『壹』 鰻魚怎麼吃
怎樣做鰻魚好吃？
食材
鰻魚 一條
米酒 適量
紅糖 適量
生抽 適量
黑胡椒 適量
生薑 適量
日式蜜汁烤鰻魚
1.新鮮鰻魚去除頭尾宴培、內臟，清洗干凈後，沿著最中央的脊柱骨，分離下魚肉，將分離下的魚肉，切成適當的大小後，加入適量的米酒、白糖、生抽、黑胡椒、薑片調成的醬汁，腌制30分鍾以上的時間。
2.烤箱200度預熱。
3.將烤盤碰世鋪上錫紙，抹上一層食用油，將腌好的鰻魚鋪在錫紙上。
4.將鰻魚放入烤箱炙烤10分鍾後，取出翻面後，再刷一層腌魚的醬汁，再撒上適量的白芝麻繼續烤制10分鍾即可。
鰻魚飯
1.把水、生抽、紅糖、料酒，按照8：2：1：1的體積比，調出一碗醬汁。
2.將醬汁倒入鍋中，中火加熱2-3分鍾，直至醬汁濃稠冒泡。
3.將菜式一中的烤鰻魚，放在煮好的米飯上，放上海苔絲。
4.將加熱好的醬汁淋在米飯和鰻魚上。
怎樣做鰻魚好吃
END
怎樣做鰻魚好吃之鰻魚壽司
1
1.米飯蒸熟，加入兩小勺壽司醋趁熱攪拌均勻，之後放在一旁冷卻。
2.取適量的米飯，捏成比菜式一中烤好的鰻魚段，稍微短些的長方體，
3.將鰻魚段放在米飯上方，用力捏在一起。
4.鰻魚壽司就做成了，可以冷吃，可以熱吃。
鰻魚炒飯
1.將菜式一的烤鰻魚切成小丁，胡蘿卜也切成小丁，
2.燒鍋開水，將玉米粒和青豆焯一下。
3.打個雞蛋，攪拌成蛋液，熱鍋冷油，炒出蛋碎，盛出放一旁備用。
4.熱鍋冷油，下胡蘿卜，炒出紅色後下米飯。
5.把鰻魚丁和鰻魚汁下鍋，放一點糖和生抽，翻炒均勻。
6.把青豆、玉米放進鍋里，根據口味放適量鹽，翻炒均勻後出鍋。
蒜瓣炒鰻魚
1.鰻魚洗凈，去除內臟與頭尾，瀝干水份後，切段兒備用。
2.准備好蔥段、薑片和蒜蓉。
3.熱鍋冷油，下蒜蓉用小火煎出香味。
4.將蔥段，薑片和紅辣椒一起加入鍋中爆香。
5.倒入准備好的鰻魚段，中火翻炒，使鰻魚皮呈現微焦的狀態。
6.加入適量蒜片增香，然後加適量的糖、生抽、老抽翻炒均勻。
7.之後倒入啤酒，轉中火，蓋上鍋蓋燉煮30分鍾。
8.大火收汁，裝盤，依照口味適量加鹽，撒上香菜出鍋。笑祥肢
『貳』 鰻魚怎麼吃最好食用方法
鰻魚是一種營養價值極高的水產品，它有很多吃法，蒸、炸、燉、煮等等都適合。以下是我收集整理的關於鰻魚的食用方法，希望對你有幫助。
一、烤著吃
蜂蜜鰻魚
材料：鰻魚1條、蜂蜜10ml、紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽、色拉油
做法：
1、鰻魚洗干凈切成段，將裡面的骨頭剔掉。
2、將鰻魚處理好後放進碗中腌制，腌制的調料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生手扒抽、老抽，其他調料可以根據自己的口味添加。腌制時間為半個小時。
3、將烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷上色拉油或者橄欖油，然後將鰻魚放在錫紙上。鰻魚皮上塗上蜂蜜，鹽，烤箱預熱到170度後將裝有鰻魚的烤盤放進去烤半個小時。烤制的過程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調料。
二、炸著吃
鰻魚酥
材料：鰻魚600公克、蒜頭20公克、姜20公克、青蔥20公克、辣椒1支、米酒2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、烏醋1/2大匙、蒜末20公克、薑末20公克、蔥末20公克、太白粉1小匙、蛋1個、脆漿粉3大匙
做法：
1、將處理過的新鮮鰻魚洗凈後，切成3公分的長條狀，裝在容器里，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、薑末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻，腌漬約15分鍾。
2、將1中腌漬好的鰻魚，加入蛋和脆將粉攪拌均勻後備用。
3、將蒜頭切成蒜末;姜切成薑末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末後備用。
4、熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鍾，改轉大火略炸後，撈起瀝油裝盤;。
5、熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後，直接撒在裝盤的鰻魚上即可。
蜜汁鰻魚
材料：海鰻1條、料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麵粉適量、熟的白芝麻適量
