義大利大盤是什麼

A. 義大利特色食品有哪些

1、義大利面

義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。

其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。

2、義大利披薩

義大利薄餅又名「披薩」，系將油蘸面胚置於批薩鐵盤中添加多種餡料（如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥）烘烙面成，內有干酷番茄醬提味，上面還要點綴橄欖絲和雞蛋丁。義大利有2400餘家專門出售這種薄餅的快餐店，獲利甚豐。

3、義大利火腿肉/肉腸

義大利大盤的火腿肉和肉腸，弊型塌包括生火腿肉、熟火腿肉和薩拉米肉腸，上至接待外國首腦的國宴，下至平民百姓的餐桌，都少不了生火腿，它不僅口感獨特，而且蛋白質含量高，脂肪含量低，因此還被列入運動員控制體重食譜。

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義大利風俗

1、和人交談，要端莊和藹，彬彬有禮。雙方不可靠得太近，談話聲音不可太高，坐時忌蹺「二郎租衡腿」，更不能抖腿部，談話要專注，忌在大庭廣眾面租圓前耳語，更不能與對方說話時用手指著他人，會被認為沒教養，或引起不必要的誤會。

初次見面交談切忌打聽對方的收入、家產、年齡和婚姻。異性之間交談時眼睛不能老是盯著對方。在路上與婦女交談應當邊走邊談，不能停下站著說話。與婦女同座時不要吸煙。同相識的婦女打招呼，男方應起立，女的可以坐著回答。

2、義大利人見到外來客人，總是熱情打招呼，握手致意，寒暄問候，有時也行舉手禮。親朋好友相見，除握手外，還要擁抱並相互貼對方的面頰。異性之間可以握手問好，也可以男性吻女性的手背。

3、義大利人的姓名多由兩節組成，前一節為名，後一節為姓，如安東尼奧-布朗卡喬，「安東尼奧」為名，「布朗卡喬」為姓。在文函、信件、請柬里要書寫姓名全稱;在社交場合，在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關系親密的朋友見面，可以直呼對方的名。義大利人喜歡以頭銜相稱，並同名字或先生、女士、小姐連稱。

B. 什麼是DJ,什麼是VJ,什麼是LJ

是一種職業名詞的縮寫，並只有DJ和VJ，沒有LJ。

DJ：意思是唱片騎士，英文全稱Disc Jockey，是一種職業，起源於1940年，主要負責夜店、live house、酒吧、音樂節的打碟工作，其中包括歌曲銜接，音響效果的製造，活躍氣氛都是DJ要進行的工作，DJ用到的主要工具則是混音台。

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DJ的工作全過程都可以稱之為打碟，打碟不等於音樂製作，音樂製作也不是靠打碟機和混音台完成的。打碟就是DJ用打碟機和混音台，把多首不同的電子音樂剪接得天衣無縫。打碟是指DJ的整個工作過程，不等同於搓盤。搓盤就是用手去拉停或者讓碟片轉的更快，快速移動到音樂的其它部分。

而VJ是近幾年在國外興起,憑著視頻與音頻的完美結合,迅速在世界范圍內得到廣泛推廣應用,並徹底折服了體驗此項藝術的觀眾。

國內近來也開始大范圍使用VJ。從小酒吧至電視演出以致大型的演唱會，無不看到VJ的身影,使用的設備系統也從簡單到復雜，從幾萬至十幾萬乃至幾十萬不等,畫面影像也從簡單的DVD畫面至復雜的VJ視頻系統以及多套系統的合並使用。

參考資料來源：網路-dj

參考資料來源：網路-vj

C. 平半什麼意思

「平半」為「平手/半球」簡寫 A隊與B隊進行比賽（A讓B 平半）。 以下比分均為A:B 下注A隊贏，比分1：0，則全勝。

具體分析如下：

下注A隊贏，比分0：1，則全輸。

下注B隊贏，比分1：0，則全輸。

下注B隊贏，比分0：1，則全贏。

下注A隊贏，比分0：0，則輸一半。

下注B隊贏，比分0：0，則贏一半。

就是說，不打平，哪隊贏就哪隊贏打平則看那邊讓球，讓球方打平輸一半。受讓方打平贏一半。

平半就是和輸一半，贏球全贏，輸球全輸。

平半盤類型

平半盤也是有多種類型的，我們細分為多種典型案例，盡量選取近期的比賽作為例子，由淺入深。

第①種案例是，強強對話，主隊讓球，上盤跑出幾率大，距離我們比較近的一個案例就是3月2號舉行的西班牙國家德比，皇馬在主場讓平半。

雙方都是具有超級號召力的隊伍，機構在開盤的時候，對他最保險的做法就是精準開盤，所以這個級別的比賽是不存在假盤的。盤開得稍有偏頗都會讓讓籌碼分布失衡，那場比賽最終皇馬2-0戰勝巴薩。

