義大利冰淇淋怎麼做

A. 義大利香草冰淇淋做法

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的'冷凍飲品。以下是我收集的義大利香草冰淇淋做法，歡迎查看！

用料：淡奶油200克，牛奶200克，蛋黃2個，細砂糖50克，香草粉1/4小勺

事先將冰激凌機的內桶取出，裝進保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍15小時以上

蛋黃和一半糖一起倒入大碗，攪打至濃稠發白。加入牛奶，攪拌均勻，放在火上，小火加熱，不斷攪拌至微沸。繼續攪拌至液體濃稠，離火，加入香草粉攪拌均勻，晾涼備用。

將剩下的一半糖倒入奶油中，用打蛋器攪打至六七分發。加入蛋奶糊，攪拌均勻，

將冷凍好的冰激凌機內桶放回機器中，裝好機頭，啟動開關，從給料口倒入冰激凌漿，關上給料口的蓋子。冰激凌在攪拌過程中逐漸凝固。當攪拌桿停止轉動，冰激凌製作完成。將制好的冰激凌裝入冰鮮盒，放入冰箱冷凍保存。

烹飪技巧

加糖量可以根據自己的喜歡增減。

吃不完的冰激凌存放在冰箱冷凍室中會變硬，不太好挖取，可以略略回溫後在取用。

B. 傳統的義大利冰淇淋是雞蛋基還是玉米澱粉基

看過電影《羅馬假日》中的朋友一定會記住這樣一幅畫面，在西班牙廣場上吃冰淇淋的安妮公主，美麗可愛，她的手裡拿著就是世界上最好吃的冰淇淋Gelato。在義大利，Gelato的植入無處不在，它就像義大利生活中的一部分，無論你行走在義大利的哪一個角落都能找到它的身影。

傳統的Gelato是純手工製作更像是一門獨特食物藝術品，它有一百多種口味，除了最基本的用雞蛋、牛奶、奶油外，Gelato的最大特點是選用時令新鮮水果、堅果和其他調味料製作獨具風味的Gelato，比如檸檬、桔子、黑莓、椰子、薄荷、酸奶、百利酒，甚至胡椒和辣椒。最重要的是，不同於工業化製作的冰淇淋有漫長的保質期，Gelato是當天現做，當天售罄，食材選擇及製作雖隨意步驟卻很嚴謹，工匠精神賦予了Gelato的永盛不衰的新鮮魅力，獨一無二，每一個都堪稱精品。