義大利面分量少吃什麼好

Ⅰ 以前都煮錯了！義大利面的正確打開方式

以前都煮錯了！義大利面的正確打開方式

實驗材料

煮麵：螺旋意麵100g/份、清水。

醬汁：清水50g、奶油100g/份、煮麵水50g。

重沸時間

重沸後750ml水:7s、1500ml水:7s。

結論:重新沸騰的時間與水量無關，與意麵的多少有關。

12min後意麵狀態

750ml煮麵水：少量白芯(完成烹煮)。

1500ml煮麵水：煮至少量白芯共需15min。

煮麵水稠度

750ml煮麵水：較稠，透明度低。

1500ml煮麵水：較稀，透明度高。

煮麵時間

冷水下：冷水下鍋:約11min。

熱水下：熱水下鍋:約13min。

沸水下鍋：不攪拌仍會黏連。

掛汁狀態

煮麵水掛汁狀態：易掛汁，均勻包裹。

清水掛汁狀態：小坨狀粘附。

先倒一大鍋水，煮沸後加鹽和意麵，經漫長等待意麵終於變軟，然後撈進鍋里拌醬。不是等待時間太長，就是意麵煮過了頭。

過程及結果

以螺旋意麵為例，取100g/份以不同方式烹煮；至留有少量白芯視為完成烹煮，記錄所需時間及意麵狀態。

①不同水量（沸水下鍋）

煮麵時間：750ml-12分鍾<1500ml-15分鍾。

煮麵水稠度：750ml-濃稠>1500ml-稀薄。

水重新沸騰時間：均為7s。

②下鍋時間（750ml水）

冷水下鍋11分鍾<沸水下鍋12分鍾。

沸水下鍋不攪拌，意麵仍會粘連、粘鍋。

③掛汁狀態

加煮麵水：易掛汁，均勻包裹/加清水：小塊狀粘附。

小結：大量水或沸水下鍋並不是必要條件。避免粘鍋的蕞佳方式是攪拌而非沸水。加入煮麵水有利於醬汁包裹意麵。原來口口相傳的方法並非是蕞佳方式。

原理解釋

煮意麵需要多少水

能沒過意麵即可。人們下意識認為，大量的水能儲存更多的熱能；下面後，水更快回到沸騰狀態，這會縮短煮麵時間。

事實恰恰相反。一方面，這些水需要更多的時間沸騰；另一方面，面入鍋時，鍋內損失的熱量=將意麵煮至100℃所需熱量，當意麵的量固定，這部分能量也是固定的，重新沸騰的時間相同，和水量多少無關。

一些人擔憂水量太少，煮麵水過於濃稠，導致面條黏糊糊的。意外的是，濃稠的煮麵水讓意麵更美味，看下去就知道了。

沸水能避免面條粘連

不能，因此也不必沸水下鍋。若不攪拌，就算在一大鍋沸水裡，面條也會黏住或粘鍋。關鍵在於下鍋後1至2分鍾里多攪拌幾次，直到外層煮熟，這樣就能避免沾黏的問題。

而沸水下鍋除了增加等待時間，還會使意麵更難煮軟。因為外層澱粉糊化後，水分難以進入意麵內部，留下白色的硬芯。若要煮透，那麼冷水下鍋會更快。

煮麵水的作用是什麼

乳化醬汁。濃稠的煮麵水中充滿澱粉，它的成分與作用和勾芡的芡汁相同。經煮麵水乳化的醬汁，爽口順滑，也更容易沾附在義大利面上，讓料理更加美味。

Ⅱ 空刻意麵哪個口味最好吃

空刻意麵是現在很受歡迎的美食，不少主播有推薦過，空刻意麵的口味還是很多的，最熱門的就是番茄肉醬，空刻意麵包裝是有很多的，你想要的調料有很多，不需要自己再另外購買食材啦！

空刻意麵哪個口味最好吃

按好吃排名，如下：

1、經典番茄肉醬燴義大利面 經典還是經典，你大爺還是你大爺哈哈哈，番茄味真的是最棒的！番茄味濃郁，酸甜可口，裡面的肉也很嫩，絕！

2、東南亞風情咖喱配土豆雞肉意麵 這一款是所有帶大塊肉里肉質最好的，雞肉沒有化學試劑的味道，土豆糯糯的，咖喱是正宗的黃咖喱，美中不足就是咖喱味不夠濃郁

3、法式紅酒配圖林根風味香腸意麵 這一款的味道和番茄肉醬很像，總體不錯，可能是我嘴拙，並沒有嘗出來紅酒味 這個腸子非常咸，我咬了半口後就再也沒碰過……

4、奶油培根配白葡萄酒提香意麵 這一款奶油真的很濃郁！和西餐廳的奶油蘑菇湯味道幾乎一模一樣！裡面有培根和兩種蘑菇，特別香！但是奶油口味有一個毛病就是吃到後面容易膩。

5、黑胡椒牛柳義大利面 這款是我第一個吃的，吃完我差點扔了其他的……可能是我黑胡椒碎放多了，吃起來胡椒味很重，嘴裡只有胡椒辣味沒有其他味……而且這個牛肉，雖然真的很多，但是第一口就是那種化學試劑味，一點兒也不嫩……所以第一次吃完這款讓我對全系列產生了懷疑