第②種典型案例，主隊狀態不佳或者存在一些其他的打壓題材，仍然可以讓出平半，上盤跑出概率也大。拿最近的一場義大利國家德比舉例，那場比賽之前尤文圖斯狀態較差，歐冠剛輸給里昂，然後讓平半，最終尤文圖斯2-0戰勝國米。

像這種比賽，上盤一般會伴隨著降低賠付以及提高門檻的操作，比如尤文這場就是上盤水位略有下降，處於升盤的邊緣，這都是信心增強的表現。

第③種案例，實力稍差的主隊，打實力稍強的客隊，下盤跑出機會大，經常是平局。比如說英超第23輪西漢姆聯主場1-1逼平埃弗頓那場比賽，客隊埃弗頓確實有讓球的能力，但是機構礙於主隊的主場優勢，一直都是壓著下盤的水，來防範西漢姆聯。

第④種典型案例，就是兩回合的杯賽，首回合客隊贏球，回到主場只讓平半，這種比賽就是有鬼，主隊很難勝。今年的歐冠推a遲了，一時間找不到什麼近期的例子。

做個假設，拜仁首回合大勝了切爾西，回到主場如果僅僅讓平半，那麼就非常奇怪，一定是因為拜仁存在大面積傷病或者有什麼我們看不見的基本面，才會導致這種盤開出。

這時候千萬不要中了誘上的圈套，下盤跑出幾率大。當然這種情況很少見，很少有球隊在短時間內發生基本面的巨變。

第⑤種典型案例就是，非常明顯的強弱對決，主弱客強，客隊讓平半，不是爆冷出下盤就是大屠殺。

比如英超23輪沃特福德主場打熱刺，當時熱刺因為存在較多的不利題材，而沃特福德在保級區邊緣，熱刺在名氣和實力還是在沃特福德之上，市場對於客勝的期待熱情高漲，最後打成平局。

以上內容參考網路-平半

D. 去意式餐廳的用餐禮儀是什麼

西餐廳都一樣的禮儀~希望對你有幫助

一、吃西餐的六個M
品味西餐文化，傳統是先飽眼福(餐廳布置)，再飽耳福(柔和音樂)，後飽口福(美味的法國大菜)。學者們經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個「M」。
第一個是「Menu」(菜單)
走進西餐館，服務員先引領入座，待坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。
如何點好菜，有個絕招，辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定要點，因為哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的。
第二個是「Music」(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，講究的是樂聲似聽到又聽不到的程度，即要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到。
第三個是「Mood」(氣氛)
西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個是「Meeting」(會面)
和誰一起吃西餐，要有選擇，一定要是親朋好友，趣味相投的人。
第五個是「Manner」(禮俗)
遵循西方習俗，正確使用刀叉，一般會安排男女相鄰而坐，講究「女士優先」的原則，表現出對女士的殷勤。
第六個是「Meal」(食品)
西餐是以營養為核心。

二、怎樣點西餐菜
點西餐菜對許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學習西餐菜者參考：
1．頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2．湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3．副菜
通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜。西餐吃魚類菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4．主菜
肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜餚的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜餚最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜類菜餚
可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜後食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰淇淋、乳酪、水果等等。
7．咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

三、有條有禮吃西餐
西餐桌上的餐具很多，吃每一樣東西要用特定的餐具，在享受西餐雅緻的就餐氛圍時，舉止更要正確得體，進餐有條有「禮」。
1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
餐巾布：西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經常放在膝上，在注重禮節場合也可以放在胸前，平時的輕松場合還可以放在桌上，其中一個餐巾角正對胸前，並用碗碟壓住。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，要以對角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應全部擦在裡面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時，即使是暫時離開，也應該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側或桌角，最好放在自己的座位上。
2、刀、叉、勺的使用
刀：是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴裡送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
勺子：在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。
餐具的擺放餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。
刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以拿走。記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