蜜汁：薑末少許、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水澱粉2大勺
做法：
1、將鰻魚洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內臟和脊骨，剖成一個整片，再切成4、5cm見方的塊。
2、鰻魚塊加料酒、鹽、胡椒粉腌製片刻。
3、將腌好的魚塊沾上麵粉。
4、起鍋熱油把魚塊放入炸至金黃撈出。
5、升高油溫作二次回炸至表面酥脆後撈出。
6、原鍋多餘的油倒出，留底油爆香薑末，放入蜜汁料煮開。
7、把炸好的魚塊放入拌勻。
8、起鍋撒上炒香的白芝麻即可。
三、紅燒
紅燒鰻魚
材料：海鰻魚600克、水發香菇50克、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油悉薯好各適量
做法：
1、海鰻魚洗凈，切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油;鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鍾，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
四、煙熏
煙熏鰻睜鉛魚
材料：鰻魚(1條)大料、香葉、桂皮、花椒、干辣椒共200克、鹽5克、味精5克、料酒25克、洋蔥末30克、生薑片10克、白糖20克、色拉油500克(實耗90克)
做法：
1、鰻魚宰殺治凈，切段，打花刀，加料酒、鹽、味精、洋蔥末、生薑片腌制15分鍾。
2、鍋中入油燒至七成熱，放人腌好的鰻魚炸至金黃色，撈出備用。
3、將大料、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人鍋中燜煳，再放上箅子，將鰻魚放在箅子上，用小火熏15分鍾左右即可。
五、清蒸
清蒸鰻魚
材料：活鰻魚500克、水、發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量
做法：
1、將活魚宰凈，將魚切5厘米長的段，但底面微微連接，不全切斷。
2、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
3、魚蒸好後，揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上、另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。
鰻魚營養成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。
1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;
2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
科學家們經過研究發現鰻魚中的鈣質含量也非常豐富，因此對於缺鈣人群經常性的食用鰻魚對預防骨質疏鬆，保證充足的鈣質就具有很大的幫助。
眾所周知“DHA”是大腦發育不中缺少的一部分，而研究發現鰻魚的DHA含量也非常百寶，因此多吃鰻魚還中促進腦部的發育，而對於中老年人而言其還不僅中預防老年痴呆症對預防心血管疾病也有著一定的食療價值。
『叄』 鰻魚怎麼吃
鰻魚的做法如下：
1、將鰻魚去掉內臟後洗凈，伏顫去掉頭尾，從中間切開，去掉魚骨後斜切兩刀；
2、將鰻魚片放在碗中，加入適量蒜末、醬油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等調料一起攪拌，腌制半小時左右；
3、在烤盤上鋪上一層錫紙，掃一層食用油，將腌好的鰻魚均勻地鋪在上面；
4、將烤盤放入預熱到200度的烤箱中，啟信烤10分鍾後取出翻面，刷上一悄廳輪層剛才的腌汁，再撒些白芝麻在上面繼續烤10分鍾即可。
『肆』 怎麼做烤河鰻
1、將鰻魚清洗干凈，用鹽巴把鰻魚身上滑膩東西給洗掉，再切斷並進行腌制，放入生抽，鹽巴，白酒，白鬍椒進行腌制去腥，腌一小時以上。
2、將腌制好的鰻魚插上牙簽，防止蒸和烤的時候捲曲，燒開水，然後上鍋蒸5分鍾。
3、鋪好錫紙，錫紙暗面朝上，亮面在下，再鋪好洋蔥，將蒸好的鰻魚放在洋蔥上。
4、放入烤箱，用上火，200℃，烤10分鍾，烤好後刷烤鰻魚汁和蜂蜜，在放入烤箱裡面烤，還用上火，200℃，8分鍾就夠，不宜過長。
5、烤完後把牙簽去掉，一盤烤鰻魚就做好了，放在米飯上就成了鰻魚飯了。