義大利餛飩餡怎麼做

Ⅰ 義大利茄汁牛肉餛飩製作方法

將200克麵粉與2個雞蛋、1大勺橄欖油和少許鹽混合，揉成面團，靜置1小時。

在鍋中加入橄欖油，炒香洋蔥、迷迭香和蒜末，隨後加入西紅柿罐頭。加入少許鮮湯或清水，用小火煮制30分鍾，最後加入鹽、糖和雞精調味。

鍋中加入4大勺橄欖油，炒香洋蔥末、迷迭香和胡蘿卜末，再加入牛肉餡。待變色後加入白葡萄酒（或料酒），出鍋後稍涼，加入一個雞蛋和麵包糠，調味後充分攪拌成餡。

將面團擀成盡可能薄的薄片，擺好肉餡（中間留距離），餡的四周刷上蛋清，然後像蓋被子一樣折疊後，用手壓出空氣。使用模具或刀切成小餛飩，依靠牙簽擠出空氣，再整理邊緣部分。

鍋中做開水後，煮餛飩約7-8分鍾後撈出。將煮好的醬汁與煮好的餛飩再煮1-2分鍾即可。食用前撒上黑胡椒碎和巴馬乾酪。

Ⅱ 義大利餛飩怎麼做

義大利餛飩正宗做法:

水燒開，放義大利餃子，中火繼續煮10分鍾。
2.香腸切小塊，放鍋里。
3.等鍋再開，放菜葉子繼續煮
4.加橄欖油、鹽、醋，攪一攪，出鍋。

Ⅲ 如何包混沌

你好，給你介紹義大利餛飩的包法。
原料：高筋麵粉150克，雞蛋一枚50克，牛排肉一塊120克，香菇三朵150克，彩椒50克，四季豆30克，小青瓜兩條，橄欖油20克，牛骨湯100克，紅葡萄酒適量，鹽適量，新鮮九節塔碎少許，黑胡椒碎2克，美極鮮味汁少許，亨氏 番茄沙司少許，大蒜15克，薑末或姜粉適量。
做法：
1. 把麵粉里放入2克鹽和雞蛋加少許清水和成面團，鬆弛30分鍾備用。
2. 牛肉切成肉餡，香菇切成碎粒。 用橄欖油、鹽、黑胡椒粉、鮮味汁、薑末和少許紅葡萄酒調味。
3. 把鬆弛好的面團再揉一遍，使之更為筋道，然後把面團分割成10個小面劑子，用擀麵杖把小面劑子逐一擀成0.5毫米厚的薄麵皮呈橢圓形，對著燈爛簡光看能透亮才好，總之，越薄越好。
4. 用毛刷在擀好的麵皮上塗上蛋液，在塗好蛋液的麵皮上，用勺舀上牛肉餡兩小堆，然後把麵皮對折輕輕粘牢即可。
5. 用刀把粘牢的面片一切兩半，便成為角型的刀片餛飩的坯料，用5塊小面劑子可製作10個義大利刀片餛飩。
6. 另擀麵團兒成飢飢褲薄片，切成三角形或方形均可，把肉餡放在三角型麵皮寬的一端， 然後把麵皮捲起來，把兩端的細角對折呈牛角形即可，是不是很簡單吶，呵呵。
7.水肢茄煮開下入餛飩煮熟撈出，炒鍋上火注入橄欖油把蒜片炒香，再放入香菇絲煸炒，然後倒入少許牛骨湯煮開，用鹽胡椒粉調味，最後放入蔬菜拌勻出鍋。
8. 碼盤時用青瓜片和蔬菜墊底，然後澆上少許湯汁撒上黑胡椒碎和九節塔碎便可上桌食用。

Ⅳ 義大利餃子Ravioli怎麼做好吃

主料

中筋麵粉3杯 雞蛋3個
水1/3杯 鹽1小勺
香菇 或任何蘑菇350克 巴馬臣乳酪粉1/2杯
蒜1/2頭 歐芹2支
特級初榨橄欖油3大勺 鹽與新鮮研磨黑胡椒按口味而定
豌豆1杯 雞高湯1杯
淡奶油1/2杯 黃洋蔥1/2個
鹽按口味而定 松子（可選）裝飾用
義大利餃子Ravioli的做法步驟