四、優雅用餐：
每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
喝濃湯：勺子應橫拿，由外向內輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側接觸到湯。喝時用嘴唇輕觸勺子內側，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時，左手可靠胸前輕輕將湯盆內側抬起，湯汁集中於盆底一側，右手用勺舀清。
餅類：，用刀在盤內切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
麵包：在餐桌禮儀上，有所謂「左麵包，右水杯」，吃麵包時應一手拿麵包，一手撕下一小塊放入口裡，不要拿著整個麵包咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。
吃雞：多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。
吃魚：不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
吃肉：從左邊開始切，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。重點在於利用刀壓住肉時的力度。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。點綴的蔬菜也要全部吃完，蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營養均衡的考慮而添加的。點用牛排時，首先服務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。點排餐時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服務生服務。調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳給下一個人。
飲酒：飲酒乾杯時，即使不喝，也應將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲「不，謝謝！」或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
抽煙：在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲「您不介意吧！」
喝咖啡：如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。
吃水果：不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
交談：進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。
吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條捲起，然後送入口中。
就餐時不可狼吞虎咽。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
吃西餐時要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。

五、用餐禮儀八個「不」
用餐時經常會遇到食物塞進牙縫、不小心掉下刀叉，甚至在菜餚中見到「異物」等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當便會予人沒有禮貌的感覺，更糟糕的會影響別人的食慾。要化險為夷，處理得體，便應留意用餐禮儀的八個「不」。
1.不宜塗過濃的香水，以免香水味蓋過菜餚味道。
2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下撿回，應請服務員另外補給。
4.食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應喝點水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。
5.菜餚中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食慾。應保持鎮定，趕緊用餐巾把它挑出來並棄之。
6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。
7.不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調適，實在吃不下時便到洗手間處理。
8.女士用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。

六、正規的西餐禮儀
1、預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內到達，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
3、吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。
4、由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面的椅子時，就可以坐下來。
5、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
6、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
7、點酒時不要硬裝內行。在高級餐廳里，會有精於品酒的調酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，請調酒師幫忙挑選。
8、主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜後，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口並回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。
11、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

七、怎樣吃沙拉
沙拉的吃法：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。
如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要與乳酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片麵包放在你的沙拉盤上，再取兩三征玉米片。乳酪和沙拉要用叉子食用用而玉米片則用手拿著吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分這樣澆汁就容易多了。

八、西餐品酒三部曲
品酒要用眼、鼻和口來監別酒液的色、香與味。簡單來說，品酒可分為以下三個主要步驟：
先用眼睛觀賞酒液的顏色。
選定餐酒後，侍應會先將酒奉上，給你核對瓶上的標簽，以確認餐酒品牌無誤後，就會先倒少許酒液於杯內給你試飲，若你對酒質口味感到滿意，侍應便會繼續添酒。
試酒前，先要微微舉起酒杯，輕輕打圈搖晃，先欣賞酒液的「掛杯」情況，再於燈光下觀賞其色澤，並要留意酒中是否清澈無雜質。
用眼觀賞過後，就要用鼻子去感受酒香。
先握緊杯腳，將酒杯輕輕打圈，讓紅酒在杯內晃動，跟大量空氣接觸，釋放香氣，然後將酒杯湊近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多試幾次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可憑味道分辨出酒的級數。
呷一口酒，讓酒香在口腔中慢慢釋放散開。
忌咕嚕咕嚕」的吞下去，應先呷一口，讓味蕾感受酒的味道，然後才慢慢吞下。

E. 美股三大指數都是什麼

納斯達克綜合指數、道瓊斯指數、標准普爾指數是美股的三大指數。

F. 文藝復興時期在義大利被稱作「馬略卡式陶器」的陶器有何特色

文藝復興時期義大利陶器一般被稱作「馬略卡式陶器」。馬略卡(Mallorca)是地中海的一個島嶼，西班牙瓦倫西亞(Valencia)的赭色釉陶曾經過此島大量輸入義大利，可見義大利陶器是受到伊斯蘭陶器工藝影響的。但義大利的所謂馬略卡式陶器在製作和裝飾上與瓦倫西亞的赭色釉陶相去甚遠。馬略卡式陶器製作工藝首先是成型素燒，然後施白色陶衣，干後繪飾，再二次燒成。繪飾色彩以黃、青、綠、紫為主。繪飾內容早期多為圖案化的植物、鳥獸和文字組合、紋章等等，還保留著晚期哥特式裝飾的痕跡。晚期主要是表現神話故事、寓意人物和日常生活情景，手法寫實，造型嚴謹。器形常見的有把手壺、大盤、敞口瓶和葯瓶，另外還有用於鋪地的陶磚等等。

