露奶油意麵或松露炒飯都是非常受歡迎的菜餚。松露的濃郁香氣能夠為這些簡單的主食增添豐富的層次感。
蛋類：松露與蛋類的搭配也是一絕。無論是松露煎蛋、松露炒蛋還是松露蒸蛋，都能夠讓人感受到松露的獨特魅力。
土豆：松露烤土豆是一種非常美味的搭配。將土豆切片，撒上松露和一些鹽，然後烤至金黃，簡單又美味。
肉類：松露與肉類的搭配也非常出色。例如，松露烤雞、松露牛排等，都能夠讓人感受到松露的濃郁香氣和肉類的鮮美口感。
海鮮：松露與海鮮的搭配也是一種不錯的選擇。例如，松露烤魚、松露炒蝦等，都能夠讓人感受到松露的獨特風味。
蔬菜：松露與蔬菜的搭配也是一種健康的選擇。例如，松露烤蘑菇、松露炒菠菜等，都能夠讓人感受到松露的濃郁香氣和蔬菜的清新口感。
麵包和餅干：松露麵包和松露餅干也是一種非常受歡迎的搭配。將松露塗抹在麵包或餅幹上，既簡單又美味。
乳酪：松露與乳酪的搭配也是一種經典的選擇。例如，松露藍紋乳酪、松露卡馬伯爾等，都能夠讓人感受到松露的獨特風味。
甜點：雖然松露主要用於鹹食，但其實它也可以用於甜點中，如松露巧克力、松露冰淇淋等，這種獨特的搭配方式也能夠讓人眼前一亮。
酒類：松露與酒的搭配也是一種非常高級的選擇。例如，松露紅酒燉牛肉、松露香檳炒蝦等，都能夠讓人感受到松露的獨特風味和酒的醇厚口感。
總的來說，松露的搭配方式多種多樣，關鍵在於如何最大化其風味，使其與其他食材相互襯托，達到最佳的口感效果。同時，也需要注意不要過量使用松露，以免掩蓋了其他食材的味道。