義大利牛屠宰率叫什麼

『壹』 皮埃蒙特牛有哪些特點

皮埃蒙特牛原產於義大利。是生產優良牛肉的專門化肉用品種，是目前國際公認的終端父本。

（1）外貌特徵

體型較大，體軀呈圓筒狀，肌肉發達。毛色為乳白色或淺灰色，鼻鏡、眼圈、肛門、陰門、耳尖、尾帚為黑色，犢牛幼齡時毛色為乳黃色，後變為白色。成年公牛體重800～1000千克，體高140厘米，體長170厘米，胸圍210厘米，管圍22厘米；成年母牛體重500～600千克，體高136厘米，體長146厘米，胸圍176厘米，管圍18厘米。初生重公犢42千克，母犢40千克。

（2）生產性能

皮埃蒙特牛生長快，育肥期平均日增重1500克。肉用性能好，屠宰率65%～70%，肉質細嫩，瘦肉含量高，胴體瘦肉率達84.13%，但難以形成大理石狀肉。有較好的泌乳性能，年泌乳量達3500千克。我國於1987年和1992年先後從義大利引進皮埃蒙特牛，對中國黃牛進行雜交改良工作。

（3）與西雜母牛雜交效果

西雜母牛是20世紀70年代山西省引入西門塔爾牛與當地黃牛進行改良的品種。1998年山西省祁縣畜牧局用皮埃蒙特牛凍精與西雜母牛進行三元雜交改良試驗，獲得了1000多頭雜種後代，顯示出良好的效果。

『貳』 皮爾蒙特牛的優點與缺點

【優點】

1、肌肉

皮爾蒙特肩胸肌肉豐厚，背腰寬，腰肉豐厚，尻部肌肉突出，後軀圓突，骨徑細。

2、生長

皮爾蒙特牛生長快，難產率低，尤以70%以上的高屠宰率。

3、肉質

皮爾蒙特具有鮮嫩肉質和彈性極高的皮張。

【缺點】

1、進價

皮爾蒙特進購價格比較昂貴。

2、養殖就是要求高

養殖皮爾蒙特牛必須具備有熟練的養殖技術，在環境管理以及飲食等方面，都要進行嚴格把關。

皮爾蒙特牛因產於義大利皮爾蒙特地區而得名，是古老的牛種。1986年我國開始引進，為義大利選出最好的一些種系。據河北、山東、黑龍江等地用皮爾蒙特改良本地牛的三元雜交組合，級進雜交後的後代與皮爾蒙特純種牛十分接近，取得較好的效果。

『叄』 皮埃蒙特牛的品種性能

皮埃蒙特牛的成年和雌性高度分別為143厘米和130厘米。肉質細嫩，屠宰率（平均66％）和瘦肉率（84.13％）特別高，更適合國際牛肉消費市場。

該品種作為肉牛品種具有較高的泌乳能力，並且改善了改良黃牛的改良後代的泌乳能力。在組織改良的三元雜交系統時，Piedmont牛改良了母牛，然後成為母本，這對下一輪肉雜交非常有益。皮埃蒙特牛和西門塔爾牛以及本地牛之間三元雜交的後代在生長速度和果肉類型方面都具有父性特徵。

與荷斯坦奶牛交叉繁殖的公牛在12個月時的活重為451千克，平均日增重為1197克，屠宰率為61.4％。當與黃牛混合時，在中等肥育的情況下，雄性繭在18個月時可達到496千克。眼肌面積114平方厘米，生長率達到國內肉牛的領先水平。

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（1）外貌特徵

身體很大，身體呈圓柱形，肌肉發達。外套顏色為乳白色或淺灰色，鼻子，眼睛，肛門，外陰，耳尖和尾蠍均為黑色。當氂牛年輕時，毛色呈乳白色，然後變白。成年公牛體重800-1000公斤，體高140厘米，體長170厘米，胸圍210厘米，管周長22厘米;成年牛體重500-600公斤，體高136厘米，體長146厘米，胸圍176厘米，管周長18厘米。出生體重42公斤，母親40公斤。

（2）生產性能

皮埃蒙特牛生長快，育肥期平均日增重1500克。肉用性能好，屠宰率65%～70%，肉質細嫩，瘦肉含量高，胴體瘦肉率達84.13%，但難以形成大理石狀肉。有較好的泌乳性能，年泌乳量達3500千克。我國於1987年和1992年先後從義大利引進皮埃蒙特牛，對中國黃牛進行雜交改良工作。