G. 比較一下西餐和中餐有什麼不同

西人做吃的，喜歡加糖，尤其是甜點。糖的量經常是和麵粉的量差不多，看得你膽戰心驚，這么多糖都要到肚子里啊？他們把甜點做得美侖美奐，吃的時候用鼻子輕輕嗅一嗅，來一句拖長的嗯，一副甜蜜陶醉的樣子，叫做「一片天堂 (A PIECE OF HEAVEN) 」。豈止是吃的，喝的也喜歡加糖，咖啡里加糖，茶里也加糖。所以西人覺得你可愛，就甜心 (SWEETIE) 、蜜糖 (HONEY) 叫個不停。他們不但長了甜蜜的牙齒 (SWEET TOOTH) ，能吃甜的食物；還長了甜蜜的嘴巴，能說甜的話語。
其實西餐可比中餐好做多了，包括剛剛提到的甜點。麵粉、糖、黃油等各種成分都明確標明了幾克幾勺幾杯，甚至用到雞蛋時，連雞蛋的大小都會說明。勺的尺寸也有明確標准，小一點的勺是茶匙，大一點的勺是桌匙。烤的溫度和時間也明確規定好了多少度多少分鍾，量杯量匙一買，就可走馬上任你家的烹飪官；而要想做好中餐可不是一朝一夕的事，就算你買了菜譜，照著菜譜操作，也不是那麼容易的。菜譜不會告訴你多少鹽是少許，多大的火是大火，這些都需要時間和感覺去琢磨、體會，中餐似乎也和中國人一樣，暗藏著只可意會、不可言傳的玄機。
▲中餐加鹽，為什麼只是少許？因為各人口味不同，所以有「南甜北咸、東辣西酸」的說法。如果菜譜里硬性規定加幾克鹽，也許上海人就覺得咸，河北人就覺得淡。你完全可以根據自己的口味酌量加減，中餐菜譜給予做菜人極大的授權，可等菜端上桌了，吃菜的人就沒得選了，鹹淡你都得認，即使再淡，你也不好意思加鹽，除非是在你自己家，否則有不滿意主人家的菜之嫌；而西餐菜譜，會根據菜和肉的多少，明確告訴你加幾克的鹽，所以西人廚房還有天平，量杯量匙再加上天平，是不是象試驗室？這些看起來有些可笑的東西，對於做菜的人，卻極具操作性。即使你口味重，反正餐桌上一定會有小鹽瓶和胡椒瓶，你自己想加盡管加。如果把做飯的人和吃飯的人想成一對權利和義務對應的主體，那麼在中餐和西餐里，他們二者的權利和義務是不一樣的。在中餐里，做飯的人，有加這種主料、調料還是那種主料、調料以及加多少的大權在握，吃飯的人只有吃還是不吃以及吃多少的自由，火鍋是個例外，食客可以自選，也許因為火鍋是舶來品？在西餐里，很多菜，所謂做飯的人根本就沒有烹制，只是把各種蔬菜切切擺擺，放進盤里，胡蘿卜一堆，芹菜幾根，黃瓜數段，然後調料倒在一小碟里，就上桌了，吃飯的人愛怎麼排列組合自己的那盤兒菜，加不加調料，加多少，就全是自己的事兒了。
▲人們買東西一般都喜歡看產地，義大利的鞋子和衣服就是受歡迎。討論中餐、西餐，也讓我們看看它們的產地，中餐產自中式廚房，西餐產自西式廚房。西式廚房一般來說是開放式的，蔬菜的做法不是涼拌就是煮一煮，肉和面點的做法不外乎就是腌一腌，送進烤箱。偶而油炸食物，也有專門的炸鍋，西式廚房是沒有硝煙的戰場。有些西式廚房，還有沙發、桌子、電視、電腦甚至展覽精美瓷器的櫃子，奢侈一點的，還有壁爐。沙發是為陪伴做飯的人准備的，大家可以慢慢聊；家人可以在桌子邊吃個簡單的早餐，孩子也可以在桌子邊做作業或玩游戲；主人可以邊做飯邊看看電視甚至上上網，查個菜譜什麼的；櫃子里的精美瓷器既養主人的眼，也養客人的眼；再加上壁爐，彷彿你可以在廚房裡永遠地待下去。