⑴ 義大利面的做法
材料
義大利面醬一瓶 義大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙（15ml） 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 義大利香草碎（oregano）少許（沒有毀游游也可不放） 生抽1茶匙（5ml） 煮麵時用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）
做法
1）鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調入料酒，腌制5分鍾。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛磨神肉餡翻炒至變色後盛出備用。
4）將鍋洗凈燒熱後，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香後倒入義大利面醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽後，用鏟子炒3分鍾。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將義大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些乳酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。
超級�嗦：
**我建議大家買義大利面醬的時候，買傳統（traditional）的，是所有面醬里最便宜的，反正咱們回家，也要自己往裡面添加肉和菜的，就需要這個基礎醬就夠了。
**250克纖銷的面條，用不完一瓶義大利面醬，剩餘的醬還能做什麼用呢？點擊進入看這里：香辣金槍魚匹薩咸火腿脆皮匹薩
**在煮麵的時候，放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。
**每袋義大利面的包裝上，都有一個時間，只要按照這個時間煮，就可以了。
⑵ 義大利面怎麼弄
義大利肉醬（面）
原料：絞肉半斤，西紅柿醬一盒（鐵盒裡裝的），蘑菇切丁
做法：1.鍋內放少許油，將絞肉炒熟，然後倒入西紅柿醬，翻炒至醬肉溶為一體，然後再放入切好的蘑菇，添少許水（不要太稀），然後加入鹽、蒜粉、黑胡椒粉，小火烹飪，烹飪時需要不斷地翻鍋，不然會糊底。45分鍾後肉醬做好。
2.另一鍋內燒水下面，面條種類隨自己喜好。熟後撈出放入已做好的肉醬。
這就是義大利肉醬面，是美國人告訴我的做法，現在我經常做，非常喜歡吃，因為西紅柿和蘑菇的美味溶入一體。又有維生素，又有蛋白質，營養美味！希望你喜歡！ 心緣紫玫瑰 2008-06-23 12:12 檢舉
做法：
１在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
２出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
３鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
４起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
淡菜青豆斜管面：
材料：水管面（penne）100g淡菜3個、青豆適量蕃茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、白酒少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入作法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3. 在裝盤的面上灑上蕃茄丁即可。
秘訣：炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味；淡菜和九孔（小鮑魚）的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。
蕃茄乳酪寬板面
材料：寬板面80g、小蕃茄7～8隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1. 莫札雷拉起司切小丁備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小蕃茄後轉小火熬煮4～5分鍾。
4. 續加入作法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入作法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
秘訣：在作法3熬煮蕃茄時，蕃茄不用先去皮，且要煮至蕃茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。
野菇燴義大利面
材料：義大利面100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
作法：
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2. 蕃茄用熱水汆燙一下，去皮，切丁備用。
3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4. 續放入作法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣：義大利野菇（morel）價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。
鄉村肉醬千層面
材料A：千層麵皮5片、新鮮蕃茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
