義大利人為什麼吃生蚝

A. 如何判定生蚝好不好吃

拿破崙說：「生蚝是我征服女人和敵人的佳品。」

西方評判生吃生蚝有一套完整的體系。大師們品蚝，能與品嘗葡萄酒一樣，吃出奶油味、堅果味、礦物味、蜜瓜味、黃瓜味。但我卻認為，生吃蚝是一種極其個人與主觀的飲食習慣，學別人說可以吃到奶油味、堅果味、蜜瓜味，那又如何，為什麼不幹脆去吃奶油堅果與蜜瓜？

最好的方法是不斷的品嘗和比較，不要用餐廳送上的柑橘醬油、紅酒醋、洋蔥汁，甚至連檸檬最好也不要。堅持生吃，細細咀嚼生蚝的原味，並記住適合自己舌頭的，最好的那隻蚝。

B. 盤點十大催情食物讓感情火速升溫 男性荷爾蒙激發器(生蚝)

你知道有哪些催情食物嗎？下面我將為大家盤點十大催情食物讓感情火速升溫，例如生蚝，含有高濃度的鋅，有助於激發男性荷爾蒙，越吃越Men......例外還有朱古力，能增加人體對性的刺激感，能令腦部釋放跟墮入愛河時所產生的陶醉感覺。知道了之後是不是必要的時候該去試試了！
一、最濃：印度咖哩
香料是天然催情劑，胡妥具令人陶醉之效、辣椒刺激身體氣血循環，芥末刺激性腺，等等等等，品種繁多得聽所未聽聞所未聞!要一口 盡嘗催情香料，印度咖哩乃首選，其成分包括黃姜粉、胡妥、芥末、紅椒、豆蔻、丁香、肉桂、茴香、里葉等十多種香料，催情度最濃。
二、最Man：生蚝
滑溜的生蚝帶來微妙口感，其所含高濃度成分的鋅，此物質已被證實對製造男性荷爾蒙Testosterone極有幫助，名副其實愈吃愈Man。
三、最陶醉：朱古力
愈正點的朱古力所含的可可粉成分愈高，而可可粉含咖啡因，咖啡因有醒腦醒神效用之餘，其抗抑鬱功效產生如服食興奮劑的“副作 用”，增加人體對性的刺激度。另朱古力含Phenylethylamine，此物質跟安非他命相似，能令腦部釋放跟墮入愛河時所產生的陶醉感覺。
四、最紅：番茄
番茄原產於墨西哥，探險家於1523年帶返歐洲，因當時的番茄為黃色，故義大利人稱之為“金蘋果”。當時有人認為番茄有強烈催情 作用，甚至假設夏娃在伊甸園給亞當吃的禁果其實是番茄。美國人早年更一直視番茄為催情劑，禁止傳教士使用。
五、最豪：魚子醬
被視為催情食物已幾個世紀的鱘魚魚卵——魚子醬，其屹立不倒地位絕對跟希臘神話有莫大關連，其所含的四十七種維他命和礦物質 更是有益得不得了。世界上最貴的魚子醬Almas，買一公斤(35oz)就要花上308美元！ 上一頁 0 /2 下一頁

C. 義大利₂₇│都是海鮮控的菜，快到碗里來！│【知·食】

【知·食】的目的，是將准確的、真實的、純粹的飲食內容推給真正喜愛吃食的你。

我是裸食，願你喜歡。

拉齊奧 地區（ 上 ）

【題記】

在義大利這個多魚多海鮮的美麗國度，寒氣襲人的凌晨，天空中繁星點點，魚市上燈火通明、魚貨豐富。每一種海鮮都在義大利人手中變成臻至完美的味蕾享受。大西洋的紫蝦、美麗多汁的黃道蟹、肉質Q彈的瘤棘鮃、腌漬焙烤的藍魚、冰塊上檸檬調味的生蚝……你可都一一嘗過？

《知·食》推出《義大利》連載專題，以義大利料理為主題，一起領略義大利的烹飪美食、飲食文化和精神靈魂……

義大利凌晨的魚市，讓多少海鮮控為之嚮往……

【漁市】

十一月的凌晨三點，烏黑的天空中繁星點點，空氣中透著薄涼的寒氣；諾大的魚市上燈火通明、人聲鼎沸。寬大的走道上車輛穿梭、人流如織，到處是商人、餐館人員、研究人員和批發商販。貨攤上炫目的燈光下整齊漂亮的擺放著鮪魚和旗魚，突出的魚鰭恫嚇著人群，像是一群驍勇善戰的武士在開戰前彎刀出鞘的景象。寶利龍泡沫盒裡的鮪魚、大型鱘魚和鮭魚，從盒子的左側探出頭來，魚尾卻從盒子的右側伸出半公尺，像極了馬戲團里等待魔術師用假鋸子動手術的女助手。

