義大利面是什麼面無麩質

① 義大利面

義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊。義大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的面條。

作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。

在義大利面的外包裝上，經常可以看到這樣一條義大利語的片語「Pasta di Semola di Grano Duro」，字面的意思就是「由硬質粗麥粉製作的義大利面」，表明用的是杜蘭小麥粉。當然除了乾的義大利面，義大利也有新鮮面條，新鮮面條一般是用普通麵粉加雞蛋、鹽製作而成，現做現吃，這個和中國的麵食還是很像的。

義大利面的選購

首先是根據製作意麵的原料來選購。大多數干意麵的製作原料就是杜蘭小麥粉加水。有一些三色意麵中的綠色意麵是加了菠菜汁，紅色意麵是加了番茄汁。

還有就是全麥意麵，就是用沒有用沒有去掉麩皮的杜蘭小麥磨成麵粉製作而成的，顏色也呈現黑褐色而非淡黃色。

另外還有一種意麵是無麩質意麵，這種意麵在包裝上有（Gluten Free）的標識，主要是為了給麩質不耐受的人食用。

根據原料選擇好意麵後，就可以准備從給意麵搭配的醬料來選擇不同形狀的意麵，選擇的原則一句話可概括為：寬面厚醬，輕面輕醬。

最後是根據食用人群來選擇，如果是為家人的午餐或晚餐准備，可以選購形狀最為大眾的意麵，如果是要給年幼的孩子做意麵，可以選擇一些形狀好玩的意麵，如字母面、車輪面（Rotelle）和樹葉面（Spighe）等。

以上內容參考：網路-義大利面 （麵食）

② 冬奧會菜單有哪些啊

北京冬奧會菜單如下：

一、早餐

世界餐台：

燕麥粥、火腿片、烤培根、煮牛肉早餐腸、煮雞肉早餐腸、煎雞蛋、西式炒蛋、煮雞胸、扒雞腿（無骨扒）、牛排、蒸加吉魚、蒸小土豆、煮中東小米；

比薩：瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩

義大利面：意式螺絲面、義大利面（無麩質）、牛肉醬、番茄醬汁

素食餐台：西式什錦豆、番茄焗豆、扒西紅柿、炒蘑菇、蒸西蘭花、清炒西芹

中餐餐台：黃瓜蛋花湯、滑蛋蝦仁、荔枝雞片、炒抱子甘藍、煮雞蛋（帶殼）玉米發糕、小米粥

亞洲餐台：日式大醬湯、西式炒蛋、蔬菜炒烏冬面、白米飯（日式壽司米）、日式照燒雞排、清炒芥蘭黃瓜醬菜、韓式泡菜

明檔：松餅、菠菜蛋白蛋卷、原味煎蛋卷

清真餐：土豆湯、燕麥粥、煎雞蛋、西式炒蛋、扁麵包、煮牛肉早餐腸、煮雞肉早餐腸、煮雞胸、蒸加吉魚、西式什錦豆、番茄焗豆、扒西紅柿、炒蘑菇、蒸西蘭花、清炒西芹

二、午餐

世界餐台：土豆湯、扒牛裡脊、蒸雞胸、煮鴨胸、白灼去皮大蝦配胡蘿卜、蒸三文魚配櫻桃番茄、蒸胡蘿卜、扒西紅柿、炒口蘑、炒西蘭花、清炒西芹、炒抱子甘藍、焗紅薯、蒸小土豆、土豆泥（無奶油和黃油）煮中東小米

比薩：瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩

義大利面：意式螺絲面、義大利面（無麩質）牛肉醬、番茄醬汁

中餐餐台：黃瓜蛋花湯、番茄燴牛腩、四喜丸子、荔枝雞片、滑蛋蝦仁、白米飯（東北大米）揚州炒飯

亞洲餐台：冬陰功湯、日式大醬湯、日式照燒雞排、羊肉串、蔬菜炒烏冬面、白米飯（日式壽司米）、黃瓜醬菜、韓式泡菜

清真餐：土豆湯、扒牛裡脊、番茄醬燴羊肉配鷹嘴豆和酸黃瓜、蒸雞胸配西芹、番茄醬燴雞胸肉、白灼去皮大蝦配胡蘿卜、蒸三文魚配櫻桃番茄、西式什錦豆、炒西蘭花、煮中東小米、土豆泥（無奶油和黃油）

素食餐台：土豆湯、法式燉雜菜（純素）、清炒西芹、西式什錦豆、炸豆腐

明檔：北京烤鴨、烤培根、煮雞肉早餐腸、叉燒包、餃子、羊肉片、牛肉片、白菜、菠菜、葉生菜、羅馬生菜、茼蒿、木耳、白蘿卜、粉絲、波紋面

三、晚餐

世界餐台：土豆湯、扒牛裡脊、煮雞胸、煮鴨胸、蒸去皮大蝦配西芹、煎三文魚、蒸玉米、蒸南瓜、炒口蘑、蒸西蘭花、法式燉雜菜、炒抱子甘藍、蒸紅薯、蒸小土豆、鷹嘴豆煮藜麥、煮中東小米

