① 義大利面是用什麼做的是不是含膠很多
義大利面用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種「硬杜林小麥」，所以久煮不糊。
義大利面條一般是用優質的專用硬粒小麥麵粉和雞蛋等為原料加工製成的面條。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。
好的意麵是沒有含膠的，但是越便宜越有可能含膠，如果你不放心就像我一樣買架做面的小機器就好了，比榨汁機還小，想吃什麼樣的都可以做的吃，5-10分鍾就能做好。義大利在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。
② 義大利面和中國的面條有什麼區別
1. 味道差異：義大利面和中國面條在味道上有明顯的區別。義大利面通常搭配各種醬料，如紅醬、青醬、白醬和黑醬，味道濃郁且多樣。而中國面條則更多地與醬油、芝麻醬、醋等調味品搭配，味道偏重鮮香。
2. 原料差異：兩者所用的麵粉也不同。義大利面主要使用杜蘭小麥粉，這種小麥粉硬度較高，蛋白質和筋度含量豐富，使得義大利面在煮熟後具有較好的彈性和韌性。而中國面條則多採用中筋或低筋麵粉，如小麥粉或蕎麥粉，口感更加柔軟。
3. 口感差異：義大利面的口感韌勁較強，這是由於其獨特的製作工藝和選用的麵粉。正宗的義大利面在烹飪時通常只煮到半熟，以保持其嚼勁。相比之下，中國面條的口感則更加多樣，從柔軟的拉麵到略帶嚼勁的刀削麵，不同地域和品種的中國面條各有特色。
4. 烹飪方式差異：在烹飪過程中，義大利面通常會在沸水中加入一小勺鹽，以增加面條的味道。而中國面條的烹飪則更加註重湯底的味道，如牛肉湯、骨湯等，以及各種配料和調味品的搭配，使得面條湯底鮮美可口。
綜上所述，無論是味道、原料、口感還是烹飪方式，義大利面和中國面條都有各自獨特的特點和風味。
③ 義大利面是用什麼做的
義大利面的主要原料是「硬杜林小麥」，不同於中國常用的麵粉，這種小麥具有高密度、高蛋白質和高筋度的特點，使得義大利面久煮不易糊化，口感更佳。
製作正宗的義大利面，除了選用優質的硬粒小麥麵粉外，還需要加入雞蛋等原料。硬杜林小麥製成的義大利面呈黃色，質地堅韌，能夠承受長時間的煮制而不失去形狀。這種麵粉和雞蛋的組合，是確保義大利面品質的關鍵。
義大利面的口感，不僅取決於原料的選擇，還與製作工藝緊密相關。好的意麵應該沒有添加任何增稠劑或膠體物質，這保證了其天然的風味和質地。不過，市場上不乏添加了這些物質的廉價義大利面，它們可能在口感上顯得更加光滑，但卻失去了天然的風味。
如果你對市面上的義大利面質量有所顧慮，可以考慮自己動手製作。市面上有許多小型的家用義大利面製作機，大小僅相當於榨汁機，操作簡便，只需5-10分鍾即可完成製作，可以根據個人口味調整面條的粗細和長度，確保每一根義大利面都能達到理想的口感。
無論是選擇高質量的原料還是自製義大利面，都能讓你享受到更加純正的意式風味，帶來不一樣的美食體驗。