義大利的每種魚都有兩種稱呼 （裸食註：不多不少，就只能有兩種） 。牙鱈是Molo或Merlano，藍鱈是Melu或Potassolo，舌齒鱸是Spigola或Branzino，長臀鱈是Busbana或Cappellano。不管是店面或流動貨攤上的魚，都用厚紙板標簽寫上名稱和價格。泡在冰塊里的標簽滿是魚腥味，每天的價格也有所不同，因此標簽每日都要更新。

狡黠的魚販寫新標簽時，便會借機耍些小伎倆，試圖利用消費者對一些稀少味美魚類的喜愛，選擇與這些好貨相近的稱呼，造成混淆以低賣高。比如，不用章魚的正式稱呼Plopo，而用大章魚Piovra；鼠鯊不用Smeriglio，而用星鯊Palombo，或者把旭鯛寫成價格兩倍的錦鯛，這都是部分商販引誘消費者上鉤的常用伎倆。但不得不承認的是，許多魚販的確讓人心服口服，他們不僅是博學多聞的魚類專家，而且雙手靈巧、技藝高超。

在這樣的魚市做管理人員，除周末外的每天晚上都要工作，他們要能夠在不引起財務危機、商品腐敗或造成惡性競爭的情況下，迅速決定如何控制魚貨的拍賣。而且必須認識義大利各港口進出的船隊，了解每個港口在每天會因為季節、氣象預測、即將到來的節慶、甚至每周哪幾天為齋戒日，估算出應該會有什麼樣的漁獲量。

清晨五六點左右，流動魚販便開始把一箱箱一桶桶的魚貨搬進市場。隨便找個城市的廣場，便能在腳下的石板地面上看到痕跡非常淡的數字，這些數字標記著每周露天集市的攤位。有些攤販在市中心廣場或市鎮主要街道已有三十多年的歷史，這些攤位是以世襲方式來繼承的。

每周二的早上6點左右，帶著金邊眼鏡、一副學究樣的流動攤販協會省分會會長艾爾科利諾·皮瓦（Ercolino Piva）便會離開批發市場；7：20到下午2:00左右，在米蘭尤斯塔奇大街（Via Eustachi）的一顆大樹下出售魚貨。攤位前的顧客排起長龍，有在傭人陪伴下來采購的有錢人和大公司老闆 （裸食註：買完後，這些大老闆趕去公司上班，傭人則將魚貨帶回家放進冰箱） ，有剛上完夜班的早報記者，有住在附近下來買鮪魚肉的老太太，有剛把小孩送到小學的媽媽，也有一起來買生蚝的情侶……要吃生蚝，最好讓人幫忙打開後，和檸檬一起放在冰上端出來，才是樂事一樁。

【魚貨】

魚貨要美味，首要條件自然是新鮮度。這種新鮮度並非用氣味來判定，因為這里的魚貨都有一種淡淡的海水味，從氣味的角度來看堪稱完美。真正辨別新鮮度的方法是，把魚從尾巴處拿起來，如果整個魚身子跟棍子一樣僵硬，和地面成平行，那麼這魚就呈屍僵狀態。它的背鰭豎起，肌肉因失去彈性而緊縮僵硬，這種魚是比較珍貴的。魚眼必須有光澤且突出。 （裸食註：深海魚類在出水後，會因為壓力造成眼部凹陷，但這並不代表魚不新鮮。）

與淡水魚要買活的不同，海水魚一旦離開生活的環境，便會馬上死亡。但龍蝦、小蝦、明蝦等完全看活力；蝸牛和雙殼貝類則只賣活的。出售中的龍蝦活力十足，它們的鉗子都被繩鏈拴起來，以免彼此傷害。魚販偶爾會在龍蝦身上拍下，讓他們活動活動。蝦中之王，是來自大西洋的紫蝦，紫色的頭部，兩條須非常長 （裸食註：雖然這兩條須不能吃，但據說還是有許多人願意花兩倍或四倍的價格購買。） 外形美麗而又多肉多汁的黃道蟹，也是受人歡迎的海鮮明星。

批發市場上有各種鮪魚，鮪魚的體積大小有相應的規定，尺寸一定要超過最低限度才能售賣。未達到最低限度的鮪魚是禁捕的。但要將這些幼魚與一種體積特別小的侏儒種鮪魚區別開來，侏儒鮪魚不會長太大，但是可以用來銷售食用的。

