義大利面的麵粉從哪裡買

① 義大利面品牌排行榜(國內常見義大利面品牌)

義大利面是從西方國家流傳而來的一種面條，我們在吃西餐的時候，會吃到義大利面，現在市面上可以輕易地買到一些義大利面，自己可以在家裡煮和炒，自己可以添加自己喜歡的醬料，做的口味自己更喜歡。
義大利面品牌排行榜
1.百味來
2.德科
3.莫利
4.空刻
5.公雞
6.辣西西里
7.有機尼奧
8.廚樂
9.圃美多
10.盛之禾
1.百味來
成立時間：1877年
排行榜，品牌排行榜
百味來，2017全球權威品牌之一，隸屬於百味來貿易有限公司，這個品牌始於義大利，她繼承了義大利的傳統的手工藝術，製作出來的義大利面的口味更加的正宗，所以消費者格外的喜歡。
2.德科
成立時間：1886年
德科，隸屬於DeCecco公司，這個品牌也是始於義大利，這個品牌在市面上比較常見，並且價格也非常的實惠，面的味道也比較好，所以消費者很喜歡購買。
3.莫利
成立時間：2013年
莫利，隸屬於上海莫利食品有限公司，這個品牌也是始於義大利的一個品牌，它是選自義大利精良的麵粉製作的，所以他們家的義大利面口感非常好。
4.空刻
成立時間：2020年
空刻，隸屬於杭州空刻網路科技有限公司，這個品牌的主要業務是從事西式麵食的研發、生產和銷售，這個品牌旗下的義大利面非常好煮，在很短的時間內就可以煮熟，對於工作繁忙的人來說，這種食物很方便。
5.公雞
成立時間：1884年
公雞，隸屬於品渥食品股份有限公司，這個品牌始於西班牙，這個義大利面已經有一百多年的歷史了，他們家的面是由硬質小麥和粗小麥製作而成的，面的味道非常好。
6.辣西西里
成立時間：2010年
辣西西里，隸屬於辣西西里國際貿易有限公司，這是我們國內做的一個比較好的麵食品牌，雖然它成立的時間比較短，但是它發展的卻非常快，和很多超市和餐飲都建立了密切的合作。
7.有機尼奧
成立時間：1978年
有機尼奧，隸屬於丹尼菲爾貿易有限公司，這個品牌始於義大利，這是當地知名的有機食品生產商，他們生產各種有機食品，致力於為食客提供健康、營養的食物。
8.廚樂
成立時間：1987年
廚樂，隸屬於ZarasPastaProction，這個品牌始於加拿大，這個品牌專注於義大利面和義大利面醬的研發、生產和銷售，他們家的醬料口味非常鮮，是意麵的完美搭檔。
9.圃美多
成立時間：1981年
圃美多，隸屬於圃美多樂活有限公司，這個品牌始於韓國，這個品牌的主要業務是從事各種有機農產品的研發、生產和銷售在，他們每一年都會向我們國家出口很多有機產品。
10.盛之禾
成立時間：2005年
盛之禾，隸屬於天津市盛之和食品股份有限公司，這個品牌的主要業務是從事意麵的研發、生產和銷售，這個品牌旗下的義大利快熟面、義大利鮮拌面等都是非常好吃的。

② 義大利面條是用什麼面做的怎麼活面

義大利面是用義大利東小麥做的。
我是西餐廚師，我們不用麵粉，我們用像掛面一樣的面條。現煮現吃。煮好也可以冷藏或冷凍。我不用國產的義大利面，我都用進口的，國產的不能冷凍。冷藏一會就馱了。進口的很好。
一般的干調批發市場都有。不行淘寶上也有。大概最低10元一斤。在低的就別買了。假的。
如果你要是享用麵粉做自己吃那沒必要。買一袋就好了。
如果你要開廠子做義大利面的話。你還是找個專業的吧。就算你買來麵粉你也做不出來那樣的。因為你沒那技術。

③ 去哪裡吃義大利面好吃

面對各種各樣形狀和顏色和品牌的義大利面，我們應該如何選擇呢？

先說品牌。
拿義大利面來說，可能大家最熟悉的零售品牌是
Barilla和De
Cecco。然後根據地域不同會有不同的品牌在超市裡。義大利面的主要成分是硬質小麥粉/粗麵粉，外加一些料比如穀物，雞蛋；這也是普通義大利面為黃色的
原因。一些帶顏色的面，綠色的一般是含有菠菜，桔色的一般是含有胡蘿卜。還有各種全麥面，有機面等等。因此義大利面里的營養成分主要為蛋白質，纖維，及
鐵。那麼在選擇時，最重要的是看包裝上的營養表，產品的原料，以及產品的產地。同樣重量的面，我們選擇那些原料簡單，含有更高營養成分的；而這不是所有大
品牌可以帶給我們的。這是熊貓對所有食品的采購原則。這樣下來你會發現你廚房的食品會健康得很多，而且費用也不會隨著食品品牌的做大而瘋漲。需要注意的
是，如果面的原料是由正常小麥粉和硬質小麥粉混合的話，面的口感會軟些。