材料B：牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。
材料C：鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。
作法：
1. 蕃茄用熱水汆燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成蕃茄醬汁備用。
2. 將紅蘿卜去皮，切碎；洋蔥切絲；美國芹切碎；起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。
4. 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬（BeChAmel sAuCe）備用。
5. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20～25分鍾，表面呈金黃色即可。
秘訣：作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。
蕃茄臘味通心麵
材料：
A.醬汁：新鮮蕃茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
作法：
1. 新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。
2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的蕃茄泥倒入，煮約10分鍾即為醬汁。
3. 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許作法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。
4. 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。
5. 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鍾拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微汆燙一下。
6. 加入作法2的醬汁於作法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上作法3的雞胸肉，最後淋少許作法4的青醬及少許松子即可。
開陽蝦米菠菜面
材料：
A.醬汁：新鮮蕃茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.蝦米50克、菠菜3～4葉、義大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。
作法：
1. 新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鍾即成醬汁備用。
3. 菠菜洗凈，瀝干水分；蝦米洗凈，以冷水泡5分鍾至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。
4. 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
5. 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鍾，至蝦米完全收干汁，加入白酒（適量）、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鍾後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。
奶油培根面
材料：
A.義大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
作法：
1. 培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗凈，切片；洋蔥洗凈，切末；青豆仁洗凈備用。
2. 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。
3. 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鍾）即可取出備用。
4. 起鍋，依序將奶油、作法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放作法3的面及雞高湯少許，最後加作法2後立即關火，待收汁即可食用。
蕃茄野菜面
材料：
A.新鮮蕃茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。
B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。
作法：
1. 新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下後去皮、去籽並切小塊；洋蔥洗凈，切碎備用。
2. 起油鍋，用橄欖油將作法1的洋蔥炒香，加作法1的蕃茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀蕃茄醬汁備用。
3. 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都汆燙好備用。
4. 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10～12分鍾即可取出備用。
5. 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入作法3的所有蔬菜，倒入作法2的蕃茄醬汁（適量），再放入作法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。