同種魚的養殖魚和海捕魚不管在外觀上，還是口感上都有很大的區別。比如，有很多瘤狀突起的瘤棘鮃 （裸食註：又稱大菱鮃，一種滋味清淡可口的食用比目魚） ，海里捕獲的瘤棘鮃，背部瘤狀突起閃爍著美麗的棕色，在海里持續生存斗爭的環境中，發達的肌肉充滿彈性。而養殖的瘤棘鮃，瘤狀突起呈黯淡無光的灰色，在池裡悠閑的等待餵食的養殖魚，口感既油又粉，根本無法達到海捕魚的品質。最優質的魚貨，要在交配前捕獲，產卵後或排精後的魚肉品質則大打折扣。

在義大利美食中還有種類豐富的藍魚，有鯡魚、鯷魚、沙丁魚、竹夾魚、玉筋魚等。這些魚肉富含多元不飽和脂肪酸如Omega-3和維生素D等珍貴物質，有助於預防血栓形成與其他疾病。藍魚確實含有豐富的礦物質，鈣、磷、碘、鋅的含量比其他海魚更高。

這些義大利的本地產品，價格不高且捕獲當天就送到魚市販賣，因此新鮮十足。多元不飽和脂肪酸在高溫環境下會氧化，所以想要健康的食用藍魚，一般稍微腌漬處理後生食，或用錫箔包起來後放烤箱短時間的烘烤。只有這樣，對人體有益的脂肪酸才不會因高溫烹煮而流失。藍魚不論搭配義大利面、麵包屑或是番茄醬汁，都非常好吃。

每當夜幕降臨，漁船便載著釣魚燈出海。夜晚海面上的燈光，會吸引魚類向著光源游去，慕光而來的魚類便被漁夫捕獲。剛捕撈上來的魚，馬上就會被撒上鹽進行腌制。比如，漁船上直接鹽腌的生沙丁魚，就是威尼斯名菜醋漬沙丁魚的重要材料 （裸食註：加上用醋、洋蔥、葡萄乾和松子等調成的醬汁製作）。

義大利人以魚類為食，相對法國和英國而言，義大利人吃肉並不多。羅馬人在古羅馬帝國與中世紀時的待客之道，就是端出抹上發酵魚醬（Garum）的麵包。義大利人平均海鮮食用量很高，每人每年約吃掉25公斤的魚和海鮮。嚴格的宗教歷法規定，每年有170到200天為齋戒日，自然要好好利用周遭豐富的魚類資源。義大利的海鮮湯就是至臻完美的美食典範。薩丁利亞和熱那亞的布里達魚湯（Buridda）、利古里亞和托斯卡納的海鮮湯（Cacciucco）、艾米莉亞—羅曼尼亞的里米尼風味海鮮湯……都是馬切拉諾省雷卡納蒂港海鮮燉湯學院的教程。

義大利幾乎全被海洋環繞，境內河流湖泊眾多，義大利人自然習慣於將魚類海鮮視為基本食材，是取之不盡用之不竭且經濟健康的蛋白質來源。數世紀以來，義大利人發展出一種獨特的功力，能將各種海鮮做成簡單而又非常受歡迎的滋味。

D. 義大利人每天吃40隻生蚝的人

沒這種人，這樣吃，會吃死掉的。

E. 出國留學 解析英、美、澳的特色美食

原汁原味英國餐

英國，一個在國際上具有重要地位和影響力的西歐國家，人口5000多萬，絕大部分為英格蘭人，此外還有蘇格蘭人、威爾士人及愛爾蘭人。公元1066年，法國的諾曼底公爵威廉繼承了英國王位，帶來了燦爛的法國和義大利飲食文化，為傳統的英國菜打下基礎。但是源戚薯，受地理及自然條件所限，英國的農業並不發達，糧食每年都要進口，英國菜相對來說比較簡單。不過英式早餐卻很豐富，英式下午茶更是以其豐盛和精緻著稱。

英國菜的主要特色，是簡單而有效地使用優質原料，並盡可能保持其原有的質地和風味。英國菜的烹調對原料的取捨不多，一般用單一的原料製作，要求廚師不加配料，保持菜式的原汁原味。

英國人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等，常見的英式菜有土豆燴羊肉、牛尾湯、烤羊馬鞍、燒鵝等。

在權威美食雜志公布的"全世界50最佳餐廳"中，就有14間在英國，足見英國菜受歡迎的程度。

很多人應該還記得，初中的英文課本上有一篇介紹英國傳統食品的文章，這種堪稱英國食物界國粹的美食，就是炸魚薯條。那是正宗的英式快餐，可以堂吃，也可以用紙一裹來外帶。

如果來到英國，你一定不要錯過這項國吃。炸魚是將海魚在面漿里打個滾，然後下油鍋，大多再蘸點鹽或者醋即可。魚肉滑嫩，熱氣噴涌，外面金燦燦的面殼更是脆生生。魚旁邊還有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛著漂亮的金光，吃到嘴裡外脆里糯，回味無窮。3-4英鎊就能填飽肚子，如果添50個便士，還可以要一碟咖喱來調味。