面
的品牌選好了，接下來選種類。選面是要根據醬的口味來的。一句話概括為：寬面厚醬，輕面輕醬。義大利面大概分兩種，長面和短面。長面跟中國的掛面長度差不
多，有圓的長面，一般分號；還有扁的長面，寬度不同。短面我們統稱通心粉，也有大的和小的。剩下的一些形狀的比如說蝴蝶面，貝殼面等。

細
的長面，小號的通心粉通常簡單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長面，通常跟西紅柿醬比較配。大號的通心粉，寬的長面，這種面吸收味道的能力比較強，這樣
口味重些的醬會很好比如配西紅柿肉醬或者奶油醬。如果打算用西紅柿海鮮醬，那麼寬長面比較好；奶油海鮮醬的話，寬長面和大號通心粉比較好。

帶餡的面，主要突出餡的口味，所以可以配簡單的橄欖油醬或西紅柿醬。千層面也有其特色。特殊形狀的面只要是大小合適，西紅柿醬和奶油醬均可。還有一種面是球狀的有澱粉成分的，叫Nocchi，這個一般是配的乳酪醬來的。

選得差不多了。我們還有一個選擇，就是乾麵和鮮面的選擇。這個就根據個人喜好了。鮮面的價格一般是乾麵的好幾倍，口感是完全不同的。如果決定選擇鮮面的朋友，一定要好好用心准備下醬哦。

當然了以上為熊貓的觀點及經驗，也是不斷跟義大利家庭學習實踐得來的。義大利面與醬為百搭的，所以不喜歡條條框框的朋友們可以隨心所欲的去選擇最佳的口味。

④ 義大利面原料與一般面的有什麼不同那裡有買沒有加工的面

原料：麵粉，雞蛋，水。分乾麵和新鮮面兩種。
現在超市賣的都是乾的，要想新鮮的就自己做吧。煮麵的時候放少許鹽，會使面更筋道，還有就是吃義大利面醬汁很重要，可以看一些做西餐的網站。

⑤ 義大利面用什麼做的 義大利面用什麼麵粉

製作新鮮義大利面的基本食材有4項，分別是麵粉、水、特級初榨橄欖油(EXV)、鹽，如果再加蛋的話就是5項。食材很簡單，卻能直接感受到最原始的滋味，所以如果想追求道地美味，一定要嚴選品質良好的食材。以下我們一起來了解義大利面都是用什麼麵粉做的。

特級初榨橄欖油(EXV)：

加了特級初榨橄欖油的面團質地更為細致，延展性也更好，尤其對新手來說，面團的處理程序會輕松許多。雖然添加量少，但對香氣和口感卻有直接的關聯，請慎選品質優良的橄欖油。特級初榨橄欖油未經過化學加工，是在低溫狀態下第一道榨出的油，無論香氣或風味都是最頂級。

同樣是義大利的橄欖油，還是會因生產的土壤而衍伸出不同種類，基本上選擇喜歡的即可。不過，因為義大利面是地方色彩濃厚的料理，如果能依照烹調的料理，選擇該地區收成的橄欖製成的橄欖油，會更貼近當地的口味。

水、鹽、蛋：

新鮮的常溫水即可，如果已經選擇義大利生產的麵粉，對水的品質也想嚴格控管的話，不妨購買義大利的礦泉水。義大利的水是硬水，使用當地的水更能突顯麵粉的口感。

鹽的用途是延長面團的保存期限，但如果顆粒太大，面團在延伸時容易出現破洞，請多加留意。

挑選蛋的首要條件是新鮮。蛋會影響到面團的顏色、光澤、口感、香氣，如果選擇放太久、沒有黏性的蛋，做出來的面團也會沒有彈性。基本上挑選大顆一點的蛋，本書中會標示出需使用重量(公克)，可以在攪拌蛋白和蛋黃之前，先酌量加入蛋白調整公克數。

麵粉：

製作新鮮義大利面時，麵粉對口感的影響佔有舉足輕重的地位。本書強調道地口味，所以收錄的是純正義大利食譜，使用的也是義大利麵粉。現在越來越多人開始對手作義大利面或披薩感興趣，在很多地方都能買到義大利進口麵粉。不過，義大利麵粉的分類基準和我們的一般認知不同，選購時需要多加留意。

國內麵粉是依據「種類」及「等級」分類：

「種類」是依照原料和蛋白質含量差距而做的分類，基本上有「高筋」、「中筋」、「低筋」三種。在原料方面，「高筋麵粉」是使用硬質小麥製成;「低筋麵粉」則是使用軟質小麥。(還有一種麵粉雖是使用硬小麥製成，但是蛋白質含量比高筋麵粉少，稱為「准高筋麵粉」)，有點類似法國麵包專用粉。