比薩：瑪格麗特比薩、薩拉米比薩

義大利面：意式螺絲面、義大利面（無麩質）、牛肉醬、番茄醬汁

中餐餐台：黃瓜蛋花湯、蘿卜燉牛肉、珍珠丸子、雞豆花、烤大蝦配甜椒粉、白米飯（東北大米）廣東香腸炒麵

亞洲餐台：冬陰功湯、日式大醬湯、蟹柳雞蛋燒、羅勒香茅炒牛肉、蔬菜炒烏冬面、白米飯（日式壽司米）黃瓜醬菜、韓式泡菜

清真餐：土豆湯、扒牛裡脊、番茄醬燴羊肉配鷹嘴豆和酸黃瓜、蒸雞胸配西芹、番茄醬燴雞胸肉、蒸去皮大蝦配西芹、扒三文魚、鹽水煮鷹嘴豆、蒸西蘭花、煮中東小米、土豆泥（無奶油和黃油）

素食餐台：土豆湯、法式燉雜菜（純素）白菜豆泡、鹽水煮鷹嘴豆、炸豆腐

明檔：扒牛裡脊、叉燒包、餃子、羊肉片、牛肉片、白菜、菠菜、葉生菜、羅馬生菜、茼蒿、木耳、白蘿卜、粉絲、波紋面

四、宵夜

世界餐台：土豆湯、西湖牛肉羹、日式大醬湯、蒸西蘭花、炒節瓜、烤小土豆、鷹嘴豆煮藜麥

清真餐：布朗汁燉牛肉、煮雞胸、蒸去皮大蝦配西芹

比薩：瑪格麗特比薩、薩拉米比薩

義大利面：意式螺絲面、義大利面（無麩質）牛肉醬、番茄醬汁

明檔：餃子

北京冬奧會制定678道菜品的名單耗時

北京冬奧會制定678道菜品的名單耗時整整3年11個月。這是因為北京冬奧會比賽期間恰逢咱們中國的春節。

為了能讓國內外的運動員們都在奧運村過個好年，所以組委會在打磨菜單的時候，需要把各國飲食差異、民族宗教飲食差異等因素都考慮進去，而且冬奧會不比夏奧會可選擇的果蔬食材多，反季節的時蔬采購也是一項相當大的挑戰。

③ 義大利面和玉米面條的區別

原料區別、風味區別等。
1、原料區別：義大利面使用小麥粉作為主要原料製作而成，小麥粉具有黏性，使得義大利面具有韌性和彈性。玉米面條使用玉米粉作為主要原料製作而成，玉米粉無麩質，適合需要無麩質飲食的人群。
2、風味區別：義大利面柔軟、嚼勁和彈性，在烹飪過程中可以吸收湯汁和醬料，帶有豐富的口感和味道。玉米面條的口感柔軟和粗糙，其質地鬆散，不具有義大利面的韌性，但具有獨特的玉米香味。

④ 什麼是無麩質食品呀

麩質也可以叫谷蛋白，谷蛋白是小麥、黑麥、大麥等穀物中的一種蛋白質。無麩質飲食就是在飲食中排除有谷蛋白的食物。

食用無麩質飲食，就是嚴格戒斷含有麥麩的食物，如義大利面、披薩、啤酒、燕麥、吐司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅干與蛋糕等精緻食物，而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、堅果、乳蛋、海鮮、米類等為主，以及購買標示無麩質的食品。

(4)義大利面是什麼面無麩質擴展閱讀：

針對麩質過敏患者的無麩質食品近年大熱，不少人將它與健康食品劃上等號。但美國最新一項研究顯示，長期食用無麩質食品會大大提高體內砷和汞兩種有害元素含量。

伊利諾伊大學芝加哥分校研究人員分析了73名6歲至80歲食用無麩質食品達5年者的尿樣，發現調查對象食用無麩質食品量越多，尿液中砷濃度越高。只吃無麩質食品的人尿液中砷含量幾乎兩倍於常人，汞含量則比常人高70％左右。

研究人員在美國《流行病學》雙月刊上發表文章說，麩質是穀物中一組蛋白質，對麩質過敏者往往無法進食普通麵粉製品，通常代之以大米製品，這可能造成人體內砷含量變化，因為莊稼在生長過程中會吸收砷，而稻米更容易積聚砷，含量能10倍於其他食品。

他們認為，這項研究說明無麩質食品可能有副作用，需要進一步研究探明。如無醫學必要，普通人無需刻意追求無麩質食品。