炸魚薯條店遍布英國，它們還經營炸香腸、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦樂乎，很是熱鬧！

美國是典型的移民國家。自從哥倫布1492年發現美洲大陸後，歐洲的一些國家就開始不斷向北美移民。現在，大部分的美國人是英國移民的後裔，美國菜也主要在英國菜的基礎上發展而來，另外又揉合了印第安人及法、意、德等國家的烹飪精華，兼收並蓄，形成了自己的獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿焗火腿、蘋果烤火雞、炸香蕉等。

由英式菜派生出來的美國菜發展至今，在口味及用料上已經發生了不少變化。傳統的咸鮮甜口味已趨向清淡、生鮮。在用料上，黃油改用植物黃油或生菜油，奶油改用假奶油（即完全脫脂奶油），乳酪改用液態奶，做水果不用罐頭水果而用新鮮水果，濃湯改清湯；肉類則多用低脂及低膽固醇的水牛肉與駝鳥肉等。另外，素食和生食在美國比較盛行。

在烹調方面上，美國菜所採用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮魚、薑汁橘醬魚片、美式花旗大蝦等。

色彩繽紛營養豐富--美式沙拉

在美國餐里，現在最有特色的是沙拉。不僅鮮艷鮮艷，而且營養非常豐富。紅的西紅柿，綠的生菜、菠菜、西蘭花和芹菜，橘色的胡蘿卜，黃色的烤麵包塊和乳酪，白色的醬和酸乳酪等，都最大限度地保持營養含量。有些沙拉也加上了烤雞肉條或培根。沙拉的不同口味主要體現在醬上，有奶油味、義大利甜酸味、印尼千島味、加州奶油味等等。

難以抗拒的澳大利亞餐

澳大利亞四面環海，海洋物產豐富。宜人的氣候和無污染環境，使這里的海鮮異常鮮美可口，聞名於世。也許，只有澳大利亞這樣優質的生長環境，才能呈現如此的海鮮美食。

澳大利亞人喜歡油少清淡，量少而精，講究花樣，注意色、味、香、型，而且調味品種眾多。比如各式煎蛋、炒蛋、冷盤、火腿、蝦、魚、西紅柿、牛肉、羊肉、雞、鴨、野味等。比較著名的萊餚有脆皮雞、油爆蝦、糖醋魚、熏魚仔豎、軟煎鴿脯、腰果肉丁等。

牡蠣，又稱蚝，澳大利亞的蚝又肥又干雹者凈，而且還很便宜，大約6美元可以買到12隻。蚝可以生吃，也可以蒸吃。有很多人會專程到澳大利亞吃生蚝，還戲稱值得一張機票錢。新鮮的蚝連蓋都沒有打開，顧客可以看著服務員開蓋後，在蚝肉上擠上鮮檸檬汁或佐醬生吃，真是讓人回味無窮的美味！

與英國、美國、澳大利亞等地多所一流大學聯手，正是中國傳媒大學熱招的傳媒、藝術、設計國際課程的一大特色，它將整合國內外優勢教育資源，為渴望深造的中國學生提供更優質的學習機會和廣闊的發展空間。

到國外留學，別忘了順路享受一下當地美食呦！

F. 吃生蚝補什麼

生牡蠣咸，微寒。歸肝、膽、腎經。

【產品功效】平肝潛陽；重鎮安神；軟堅散結；收斂固澀。具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。

1.益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。

2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。

3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰癧。男子常食牡蠣可提高性功能及精子的質量。對男子遺精、虛勞乏損、腎虛陽痿等有較好的效果。體質虛弱兒童，肺門淋巴結核，頸淋巴結核，瘰癧者宜食；陰虛煩熱失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放療、化療後宜食。

【適用人群】病虛而多熱者宜用。適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、乾燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

【治療病症】主治眩暈耳鳴；驚悸失眠；瘰癧癭瘤；症瘕痞塊；自汗盜汗；遺精；崩漏；帶下。

【禁忌】虛而有寒者忌之。牡蠣肉可生吃，患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。牡蠣肉不宜與糖同食。

【注意事項】牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷。

【服用方式】內服：煎湯，15-30克，先煎；或入丸、散。外用：適量，研末干撒或調敷。

【適宜搭配】骨、牡蠣、黨參、黃芪、茯苓、白術、白芍、當歸、山葯。