而中式廚房，煎炸烹炒，充滿了硝煙，就象一個戰場，人們急急地沖進廚房，只是為了急急地把這頓飯做好。如果不是為了做飯不得已，誰喜歡在油煙中逗留呢。總之，中餐西餐烹飪方法的不同決定了中式西式廚房功能的不同，中式廚房的功能僅僅是廚房，也許更象一個伙房；而西式廚房的功能卻不僅僅是廚房，包括了一部分客廳、游戲室、家庭房甚至辦公室的功能，是家庭的真正中心。
▲似乎西餐的製作和平一些，沒有煎炸烹炒，沒有雞鴨魚的任人宰割，即使有血腥，也不在你眼皮底下，你買回來的只是分不清魚種的魚塊，甚至螃蟹都有可能是已經煮熟的，你能做的也就是不動神色地把它們放進烤箱或炸鍋；而中餐似乎暴力多了，刀光劍影中完成了雞鴨魚肉的宰殺和切割，煎炸烹煮一番折騰後熱乎乎的食物上桌，大家就是要品嘗食物的鮮美。但做完以後，開吃的時候，西餐用的餐具卻是刀叉之類的工具，中餐的餐具只是簡簡單單的兩只小竹棍 ---- 筷子。西餐的餐具是不是比中餐的暴力一些。
▲中餐和西餐其實都很講究吃飯的氣氛，只是講究氣氛的道具不同。
▲西餐講究氣氛用的是風景和器皿。好餐館一般選在美麗的山頂、公園或市中心高樓的旋轉頂層，所以有「吃風景」的說法。女士先生穿著漂亮的禮服，優雅地步入餐館，裝扮得體的侍者把你帶到你的位子，桌上的杯子也許就有紅酒杯、雞尾酒杯、茶杯、咖啡杯和果汁杯的區別，刀叉也有切魚、切肉、切黃油和切麵包等等的區別，各種精美餐具盛的食物從餐前點心到湯再到主菜最後到甜點，一道一道慢慢來，半點馬虎不得，人們在燭光中邊吃邊隅隅私語。
▲而中餐的氣氛是用味道和參與來調動的。中餐的好餐館是「酒好不怕巷子深」。也許餐具沒有那麼精美，也許廳堂沒有那麼堂皇，可人家靠的不是這些，人家用味道去征服世界，想要征服你的心，先征服你的胃。中餐的餃子是最能體現參與的食物之一，過年包餃子，就是一邊擀皮，一邊包，一邊聊，好象把離情和關愛都包進去了，這年才過得象個年了。
▲吃中餐時大家圍桌而坐，夾著同一個盤子里的菜，熱情一點的主人，還會幫你把菜夾到你的碗里，顯得是那樣得親熱，一起吃完一頓飯，交情就不一樣了；而吃西餐時，每人一個盤子，連到飯館點菜，也是各點各的，一起吃了一頓飯也象沒吃，連菜的味道都沒法交流，因為有可能你吃的是牛排，他吃的是大蝦，所以吃西餐很難吃出親近感來。
▲中國人誇人菜做得好，一般會說，你的菜做得真棒，趕上飯館的水平了，而西人廣告自己食品好，卻說就象家裡做的一樣 (HOME MADE) 。
▲其實中餐和西餐里有許多相似的東西，尤其是義大利餐和中餐頗有相似之處。有人說是因為馬可波羅把餡餅和面條帶到了義大利，義大利才有意粉 (PASTA) 和比薩餅 (PIZZA) ，不管這個說法的可信度有多高，反正意粉和面條頗有近親之嫌，只不過意粉是用雞蛋和面，而面條是用水和面，而且意粉也有長得象餛飩的東西；而餡餅和比薩的區別就是一個餡在裡面，一個餡在外面。
中餐和西餐也不是井水不犯河水，老死不相往來的關系，完全可以你中有我，我中有你，我們可以去改造中餐，影響西餐。用墨西哥卷餅做餡餅的皮，方便又好吃。我前一陣還把皮蛋和 AVOCADO 拌在一起，別有風味。