1. 餃子麵皮：將麵粉和鹽在一個大盆中混合均勻。在中間挖一個洞並打進雞蛋。

2. 使用一把叉子，將雞蛋與麵粉混合均勻。混合好的面團應該呈大顆粒狀。

3. 少量多次加入水，一邊加入一遍揉面，直到不粘手的面團形成。（面團應該很硬）

4. 揉好的面團是醬的

5. 將面團平均分成四份，餳15分鍾。

6. 將每一個面團均勻擀開成0.5mm厚的長方形面片，蓋上毛巾放在一旁待用。

7. 餡料：將蘑菇粗略切碎並使用食物料理機進一步打碎。蒜與歐芹切末，洋蔥切絲。

8. 喏，攪碎的香菇

9. 平底鍋開中小火並加入橄欖油。加入切碎的蒜並炒至金黃色。

10. 加入香菇翻炒至香菇變軟，約7分鍾。

11. 加入鹽，

12. 黑胡椒，

13. 切碎的歐芹，

14. 和巴馬臣乳酪。炒勻。關火備用。

15. 取一張麵皮。使用一把勺子，盛起鵪鶉蛋大小的餡料並放到麵皮上，兩個餡料之間間隔2公分，直至餡料布滿半張麵皮。

16. 在餡料間隔的空隙刷上一層清水。

17. 將沒有餡料的一半麵皮蓋到鋪滿餡料的麵皮上。用手指壓實所有空隙。使用一把鋒利的刀或滾刀，將每一個小餃子切成正方形。

18. 切好的小餃子們～～

19. 靜置風干一小時

20. 醬汁：趁著餃子風干，准備一口平底鍋並開中小火。加入適量的油與洋蔥並炒至洋蔥變軟。加入豌豆與適量清水並煮開，煮至豌豆變軟，大約15分鍾。（期間視情況加水）

21. 將煮熟瀝乾的豌豆，雞高湯與淡奶油倒入攪拌機並攪拌。備用。

22. 煮餃子啦：煮開一鍋水並加入少許鹽。

23. 一個一個放入餃子，煮大約8分鍾或直至餃子皮變軟。

24. 將餃子盛出瀝干。與醬汁一同裝盤，撒上一些松仁。享用*^_^*
小貼士
· 製作面團時加水一定要慢。根據各家麵粉的不同，用水量也會不同。菜譜給出的量只做參考哦。

· 往工作台上撒大量的麵粉！製作餃子皮和餃子的全過程都要記得，你不希望你的餃子皮粘到檯面上。

· 你當然可以按自己的喜好選擇自己喜歡的餡料與醬汁。菠菜羊乳酪，乳清乳酪都是很常見的義大利餃子餡料。當然，你也可以嘗試使用中式的餡料製作這道餃子，也許味道會特別贊呢！

· 煮餃子時不要忘記往水裡加鹽。

· 多餘的餃子皮可以切成長條，這就是新鮮的義大利雞蛋面啦。

Ⅳ 義大利餃子和中國餃子有什麼不同

首先，義大利餃子做起來更加簡單方便。

微信公眾號： 飯好了

Ⅵ 意式餛飩怎麼做

高筋麵粉 200g
雞蛋 3個(2 for 和面，1 for 餡兒..)
橄欖油
鹽
水
香菇
洋蔥
土豆
香蔥
生粉
白酒
黑胡椒粉
羅勒
芫荽
芝士粉(ricotta為佳）
番茄醬
意式餛飩的做法
高筋麵粉，中間撥開下一個全蛋，一個蛋黃加一勺橄欖油再加1勺鹽混合，慢慢加水，揉成光滑有彈性的面團，蓋上濕布半小時鬆弛（剛開始我只加了一個全蛋發現不夠黃，一定要加個蛋黃再！）
香菇、洋蔥、土豆、香蔥切碎加少許生粉少許橄欖油放料理機打成蓉，不用特別細膩留點顆粒沒關系。之後拿出來再加入蛋液、少許白酒，黑胡椒粉，鹽、羅勒、芫荽、芝士粉攪拌均勻備用。（一定要有芝士！！然後不要過稀！！）
面團擀成薄片一分為二，挖一小勺一小勺的餡料依次擺在其中一片薄片上（一字排開），每塊餡料中間留些距離，然後在每塊餡料周圍塗上一點水便於黏合，放好後把另一個薄面片蓋上，用花紋模具在之前沾水的地方按實，這樣就是扣出一個一個的餛飩了，什麼形狀都可以的

鍋中燒水，加了一勺鹽，水開後下餛飩，待飄起就可撈出來，瀝干水分，撒上羅勒，淋上番茄醬，開吃。

注意
1. 可以做葷的，比如先炒個雞肉什麼的，然後一起打蓉就可以了
2. 心想打蓉的時候加些菠菜應該也不錯，但是怕放多變綠色不太搭就木有放，而且蔥和羅勒神馬的也有點綠色的。喜歡的話放菠菜也好吃的，蘑菇和菠菜這個組合很搭。
3. 和面的時候一度粘了手，如果有現成的薄皮可以買就省了這些瑣碎的事兒吧= =
4. 芝士是重點，沒有芝士就不要搞了，一點也不義大利好么！最好好幾種芝士粉混起來用更加香濃~
5. 最後的羅勒和番茄醬可以換成其他的依自己喜歡吧，其實不放味道也夠了餡里放了鹽
6. 做好後短時間吃就直接冷藏，吃的時候拿出來住，長時間的話可以冷凍上保存。