另一方面，「等級」則依照灰分的含量比例做分類。灰分是指外皮或胚芽內含的礦物質成分，越靠近小麥胚乳的中心部位，灰分含量就越少、麵粉色澤更白。麵粉的灰分含量從少至多，分為「一等」、「二等」、「三等」、「末粉」，一般我們在店裡買到的多是「一等麵粉」。

義大利是依據小麥精製度來做區別，從高至低依序分為「00 號」、「0 號」、「1號」、「2 號」、全麥麵粉。這個分法跟以灰分分類的方法其實大同小異，不過小麥的性質會因種類有所差異，蛋白質含量也不一樣，所以就算同樣是00號麵粉，蛋白質含量也有高有低。請務必檢視麵粉的標示來做選擇。

00號麵粉

專門用來製作義大利面及麵疙瘩的麵粉。在義大利相當風行的軟質小麥00 號粉(00號麵粉/Caputo)

除了面條外，還可以用來製作麵包、塔皮等， 用途廣泛的軟質小麥00號麵粉(00 通用麵粉/Caputo)

使用有機栽培的小麥，並以傳統的石臼磨製的頂級麵粉(有機石臼麵粉/MulinoMarino)

杜蘭麥粉

將硬質的杜蘭小麥碾磨兩次後製成的細致麵粉，適合用來做義大利面和麵包。(杜蘭麥粉/Caputo)

費時費工，使用石臼仔細碾磨的嚴選麵粉。(杜蘭石臼麵粉/Mulino Marino) 

00 號麵粉+蛋液：

主要食用地區：義大利北部～中部地區

特徵：口感柔軟但保留咬勁，適合用來包餡。

義大利面名稱：面卷、義大利餃、義式餛飩、半月餃、牧師帽餃、寬扁面、緞帶面

杜蘭麥粉+水：

主要食用地區：義大利南部地區

特徵：彈性及咬勁十足的偏硬面團，適合製成各種形狀的短面條。

義大利面名稱：通心粉、麻花面、漁夫面、螺旋面、貓耳朵面、核桃造型面、拖卷面、豆莢面、釘螺貝面、墨魚圈面、蝴蝶結面、麻花戒指面、鼠尾面

00 號麵粉+杜蘭麥粉+蛋液：

主要食用地區：義大利中部地區

特徵：咬勁與彈性兼具、口感適中，適合製成寬扁的面條。

義大利面名稱：千層面、寬頻面、手撕寬面、寬面(Nastri)、披奇面(不加蛋液亦可)

在製作義大利面的過程中，揉面團是一項不可或缺的重要環節。雖然方式會因麵粉種類或配方的不同而有所差異，但基本方法都相同(本文中介紹的是使用00 號麵粉、杜蘭麥粉、加入蛋液後的面團揉法)。關鍵在於先快速將材料和成一團後，像是在推開黏土一樣，反覆用掌心靠近邊緣的地方推揉面團，最後再一邊旋轉面團的方向一邊按壓，直到表面光滑為止。揉面團時，雙手不能沾到其他粉末，必須保持干凈狀態。

手工的新鮮義大利面追求的是充滿咬勁、彈性和扎實的口感。如果在揉制的過程中時不時丟擲或延展，反而會破壞蛋白質的筋性，導致面團失去彈性。除此之外，使用的麵粉和水、蛋的比例也會影響口感，可以根據自己的喜好斟酌調整。

揉面團的步驟：

1.將粉類和鹽巴倒入調理盆後，在中間挖個凹洞。

2.將事先混合好的水、蛋液、EXV 橄欖油，倒入凹洞中。

3.所有材料皆已放入調理盆中。用指尖戳破蛋黃。用指尖輕輕將麵粉與蛋液和在一起。

4.用指尖迅速拌合麵粉和水分。

5.待麵粉吸收水分變成顆粒狀後，用指尖將其捏成一整塊。

6.以指腹將面團朝調理盆內側按壓，利用不斷反折的方式幫助成形。大致揉成團後，以掌心根部壓揉。剛揉成團時，面團表面摸起來略微粗糙。

7.將面團放到工作台上，先撒上些許麵粉，再用掌心根部用力揉壓。

8.待面團表面漸漸變光滑，再開始轉動方向。

9.一邊將面團轉動90度一邊揉壓4～5分鍾，直到面團出現彈性。

10.揉好的面團，表面平整光滑。用調理盆倒扣住面團，避免變干。靜置15分鍾後，再捏成各種形狀的面條。

11.不能一邊揉一邊延展面團，否則容易破壞筋性，失去咬勁與彈性。 

⑥ 義大利面是什麼面

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

(6)義大利面的麵粉從哪裡買擴展閱讀

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道！