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義大利面怎麼做煮多久

發布時間:2024-12-21 18:43:29

1. 義大利面要煮多久

義大利面先要用涼水浸泡把它泡完以後水開下鍋大概煮個15分鍾左右面條就好了。

2. 義大利面怎麼煮軟的快

煮麵的水裡要加半勺鹽的,煮的時候等沸騰了,把面輻射狀放進去,攪散之後就蓋上鍋蓋。用這個辦法等水沸騰以後再10分鍾基本上面就很軟了,或者你可以買細小一點的義大利面,這樣煮的速度會快一點。如果還不行,可以先把面泡一天,然後再稍微煮一下就可以了。

義大利面是咱們平常生活中最常接觸到的一款外國麵食,有它獨特的味道和口感,義大利面也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類,每種都有自己的名稱,長短有差,其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

簡單幾步,好吃的番茄肉醬意麵就做好了,口感酸甜,開胃好吃。學會的小夥伴們可以自己親自嘗試一下哦,味道絕對美味。

3. 以前都煮錯了!義大利面的正確打開方式

以前都煮錯了!義大利面的正確打開方式

實驗材料

煮麵:螺旋意麵100g/份、清水。

醬汁:清水50g、奶油100g/份、煮麵水50g。

重沸時間

重沸後750ml水:7s、1500ml水:7s。

結論:重新沸騰的時間與水量無關,與意麵的多少有關。

12min後意麵狀態

750ml煮麵水:少量白芯(完成烹煮)。

1500ml煮麵水:煮至少量白芯共需15min。

煮麵水稠度

750ml煮麵水:較稠,透明度低。

1500ml煮麵水:較稀,透明度高。

煮麵時間

冷水下:冷水下鍋:約11min。

熱水下:熱水下鍋:約13min。

沸水下鍋:不攪拌仍會黏連。

掛汁狀態

煮麵水掛汁狀態:易掛汁,均勻包裹。

清水掛汁狀態:小坨狀粘附。

先倒一大鍋水,煮沸後加鹽和意麵,經漫長等待意麵終於變軟,然後撈進鍋里拌醬。不是等待時間太長,就是意麵煮過了頭。

過程及結果

以螺旋意麵為例,取100g/份以不同方式烹煮;至留有少量白芯視為完成烹煮,記錄所需時間及意麵狀態。

①不同水量(沸水下鍋)

煮麵時間:750ml-12分鍾<1500ml-15分鍾。

煮麵水稠度:750ml-濃稠>1500ml-稀薄。

水重新沸騰時間:均為7s。

②下鍋時間(750ml水)

冷水下鍋11分鍾<沸水下鍋12分鍾。

沸水下鍋不攪拌,意麵仍會粘連、粘鍋。

③掛汁狀態

加煮麵水:易掛汁,均勻包裹/加清水:小塊狀粘附。

小結:大量水或沸水下鍋並不是必要條件。避免粘鍋的蕞佳方式是攪拌而非沸水。加入煮麵水有利於醬汁包裹意麵。原來口口相傳的方法並非是蕞佳方式。

原理解釋

煮意麵需要多少水

能沒過意麵即可。人們下意識認為,大量的水能儲存更多的熱能;下面後,水更快回到沸騰狀態,這會縮短煮麵時間。

事實恰恰相反。一方面,這些水需要更多的時間沸騰;另一方面,面入鍋時,鍋內損失的熱量=將意麵煮至100℃所需熱量,當意麵的量固定,這部分能量也是固定的,重新沸騰的時間相同,和水量多少無關。

一些人擔憂水量太少,煮麵水過於濃稠,導致面條黏糊糊的。意外的是,濃稠的煮麵水讓意麵更美味,看下去就知道了。

沸水能避免面條粘連

不能,因此也不必沸水下鍋。若不攪拌,就算在一大鍋沸水裡,面條也會黏住或粘鍋。關鍵在於下鍋後1至2分鍾里多攪拌幾次,直到外層煮熟,這樣就能避免沾黏的問題。

而沸水下鍋除了增加等待時間,還會使意麵更難煮軟。因為外層澱粉糊化後,水分難以進入意麵內部,留下白色的硬芯。若要煮透,那麼冷水下鍋會更快。

煮麵水的作用是什麼

乳化醬汁。濃稠的煮麵水中充滿澱粉,它的成分與作用和勾芡的芡汁相同。經煮麵水乳化的醬汁,爽口順滑,也更容易沾附在義大利面上,讓料理更加美味。

4. 義大利面條怎麼煮

1、先煮麵條

鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可

加蓋子煮8分鍾

2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用

我們可以利用煮麵的時間來做醬汁

3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末

4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開

直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可

5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大一點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些

義大利面條的醬汁還有白醬的做法 以後慢慢說哈 現在超市有現成的意麵醬 味道也不錯 價格大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯

面條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防面條粘連

之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在准備醬汁時面條不會粘連

洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少

新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯

做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把

最後撒上適量的法香碎、乳酪粉 口感更加獨特香濃

5. 義大利面怎麼煮才會軟

想要將義大利面煮軟,需要注意以下幾點:

第一,煮之前需要加入大量的清水。

第二,煮麵的水裡加入適量的鹽。

第三,水沸騰之後再放入面。

第四,煮的時候蓋上鍋蓋,沸騰後大概再煮10至15分鍾左右即可。

相關說明

如果義大利面比較細,煮制的時間可以適當縮短一點,以免煮得過軟,失去彈性和勁道。

放義大利面進入鍋內的時候,先不要急著用筷子攪拌,讓面條自然散落,待稍微軟化後再攪散。

如果自己不確定煮制的時間,可以根據包裝袋上推薦的時間決定,或者等到差不多煮熟的時候,挑出一根品嘗,如果沒有生粉的味道,並且口感合適,便可起鍋。

以上內容參考:網路-義大利面

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