⑶ 怎麼煮義大利面（袋裝）
1.煮義大利面和煮中國的餃子一樣，水一定要多，所以用來煮麵的鍋子也要大一點的。
2.一般煮200g（約兩人份，一個男生和一個女生）的義大利面需要用2.5公升（10杯）的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開。
4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（約5茶匙）的鹽。 （煮義大利面時加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過頭，失去嚼勁。 而且面條也會附上鹹味，能夠與之後的醬汁協調。）
別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對於煮義大利面來說是很重要的
5.待鹽完全溶解後，把義大利面放入鍋中。 如果煮的是長型的義大利面，就要以放射狀在鍋中散開。
6.待面條全部往下沉時，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。（記得不用蓋鍋蓋哦）
煮義大利面時，水一定要是持續沸騰的狀態哦
7.根據義大利麵包裝紙上的烹煮時間標示來決定煮麵的時間。 例如，包裝紙上寫的烹煮時間是10分鍾，而我們煮的是：
涼義大利面： 10分鍾
完成後，淋上醬汁： 9分鍾
完成後，加入准備好的醬汁鍋中再煮1分鍾： 8分鍾
這次示範的義大利面標示的烹煮時間是13分鍾
8.時間到了，就要測試義大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見白色的芯，就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。 把面條倒入預先准備好的濾網中。
10.如果是煮涼的義大利面，把已經過濾的義大利面馬上倒入預先准備好的冰水中。 待面條降溫後，用濾網過濾。
如果是要和醬汁再煮的話，那個醬汁一定要在義大利面煮好時就要完成。 煮好的面條要快速的放進已經有醬汁的鍋中抄拌，抄的時間也不要太長，不然面條變軟，就不好吃了。
如果煮好的義大利需要放置一段時間才用，那為了避免沾黏，可以在瀝乾的義大利面上加少量的特級純橄欖油extra virgin olive oil。
⑷ 怎麼煮義大利面
怎麼煮義大利面（袋裝）
袋袋上的外文 不懂不要緊，國外的食品包裝說明很詳細的，哪怕是一袋面條，你仔細看看整個包裝，有沒有一個小圈圈，裡面有個7或8或10或12什麼的，那個就是煮麵的分鍾數，如果沒有圈圈就是這些數字後面跟有min或者 minutes，比如 8min 或者8minutes，就是需要的時間，從水開下面開始，水中加一點鹽，是當地居民煮麵的習慣。 義大利面有無數種，我見過的義大利面最快的3分鍾最長的28分鍾才煮好呢，所以不敢貿然給你意見煮多少分鍾。 如果實在找不到包裝上的時間就自己看吧，顏色有點百的時候嘗嘗，面熟不熟總知道吧，不要煮得太白太大，失去麵筋韌性就不好吃了。
醬料可以直接拌熱面也可以在加工，比如炒了肉末西紅柿快起鍋的時候倒入醬料，注意不要放姜而是用洋蔥。 如果你只是煮煮醬料會比較濃，不建議加水，加奶會更好吃。 吃的時候澆在面上就好了。
義大利幾乎天天吃面，面的做法也無數，可以清吃，炒，撈，甚至烤，所以大膽煮吧，祝吃面好味開心，呵呵
還不放心吧包裝照個相傳上來，再好好幫你 看看。
義大利面怎麼煮才會軟
每種義大利面不一樣的，在包裝上一般有寫煮的時間。所需時間長的面不容易爛，口感較好。
義大利面怎麼煮是熟了？
地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的汆燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
義大利面的煮法
煮 你只要把那面放水裡， 大火， 一直的煮，水多放點。
記住放鹽。
下面是我做義大利面的方法，自己原創的，不知道材料你能不能搞到，特別是義大利面， 那是種 黃色的 硬面，乾巴巴的， 要先放到 水裡 燒 軟了 才行。
材料是 義大利面， 番茄醬，蘿卜， 洋蔥，肉末，這是最基本的。
一般第一步都是先把面發水裡燒熟先，因為面很乾 所以要燒個 10到20分鍾。。。不要忘了中間要加幾次水噢，還有要放鹽哦。等面好了 放冷水裡放著。 然後開始 做醬。你要准備。。。 洋蔥，蘿卜，切成丁。牛肉或豬肉， 切成末。
1，熱鍋，放油，本來最好是牛油，不過中國沒的話放 普通油也沒關系。油不要太多。
2，油開了 放入 洋蔥末，接著 蘿卜末，隨便炒一下，加水，不要多，一勺夠了。
等水開了，或快開了，放入醬， 不要太多哦。
3，醬放好後 如果你有的話， 放一點 軟乳酪， 沒有也沒關系。 或者把沙丁魚罐頭放進去，在攪拌。等醬開了 看著鍋里 的醬 慢慢的冒泡的時候，放鹽，一般情況下 只放鹽就夠了， 你喜歡的話可以放點胡椒。
4，放入調味後 攪拌均勻，嘗一下 鹹淡。
5，一切OK後 放入 事前 煮好的面，攪拌均勻。。。
6，加熱一下面後就可以 上桌了哦。。。
煮義大利面有什麼要注意的?
煮義大利面的注意事項：
一、每種牌子的面條粗細不同，所煮的時間也不太相同。
二、咬咬看看面的熟度是否適合自己的喜好。
三、如果不知道所煮的時間，可以照著包裝頂的時間減去1.5分鍾時間來換算。
1、因為義大利面在燙煮過程不能完全熟，最好是7分熟左右，當撈起試吃感覺面還有點生，就不能再煮了。
2、首先撈起候余溫會讓面條慢慢熟。
3、第二面條還得入鍋炒煮,第三炒煮裝盤後義大利面還是會繼續熟化。
4、如果一次就將面條煮熟等到你整盤義大利面要吃的時候，就品嘗不到義大利面香滑彈牙的口感，反而會變成毫無口感可言的面條。
四、一般家用大湯鍋八分滿的水量約2400-3000cc，如果不知道如何量水量，可以使用寶特瓶來測量，不管大小寶特瓶都會寫其容量。
義大利面煮多長時間
