義大利面怎麼炒醬料不會糊鍋

㈠ speghetti義大利面中的白醬指的

我們在國內吃到的那種，在視覺上看來白糊糊的醬料，對應的正宗的義大利面應該指的是白醬意麵。

白醬（Sala Besciamella/Balsamella）也是義大利面最常用的醬料之一，現在在市場有大量品牌的成品醬可以選擇，而如果想動手製作高品質的話，製作方法如下：

鍋中放入黃油，用小火加熱至融化，此時加入小麥粉，然後用木勺攪拌翻炒至著色，並持續加入牛奶，一邊加一邊攪拌，避免鍋底和鍋邊的牛奶受熱糊鍋，最後加入食鹽和肉豆蔻調味。

㈡ 義大利面怎麼做

【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、義大利面、香菇、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，
過一下冷水，控干水分，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，
倒入剛才炒好的西紅備猛柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
香濃義大利面
【材料】：義大利面一把、培根（可用肉末代替）、洋蔥、大蒜、西紅柿、番茄醬、法香、鹽、白糖、黑胡椒、乳酪粉。
【做法】：
1．先煮麵條：鍋中的水燒開後，加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，
不要著急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化後，
用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鍾。
2．待面條大約7-8成熟的時候，撈出，用涼水沖一下，讓其冷卻，
也可以放進冰水中，劃散，之後瀝干水分，淋入適量的橄欖油，用筷子拌勻，備用。
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁。
3．鍋中加入一勺量的橄欖油，將洋蔥和大蒜切碎，下油鍋爆香，
用中火慢慢炒至洋蔥開始變色，然後放入鬧滾轎切好的培根或者是肉末。
4．炒至培根出油後，加入切成小塊的西紅柿，加入適量的鹽、白糖調味，炒至西紅柿變軟，
加入3-4勺量的番茄醬，加入半小碗水，小火慢慢煮開。
直到湯色變紅、西紅柿軟爛後液肆，再次根據自己的口味，加入白糖、適量黑胡椒鹽，調味即可。

㈢ 義大利面 怎麼做

原料：義大利面，洋蔥，番茄，牛肉餡。
調味料：番茄醬，鹽，橄欖油，黑胡椒粉，水。

1.煮麵。煮時水中加入橄欖油和鹽，面的味道會更好。煮完後用涼水過一遍，加入幾滴橄欖油，防止面粘連；

2.煮麵時，准備做醬的材料。把番茄切成小塊兒；洋蔥切成沫；肉餡加一些鹽和黑胡椒粉，攪拌，放在一邊腌好；

3. 開始做醬：鍋里加一些橄欖油，油熱後，加洋蔥炒香；之後倒入腌好的肉餡，炒碎；接下來加番茄塊，炒出水分；倒入些水，適量就好，再加入大量的番茄醬，使鍋中的醬的濃度合適；加適量的鹽和黑胡椒粉，慢慢煮，煮時要不停攪拌，以免糊鍋，煮到番茄很軟了，就可以關火了。

㈣ 番茄肉醬義大利面的做法

1、原料：罐裝整粒去皮番茄1500克、肉餡500克、番茄醬200克、洋蔥350克、干螺旋意麵（視個人情況而定）。
2、調料：黑胡椒碎1匙、白葡萄酒1大匙、白糖4~5大匙、鹽1大匙、橄欖油30ML、羅勒1大匙、迷迭香1/4小匙。
3、食用時調味：歐芹碎、芝士粉、番茄肉醬。
4、整粒去皮番茄放入攪拌機。
5、攪打成糊後倒入盆中備用。
6、洋蔥洗凈後去外皮切碎丁兒備用。
7、熱鍋後倒入橄欖油。
8、下入肉餡翻炒。
9、肉餡翻炒至變色後下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻。
10、下入洋蔥碎繼續翻炒。
11、洋蔥翻炒至顏色變透明即可。
12、倒入番茄糊攪拌均勻。
13、加入番茄醬攪拌均勻。
14、開鍋後下入羅勒碎和迷迭香攪拌。
15、加入白糖調味。
16、加入鹽調味。
17、蓋上鍋蓋轉小火燜制1小時左右。
18、定期開鍋觀察攪拌一下，避免糊鍋。
19、待湯汁全部收濃，關火番茄肉醬製作完成。
20、另取一鍋做水，水開後加入一小勺鹽和色拉油少許後下入意麵。
21、先用勺子在鍋中攪拌，以避免意麵粘連，待鍋開後蓋蓋煮5分鍾左右撈出意麵澆醬完成。