總體來說，五個口味中有四個口味都是不錯的，並且還原度很高，料也足，有人說這個面太少了不夠吃，但我覺得足夠了，一個人吃到撐

空刻意麵怎麼煮

一般人按照說明書做出來的空刻意麵口感單調，無功無過，因為方法順序不符合國人口味！但是我發現只要調換一下下配料的順序，頓時就會大不同。

1、開水放入海鹽，但不要放入橄欖油，後面有用。面煮十分鍾。這時可以先把其他調味料都剪開，防止一會手忙腳亂。

2、把面瀝干撈出，放在旁邊。鍋洗凈燒干。

3、鍋里放入橄欖油燒七分熱，先加入調料包的黑胡椒，這部最重要，因為只有高溫才能激發出黑胡椒子的香味，再加入醬料包翻炒幾下，熱了以後迅速加入意麵，乾酪粉，歐芹碎翻炒半分鍾，出鍋啦！

這樣做出來的空刻意麵口感爽滑，口味融合，本人自認為味道遠好於原版，各位可以試試。

空刻意麵的熱量

1、口味：黑胡椒義大利面

凈含量：270g ;其中黑胡椒牛柳面醬150g;義大利面110g;其它調料包10g

熱量：面醬121.5大卡，面405.9大卡，其它調料98.3卡，一共625.7大卡！

2、口味：經典番茄醬燴意麵

凈含量：270g ;其中番茄肉醬150g;義大利面110g;其它調料包10g

熱量：面醬234.5大卡，面405.9大卡，其它調料98.3卡，一共738.7大卡！

熱量根據產品背面熱量說明換算而來，准確無誤，熱量雖然挺高，但是飽腹感高，升糖指數低，減脂期間偶爾吃也是不錯的！

Ⅲ 義大利面配什麼菜好吃

猶記得美食君第一次煮意麵，發現吃起來特別硬，還沒有湯汁，而且在印象中，紅通通的番茄肉醬是亘古不變的搭配。

後來步入美食君行業後才知道，原來意麵除了是義大利最經典的主食，種類也不少，長短粗細，圓扁彎直，可以任由自己的喜好隨意挑選。

雖說只是一碗簡單的醬汁拌面，但在國外吃到的和國內的風味自然不同。

西式意麵常以海鮮，肉末，羅勒青醬或奶油乳酪等為輔料，這些對於普通的中國家庭來說，都不是廚房常備的。

但意麵彷彿天生就能跟中國胃一拍即合，經過中餐廚師的手，自帶西式風味的意麵就完全融入了中國元素，而且味道一點都不比原來的差。

國 風 意 面

【梅乾菜肉醬意麵】

意麵80g/泡發梅乾菜40g/豬肉餡50g

辣椒面半茶匙/芝士1小塊

蝦皮10g/蔥蒜/鹽

【皮蛋肉醬意麵】

意麵150g/皮蛋1顆/豬肉末100g

郫縣豆瓣醬1勺/甜面醬半勺/老抽半勺

白鬍椒粉/蔥薑末/鹽

梅乾菜肉醬意麵：

1.燒一鍋水，水裡放一勺鹽。計時煮意麵，煮的時間大約比包裝說明上少3分鍾左右。

2.鍋里倒油，中火燒熱後把蒜末和辣椒面炒香。

3.肉餡先入鍋，炒散至顏色發白，全部熟透之後再加入梅乾菜一起炒香。

4.再放入蝦皮，接著把煮好的意麵夾入鍋里，同時加入1大杯大約300ml左右的煮意麵的水，中火慢慢煮。

5.出鍋前稍微嘗嘗鹹度，看看是否需要加鹽調整。出鍋後撒上蔥花，擦點芝士碎即可。

皮蛋肉醬意麵：

6.鍋中入油，開中火燒熱，把豬肉餡用中小火炒到發白的狀態。再加入薑末，白鬍椒粉，老抽和甜面醬一起炒勻，盛出備用。

7.鍋里熱油，冷油下入豆瓣醬（盡量把豆瓣醬剁碎再用），小火慢慢煸炒出紅油。倒入炒好的肉末，翻炒均勻。

8.加入煮好的意麵和約300ml煮意麵的水，中火慢煮。待湯汁快收乾的時加入皮蛋和蔥花即可。

煮麵加湯的過程，是為了讓辣油汁浸入意麵的過程，煮過意麵的澱粉水同時可以幫助醬汁糊化，讓醬和面融合得更好。

梅乾菜肉醬款，特別適合江浙人的口味，梅乾菜略帶微甜，肉末干香，面條Q彈有嚼勁，獨具中國風。

皮蛋肉醬款，醬汁十足，用料豐富，皮蛋作為傳統美食，卻被外國人評為最惡心的中國食物，可加入了意麵中，吃起來毫無違和感。

美食君最後再說一句，別磨嘰了，找機會做起來品一品！

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Ⅳ 番茄義大利面怎麼做好吃

主食材：義大利面150克，蘆筍100克，聖女果5個，洋蔥半個，呷哺呷哺番茄火鍋底料半包，蝦仁100克。

配料：黑胡椒粉適量克，料酒1少，醬油1勺。

步驟1:

准備100克蘆筍、150克意麵（這一包是500克）、5個聖女果、半個洋蔥、100克蝦仁。

步驟2:

所有配菜切好備用。

步驟3:

一勺醬油、一勺料酒腌制蝦仁去腥味兒，約5分鍾。

步驟4:

鍋中燒水煮熟意麵（意麵比較硬、一般煮8分鍾左右），根據自己鍋的情況、煮熟就行。

步驟5:

煮好的意麵盛出來備用。

步驟6:

鍋燒熱倒入適量的橄欖油、炒香洋蔥。

步驟7:

加入蝦仁翻炒至五分熟

步驟8:

加入蘆筍、聖女果

步驟9:

加入半袋呷哺呷哺番茄火鍋底料、 這是番茄意麵的精華所在。

步驟10:

較後把意麵倒進去翻炒均勻撒上黑胡椒粉即可。歡聚一鍋 首選呷哺呷哺鴛鴦火鍋底料