材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。
做法：
1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。
義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。
注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。
怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。
所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。
義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。
2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。
醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先......
義大利面怎麼煮
前提：手下現材：義大利面；一盒醬料 水燒開，放1~2勺鹽，然後面放進去煮，不用加水，火用中火就OK，如果你想吃硬點的就煮個6~7分鍾，一般煮8分鍾剛好，老年人的話，煮個10來分鍾就可以了，煮完後撈出來，用涼水過一遍，然後把橄欖油倒點進去，把面拌開就OK了，如果吃醬面，把醬用微波爐熱下，倒面里就行了
義大利面怎麼煮？
義大利面分好幾類
鮮面（國內可能沒有）
餃子餛飩類：義大利的餃子，陷很少要搭配醬吃。一般也是鮮面的，估計國內一樣沒有。
乾麵條：
長面條，（按Barilla牌子編號，好像是按直徑算的）包括比較細的1號、3號面，正常的5號、7號面，比較粗的9號11號面，其中7號以上的面條中間是空心
短面條，標號更高的，都比較短，有不同的花型，比如螺旋狀，筆筒粗細的空心，蝴蝶型等。
因為國內最常見的就是乾麵條，就給你講一下怎麼煮乾麵條
具體時間長短以包裝盒上的標注為參考，具體時長視個人口味和面條粗細、形狀決定。
1.燒水，選你能找到的最大最高的一口鍋，燒一大鍋水（尤其是針對長面條）
水燒開之後，往水裡加一大把鹽，這樣面條口感更好，不容易粘，並且醬料里往往沒有多少鹽，鹹味也主要靠這些鹽了。
2.加入面，稍微攪拌，然後敞著蓋煮
如果是長面條，加面條的時候用兩只手垂直攥住，分別向反方向擰一下，然後把面條垂直放在鍋的正中間，面條會自動呈散射狀散開。盡快的，用叉子或者筷子或者隨便什麼你喜歡的工具把面條輕輕彎折到水中，這樣面條熟得更均勻。
稍微攪拌，一下之後就讓他們在水裡煮著就行了。如果面條包裝上沒有標明煮多久的話，你用叉子（或者隨便什麼工具）挑起來一根，看面條有沒有很自然的彎下去，如果已經彎得很自然了，就嘗嘗，看中間還硬不硬。等那個硬芯剛剛被煮熟的時候，就可以用漏勺或者什麼東西接著，然後倒掉水，面條就煮成了。
如果是ragù （肉醬面）就直接把面條裝盤，然後在上面澆上紅醬就好了
入股是其他醬，往往需要先混合好，再裝盤。
至於醬的做法這里附上經典的ragù
切碎洋蔥，在鍋里放油，最小火煎5分鍾（這樣洋蔥味道能出來，但是洋蔥不會糊）
加入豬肉牛肉混合肉餡（比例豬3牛7）
和洋蔥混合均勻後開中火
加入番茄醬（義大利的番茄醬，不要蘸薯條的那玩意）
如果沒有番茄醬，就把番茄切成丁，加進去，熬煮。
煮到略微粘稠（比炸醬面的醬稍微稀一點就行）
加一小點鹽，攪拌均勻，關火。
在上面撒上 義大利一種叫 basilico 的香草（中文名叫「羅勒」或者「九層塔」）實在不行不撒 也可以，問題不大。
ragù 就做好了
義大利面怎麼煮? 10分
義大利面分好幾類
鮮面（國內可能沒有）
餃子餛飩類：義大利的餃子，陷很少要搭配醬吃。一般也是鮮面的，估計國內一樣沒有。
乾麵條：
長面條，（按Barilla牌子編號，好像是按直徑算的）包括比較細的1號、3號面，正常的5號、7號面，比較粗的9號11號面，其中7號以上的面條中間是空心
短面條，標號更高的，都比較短，有不同的花型，比如螺旋狀，筆筒粗細的空心，蝴蝶型等。
因為國內最常見的就是乾麵條，就給你講一下怎麼煮乾麵條
具體時間長短以包裝盒上的標注為參考，具體時長視個人口味和面條粗細、形狀決定。
1.燒水，選你能找到的最大最高的一口鍋，燒一大鍋水（尤其是針對長面條）
水燒開之後，往水裡加一大把鹽，這樣面條礎感更好，不容易粘，並且醬料里往往沒有多少鹽，鹹味也主要靠這些鹽了。
2.加入面，稍微攪拌，然後敞著蓋煮
如果是長面條，加面條的時候用兩只手垂直攥住，分別向反方向擰一下，然後把面條垂直放在鍋的正中間，面條會自動呈散射狀散開。盡快的，用叉子或者筷子或者隨便什麼你喜歡的工具把面條輕輕彎折到水中，這樣面條熟得更均勻。
稍微攪拌，一下之後就讓他們在水裡煮著就行了。如果面條包裝上沒有標明煮多久的話，你用叉子（或者隨便什麼工具）挑起來一根，看面條有沒有很自然的彎下去，如果已經彎得很自然了，就嘗嘗，看中間還硬不硬。等那個硬芯剛剛被煮熟的時候，就可以用漏勺或者什麼東西接著，然後倒掉水，面條就煮成了。
如果是ragù （肉醬面）就直接把面條裝盤，然後在上面澆上紅醬就好了
入股是其他醬，往往需要先混合好，再裝盤。
至於醬的做法這里附上經典的ragù
切碎洋蔥，在鍋里放油，最小火煎5分鍾（這樣洋蔥味道能出來，但是洋蔥不會糊）
加入豬肉牛肉混合肉餡（比例豬3牛7）
和洋蔥混合均勻後開中火
加入番茄醬（義大利的番茄醬，不要蘸薯條的那玩意）
如果沒有番茄醬，就把番茄切成丁，加進去，熬煮。
煮到略微粘稠（比炸醬面的醬稍微稀一點就行）
加一小點鹽，攪拌均勻，關火。
在上面撒上 義大利一種叫 basilico 的香草（中文名叫「羅勒」或者「九層塔」）實在不行不撒 也可以，問題不大。
ragù 就做好了
⑸ 義大利面怎麼做最簡單
義大利面最重要的是煮的時間要長一些，防止面過硬，因為中國的胃都是比較脆弱的，可以把面條多煮一些，放入沙拉攪拌